Az olajtípusok és jellemzőik

Még egy tapasztalatlan gombahasító sem keveredik más fajok gombaival, mivel a neve önmagáért beszél: a gomba összes gombája nyálkahártya. A boletus gomba több mint 40 különböző fajhoz tartozik. Általában a Boletov család csöves gombáit zúgóként említik.

Többnyire lombos, vegyes és fenyőerdőkön növekszik, de ezen kívül bárhol megtalálható a bolygón, amelyet mérsékelt éghajlat jellemez, sőt Afrikában és Ausztráliában is.

Nézzük meg, milyen típusú olaj és hogyan különböznek.

  • Kozlyak
  • Butini Bellini
  • Fehér vajos étel
  • Sárgás barna barna
  • Sárgás olajos edény
  • Rozsdamentes csíkos
  • Cédrusvaj étel
  • Vörösfenyő csésze
  • Vajas étel valódi
  • Figyelemre méltó, vajszerű
  • Festett vajos étel
  • Rubin olajozó
  • A piros vörös vaj
  • Piros lágy
  • Szürke vajos étel
  • Szibériai vajos étel

Kozlyak

A legkevésbé ismert, a kis kecske gombák. Nagyon gyakran a gombaszedők nem figyelnek rájuk. És hiába, mert nagyon ízletes és teljesen biztonságos gomba. A gombák gyűjteménye július és szeptember között zajlik. Gyengén nyálkahártyák vannak.A kecske a mycorrhiza-formáló fajhoz hasonlóan, a homokos talajhoz hasonló tűlevelű fák közelében. A gomba nagy esőben jelentkezik nagy csoportokban.

Külsőleg a kecske úgy néz ki, mint egy mokhovik gomba, de egy konvex kupakkal rendelkezik, melyet barna, ragacsos bőr borít. A gomba szárának és csőszerű rétegének piros színű. A gomba pépje sárga, és a szakadási helyeken kissé vörös.

Tudja? Kozlyak egyszerűen imádja a férgeket. Szokásos kép - a kecske rétes szőnyegen, de valójában nincs mit tenni. Még akkor is, ha a gomba vágása után egy tiszta lábat látunk, ez nem jelenti azt, hogy a kupak nem lesz féreg. Miután több tucat gombát ellenõriztél a férgekért, teljesen csalódott leszel belõled.
A fiatal, sértetlen gombákból főzött gomba por. Ehhez a szárított gombát egyszerűen egy kávédarálóba kell őrölni. A minimális dózisú ételek elkészítéséhez porrá kell beadni, mivel erősebb íz és aroma van, mint a friss gomba.

Butini Bellini

Hogy néz ki Bellini nyersége? Sima fehér vagy barna kalapja van, átmérője 6-14 cm.A fiatal gomba félgömb alakú kupakkal rendelkezik, amely, ahogy érlelődik, domborúvá válik, és központi része telített színt kap. A belső oldalán rövid zöldes-sárga lemezek láthatók, amelyeken szögletes alakú pórusokat helyeznek. A gomba kicsi, elegáns, fehéres-sárga szárú, amely hajlítottabbá és vékonyabbá válik az alap felé. A vaj étel fehéres hússal, kellemes finom ízzel és kifejezett gomba aromával rendelkezik.

A gomba fenyő- és tűlevelű erdőkben él, és nem túl válogató a talaj összetételében. Egyedül és csoportokban nő. Bellini olaj csak az őszi erdőben látható.

Fehér vajos étel

A fehér színű barnák 12 cm átmérőjű sapkával rendelkeznek, fiatalabb példányoknál a kupak inkább konvex, de a gomba idősebb korában megdermed, és néha homorúvá válik.

Tudja? A fiatal gombáknak fehéres-sárga sapkája van, amely sötétedik az idősödéssel és szürkés vagy sárgásfehérré válik, nedves időben akár unalmas is lehet.

A fehér csésze finom, enyhén nyálkás sapka, enyhe fényességgel. A kupak levétele egyszerűen elválik.A gomba fehér vagy sárgás hússal rendelkezik, amely a szünetekben borospörös színűvé válik.

Lábfűrész fusiform vagy hengeres, fehér. Az életkorban lila-barna foltok és tuberkulák fedezhetők fel, amelyek összeolvasztják és formálják a hengereket.

Sárgás barna barna

A sárgásbarna olajozó félkör alakú sapkával van ellátva. Ahogy a gomba nő, a sárgás barna sapka párnázott alakú, és átmérője 5 és 14 cm között mozog. A fiatal példányok sapka olíva vagy szürkés narancssárga színű. Ahogy növekszik, a sapka repedésekké válik, és kis méretűre burkolódik, amelyek teljesen eltűnnek az érettségben. A sárgás-barna hús húsa meg tudja mondani a gomba érettségének mértékét: először szürkés-sárga, később szürkés-narancssárga, majd barna-vörös, érettség szerint könnyű okra és kissé nyálkahártyára változik. A gomba sűrű, nehezen hámozható.

A sárgabarna gomba hengeres vagy rúd alakú szárának hossza 3-9 cm, az olaj finom gomba aromával bír, de erősen szaglik a tűktől.

Tudja? A vonzó megjelenés és az abszolút biztonság ellenére a sárgásbarna olajat ritkán használják a gombafogókban, mivel nem túl finom, ezért csak pácolt formában fogyasztják.

A homokos talajon sárga-barna olajtranszfer jól növekszik, június közepétől novemberig az erdőben található. A gomba egyedül és kis csoportokban nő.

Sárgás olajos edény

A sárgás olaj, amelynek leírása kevéssé különbözik a többi Boletov leírásából, szereti a meleget, és homokos talajban található. A gomba egyedül és nagy csoportokban nő. Májusig novemberig lehet sárgás vaddisznót gyűjteni. A gomba egy 3-6 cm átmérőjű kupakkal rendelkezik.

Fontos! A nagy ízlése ellenére a sárgás vajat feltételesen ehetőnek tartják, mivel a bőre olyan anyagokat tartalmaz, amelyek súlyos hasmenést okoznak.

A fiatal gombáknak gyakorlatilag gömbölyű kupakjuk van, amely érettség szerint az olajozó kinyílik és párnává válik. A korától függően a gomba sapka színe sárgásbarna, szürkés-sárga, okkersárga, sőt csokoládé is lehet.A sapka felülete nagyon nyálkás, a bőr könnyen eltávolítható.

A sárgás olajnak van egy lábát, amely 3 cm átmérőjű, és olajos gyűrűvel rendelkezik, amely felett fehér színű, alatta sárga színű. A fiatal gombákban a gyűrű fehér, de idővel lila színt kap. A gomba csövei kellemes okkersárga színűek, de idővel szinte barna színűek.

A gomba fehér húsa sárgás lehet. A sapka és a láb tetején narancssárga vagy márványos, az alapon enyhén barna. A sárgás gombák nagyon ízletesek, ezért nemcsak az emberek, hanem az összes rovar lárva is örömmel táplálkoznak rájuk, ezért nagyon nehéz feladat az egész gombák megtalálása.

Rozsdamentes csíkos

A gabona vaj étel nem áll magányra, ezért csak barátok társaságában lehet találkozni. A gomba főként fenyőerdőkben él, alacsony fűben. A gomba kisebb ragacsos kupakkal rendelkezik, mint más típusú olaj, így néha teljesen száraznak tűnik. A gomba átmérőjű, kerek konvex sapka eléri a 10 cm-t.

A fiatal példányok vöröses vagy barna-barna kupakkal rendelkeznek, amelyek, ahogy éretté válnak, az olajozó sárga vagy sárga-okkra vált.A tenyészet vékony, rövid csövekkel rendelkezik, amelyek csőszerű rózsaszínű vagy halványsárga színű réteget alkotnak.

A gombának vastag, sárgásbarna, kellemes ízű pépje van, amely nem változtatja meg a színeket egy szünetben. A gomba sárga szárának hossza legfeljebb 8 cm, felső részében fehér színű, és magokkal és szemölcsökkel borított.

Kifelé, egy szemcsés mellbimbó úgy néz ki, mint egy igazi csicsóka, fő különbsége az, hogy nincs egy filmes gyűrű a száron. A szemcsés baromfizsír olyan ehető gomba, amely ízes tulajdonságokkal rendelkezik, és friss, pácolt vagy sózott.

Cédrusvaj étel

A cédrusos csicsóhalaknak 3-15 cm-es átmérőjű kalapja van, a gömb alakú fiatal gombák pedig büszkélkedhetnek, de korral kiegyenesednek és pelyhesednek. A kupak színe barna, esős vagy nedves időben nyálkahártyájává válik, miközben gyorsan szárad és fényessé válik.

A cédrusszínű csésze húsa fehér vagy sárga, enyhén savanykás ízben és kellemes mandula-gyümölcsös aromát ad. Csöveinek és pórusainak olaj-okkersárga, piszkos sárga vagy narancs-barna színű.

A cédrus olajkannája vastag talapzattal rendelkezik, a teteje felé csúszik, hossza 4-12 cm, a gomba pedig cédrus, tölgy-cédrus vagy tűlevelű erdőkben található. A gomba gyűjtésének ideje megegyezik a virágzó fenyő kezdetével.

Tudja? Újabban a tudósok találtak olyan olajos speciális gyantaszerű anyagokat, amelyek kiküszöbölik a fejfájást, és segítik a köszvényt.

Vörösfenyő csésze

A vörösfenyő-olaj a vörösfenyők közelében lakik. Vörösfenyő maslata az erdőkben július és november között található. Ez az olajtípus kiváló teljesítményt és nagy csoportokban növekszik. A vörösfenyő vajas sima csülök citromsárga vagy narancssárga-sárga sapka, ami nagyon nehéz hámozni. A szivacsos rész színe sárgától barnás-sárgáig változik, és rózsaszínes-barna foltok keletkeznek.

A gomba hengeres lábát a felső részen egy gyűrű díszíti, amely fölött citromsárga és sárga-barna színű. Az olajozó pépje sárga, de a szünetben barna színű. A gomba enyhe ízű és kellemes ízű.

Vajas étel valódi

A csurgalék jelenléte homokos talajon nő. Az összejövetel szezonja májusban kezdődik és szeptemberben ér véget. A gyümölcsök egyedül vagy csoportokban nőnek.

Fontos! Az orvosok azt tanácsolják, hogy tartózkodjanak a nagy mennyiségű olajtól azoktól, akiknek a gyomor-bél traktusban bármilyen betegsége van. Az a tény, hogy a gombák nagy mennyiségben tartalmaznak a kininben áztatott cellulózt, ami nem csak bonyolítja az élelmiszer felszívódását, hanem az emésztőrendszer gyulladását is okozhatja.

Ez a csicsóka egy 10 cm-es kalappal van díszítve, először domború, majd majdnem lapos, kis formájú csavarral, csokoládébarna, néha enyhe lila színárnyalattal. A gomba radiális-szálas nyálkahártyával borított, könnyen leválasztható héjjal. A fiatal gombák csöve halványsárga, de idővel sötétednek és sötétsárga színűek.

A gomba pórusai halványsárga színűek, de ahogy a gomba érlelődik, világossárga színűvé válnak, majd barnássárga színűek. A csőszerű réteg egy hengeres szárhoz van kötve, amely 10-25 cm hosszúságú és felső részén citromsárga színárnyalatú, barna árnyalatú az alsó részen.Ahogy a gomba nő, egy fehér filmes takaró, amely először összeköti a kupak szélét a szárral, rajta lila vagy fekete-barna gyűrű formájában marad.

A jelen lévő pépes olajozó nagyon lédús és puha, ízálló tulajdonságokkal rendelkezik, hasonlóan a fehér gomba pépéhez. Az igazi és a hamis vajételek nem hasonlítanak egymáshoz, ezért szinte lehetetlen őket összezavarni.

Figyelemre méltó, vajszerű

A figyelemre méltó, csillogó, széles, ragacsos, húsos héjas kalap, amely átmérője 5-15 cm, a sapka héja könnyen eltávolítható. A gomba egy rövid lábat alkot, amely legfeljebb 11 cm hosszú és egy belső gyűrűvel díszítve van. Finom ehető gomba, amely pácolásra, szárításra és szállásra alkalmas.

Festett vajos étel

A festett olajnak lehet egy sapka, amely átmérője 3-15 cm lehet, a kupak szélén pedig a pelyheket, amelyek egy magán fátyol maradványai. A gomba sapka széles kúp alakú vagy párnázott alakú. A színe az időjárástól függ: magas páratartalomnál sötétebb, száraz időben világosabb.Továbbá a gomba sapka a rovarokkal fertőzött színt megváltoztatja. Fiatal festett bolettok vörös, tégla vörös, borospörös vagy barna vörös kalapok, amelyek kicsi, szürke-barna vagy barna színűek. A gomba sárga lába legfeljebb 12 cm hosszú lehet, a gyűrűs zónát csövekkel vágják le, amelyek a lábszárra esnek és hálót képeznek.

A gomba sárga pépe nagy sűrűséggel és vörösszűréssel törik meg, de nagyon kellemes az íze. A festett olajat előzetes hőkezelés nélkül is meg lehet enni.

Rubin olajozó

A rubin olajozó egy nagyon ritka, ehető gomba, amely csak a tölgyerdőben található. A fiatal gombáknak félgömb alakú téglavörös vagy sárgásbarna sapka van, amely végül kinyílik és gyakorlatilag lapos alakúvá válik. Csőszerű himenofórral rendelkezik. A gomba tubulusai és pórusai rózsaszín-vörösek, és a színeket nem változtatják meg. A klub alakú vagy hengeres rózsaszín láb szétesik az aljára, és piros virágzik.

A gomba sárgás, olyan hús, amely nem változtatja meg a színt a levegőben, és nem rendelkezik kifejezett gomba ízzel és aromával.

A piros vörös vaj

A vörös-piros mellbimbó sárgás-narancssárga félkör alakú vagy párnázott kalapot tartalmaz, narancsvörös színű borítással borítva. A gomba leeső sárgás vagy sárga-narancssárga csövekeit széles szögű pórusokkal borítják. A kupakot lefelé és felfelé lefelé húzzák, orsó alakú sárga-narancssárga lábgal. A törés fényes, sárga, sűrű pépje pirosra vált, és alig észrevehető gombás ízeket ad.

Piros-vörös jóképű lehet az Alpokban, Nyugat-Szibériában, Altajában, Nyugat-Szibériában és Európában.

Piros lágy

A piros barna egy kis gomba, amely vegyes erdőkben növekszik, és ízlelőbimbóinak finom puha ízével és kellemes gomba aromájával kedveskedik. A gomba a vörösfenyők alatt telepedik, és velük egy micéliumot képez. Július és november között vaddisznók vadászhatnak. A tapasztalt gombaszedők azt állítják, hogy lehetetlen nem észrevenni a vöröses olaj vöröses-vörös tapadós kupakját a fűben. A gomba nem tolerálja a magányt, ezért ha talál egy vajat, akkor biztosan összegyűjti az egész kostokokot.

A főzés során a bőrt eltávolítják a gombafelületből, mivel a hőkezelés során kellemetlen fekete színűvé válik, és a hámozott főzetek fényes krémszínűek.

Szürke vajos étel

A szürke olaj megtalálható a fiatal lombhullató és fenyőerdőkben. A gomba nagy csoportokban nő. A középső csővel ellátott párnák szürkésfehérek, enyhe zöld vagy lila árnyalattal, az olajozó sapka legfeljebb 10 cm átmérőjűek lehetnek, és nedves nyálkahártyával borítják. A gomba szürkésbarna vagy szürkésfehér, csőszerű rétege széles csövekből áll, amelyek a lábszárra esnek.

A fiatal gomba lábát egy széles gyűrű veszi körül, amely idővel eltűnik. A kupakot kemény héjjal borítják, amely könnyen eltávolítható a gomba néhány percig forró vízben történő lehúzásával.

Szibériai vajos étel

A szibériai olajozó nyálkahártyájának átmérője 4 és 10 cm között lehet, míg a fiatal gombák sapkák széles kúpos és érett párnázattal és olajsárga vagy sárga-olíva színűek. A gomba sapka barna radiálszálakból áll. A gombák színe és a gomba sárga vagy szürkésfehér. Külsőleg a szibériai vajos étel nagyon hasonlít a cédrusos vaj ételhez, ugyanakkor világosabb színe van, mint a rokon.

Fontos! A biofizikusok azt találták, hogy a boletus leginkább az egyéb gombák hajlamosak a radionuklidok felhalmozására, ezért nagyon figyelmet kell fordítani a gyűjtemény helyére.

A sültburgonya sokáig beszélhet.De a legfontosabb dolog - nagyon ízletes gombák, amelyek mind friss, mind pácolt formában jók. Az olaj egészséges és tápláló. Azonban, amikor gombákat szedsz, nagyon óvatosnak kell lenned, és ne felejtsd el, hogy ne küldjön gyanús másolatokat a szamárnak, mivel fogyasztása súlyos mérgezést okozhat.

Nézze meg a videót: Ez az apró betűs rész, amit tudnod kell olajválasztáskor (GAJDÁN MIKLÓS olajmagyarázó 3. rész)

(Lehet 2024).