A téli zöldségek zöldségmentése veszteség nélkül nehéz feladat, amely speciális ismereteket igényel. Sok gazdálkodó és kertész, akik sikeresen termesztik a burgonyát, a hagymát, a sárgarépát, a céklát, a káposztát és más gyökér terményeket, a téli tárolás során akár a felét is meghaladják. Hogyan védheti háztartását a felesleges veszteségektől és megőrizheti a zöldségek előnyös tulajdonságait? Mik a módszerek a növények optimális tárolására a városi és vidéki körülmények között? Próbáljuk kitalálni.
- A burgonya tárolása
- A betakarítás előkészítése
- A megtakarítás feltételei
- A hagyma tárolása: hogyan mentse a zöldségeket a télre
- Növényi előkészítés
- Optimális hőmérséklet és páratartalom
- Sárgarépa tároló technológia
- Kiemeli az előkészületeket
- A gyökérzöldség tárolása
- Hogyan kell tárolni céklát
- A betakarítás jellemzői és a cékla előállítása
- Optimális feltételek
- Káposztatároló technológia
- edzés
- Hogyan mentse el a zöldségeket: a feltételek
A burgonya tárolása
A burgonya, a hagyma, a sárgarépa, a cékla és a káposzta olyan hagyományos zöldségek, amelyek az egész életen át tartó étrendet alkotják az emberek számára. A gyökérnövények betakarítástól a betakarításig történõ tárolása fenntartható technológiát szerzett a zöldségtermesztõktõl, idõre tesztelt.
A betakarítás előkészítése
A téli tárolásra szánt burgonya előkészítése a betakarítás idején kezdődik. Vannak módok arra, hogy mentse a korai és késői fajtákat.
A nyári hónapokban betakarított korai fajtákat nem hosszú távú tárolásra szánják. A fiatal burgonyának vékony védő bõrje van, amely könnyen megsérülhet ásás közben, így az "ágy" maximális ideje csak 4-5 hónap.
Mielőtt elalszik az új burgonya a tárolóban, gondosan válogatott. A sérült gumókat levágják, és a teljes termény 5-6 napig marad a szellőztetett területen, hogy meggyógyítsa a héj kisebb mértékű károsodását.
A betakarítást követően a burgonya késői fajtáit kéthetes nyitott szellőztetés alatt hagyja szárazon a lombkorona alatt, így a vágások és egyéb sérülések meggyógyulnak. 21 ° C-os hőmérsékleten ez a folyamat meglehetősen gyorsan megy végbe.
Az öregedést követően a szárított burgonya válogatott. A kis gomba magvakra hagyott, nagyok a személyes fogyasztásra, a nagyon kicsi és károsodott gumókat etetik az állatállományra.
A megtakarítás feltételei
Szükséges annak biztosítása, hogy a szárítás során a közvetlen napfény ne esik a burgonyára, és a hőmérséklet ne haladja meg a 16-24 Celsius fokot.
Az elsődleges feldolgozás után az új burgonyákat fadobozba vagy raklapra helyezzük. Az optimális hőmérséklet a pincében a zöldségek tárolásához 4-5 fok.
A későbbi fajták rendezett gyökérzetei pincében vagy cölöpökbe kerülnek. A pincében a burgonyát jól tárolják fadobozokban vagy szellőző raklapokon. Ha a raktározás cölöpökben történik, a kupac magassága nem haladhatja meg az egy métert.
Sok éves tapasztalat azt mutatja, hogy minden tárolási módszerrel a mennyezet és a burgonya felső rétege közötti magasság legalább fél méter. Ez a normál légáramláshoz és a rothadás megelőzéséhez szükséges.
A falusiak és a mezőgazdasági termelők, akik eladják a burgonyát, tartják árokban és tapsolni. Általában a mélyedésekben árokot ásnak a tavaszi áradások kockázatának elkerülése érdekében. A gumókat szalma réteggel dörzsöljük, és a felső réteget egy vastag szalma vagy szőnyegréteg borítja, majd a tetejére tíz centiméteres szárazföldréteget töltöttünk.
A hagyma tárolása: hogyan mentse a zöldségeket a télre
A téli tárolásra szánt hagyma előkészítése az érlelés szakaszában kezdődik. A tapasztalt kertészek gondoskodnak a zöldségtermesztésről.Nem engedik meg a talaj átadását annak érdekében, hogy a növény "ne menjen egy nagy tollba".
Növényi előkészítés
A hagymák érlelését a kertben levő hagymakő és a tollak zsibbadása határozza meg. Ha a toll leesett és a földre esett, akkor ideje betakarítani.
- A betakarításnak reggel és lehetőleg napos időben kell kezdődnie. A tapasztalt tulajdonosok nem szakítják meg a növények a földről a kezüket, de először ásják a villákat, hogy ne károsítsák az izzót.
- A betakarítást követően a hagymát két vagy három napig szárítják a szabadban, elkerülve a közvetlen napfényt. Az izzók előszárítását a gyümölcs levágásával és levágásával végezzük.
- A toll le van vágva, legfeljebb 10 centiméternyi száraz hajtásokat hagy maga után, és a felesleges gyökereket eltávolítják a farok 2-3 centiméterig. Az izzókat manuálisan tisztítják a talaj maradványaitól és a sérült mérlegektől.Az előszáradást, a metszést és a peelinget követően a vörös hagymát egy sorban a végső dozushku-ra helyezzük el, így a gyümölcsök nem érintkeznek egymással. A helyiséget jól szellőztetni és szárazon kell tartani. Lehet, hogy egy padlás vagy erkély, általában minden olyan felületen, amely nedvességtől és közvetlen napfénytől mentes.
Optimális hőmérséklet és páratartalom
Napjainkban a nagyméretű gazdaságok kedvelik a hagyatékban lévő fadobozokban tárolt hagymákat szellőztetéssel. Néha az egész termény 30 cm-nél nem rétegezett rácsos raklapra kerül. A beltérben kötelező a páratartalom 60-70%.A tapasztalt tulajdonosok tudják, hogy a vöröshagymát elkülönítve kell tárolni a magas páratartalmú zöldségektől.
Sárgarépa tároló technológia
A sárgarépa az egyik leginkább "szeszélyes" gyökértermés, amelynek téli tárolását technológiai nehézségek kísérik. Minden fontos itt: a fajták választásától a raktárhelyiségek elrendezéséig.
Kiemeli az előkészületeket
A tapasztalt tulajdonosok kezdik a sárgarépát a téli tároláshoz a betakarítás idejének meghatározásával. Annak ellenére, hogy a zöldség "ülni" a kertben egy kis hideg, akkor nem késleltetheti a betakarítást.
- A betakarítást általában akkor kell elvégezni, ha három vagy négy sárga ág van a leveleken. A sárgarépát nem szabad kihúzni a földről erõvel.Először tompa fogakkal ásják villákkal, majd óvatosan, hogy ne károsítsák a felületet, kihúzzák a talajról.
- Ezután a sárgarépát egy sima felületre helyezzük, és két napig 1,5-2 ° C hőmérsékletre hűtjük. Ez általában a szabadban történik, de óvakodni kell attól, hogy az éjszakai fagyok ne pusztítsák el a termést. Ma nagyüzemi gazdaságokban az előhűtést hüvelykamrákban végzik.
- Az előhűtés után, amely növeli a gyökér biztonságát a téli tárolási körülmények között, a sárgarépát metszi és rendezi. Minden sérült és megbetegedett zöldséget könyörtelenül eltávolítanak. A látható hibák nélküli példányokat tárolják.
A gyökérzöldség tárolása
A nagy zöldségtermesztésben a sárgarépát cölöpökben tárolják, amelyek magassága nem haladja meg a két-három métert. Az optimális hőmérséklet a sárgarépa téli tárolása során olyan különleges tárolókban, ahol a nagy gazdaságok zárt térben rendelkeznek, 2-3 ° C-on belül kell lennie.
Ha a hőmérő +5 értéket mutat, az alvó sárgarépa rügyek növekedni fognak, és a gyökértermés felülete elveszítheti az áru rugalmasságát.A páratartalom mind a beltérben, mind a gallérban 90-95% -os.
A sárgarépa téli tárolásának modern módszere agyag burkolatban nagyon népszerű. Ehhez egy egyszerű vödörben folyékony agyagtatót kell készíteni, minden egyes gyümölcsöt be kell folyni, majd szárítani. Ezzel a technológiával a sárgarépát tökéletesen tárolják az erkélyen, a fészerben és pincében 5-8 hónapig.
Hogyan kell tárolni céklát
A cukorrépa előkészítése téli tárolásra a betakarítással kezdődik. Az illetékes zöldségtermelők arra figyelmeztetik a kertészeket, hogy semmiképpen sem szabad kihúzni a gyökérzöldséget a tetején lévő kézzel, a "booton" vagy egymás ellen fújni.
A betakarítás jellemzői és a cékla előállítása
- A céklátnak el kell kerülniük a tompa villákat, és óvatosan fel kell engedni a talajról. A zöldség felszínének bármilyen károsodása további fertőzéssel, az egészséges gyümölcs fertőzésével és a legtöbb növény elvesztésével jár.
- A gyökérnövényeket meg kell tisztítani a fagyos napok megjelenése előtt, mivel a földből kiálló cukorrépa felszínén szükségszerűen rothad, és hosszú ideig nem tárolható.
- Mielőtt tárolja a raktározás a gyökérzöldségek kell egy-két napig száradni. Ezt közvetlenül a kertben lehet elvégezni, ha nincs eső, különben a lombkorona alatt egyetlen rétegben szétszórja a zöldségeket.
- Szárítás után a cukorrépákat tisztítani kell a felesleges földbõl és vágni kell a tetejét, egy 1 hüvelykes farokot hagyva. Ezután távolítsa el az összes gyökeret, és kissé vágja le a fő gyökeret, 5-7 centiméter hosszúsággal.
- A tapasztalt zöldségtermesztők a termés végleges válogatását végzik el a tárolás előtt, és csak egészséges és ép gyökérzöldséget hagynak.
Optimális feltételek
A cukorrépákat leginkább a pincében vagy a pincében lehet tárolni. Az optimális hőmérséklet a zöldségek tárolásához 0 és + 2 Celsius fok közötti, a páratartalomnak pedig 90-92% között kell lennie. Egyidejűleg kedvező tárolási feltételek a normál légáramlás és a hőmérsékleti ingadozások hiánya.
A gyökérkultúrák tökéletesen megmaradnak a száraz homokdobozokban.Néhány gazda sikeresen tárolja a cukorrépákat a raklapokon. Ehhez emelje fel a rácsfelületet 30 cm-rel a padlóról, hogy biztosítsa a levegő áramlását, és öntsön a céklát két vagy három rétegben a rack minden polcára.
Káposztatároló technológia
A káposzta téli tárolása saját tulajdonságokkal rendelkezik.
edzés
A hosszú távú tárolásra szolgáló főtt káposzta csak bizonyos technológiai feltételek mellett lehetséges.
- A betakarítás idejét be kell tartani. Felveheti a káposztát a fagy kezdete előtt a talajon. Kívánatos, hogy a hőmérséklet ne csökkenjen 0 Celsius fok alatt.
- A tárolás előtt meg kell tisztítani a zöldséget a hervadt, fagyasztott levelekből és a penészgombákból.
- A feldolgozást követően alaposan szárítsa meg a káposzta szellőztetett helyiségben 10-12 órán keresztül.
Hogyan mentse el a zöldségeket: a feltételek
A legelterjedtebb káposztatároló technológia szellőző pincék vagy pincék. Fontos megfontolni, hogy milyen hőmérsékleten tárolják a zöldségeket. A helyiségben lévő hőmérő optimális teljesítménye +1 és + 10 Celsius fok közötti, a páratartalom pedig 91-98%.
A káposztát fadobozokba vagy állványokba helyezzük. Egyes nyári lakosok a kagylófejekre kelnek a káposztafejekön, speciális horgokkal, biztosítva a szükséges szellőzést.
Városi körülmények között az elkészített káposztát erkélyrekeszek tárolják, miután korábban mindegyik káposztát egy újságban vagy ehető papírban csomagolták.
Mentsd meg a betakarítást - ez olyan kemény munka, mint a növekvő. A zöldségfélék tárolásának anyagi és munkaügyi költségei összehasonlíthatók a termesztés és a termés szezonális ciklusával. Ezért nem szabad elhanyagolni a gyökérnövények téli tárolási technológiáit.
