Az ehető és a hamis gombák közötti különbség, hogyan lehet megkülönböztetni a habmossát a szokásos gombáktól

A mézgombákat az egyik leghíresebb agar gombának tekintik.

Természetesen fagyasztott vagy pácolt formában könnyedén megvásárolhatók a szupermarketben, de a mesterséges körülmények között termesztett gomba nem ugyanolyan ízű és aromájú, mint az erdei párja.

Azonban nagyon jól értenie kell, hogy milyen gombákat gyűjtenek és esznek meg anélkül, hogy kockáztatnák az életüket.

Hol és mikor gyűjteni gombákat, leírás gomba

"Honey agarics" - Ez egy népszerű név, amely a különböző családok és gombák típusaira vonatkozik, hasonló megjelenésűek, de különböző helyeken különböző időpontokban nőnek. Azt mondhatjuk, hogy egy vagy több gombatípus szinte bármilyen szélességben teljesíthető, kivéve talán csak a permafrost zónában.

Amint azt a név is jelzi, ezek a gomba általában nagy csoportokban növekszik a csomókat és fákat (élő vagy halott), de vannak olyan fajok is, amelyek kényelmesen közel vannak néhány cserjéhez vagy gyengített fákhoz, erdei élekhez és még egy réten is.

A gomba termesztésénél a leghíresebb fajok nevéből adódó válasz, a gombák összegyűjthetők szinte egész évben: közös méz agarik - augusztustól novemberig, rét árnyékában - májustól júniusig, szeptembertől októberig, nyárig - augusztustól októberig, őszig - augusztustól októberig - télen - szeptembertől novemberig.

Általában könnyű felismerni a mézharmat. Ez egy gomba rugalmas, vékony és meglehetősen hosszú (néha akár 15 cm-es) szár, barna (könnyű méz-sötét, az életkor és a növekedés helye szerint), színben, általában díszített gyűrű szoknya.

A sapka lamellás, elegáns, általában lekerekített. A sapka alakja egy felnőtt gombában hasonlít egy sima esernyőhöz, a fiataloknál a féltekén kis méretű boríték van. A kupak hangja különböző fajokban lehet krémes, sárga vagy akár vöröses is. Ez egy általános leírás, amely minden méz agaricus fajra jellemző.

Miért kell meg tudnod különböztetni a gombákat az "ikrek"

A vonzerő minden vonzereje miatt komoly kockázattal jár a szedés, mivel ezeknek a gombáknak sok "ikre" van, amelyet csak egy kellően tapasztalt gombafelhasználó ismeri fel.

Vannak hamis és ehető gombák, és bár csak egy faj valóban mérgező a hamis gombák között, a maradék nem ehető vagy feltételesen ehető gombákhoz tartozik, de annak érdekében, hogy elkerüljék a kétes példányt, jobb tudni, hogy mit gyűjtesz.

A hamis gomba veszélyének felismeréséhez elegendő megfontolni a saját nevüket. Ezek gombák, nagyon hasonlítanak ehető társaikhoz, ugyanolyan feltételek mellett és ugyanazon idő alatt nőnek, mint az igazi gomba.

A gombafelhasználók azt állítják, hogy nincs olyan egységes szabály, amellyel egy ehető gomba megkülönböztethető a mérgezőektől, csak tisztán kell megtanulni mindkettő jeleit, és megtanulni felismerni őket a helyszínen.

Figyelmesen olvassa el az ehető gomba és ikrek leírását a katalógusban vagy egy speciális weboldalon, nézze meg mindkét rajzot és fényképet, győződjön meg róla, hogy az összes különbség és jellemző egyértelmű az Ön számára, és csak utána vadászni.

Ne felejtsd el a gombafelhasználó állandó változatát a bűnösség vélelmezésével kapcsolatban: minden kétséget kizáróan azt jelenti, hogy a gomba azonnal el kell dobni.

Hogyan lehet megkülönböztetni a közönséges gomba hamis

A kezdő gombafogók számára fontos kérdés, hogy hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat a hamisktól.

Ezt különböző jellemzőkkel lehet elvégezni - mind külső (forma, szín stb.), Illat, akár ízlés szerint.

Megjelenés tapasztalat

A legkülönfélébb jellemző, amely lehetővé teszi az ehető fokhagyma hamis, megkülönböztetését az úgynevezett "szoknyák" (lábszárnyú gyűrű), amely hamis példányokon hiányzik.

Az ehető gombák általában fényesebbek, "kapszulát" okoznak, mint az étkezési. Vannak esetleges és tégla-piros, kén-sárga hangok, míg az ehető árnyalat szerény és veretlen.

A hamis agaros mézben, ellentétben az ehető, a kalapon nincsenek jellegzetes mérlegek. Bár azt mondtuk, hogy a mérlegek képesek elhalványulni a mézharmat korával, és így nem fogják látni ezt a megkülönböztető tulajdonságot a régi gombákban.

Először is, a mézes gombák nagy mennyiségben növekszenek, az általános "csokorban" mindig fiatalabb embereket találnak, másrészt jobb, ha az ehető gomba megkülönböztetője egy vagy másik tulajdonság jelenléte, és nem annak hiánya (vannak mérlegek; hogy vegye), mert jobb, ha tévesen eldobják az igazi árnyékot, mint véletlenül ünnepelni a hamisságon.

Nézd meg a sapka kalapját. A hamis mézes agarikában a lemezek sárgás vagy sötét olíva, az ehetőben sárgásfehér vagy krémszínűek.

Gomba illata

Az étkezési és mérgező gombáknak undorító földi illata van, a gombák kellemes illata kellemes.

Végül, az ehető méz agar pépje kellemes az íze, míg a hamis agarik különösebben keserűek.

Azonban a mérgező gombák felismerése nagyon kockázatos gyakorlat, jobb, ha nem igényel rá.

Mézes agaros íz

Lényegében a fentiekben ismertetett valamennyi paraméter megállapításainak alapos vizsgálata lehetővé teszi a hibák elkerülését. És mégis szem előtt kell tartani, hogy ha egy csendes vadászat egy tapasztalt szeretője könnyedén észreveszi a két kifelé hasonló gomba közötti különbségeket, akkor a kezdő kollektornak különösen óvatosnak kell lennie, mert a különböző színeket, szagokat és ízeket eltérő módon érzékelik.

Az ilyen jellegű problémák elkerülése érdekében, mielőtt a "vadászathoz" megy, nagyon alaposan vizsgálja meg azt a kérdést, hogy mely gombákat kívánja összegyűjteni ebben az évszakban és ebben az erdőben, mikor és miként nőnek ezek a gombák.

Mint említettük, különböző gombákfajok különböző helyeken és különböző időpontokban nőnek, ugyanez vonatkozik az ikrekre is.

Például a téli zsindelyek nagyon késői gombákhoz tartoznak, termésük az ősz végén kezdődik, és egész télig tarthat, tehát azt mondják, hogy januárban (a mézes agarika kissé felmelegedés után jelentkezik) szinte halott erdőben, ilyen gomba felismerhető.

Azonban az egyetlen igazán veszélyes mérgező gomba, amelyet a hamis gombák között említünk, egy kén-sárga árnyalat, amely egy őszi árnyékban hibás. De valójában ezek a gombák közötti különbségek igen jelentősek, csak óvatosnak, gondosnak és józan észnek kell lenned.

A gombaismeret nagy része a gomba leírására helyezi a legnagyobb hangsúlyt, mondjuk nyitott gomba, legjobb esetben színmintával kísérve. Az irodalom olvasása nem elegendő.

Szükséges a "gomba" életben tartása, vagy legalább a fotók maximális száma, mind szakmai, mind amatőrök számára. A gomba megjelenése nagymértékben változik az életkorral, ugyanazon faj képviselői jelentősen eltérnek a növekedés helyétől függően.

Az alkoholfogyasztás sajátosságai, hány főzött gomba gyűjtött

Az ehető gombák kitűnő csemege, de ezeknek a gombáknak az élelmiszerekhez való előkészítése bizonyos sajátosságokkal bír.

Először is szem előtt kell tartanunk, hogy a gomba, különösen az alsó része nagyon kemény, így az ínyencek csak a gomba kupakját fogyasztják. A gomba főleg levesek, sütés, savanyúság vagy só főzéséhez használható.

A frissen betakarított gombák gyorsan sötétednek, ezért azonnal feldolgozni kell őket. Ha a betakarítást, a gombákat az erdei törmelék tisztítása és a régi, féreg vagy sérült példányok eltávolítása után kívánja betakarítani küldje el a fagyasztónak (gyorsabb mélyfagyasztás), ahol egy évig tárolhatók.

A második módszer a legegyszerűbb munkadarab - szárítás. Száríthatja a gombákat a szabadban, akár felgyorsíthatja a folyamatot - egy speciális szárító segítségével, vagy egy minimális hőmennyiségű sütőben.

Minden más esetben a gombákat alaposan mossa folyó víz alatt. Aztán lemegy a forrásban levő sós vízbe, és forraljuk öt percig. A keletkező habot, amely koagulált fehérje, el kell távolítani egy hornyolt kanállal.

Ezután a vizet lecsöpögtetik, egy újat adnak hozzá, ismét felforraljuk, és a gombákat kb. Fél óráig főzzük, amíg a gombák a serpenyő aljára nem ülnek. Ezt követően a felesleges vízből felszabadított szemcseszórásba öntik őket, és csak aztán különböző ételeket készítenek.