Az ukrán piacon a színes burgonya még mindig új és szokatlan, ami érdekes. De még mindig a hazai Potato Intézet mutatta be a burgonya-kutatás eredményeit, nevezetesen a burgonya kétféle típusát, a gumós pépet színes színezéssel. Az elsőt Solokha-nak nevezik, amelynek húsa kék, a második pedig Khortytsya, vöröses árnyalattal. A kutatók szerint 4-szer több antioxidáns van a vöröses, kék vagy lila húsban, például a zeaxantin és a lutein burgonyában, mint a hófehér vagy sárgás közepű gumók.
"A gumók, amelyek sok antocianin pigmentet tartalmaznak, megőrzik színüket, beleértve a későbbi hőkezelést is: a burgonyát meg lehet sütni, pörköltetni és egyéb edényeket készíteni, csak az antocianinok teszik lehetővé a padlizsán, a sötétszőlő, az áfonya és az áfonya aktív lila színezését. erős antioxidáns és gyógyítja a keringési rendszert "- nyilatkozta a tudósok. A különféle ételek főzéséhez használt színes burgonyával nem kell valami különlegeset tudni róla, mert ugyanúgy kell főzni, mint a hagyományos fehér vagy sárga burgonyát. 
