Hogyan készítsünk és milyen hasznos szárított banánt

A friss banán jól ismert és szerette a világ minden tájáról. De az a tény, hogy kiszáradnak, valószínűleg sokan hallanak először.

Eközben ez az egzotikus billet nem csak kereskedési hálózaton vásárolható meg, hanem otthon is könnyen elkészíthető, és kivételesen ízletes, eredeti és hasznos (bár elég kalóriatartalmú).

Kalória és kémiai összetétel

Valóban ez egy rendkívül értékes termék. Kezdjük az ásványi anyagokkal. 100 g termék (csökkenő):

• kálium (K) - 1,5 g;
• magnézium (Mg) -0,1 g;
• foszfor (P) -74 mg;
• kalcium (Ca) -22 mg;
• nátrium (Na) -3 mg;
• vas (Fe) -1,15 mg;
• Cink (Zn) -0,61 mg;
• mangán (Mn) - 0,57 mg;
• réz (Cu) -0,39 mg;
• szelén (Se) -0,004 mg;
• fluor (F) -0,002 mg.

Tehát a szárított banán fő ásványi "vagyon" kálium. Ez az elem sok okból nélkülözhetetlen a testünkben. Ez részt vesz a szabályozás a víz egyensúlyt, kiválasztja a felesleges folyadékot, aktiválja fontos enzimek, javítja a szívműködést, vérnyomás monitorokat, és megakadályozza az atherosclerosis kialakulását -Ez elkerülésével felhalmozódását a hajók a nátrium-sók. Ezenkívül a sejtek szintjén lévő kálium biztosítja az izmok, az endokrin mirigyek, az agy és más belső szervek normális működését. A kálium kedvező hatással van az idegrendszerre, kiküszöböli a fáradtság és a krónikus fáradtság tüneteit, segít megszabadulni a puffadtságtól, és kiküszöböli a vizelési nehézségeket. Ez az elem különösen fontos az időskorúak számára, valamint azok számára, akik aktív életmódot folytatnak, vagy alacsony kalóriatartalmú ételeket fogyasztanak. A kálium hiánya a szervezetben székrekedést, émelygést, anyagcserezavarokat okozhat, és még szívrohamot is okozhat.

A magnézium idegrendszerünk lényeges eleme, a szervezet belső egyensúlyának egyfajta garanciája. A magnézium segít eltávolítani a káros anyagokat a szövetekből, úgynevezett "salakokból". Bebizonyosodott, hogy ez az elem szükséges a C, B1 és B6 vitaminok asszimilációjához a test által (amelyek egyébként a szárított banánban is megtalálhatók). Emellett a magnézium, nem csak a kalcium, erőt ad a csontjainknak. A csontok és fogak képződésének másik alapvető eleme a foszfor, a tartalékait a szárított banán is pótolhatja.

A vas ásványi anyag, amely részt vesz a hemoglobin szintézisében, amely oxigénnel telít szöveteket. Minden hemoglobin molekula négy vasat tartalmaz. Ez az elem erősíti az immunrendszert, javítja a bőr állapotát, segít megbirkózni a fáradtsággal. A szárított banán vitaminokban is gazdag. Ugyanezen 100 g termék kimutatható (ismét csökkenő):

• A-vitamin (a retinol biológiai ekvivalense) -74 mg;
• B4-vitamin (kolin) -20 mg;
• B9-vitamin (folsav) -14 mg;
• C-vitamin (aszkorbinsav) -7 mg;
• B4-vitamin (nikotinsav) -3 mg;
• B6-vitamin (piridoxin) -0,44 mg;
• E-vitamin (alfa-tokoferol) -0,4 mg;
• B2 vitamin (riboflavin) -0,24 mg;
• B1-vitamin (tiamin) -0,2 mg;
• K-vitamin (filokinon) -2 μg.

Meg kell jegyezni, hogy a piridoxin fenti mennyisége ennek az anyagnak a napi sebessége, amely aktív szerepet játszik az anyagcsere folyamatokban. Az aszkorbinsav erős immun stimuláló. A C-vitamin segít a szervezetnek megbirkózni a különböző bakteriális és vírusfertőzésekkel, sebeket és csonttöréseket gyógyít, számos más fontos szerepet tölt be a szervezetben. A retinol rendkívül hasznos a látás szempontjából, és mint az aszkorbinsav, erősíti az immunrendszert. A tiamin részt vesz a vérben, javítja az agyműködést.A riboflavin javítja az anyagcsere folyamatait, oxigénezi a bőrt, a szöget és a hajat, megakadályozza a szürkehályog előfordulását, és részt vesz az antitestek kialakulásában.

A szárított banán másik értékes összetevője a cellulóz (ez a termék közel 10% -át teszi ki). A rost eltávolítja a szervezetből a rossz koleszterint, megtartja a normál állapotban lévő cukorszintet, javítja a belek működését, kiváló megelőzéssel jár a szív- és érrendszeri betegségekben és még néhány malignus daganatban is.

A fent említett anyagok mellett a szárított banán tartalmaz hamut, szacharózt, keményítőt, pektint, mono- és többszörösen telítetlen zsírsavat, aminosavat és egyéb szerves vegyületeket és vizet (3%).

A termék energiatartalma (fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (egyszerű szénhidrátok -47,3 g). A szárított banán kalóriatartalma azonban a többi szárított gyümölcshöz képest lenyűgöző: 100 grammra 346 kcal (összehasonlításképpen, 299 mazsolában, szárított sárgabarackban és aszalt szilvában, körülbelül 240, szárított alma, kb. 250, és általában az átlagos gyümölcsök tartománya 250-300 kcal / 100 g).

Hogyan használhatók a szárított banán?

A szárított banán előnyeit kémiai összetétele határozza meg. Részletesen ismertettük, hogy a test számára fontos anyagokat beszerezhetnénk ebből az értékes termékből.

A szív- és érrendszer, a gyomor-bélrendszer, a máj és az agy a "területek", amelyek hálával egyetemben válaszolnak egy ilyen finomságra.

A rostos szerkezet és a nagy mennyiségű szál figyelemre méltó tulajdonságokkal rendelkezik a gyomor és a belek működésének javítására. A kálium és a magnézium segít a szervezetben megszabadulni a felesleges folyadéktól és a káros anyagoktól.Székrekedés és vérszegénység esetén a szárított banán jelentősen javíthatja a beteg állapotát. A C-vitamin tónusos hatást fejt ki és javítja az immunitást. A termékben lévő szerotonin javítja a hangulatot, enyhíti a stresszt, csökkenti a kéköt, megszünteti a stressz hatásait és normalizálja az alvást. A szárított banán sok cukrot tartalmaz, és a cukor, mint tudják, a fő energiaforrás. Ezért fokozott fizikai erőfeszítéssel jelenik meg a termék, és az is ajánlott azok számára, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet használnak. Egyébként ez a finomság ízletes desszertként használható, a teljesen nem egészséges sütemények és sütemények alternatívájaként.

A szárított banán előnyeit a következő tulajdonságok határozzák meg:

• gyors emészthetőség;
• hipoallergén;
• nagy mennyiségű kálium és rost;
• a koleszterin hiánya;
• alacsony nátrium és telített zsír.

Hogyan szárítsuk meg

A szárított banánok ma könnyen megtalálhatók bármely nagy kiskereskedelmi üzletben (ha nem találkoztál ezzel a termékkel, akkor talán egyszerűen nem figyeltél a világos csomagolás feliratára). Azonban, ahogyan gyakran előfordul, ipari méretben különböző tartósítószerek, festékek, ízek, ízfokozók és más nem vonzó anyagok kerülnek hozzá a természetes termékhez, és a nyersanyagok minősége messze nem ideális. Ennélfogva sokkal jobb a banán szárazon való törlése, különösen azért, mert nagyon könnyű otthon csinálni.

teljesen

Teljesen érleltek, de semmiképpen nem túl érett gyümölcsöket választanak nyersanyagként a betakarításhoz. Nem lehet károsodás, féreglyuk vagy sötét folt a bőrön.

A kiválasztott banánokat mossák, hagyják megszáradni, majd hámozni. Annak érdekében, hogy a gyümölcs ne sötétedjen, ajánlott megszórni citrommal vagy narancslével. A szárítást megelőzően, több helyre finoman átszúrja az egyes banánt fogpiszkálóval, hogy biztosítsa a meleg levegő jobb áramlását és gyorsítsa fel a sütési folyamatot.

A tiszta sütő tálcát sütő pergamen borítja, miután a növényi olajjal kenni kezdték, ellenkező esetben a gyümölcs ragaszkodni fog a felülethez. Most helyezzük a banánt, hogy ne érintkezzenek egymással, és tegyük a 40-80 ° C-ra előmelegített kemencébe.

Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne égessenek, és ne veszítsék el a tápanyagokat, jobb, ha egy kicsit nyitva hagyjuk a sütő ajtaját.

A szárítási idő legalább öt óra, a hőmérséklet függvénye, a banán víztartalma és méretei. Ugyanakkor rendszeres időközönként ellenőrizni kell a gyümölcs állapotát, és át kell fordítani őket a különböző oldalakra az egységes feldolgozás érdekében. Ha a sütő szellőztetési módja van, győződjön meg arról, hogy használja azt, ebben az esetben az ajtót bezárhatja, de a folyamat folyamatosan figyelnie kell.

A feldolgozási idő csökkentése érdekében a gyümölcsöket még mindig ajánlott legalább két részre vágni, majdnem ugyanazt fogják kinyerni, de sokkal gyorsabban készülnek.

A kész szárított banánok sokkal kisebbek lesznek, de az összes folyadék nem szabad. A gyümölcsnek nem kell összeomolnia és megtörnie, éppen ellenkezőleg, hajlékonyabbá válik, hajlítva és hajthatatlanná válik, de nem deformálódik.

Mivel a szárítás nem túl magas hőmérsékleten történik, és nem használnak tartósítószereket, a késztermék szinte minden hasznos anyagot megtart.

játékpénz

A banán zseton gyorsított gyümölcsszárítási lehetőség. Számos módja van egy ilyen finomság megszerzésére.

Ugyanazt a sütőt használhatja. Az elkészített és hámozott banánt szeletekre vágják (a méret az ízléstől függ), majd fél percig vízben hígított citrom- vagy narancslé (körülbelül 30% -os oldat) mártott. Ilyen feldolgozás nélkül a kész zsetonok nem vonzó sötétbarna színűek.

Most helyezze be a sütőbe, amint azt a fentiekben leírta. A főzés időtartama az egész banánhoz képest jelentősen csökkent. Ha a zöldség és a gyümölcs szárítójának boldog tulajdonosa vagy, nem lesz szüksége sütőre. Egy ilyen eszközben a banán chipek körülbelül 12 órán belül készen állnak, de az égési vagy kiszáradási valószínűség sokkal kisebb.

A leghosszabb, de talán a legjobb megoldás a száraz zsiradékok használatához természetes hő, azaz a napsütés. Sajnos ez nem mindenki számára megfelelő, mert világos, jó szellőzésű és kiváló időjárási viszonyokkal rendelkező területre van szüksége.A forgácsok készítésére szolgáló lapokat egy ilyen felületen egy papírtörölközőn vagy rongyon kell elhelyezni, az időjárási tetején, és a rovarok gézzel vannak takarva és a nap alatt maradnak. A napszakok időszakos változásai kiváló feltételeket jelentenek a gyümölcs szárításához, amikor a napsugárzás az éjszakai hűvösséget biztosítja, és fordítva. Rendszeresen távolítsa el a gézet, és fordítsa a banándarabokat a másik oldalon. Ha a gyümölcsök méretét csökkentik és étvágygerjesztő karamell kéreggel borítják - a folyamat befejeződik.

Végül egy másik recept a szárított banán esetében magában foglalja a mikrohullámú sütő használatát. A citruszal áztatott gyümölcsdarabokat egyetlen rétegben helyezzük el egy alkalmas mikrohullámú formájú felületre olajozott papírral, és a maximális teljesítmény mellett három percig a sütőbe helyezzük. Ezután a gyümölcsöt el kell távolítani és legalább egy napig szobahőmérsékleten szárítani.

Hogyan kell otthon tárolni?

Szárítás után, függetlenül attól, hogy milyen technológiát használ, a gyümölcsöt jól szellőztetett helyen kell elhelyezni, amíg teljesen le nem hűl (a pergamenről, amelyen a sütőben, szárítóban vagy mikrohullámú sütőben helyezkednek el), azokat el kell távolítani, és tiszta papírra vagy legalább ).

Most a csipeget vagy a szárított egész banánt fel kell bontani üvegtartályokba, és fedővel kell ellátni. Tárolás műanyag vagy papírzacskókban, valamint műanyag tartályokban is megengedett, de minden esetben zárva kell maradnia.

A tárolási körülmények a szárítás mértékétől függenek.

Például a szárított banánt tárolni kell a hűtőszekrényben, és itt jobb, ha inkább üvegtartályt használnak, mint papírt vagy celofánt. A teljesen szárított termék azonban tökéletesen megőrzi normál szobahőmérsékleten. Ha a helyiségben a nedvesség nem túl magas, akkor az ilyen szárított gyümölcsökre vonatkozó papír nagyon alkalmas csomagolóanyag. Valójában, és egy másik esetben a tárolási időszak egy év, szigorú betartásával.

Mit tudsz főzni?

Szárított banán - meglehetősen önálló finomság és kiváló snack.A zabpehelyekkel, egyéb szárított gyümölcsökkel és diófélékkel kombinálva teljes reggeli - híres gabonafélék. Az ilyen szárított gyümölcsöket bármilyen gabonafélékben hozzáadhatják, ízletesebbé és érdekesebbé teszi őket. Ezenkívül számos recept van a különféle ételek széles választékához, amelyekben fokozzák az íze gazdagságát, a szárított banán jelen van. Nem említjük a sok desszertet, krémeket, muffinokat, pite-t és más sütési lehetőségeket, itt és minden világos. A szárított banán tökéletesen illeszkedik a húshoz és a halhoz, aminek köszönhetően a főzés során a lehető legszélesebb körben használhatók.

Például finom rákos salátát főzzünk szárított banánnal. Helyezzen egy rákra szeletelt rákos húst egy lemezre (ha nem vagy elég szerencsés Kamchatka lakóhelyére, akkor legalább a rákos rudakat vegye be), adjon hozzá az uborka, a mangó, az avokádó és a vékony szeletekre vágott banánforgácsot. Beat narancslé szójaszósz (3: 1 arány), öntsük a salátaöntet. Főételként használhatja ezt a receptet.Hús (sovány sertéshús, marhahús vagy borjú) apróra vágva és vajban pirítva. Ezután hozzá kell adni sárgarépát vágott vékony körök és a hagyma fél gyűrű és pörkölt 3-4 percig. Ezután adjunk hozzá egy fél csésze száraz fehérborot és apróra vágott szárított banánt, pörköltünk egy percig. Öntsük a húst zöldségekkel vízzel, hogy alig fedje le a serpenyő tartalmát, fedje le és párolja 30-40 percig, a hústípustól függően. Mielőtt eltávolítaná a hőt, sót, borsot és száraz füvet (például bazsalikomot).

Tehát az ötlet világos. Ezen az alapon bármilyen kísérletet végezhet hozzá szárított banán hozzáadásával az ismerős ételekhez.

Ellenjavallatok és károk

A szárított banán fő problémája a magas kalóriatartalmú és nagyon magas cukortartalmú. A cukorbetegek körültekintően használják a terméket, jobb konzultálni orvosával.

A termék visszaélésekor még egy teljesen egészséges ember is megzavarhatja az anyagcserét, nem is beszélve arról, hogy a szárított banán túlfogyasztása túlsúlyt jelent.

Egyébként a szárított banán használata biztonságos, és nincs közvetlen ellenjavallat. Természetesen a saját kezeinkből készült termékről beszélünk a természetes nyersanyagokból, mivel ipari körülmények között a gyümölcsöket gyakran zsírok hozzáadásával szárítják (általában nem a leghasznosabbak), valamint a tartósítószerként használt cukrot. Így a már nagy kalóriájú és édes termék még "nehezebbé" válik. Ezenkívül a gyártók különböző ízfokozókat, ízeket, stabilizátorokat és más "kémiai" anyagokat adhatnak hozzá a szárított banánhoz, amely teljesen megölheti az összes fent említett jóságot. Mint látjuk, a szárított banán kivételesen hasznos termék, ha otthon készült, kiváló minőségű nyersanyagoktól és káros kémiai adalékanyagok nélkül. Ez az ízletes csemege gazdag a legfontosabb ásványi anyagokban, vitaminokban és rostokban, ami a szervezet normális működéséhez szükséges, könnyen emészthető és kiváló energiaforrás, szinte nincs közvetlen ellenjavallat.