Házi málna bor, a legjobb receptek

A málna aromás bogyó, amelyet hagyományosan lekvárok, dzsemek, "vitaminok" (friss bogyók cukorral őröltek), komposztok, szirupok, vagy egyszerűen fagyasztották. Valószínűleg nem mindenki tudja, hogy nemcsak édes desszert készíthet a málnaból, hanem a bor is. A bogyókból csodálatos illatos málna borokat készítenek, és otthon saját maguk. A málna kiválóan alkalmas erre - lédús, édes, aromás, gazdag, világos rózsaszínű, így az ital nemcsak ízletes lesz, hanem minden asztalnál gyönyörű szemüvegben is.

Milyen málna alkalmas bor készítésére

Érett, még túlérett, puha bogyós gyümölcsök is meg fognak tenni, egy kicsit megpróbálhatja a bogyót, de nem elrontott, és természetesen rothadás, penész és rovarok nélkül.

Hogyan készítsünk málna bort otthon

Számos recept van hogyan készítsünk málna bort - friss bogyókból, konzervdobozban, fagyasztva, így otthoni málna bort készíthet otthon különböző receptekkel.

Az eredmény ebben az esetben mindig ugyanaz - kapsz kiváló természetes italok lekvár, azonban az alacsony alkoholtartalmú, főtt saját kezét, és anélkül, hogy a szennyeződéseket.

A szükséges összetevők listája

A málna házi bort meglehetősen egyszerű recept szerint készítik. A borhoz bogyók, víz és cukor szükséges. Az összetevők közül ez minden.

arányok: 3 kg málna - 2,5-3 kg granulált cukor és 3 liter víz.

Szörpkészítés

A cukor tömegének felét a víz felére öntjük, tűzre helyezzük, erőteljesen felmelegítjük, a cukrot feloldjuk, de nem forralunk. Ezután távolítsa el a hőtől, és hagyja a szirupot szobahőmérsékletre hűlni.

A málna bor erjesztésének jellemzői

A málna különlegessége, hogy erjedés nélkül fermentál, és önmagában is szolgálhat a bogyókból származó borkészítéshez. Ezért bort készítünk abból - A folyamat meglehetősen egyszerű.

A málna bor otthonában

A lehűtött szirupot előzetesen zúzott (zúzott) málnára öntjük. Jobb, ha manuálisan nyomja a málna keverőt. Mash a bogyók lehet egy villa vagy tolkushkoy, és lehetőleg nem fém - vesz fát vagy műanyag. A bort egy zománcos serpenyőben hagyhatja egy szűk, fedett fedéllel, de ez általában egy nagy üvegben (5-10 l) van, szintén szorosan lezárva.

Hagyja a keveréket 7-10 napig viszonylag hűvös - + 19-20 ° C-on, sötét helyen, miközben naponta 2-3 alkalommal (egy palackban) keverni vagy rázni kell - hogy ne öntsön. 7-10 napos áztatás után a folyadékot többször kell önteni a tartályból a tartályba, hogy oxigénnel telítsen (ezt a lehető leggyorsabban és lehetőleg gondosan kell elvégezni). Ezután készítsünk egy új szirupot (a cukor és a víz második felétől) és adjunk hozzá a már fermentált keverékhez.

Miután a szirup második részét hozzáadta a sörtehez, a fedél alatt egy időre (akár alkalmanként kevergetve) résen vagy vízzáráson tartva tartja a palackot, egy szokásos orvosi kesztyűt használva áttört lyukkal, amíg az idő (3-4 hét) két frakcióra oszlik - fermentált vastag málna és világos tisztított folyadék.Szórja le a sört, vastagon nyomja össze és dobja el, és a folyadékot ismét a hidraulikus zár alá helyezi, a vízbe helyezve. A vízzáró csere lehet egy gumidugó, amelynek lyukaként rugalmas csövet helyeznek be, és a tartályból vízzel jön ki.

Tehát a bor megéri, amíg a buborékok teljesen meg nem jelenik a vízben, azaz amíg a gázképződés meg nem szűnik a borban. Ezt követően a bort szinte a nyakába palackozzák és tapadnak. A bor készen áll. De miközben még fiatal, 4-6 hónap után teljesen megérik, és ízlésbe lép. Hűvös, száraz helyen tárolja - a hűtőszekrényben, a verandán, az alagsorban (nem nyers). A palackokat nem helyezték el, hanem egyenletes sorba helyezték úgy, hogy a folyadék belsejében érintse a parafa szélét.

50-60 ml alkohol / 0,5 liter bor hozzáadásával hozzáadhat erőt a borhoz - ez nem csak az italt rögzíti, hanem akadályozza további erjedését: a bor nem lesz savanyú, és jól fogják tartani.

Egyébként a fagyasztott bogyókból készült málna bor receptjének receptje majdnem megegyezik. Az összetevők aránya megegyezik, és fermentációt is adunk. élesztőt. És a fagyasztott málna nemcsak teljesen fel kell olvasztani, hanem szobahőmérsékleten is - ezért enyhén fűthető a tűz.

A málna lekvár bor készítésének receptje

A malomkömény bor olyan aromás, mint a friss bogyó.

Mind a jó minőségű lekvárból, mind a cukrozott anyagból készült, valamint bort és erjesztett lekvárt.

Mit kell főzni

A borkóstolás megfelelő málnás lekváron történő elkészítéséhez 1 liter lekvárra van szüksége, és sokoldalúságától (sűrűségétől) függően 2-2,5 l vizet, 40-50 g bor vagy péksüteményt. Mivel a lekvár már cukorral van, addig nincs szükség hozzáadásra, de hozzáadhat egy kis cukrot ízlés szerint.

A málna bor begyűjtése otthonról

Az elakadást vízzel keverjük és 2-2,5 napig szobahőmérsékleten hagyjuk, keverés közben vagy rázogatjuk a keveréket naponta egyszer. Ezután szűrjük és fecskendezzük be az élesztőt, hagyjuk nyitott tartályban 6-8 napig, és szűrjük újra.Most a tartály hidraulikus zárral van lezárva, egy vízzáró csővel ellátott dugóval, és várva, hogy az erjesztési folyamat leálljon (legfeljebb 5 hétig). Amikor a bor készen áll - töltse meg a palackokat és tárolja azokat.

Ha elkényeztetett és erjesztett lekvárt, akkor ez is egy megfelelő lehetőség, amelyből a hideg teleken, nem a szezonban, hogy a bort. De a legfontosabb az, hogy a lekvár csak az erjedés kezdetén volt: ha már sikerült savanyítani és eltűnni, dobja el.

Az erjesztett málna lekvárból készült bor készítésének módja: 1 liter lekvár, 50 g mazsola, akár 2,5 liter víz, 100-150 g cukor. Hígított dzsem vízzel, mosás nélkül (!) Mazsolát és fél cukrot, jól keverjük össze. Hagyja a sört 8-10 napig meleg sötét helyen egy tartályban, amelynek lyuk van a fedélen vagy a palackban, áttört kesztyűvel a nyakán. Ezután szűrjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, keverjük és 4-5 héten át zárt hidraulikus zárat hagyunk. Az erjedés után palackozott tárolásra.

Milyen más bogyókat lehet hozzáadni a málna borhoz?

A málna kizárólag a málnaból készíthető. Ribizli (fehér, vörös, fekete), alma, szilva, cseresznye, szőlő vagy mazsola hozzá. A különböző bogyók és gyümölcsök kombinációja érdekes ízt és aromát kölcsönöz. Valójában minden készítmény receptje szerint málna bor készült egyszerűen, minden esetben különös nehézségek nélkül. Csak lépésről lépésre folytassátok a szükséges manipulációkat a sörével, és végül finom borokat készítsenek a saját kezével.