Burgonya - az egyik legkeresettebb termék a konyhában, szerette a háziasszonyok a sokoldalúság és a könnyű előkészítés. Ennek alapján a növényi recepteket készítenek az ízletes és egészséges ételek számára. Néha előfordul, hogy a hámozott burgonya többet jelentett, mint amikor főzött, és sajnálatos, hogy kivesszük a terméket. Csak egy dolog marad - hagyja el a következő alkalommal. De nem minden háziasszony tudja, hogyan helyesen tárolja ezt a zöldséget anélkül, hogy elrontaná. A hámozott burgonya szabályainak és tárolási idejének ismeretében jelentősen csökkenthető a tűzhelyen töltött idő, ha másnap reggel, vagy akár pár nappal késő estén szüretet készítenek. Hadd mondjam el, mennyit tud tárolni a hámozott burgonyát és hogyan.
Miért sötétedik és romlik a burgonya a tisztítás után?
Ennek oka a tirozináz és tirozin anyagok, amelyek a termék gumóiban találhatók. A levegővel érintkezve a tirozin kezdetben színtelen oxidálódik, és egy fekete-barna színű anyagot hoz létre. A nitrogéntartalmú műtrágyákkal kezelt zöldségek gyorsabban elvesztik megjelenésüket., nem pedig azok, amelyeket otthon kémiai felhasználás nélkül termesztenek.
Ne aggódj, hogy a sötétedés folyamata káros lehet az egészségre - a negatív következmények csak a burgonya megjelenésére vonatkoznak. A hőkezelés során a tirozináz megsemmisül. Ez megmagyarázza, hogy egy főzött zöldség, a nyersségtől eltérően, nem sötétedik.
Általános tárolási irányelvek
Először meg kell mosni a terméket, és egy késsel vagy burgonyahihetősítővel le kell húznod. Óvatosan távolítsa el a szemét és a különböző károkat. Az idősebb burgonyát nagyobb tiszteletben kell tartani tisztításkor - a héjjal együtt a gyökér felső részét kell eltávolítani.
Zöld burgonyát nem lehet megenni. Tartalmaz a szervezet számára veszélyes anyagokat. Egy ilyen zöldség azonnal meg kell szabadulnia.
A gumókat nem lehet apró darabokra előre vágni. Pontosabb lenne ezt közvetlenül a gasztronómiai tevékenység megkezdése előtt elvégezni. E szabály betartása megőrzi a legtöbb hasznos tulajdonságot.
A nyers, hámozott burgonya számos módon tárolható, így a termék megjelenését és ízét 2 óra és több napig megőrzi.
A zöldség megőrzésének módja néhány óra és néhány nap közötti időszakra
- Néhány óra. A tisztított gumókat hideg vízbe helyezzük. Fontos, hogy a víz teljesen lefedi a terméket. Ez a módszer 3-4 hónapon keresztül megőrzi a burgonya eredeti megjelenését és ízét. További hasznos szerves savak, mikroelemek, vitaminok elvészek. A terméket hőkezelésnek vethetjük alá forró vízzel történő forralással. A módszer lehetővé teszi a szükséges tulajdonságok mentését 5-6 óráig.
- Reggelig (egész éjjel). Ha a főzés holnapra késik, akkor hideg vízben átitatott burgonyát a reggelig hűtőszekrényben távolítják el. Ez lehetővé teszi, hogy a tisztítás után 12 órával élvezze a kedvenc zöldségedből származó ételek ízét.
- nap. Ha egy napra szükséged van a burgonyára, akkor használd a hűtőszekrényt. A nyersdarabot ragasztófóliával kell csomagolni, vagy műanyag zacskóba kell helyezni, majd be kell helyezni a fagyasztóba. A főzéshez vagy pörköléshez használt burgonyát nem szabad felengedni. Javasoljuk, hogy a burgonyát azonnal forraljuk vízbe vagy helyezzük előmelegített serpenyőbe.
- Több mint egy nap (ameddig csak lehetséges). Néhányan szívesen tesznek sok időt. Ebben az esetben szükség van mélyfagyasztásra (-30 fokig). A burgonyagumókat tisztítani kell, hideg vízzel le kell öblíteni, alaposan meg kell vágni és szárítani. Ezután csavarja be a filmet, és tegye be a fagyasztóba. Ez a tárolási módszer majdnem nincs határidővel. Néhány nappal később a betakarítás ugyanolyan lesz, mint a frissen hámozott burgonya.
