Évek óta az emberek gyűjtenek sertéseket, és szeretik őket sajátos ízlésük és könnyedségük előkészítésében. A tapasztalt gombaszedők kategorikusan ragaszkodnak ahhoz, hogy ezek a gombák teljesen biztonságosak legyenek, elegendő forralni és megfőzni őket főzés előtt. Ezzel a kijelentéssel ellentétben véleményezik az erdei ajándékok veszélyességét és toxicitását. Kíváncsi vagyok arra, hogy mit gondolnak a szakértők? Próbáld meg megérteni, sertés - ehető gomba, vagy sem?
- Családi svushukovyh - fénykép és leírás
- Hol és mikor nő a svushki
- A sertés mérgező vagy ehető gomba?
- Érvek a fogyaszthatóságról
- Mérgező tulajdonságok
Családi svushukovyh - fénykép és leírás
Az emberek különbözőképpen hívják a sertést: szolokha, dunka, sertés fül, szolopen, fekete tej. A tudományos szakirodalomban a gomba megjelölésre került Paxillus incubutus - a sertés vékony - és a sertések családjába tartozik, amelyet először több mint száz évvel ezelőtt írtak le. Hosszú ideig a családot a bolet és az agar gombák között közbensőnek tekintették. Idővel a mycológusok a csavar sorrendjéhez rendelték, amit a molekuláris filogenetikai elemzés igazolt. De ebben az időszakban változások történtek a sertésekben.A családhoz tartozó néhány nemzetség közül Paxillus 8 fajt különböztetett meg egy külön Tapinella nemzetségtől. Van egy malac is.
A svuska leírása egy súlyra hasonlít. A közepén homorú húsos kupak, 14-17 cm-re nő, fiatal példányokban barna, olajos színű, régi mintákban szürkésbarna. Száraz és puha vagy sima. Esős, ködös időben, ragacsos és kellemetlen. Ha erőteljesen nyomja vagy vágja le a szélét - sötétedni fog.
A gomba belsejében sűrű, krémszínű. A szín különböző lehet, sárgás-barna spektrum. Nem szagol. Nyáron gyakran sok üsző erdei trófea van a kosárban.
A szár kicsi, 10 cm-en belül sima, a színe gyakran azonos a kupakkal, de különbözhet barnás sárga színben. A sertés egyik jellemző tulajdonsága a barna hamis tányér a kupak alatt. Úgy néznek ki, mint a hajtások, és könnyen leválnak a felületről.
Több mint 35 évvel ezelőtt a sertés gomba felismerte, hogy ízlés szerint feltételesen ehető, a negyedik kategóriába tartozik.A modern referenciakeretekben gyakran találnak információt az élelmiszerekben való alkalmatlanságáról és a "halálos veszélyről".
Hol és mikor nő a svushki
A tavasztól kezdve egészen a fagyok kezdetéig szinte mindenhol megtalálhatóak: gyarmatokban, ritkán egyedül, erdőkben, mocsarakban, fák és bokrok alatt, szőlőültetvényeken, sőt elhagyott mormonokban és mohákban is nőnek. A gomba kedveli a nedvességet és árnyékot. Egy glade-ből egy teljes kosárba lehet gyűjteni. Találnak tűlevelű fák alatt is, de gyakrabban tölgy, nyírfa alatt. Néha még a törzseken is nőnek.
A gombaölők javasolják a fiatal példányok felvételét, ha még mindig rugalmasak. Ezek a kis méretben és kissé bozontos kupakon láthatók. A régi gomba belsejében gyakran laza. Sertés gyümölcsök minden évben.
A sertés mérgező vagy ehető gomba?
Ezen a témában a mai napig megvitatták a régimódi gombaszedőket és a tudományos szféra képviselőit. Az első az ősök tapasztalataira és ismereteire vonatkozik, akik csak a Dunkot evették, a második pedig kutatásaik eredményeit. A vitában jelenleg az orvosok mondják az utolsó szót. A gomba veszélyes. Kiderül, hogy a toxinok azonnal leölhetők, de egy idő után, mert rendszeresen étkezési sertés halmozódnak fel a szervezetben. 
Érvek a fogyaszthatóságról
Annak ellenére, hogy 1984 óta a sertés vékony és vastag, tilos a begyűjtés, értékesítés és üres, gyűjtik. Banális érveléssel motiválják: azt mondják, nagyapák és dédapák ettek, és semmit. A makacs ínyencek úgy gondolják, hogy akár mérgező gombát is főzhetnek, a hőkezelés során minden toxin elpusztul. A viszontbiztosítás gyűjthető trófeák forralni hagymával 3-4 alkalommal. Az erdei finomságok szerelmesei megmagyarázzák a halálos kimenetelt a szolopeni étkezés után a gomba zavarával. Azt mondják, valami mérgező véletlenül belépett a kosárba.
Svushka gombát elemezték és a tudósokat az előnyök és ártalmak tekintetében. A Dunka barna pigment testében találták meg - a toxinént, amely antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, és a polipropánsav, amely képes rosszindulatú daganatok elpusztítására. Az orvosok szerint ez nem elég ahhoz, hogy lehetővé tegye a gomba használatát. Csak gyógyszerek előállítására alkalmazható.
Mérgező tulajdonságok
A tudományosan megalapozott hosszú távú vizsgálatok és megfigyelések révén:
Mérgező lektinek és muszkarin jelenléte a sertések összetételében, amelyek még a magas hőmérsékleten is megőrzik a toxicitást.Ez azt jelenti, hogy még az ismételt forralás után is a szőrök mérgező maradnak;- amikor az emberi testben dunek termel, speciális antitesteket állít elő agglutininekkel, amelyeket úgy terveztek, hogy elpusztítsák az eritrocita membránhoz kötődő gombákban található antigéneket. Ennek eredményeképpen autoimmun folyamatot indítanak - az antitestek elkezdik elpusztítani a vörösvérsejteket, ami vérszegénységhez, vese- és májkárosodáshoz vezet, ezen szervek kudarcáig és haláláig;
- a sertés szivacsos szerkezete elősegíti a cézium és a réz radioaktív izotópjainak felhalmozódását;
- a gomba mérgezése hosszú távon is megnyilvánulhat, miután gombát fogyasztott, mindez a szervezet sajátosságaitól függ. Az emberek reakciója a gombás toxinokra nagyban változik, de a gyermekek a leginkább érzékenyek a káros hatásokra.
Mérgező lektinek és muszkarin jelenléte a sertések összetételében, amelyek még a magas hőmérsékleten is megőrzik a toxicitást.Ez azt jelenti, hogy még az ismételt forralás után is a szőrök mérgező maradnak;
