A málna aromás bogyó, amelyet hagyományosan lekvárok, dzsemek, "vitaminok" (friss bogyók cukorral őröltek), komposztok, szirupok, vagy egyszerűen fagyasztották. Valószínűleg nem mindenki tudja, hogy nemcsak édes desszert készíthet a málnaból, hanem a bor is. A bogyókból csodálatos illatos málna borokat készítenek, és otthon saját maguk. A málna kiválóan alkalmas erre - lédús, édes, aromás, gazdag, világos rózsaszínű, így az ital nemcsak ízletes lesz, hanem minden asztalnál gyönyörű szemüvegben is.
- Milyen málna alkalmas bor készítésére
- Hogyan készítsünk málna bort otthon
- A szükséges összetevők listája
- Szörpkészítés
- A málna bor erjesztésének jellemzői
- A málna bor otthonában
- A málna lekvár bor készítésének receptje
- Mit kell főzni
- A málna bor begyűjtése otthonról
- Milyen más bogyókat lehet hozzáadni a málna borhoz?
Milyen málna alkalmas bor készítésére
Érett, még túlérett, puha bogyós gyümölcsök is meg fognak tenni, egy kicsit megpróbálhatja a bogyót, de nem elrontott, és természetesen rothadás, penész és rovarok nélkül.
Hogyan készítsünk málna bort otthon
Számos recept van hogyan készítsünk málna bort - friss bogyókból, konzervdobozban, fagyasztva, így otthoni málna bort készíthet otthon különböző receptekkel.
Az eredmény ebben az esetben mindig ugyanaz - kapsz kiváló természetes italok lekvár, azonban az alacsony alkoholtartalmú, főtt saját kezét, és anélkül, hogy a szennyeződéseket.
A szükséges összetevők listája
A málna házi bort meglehetősen egyszerű recept szerint készítik. A borhoz bogyók, víz és cukor szükséges. Az összetevők közül ez minden.
arányok: 3 kg málna - 2,5-3 kg granulált cukor és 3 liter víz.
Szörpkészítés
A cukor tömegének felét a víz felére öntjük, tűzre helyezzük, erőteljesen felmelegítjük, a cukrot feloldjuk, de nem forralunk. Ezután távolítsa el a hőtől, és hagyja a szirupot szobahőmérsékletre hűlni.
A málna bor erjesztésének jellemzői
A málna különlegessége, hogy erjedés nélkül fermentál, és önmagában is szolgálhat a bogyókból származó borkészítéshez. Ezért bort készítünk abból - A folyamat meglehetősen egyszerű.
A málna bor otthonában
A lehűtött szirupot előzetesen zúzott (zúzott) málnára öntjük. Jobb, ha manuálisan nyomja a málna keverőt. Mash a bogyók lehet egy villa vagy tolkushkoy, és lehetőleg nem fém - vesz fát vagy műanyag. A bort egy zománcos serpenyőben hagyhatja egy szűk, fedett fedéllel, de ez általában egy nagy üvegben (5-10 l) van, szintén szorosan lezárva.
Hagyja a keveréket 7-10 napig viszonylag hűvös - + 19-20 ° C-on, sötét helyen, miközben naponta 2-3 alkalommal (egy palackban) keverni vagy rázni kell - hogy ne öntsön. 7-10 napos áztatás után a folyadékot többször kell önteni a tartályból a tartályba, hogy oxigénnel telítsen (ezt a lehető leggyorsabban és lehetőleg gondosan kell elvégezni). Ezután készítsünk egy új szirupot (a cukor és a víz második felétől) és adjunk hozzá a már fermentált keverékhez.
Miután a szirup második részét hozzáadta a sörtehez, a fedél alatt egy időre (akár alkalmanként kevergetve) résen vagy vízzáráson tartva tartja a palackot, egy szokásos orvosi kesztyűt használva áttört lyukkal, amíg az idő (3-4 hét) két frakcióra oszlik - fermentált vastag málna és világos tisztított folyadék.Szórja le a sört, vastagon nyomja össze és dobja el, és a folyadékot ismét a hidraulikus zár alá helyezi, a vízbe helyezve. A vízzáró csere lehet egy gumidugó, amelynek lyukaként rugalmas csövet helyeznek be, és a tartályból vízzel jön ki.
Tehát a bor megéri, amíg a buborékok teljesen meg nem jelenik a vízben, azaz amíg a gázképződés meg nem szűnik a borban. Ezt követően a bort szinte a nyakába palackozzák és tapadnak. A bor készen áll. De miközben még fiatal, 4-6 hónap után teljesen megérik, és ízlésbe lép. Hűvös, száraz helyen tárolja - a hűtőszekrényben, a verandán, az alagsorban (nem nyers). A palackokat nem helyezték el, hanem egyenletes sorba helyezték úgy, hogy a folyadék belsejében érintse a parafa szélét.
50-60 ml alkohol / 0,5 liter bor hozzáadásával hozzáadhat erőt a borhoz - ez nem csak az italt rögzíti, hanem akadályozza további erjedését: a bor nem lesz savanyú, és jól fogják tartani.
Egyébként a fagyasztott bogyókból készült málna bor receptjének receptje majdnem megegyezik. Az összetevők aránya megegyezik, és fermentációt is adunk. élesztőt. És a fagyasztott málna nemcsak teljesen fel kell olvasztani, hanem szobahőmérsékleten is - ezért enyhén fűthető a tűz.
A málna lekvár bor készítésének receptje
A malomkömény bor olyan aromás, mint a friss bogyó.
Mind a jó minőségű lekvárból, mind a cukrozott anyagból készült, valamint bort és erjesztett lekvárt.
Mit kell főzni
A borkóstolás megfelelő málnás lekváron történő elkészítéséhez 1 liter lekvárra van szüksége, és sokoldalúságától (sűrűségétől) függően 2-2,5 l vizet, 40-50 g bor vagy péksüteményt. Mivel a lekvár már cukorral van, addig nincs szükség hozzáadásra, de hozzáadhat egy kis cukrot ízlés szerint.
A málna bor begyűjtése otthonról
Az elakadást vízzel keverjük és 2-2,5 napig szobahőmérsékleten hagyjuk, keverés közben vagy rázogatjuk a keveréket naponta egyszer. Ezután szűrjük és fecskendezzük be az élesztőt, hagyjuk nyitott tartályban 6-8 napig, és szűrjük újra.Most a tartály hidraulikus zárral van lezárva, egy vízzáró csővel ellátott dugóval, és várva, hogy az erjesztési folyamat leálljon (legfeljebb 5 hétig). Amikor a bor készen áll - töltse meg a palackokat és tárolja azokat.
Ha elkényeztetett és erjesztett lekvárt, akkor ez is egy megfelelő lehetőség, amelyből a hideg teleken, nem a szezonban, hogy a bort. De a legfontosabb az, hogy a lekvár csak az erjedés kezdetén volt: ha már sikerült savanyítani és eltűnni, dobja el.
Az erjesztett málna lekvárból készült bor készítésének módja: 1 liter lekvár, 50 g mazsola, akár 2,5 liter víz, 100-150 g cukor. Hígított dzsem vízzel, mosás nélkül (!) Mazsolát és fél cukrot, jól keverjük össze. Hagyja a sört 8-10 napig meleg sötét helyen egy tartályban, amelynek lyuk van a fedélen vagy a palackban, áttört kesztyűvel a nyakán. Ezután szűrjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, keverjük és 4-5 héten át zárt hidraulikus zárat hagyunk. Az erjedés után palackozott tárolásra.
Milyen más bogyókat lehet hozzáadni a málna borhoz?
A málna kizárólag a málnaból készíthető. Ribizli (fehér, vörös, fekete), alma, szilva, cseresznye, szőlő vagy mazsola hozzá. A különböző bogyók és gyümölcsök kombinációja érdekes ízt és aromát kölcsönöz. Valójában minden készítmény receptje szerint málna bor készült egyszerűen, minden esetben különös nehézségek nélkül. Csak lépésről lépésre folytassátok a szükséges manipulációkat a sörével, és végül finom borokat készítsenek a saját kezével.