Milyen szőlőfajták alkalmasak a borra?

A nemes ital ismerõi tudják, hogy az íz, a szín és az aromás bouquet a szõlõfajtától függ.

A borkóstolás során teljesen megtapasztalhatja a vörös vagy fehér szőlő ízének és előnyeinek széles skáláját.

Ebben a cikkben megpróbáljuk megvizsgálni a kultúra legnépszerűbb borfajtáit, így a borkészítés hozza a várt eredményt.

"Chardonnay" - a fő fajta a pezsgők előállításához

Ki nem ismeri ezt a fehér szőlőfajtát? A Chardonnav gyönyörű hangzása a Burgundi és a Champagne-ból származik. És a film "D, artanyan és a Három Muskétás" azonnal emlékeztet. A "Chardonnay" -ból származó borok másodlagos és tercier aromákban gazdagok, amelyek már az ital elkészítésében is megnyilvánultak.

Az elkészítés technikájától függően lehetnek olyan könnyedek, fehér gyümölcsök illatával, citrusfélék és virágok, valamint gazdag, cukros, mézes vagy édes sütemények ízével.

Tapasztalt borászok azt mondják, hogy ez a szőlő tökéletes minden szempontból a bor készítéséhez, mert ez a szőlő A bogyókat különbözõ hatásokkal szembeni ellenállás jellemzi. Lehetetlenné válik, hogy rossz ital legyen ebből a fajtaból.

A szőlőültetvények telepítése tavasszal vagy ősszel kezdődik. A tavaszi legfontosabb feltétel a föld jó melegedése és stabil meleg levegő hőmérséklete, valamint ősszel - a fagyok korai megjelenése, hogy az ültetett bokor jól alkalmazkodhasson külső tényezőkhöz.

Az érlelés szempontjából A Chardonnay a korai évekhez köthető, csak 130-150 nap, a CAT 2800 C - 3200 C-nak megfelelően.

A szőlő szeptember közepéig érlelődik. Ezért az ő ültetéséhez jobb, ha ősszel rövid termőszezonú és alacsony csapadékmennyiségű területeket választanak, különben a visszatérő tavaszi fagyok károsítják a szőlőt.

Az érlelés késleltetése érdekében, más régiókban, a szőlőt a vesék megduzzadása után metsziamely bizonyos feszültséget okoz a bokorban és 14 napig lelassítja a csomó érés folyamatát.

A Chardonnay az átlagos szőlőfajtákra utal.A bogyók átlagos tömege körülbelül 3g, és a csomó átlagos tömege körülbelül 180 g. A gyümölcsöző hajtások száma bokoronként körülbelül 52%.

A Chardonnay fajta borai ízek és ízek gazdagak. Az előkészítés módjától függően megtalálja a méz, a vanília, a fehér virág, a marcipán, a körte, a mangó, az ananász és még a lonc. Mivel a hosszú expozíció a bor jelenik meg árnyalatok a mogyoró és a szárított gyümölcs.

Amikor a bort tölgyfahordókban sütik - a vaj ízérzékeny jegyében, az almasav vajba való átalakításával és sült pirítóssal. A tölgyfahordók elsődleges fontosságúak az ilyen típusú bor készítéséhez.

Az ital íze a tölgy termőhelyétől, korától és fajtájától, valamint a pörkölés mértékétől függ. A bor ízének további javítása érdekében tölgyfát tartalmaznak a fermentációhoz.

Az üvegben levő bort kiegészíti a krém, a mogyoró és a keleti fűszer aromája.

Mivel a fajtához a talaj jó termékeny összetételére van szükség, az ültetésre több helyet kell szétosztani minden egyes bokorban.úgyhogy a szőlőnek minden oldalról nyitva kell lennie a napfénynek, és nem kell árnyékolni az ültetett bokrok vagy fák közelében.

Az ültetésre az agyag, a mészkő vagy a krémes talajok előnyösek. A túlságosan forró területeken való telepítés során a Chardonnay-i borok kimutathatatlanok és laposak, és ha a bogyók hideg időben érettek, az italt magas savasság jellemzi.

A fagyállóság Chardonnay átlaga. A szőlőfajták a -20 ° C-os hőmérsékletnek ellenállnak. Ezért a növekedés északi területein ezeknek a szőlőnek télen kell védettnek lennie, a déliek pedig elégetés nélkül szigetelnek.

Ez a fajta nagyon jól alkalmazkodik minden körülményekhez, de kicsit válogatós a talaj ásványi összetételéről. Ha szegény az élelmiszerben, akkor nem lesz a legjobb hatással a szőlő minőségére.

Sajnos a Chardonnay rendkívül fogékony a penészre, a szürke penészre, a levélféregre és az oidiumra, amely állandó védelmet biztosít a szőlő számára. Ezenkívül a kullancs kárt okoz. Az ültetett bokor hajtása jól érlelődik. A szőlő kialakulását előnyösen a shtambovo készítik, nagy mennyiségű évelő hajtásokkal.A metszést 4 rügyen végezzük.

A "Bianca" ("Bianco") szőlőfajta

Fehér szőlőfajta Magyarországról. A cukor és a sav aránya a gyümölcslében megfelelő minőségű technikai minőségű - 28-7%. Ez a Bianca fajta kiváló minőségű fehérborok készítéséhez, a félédes desszerttől a száraz magas alkoholtartalomig.

Ezenkívül a Bianca alkoholt és szőlő vodkát készít.

Dél-Oroszországban, Ukrajnában és Fehéroroszországban már március vége óta lehet kezdeni a Bianca telepítését. A fő feltétel az, hogy a talajt +8 ° C-ra melegítik, és az átlagos napi levegő hőmérséklete legfeljebb +10 ° C. A középső sávban a telepítés legjobb időtartama április közepéig - május első felében.

Az őszi ültetés során figyelembe kell venni a régió sajátos klímáját is. A legjobb megoldás az október, amikor a szőlő már levetette a lombot, a talaj nem túl nedves, és az első fagy még messze van.

Az érlelés idején Bianca van korai változatosság. A Kubánban augusztusban betakaríthat.

A fajta fajta meglehetősen gyümölcsöző és hozamú. Az egyszárú, kicsi, cupped bush, a termékenység a legmagasabb, és a gyümölcsöző hajtások 83% -át teszi ki. A bokrok közötti távolság növelésével a hozam 2-szer csökken.

hús Bianchi nagyon édes és lédús. A bor harmonikus és tele ízes tulajdonságai különböznek a növekedés helyétől függően, és lehetnek virágos, egzotikus, mézes, krémes színűek.

Az ültetés során a Bianchi bokrokat nagyon szorosan lehet elhelyezni. A palánták közötti távolság elfogadható 0,5-0,7 m, és 1,5-2 m sorok között. Ebben az esetben jobb, ha a dugványokat egy kis tál levételével eltávolítjuk. Az ilyen intenzív ültetvény 10-12 évig jól viselkedik.

Jellemzői. Bianca jó fagyálló fajta. A szőlő 27 C-ig képes ellenállni, ami nagymértékben leegyszerűsíti a szőlő gondozását az őszi-téli időszakban. A szemek terhelése megfigyelhető mérsékelt (kb. 3 szemet vágás közben). Ez a fajta kellően ellenáll a legtöbb gombás megbetegedésnek, ezért kis megelőző kezelést igényel.

"Regent" - a legjobb márkájú szüreti borok

Regent fajta származik Németországból, ahol 1967-ben tenyésztették. A bogyók fekete és lila színében és a jó juiciness-ban eltér. Németországban ez a szőlő szüreti borokat állít elő. A szőlőnek visszafogott növekedési ereje van. 300 g-ig terjedő, hengeres és közepes méretű klaszterek.

Nincs egyértelmű válasz a kérdésre, ha a növényi szőlő előnyös.A tavaszi ültetés előnye hosszú napos időszak a palánta megerõsítésére, különösen ha penészesedéssel vagy rothadással fertõzött.

A telepítési dátumokat március közepétől a nyár elejéig meghosszabbítják, attól függően, hogy milyen a régió éghajlata. Az őszi ültetés során a termesztési időszak jelentősen meghosszabbodik, így a kész palánták tavaszig történő tárolása is megszűnik. Különösen hatékony intézkedéseket kell hozni a fiatal szőlő számára a télen.

Az érettség szerint közepes-késői fajták (kb. 135-140 nap).

Nagy hozam. A gyümölcsöző hajtások száma a bokorban legfeljebb 80%, a hajtások száma pedig 1,4.

A Regent bogyók íze harmonikus a növényi jegyekkel. Ezek közül a legmagasabb osztályú bor származik. A németek a Pinot Noir szintjén helyezkedtek el. Az italban lévő tanninos tanninok miatt a Regent borok gazdag déli ízzel bírnak.

Rózsaszín - a málna és a nyári gyümölcsök, valamint a piros színű sötét szín és sűrűség aromája. Az öregedés korától függően a bor minősége csak javul.

Megkülönböztető jellemzők a szőlő telepítésekor Regent No.Mindazonáltal érdemes megfontolni a helyszínen a felszín alatti vizek elhelyezkedését, és ha szükséges, jó leereszkedést nyújtson a leszállópálya aljára.

A legjobb lehetőség a déli területeken a partra vagy a lejtőn leszállni. Így a szőlőt egyenletesen világítja meg a napfény. Ha ez nem lehetséges, akkor jobb, ha egy szőlőt termesztenek a fal közelében.

Így a szőlő bokrok megkapják a hiányzó hőt a fűtött kőből. A bokor kialakítása megengedi bármilyen közepes térfogatot. A szőlő terhelése közepestől nagyig terjedhet.

Ez a szőlőfajtának rendkívül ellenáll a fagynak, és a téli hőmérsékletet -27 ° C-ig tartja, ami nem igényel további lefedési intézkedéseket ősszel.

Jól ellenáll a penésznek, a szürke rothadásnak, az oidiumnak, a filoxédernek. Vannak olyan szőlőültetvények, ahol a Regent termesztése nélkül kémiai kezelések a kártevők és betegségek, amely lehetővé teszi, hogy készítsen ökológiailag tiszta termék.

"Pinot Noir" - az egyik legrégebbi fajta

Hazája, mint Chardonnay, Burgundia. A klaszterek kicsiek, 7-12 cm hosszúságúak és 5-8 cm szélesek, hengeres vagy hengeres kúpos alakúak.

A bogyók kb. 15 mm átmérőjűek, sötétkék, kékes virágzásúak.A bőr vékony, de tartós. A hús lédús, édes és gyengéd. A lé színtelen. Az íze finom és harmonikus.

A Pinot Noir fajta különlegessége a leveleinek formája - a durva ráncok és széles nyitott nyílások jellemzik őket.

A fajta telepítésének ütemezése nem különbözik az összes többi fajtától. Pinot Noir szőlő is lehet mint egy tavasz (Március 15. - május 15.), így ősszel (szeptember vége - november eleje).

Ez a szőlőfajta késői faj. Érlelési ideje kb. 5 és fél hónap a SAT 3000 C-vel. A szőlő műszaki érettsége szeptember végéig tart.

A Pinot Noir rendkívül érzékeny a leszállási körülményekre. Ha a szőlőskert forró éghajlaton nő, akkor a csokor túl gyorsan fűszerezhető, és nem teszi lehetővé a csokor fejlődését.

termelékenység Pinot noir nem magas - csak kb. 55 c / ha. Ám kedvező feltételek mellett és gondozás esetén elérheti a 103 c / ha értéket. A bokorban lévő gyümölcsöző hajtások száma 60-90%. A gyümölcsöző lövések száma körülbelül 1,6, a fejlődőben pedig - 0,9.

Ez a szőlőfajta gyönyörű fehér, rozé vagy vörösborokat állít elő - asztalt és csillogó, könnyű vagy gazdag, sűrű vagy gyümölcsös aromájú.Még egy tapasztalt borász számára sem lehet előre megjósolni, hogy milyen ízű ital lesz, mivel ez a fajta rendkívül kiszámíthatatlan.

A sikeres években a Pinot Noir borokat elegánsnak, finom báj és aroma jellemzi. Ők az egyik legdrágább borok kitűnő expozícióval, az igazi ínyencek számára.

Az idő kiválasztása során figyelembe kell venni a térség klímáját és az ültetési anyag minőségét. A késői ültetéskor, az ajánlott időszak vége után, a palánták rosszul fejlődnek, és elmaradnak a növekedéstől. Továbbá, amikor vízzel borított talajba ültetik, a szőlő elpusztulhat.

Pinot noir negatívan reagál a sík és az alacsony megkönnyebbülésreezért egy szőlőültetvény elhelyezése érdekében kívánatos a keskeny lejtők kiválasztása mérsékelt, száraz meszes talajokkal.

Ez a szőlőfajtának alacsony az ellenállása a penész és az ódium, valamint a szürke rothadás és a palánta lepke magasabb. A filoxéra gyökereinek vereségével a szőlő bokor a telepítés után 6-8 éven át meghal, ezért ezt a szőlőfajtát betegségek és kártevők kezelésére kell felhasználni.

Nem ellenáll a fagynak (akár -20 ° C-ig is ellenállhat), de erős tavaszi fagyok esetén a fő ocellára való károsodás lehetséges. Ebben az esetben a hajtások a cserecsomókból származnak.Ezzel a funkcióval a következő évre visszaállíthatja a hozamot. A levágás során a szőlőlevél 2-3 peephol.

"Saperavi" - ősi fajta eredetileg napos Grúzia

Saperavi bogyók közepes és nagy méretű, sötétkék szürke viaszos virágzással. A bőr vékony, a hús lédús rózsaszín. Az öregedés jó eredménnyel jár. Növekedési bokrok átlag felett. Az átlagos csomósúly körülbelül 150 g. Kúpos, néha szabálytalan, elágazó vagy laza formában van.

Főtt bor gazdag sötét színű durva ízű és szokatlan aroma vanezért hosszabb expozíciót igényel.

Mivel a fajta előnyei pontosan akkor jelennek meg, amikor meleg területeken vannak ültetve, tavasszal pedig március végén, ősszel pedig szeptembertől novemberig ültethető.

A késői fajtákra utalmert a termesztési időszak 5 hónap. A bogyók kezdete óta a bogyók érettségétől kezdve a CAT 3000 feltételek között 150 napig tartanak.

A Saperavi hozama 80-100 c / ha.

A gyümölcslé kezdetben savak feleslegét tartalmazza, amelyek gyakran az erjedés és az öregedés során tárolódnak, ami durva ízeket kölcsönöz a fiatal bornak. Az 5 és 30 év közötti hosszú expozícióval a bor minősége javul. Megjelenik krémes íz, málna illat és aszalt gyümölcs.

A Saperavi jellegzetes kitartás és a különböző talajokban való termesztésre való képesség. Ugyanakkor nem tolerálja az aszályokat és a mocsaras, sós vagy túlkompatibilis talajú területeket. Nem tolerálja a vastag leszállást.

A Saperavi-ból származó bor minősége erősen függ a növekedés helyétől. Csak meleg éghajlaton lehet a szőlő felhalmozni a cukrot. Ha ezt a fajtát hűvös régiókban ültetik, akkor ajánlatos keverékekben használni, hogy a bor gyönyörű árnyékot adjon, és növelje a savasságot más fajtákkal együtt.

Saperavi jó ellenáll az oidiumnak, és mérsékelten ellenáll más gombás betegségeknek, ezért további védő kezelést igényel. Különösen a nehéz esőzések időszakában szürke penész okozta fertőzés miatt. A fagyállóság szempontjából a nyugat-európai fajták vezetője, amely kétségkívül megkönnyíti a gondozást.