A bazsalikom osztályozása, milyen fűszeres növények fajtái

Az ember által ismert minden növény közül a bazsalikom különleges helyet foglal el. A név - az Ocimum basilicum, vagy a királyi szag - önmagáért beszél: a bazsalikom különböző fajtái tartalmazzák az illóolajokat, a fitonszármazékokat, a szaponinokat, és ízlésük és aromás tulajdonságuk van.

A modern osztályozások több mint 150 bazsalikomos variációt tartalmaznak, amelyek eltérnek a levelek színétől, a szár aromájától és magasságától.

Hogyan lehet megkülönböztetni a bazsalikomot levélszínnel?

A bazsalikom színe egy fontos jellemző, amellyel két alapvető típus létezik: zöld és lila levelek és szárak színezése. Ezek a kezdeti típusok szolgáltak a további tenyésztési munkák alapjául.

Zöld bazsalikom

Basil zöld (a régi név édes bazsalikom) már régóta ismert a Földközi-tenger Európájában (különböző formákban gyakran használják különféle ételek készítésében). A szakácsok különösen értékelik ízének és ízének gyengédségét. A zöld fajták változatosak (a világos salátától a sötétzöld árnyalatokig):

• Genovai (vagy olasz) bazsalikom - erős anizé szaga van, fokozza az ízét. Ez a fajta a híres pesto mártás kötelező összetevője. Friss és szárított formában ízesítő salátákhoz, teával és limonádékkal a mentával. A beltéri edényekben jól növekszik.

• Evenil Basil - Thermophilic (Dél-Afrikából származó). A nagy levelek összetett illata (a menta citrom-, szegfűszeggel és borssal). Íz - kissé keserű. 1 m-re nőhet. Népszerű, mint a levesek, húsételek. Gyakran hozzátette a pácok, lekvár és lekvár elkészítéséhez.

• Átlátszó bazsalikom - nagy, zamatos levelek (egy bokroktól akár 250 g-ig) világos aromája van a szegfűborsnak, különösen illóolajokban gazdag. Ezt a fajtát aktívan használják a saláták készítéséhez és a marinadákhoz.

Lila bazsalikom

Lila bazsalikom nagyon erős szaga és íze van, 1,5-2-szer több aromásolajat tartalmaz, mint a zöld. Ez a hagyományos és a dél-ázsiai (a huszadik század közepétől Európában és Amerikában terjed). A lila bazsalikom hagyományosan zöldség formájában fogyasztható, különböző ételek készítéséhez. Ezek a következők:

• Közös bazsalikom (Ocimum basilicum, lila Ararat) - világszerte ismert. A növénynek kellemes paprika-szegfûszeg illata van. Grade magasság - 30-60 cm, nagyon szerény. Alkalmas beltéri termesztésre. Használjon friss és száraz friss salátákat, zöldségkonzerveket.

• Jereván Basil a második legnépszerűbb és gyakoribb.A szezonban 2 - 3 betakarítást biztosít. Van egy fanyar íz (íz a tea és a szegfűbors). Különösen jól ad helyet a levesek, saláták, hús- és halételek, mártások ízének. A világos bazsalikom színezés jól illeszti a virágágyásokat.

• Basil Dark Opal (piros bazsalikom) - az 1950-es években tenyésztett. az Egyesült Államokban. Népszerű a világon a paprika-és a szegfűszeg aromája miatt. Friss leveleket használnak a saláta elkészítéséhez, szárítva - tartalmazzák a fűszeres keverékek, ízesített olajok, ecet összetételét. Jól növekszik edényekben.

• Tulasi (szent bazsalikom) - éles, perechno-clove aromájú, ízű, keserű. Ez a fűszeres bazsalikom gyógynövény különösen népszerű Indiában, fűszeres ételeket főznek, ritkaságokban használják.

• Basil Osmin - fűszeres és dísznövény. Homeland - India. Saláták készítéséhez, marinád keverékhez. Hő-szerető, könnyen kibúvódott edényekben.

A bazsalikom aroma szerinti osztályozása

A bazsalikom fajták osztályozásának másik alapelve az illat. Egy adott bazsalikom fajta kulináris használata az ízétől függ.Tehát a borocskák, a bors, a citrom illata jobban megfelel a húsételeknek, az ánizs halnak vagy a növényi ételeknek.

szegfűszeg

A szegfűszagú fajták közül - szegfűszeg, bazsalikom, Clove Aroma, tavaszi hangulat, sötét arcszín, piros Rubin, Stella, tökéletesség, sötét éjszaka.

• Clove bazsalikom - kis zöld levelek sűrű bokrok (magasság: 60 cm). Alkalmas egész évben termesztésre otthonban cserépben.

• Basil Clove Aroma - közepes korai változat. Az aroma ereje képes a pörkölésre és a sózásra a szegfűszel helyettesíteni. Széles körben használják a fűszerezés és a mártások a hús és a halételek. Magasság - akár 25 cm-es, ideális a cserépedzéshez.

Szegfűszeg bors

A legjobb bazsalikomos fajták hasonló illattal - Marquis, Basilisk, Dreamer.

• A Basilisk egy kompakt (15 cm-es) változat, kis, puha ovális levelekkel. Jól növekszik edényekben és nyitott területen. A főzés során különböző formákban.

• Marquis - zöld függőleges kis levélfajta (magasság: 25 cm), jól növekszik a szobai körülmények között edényekben, ablakpárkányokon. Egy növény tömege 150 g.

csípős

A kíméletes illatot megkülönbözteti a kámforos bazsalikom, a keleti kísértet, az Aramis, az Orion, a Rosie, a Rubin, a Compatto, az Osmin, a Kairó Ruby stb.

• A kámforos bazsalikom (menta) a savanyúsága és a foltossága, puha bors ízének ismerete. Ez az egyik leggyakoribb faj. Magassága 55 - 70 cm, ez egy csodálatos fűszer a hús, sajt, tészta, hal.

• Ruby Cairo - fekete és lila fajta fényes fűszeres borsos ízzel. Az íz kissé forró. Ha a szárítás megmarad. Magasság 25 - 30 cm, tálcákban és vázákban lehet termeszteni.

citrom

A citrom ízű fajták közül - citrom bazsalikom, moszkvai bogatyr, spark, újdonság, citrom aroma stb.

• Basil Lemon Aroma - az egyik legerősebb ízvilág. Félgömbös bokor 250 g sima világoszöld leveleket hoz. A zöldeket ízanyag hozzáadására és a zselé, desszertek, mousses, saláták és italok díszítésére használják.

• Citrom bazsalikom - kis levélfajta (magasság - 35 cm) citrom ízzel és kámforszaggal. A főételek, a saláták és a desszertek könnyű savanyú ízűek.

karamella

A karamell aromája leginkább a Red Rubin Nem Zaden, Caramel, Lyubimchik, stb.

• A Red Rubin Nem Zaden - Hollandiában tenyésztett, gyümölcskaramell ritka illata van. A bokor 300 g terméshozamot ad, ízesített italokkal, ecetekkel, saláták készítéséhez, pácok készítéséhez. A frissen és szárítva, fagyasztott bazsalikomot is használhat.

• Karamella - korai érett, magas hozamú, ritka gyümölcsökkel és karamell aromával. Széles körben használják főzésként ízesítő anyagként.

pác

Basil a marinadák előállításához elsősorban zöld levélfajok és fajták (Basilisk, Clove Flavour, broadleaf, evenolite, Greek). Szintén alkalmas a fekete és bíbor fajta Ruby Cairo. Különlegességek is vannak a marinádáknál.

• A kísértő egy speciálisan tenyésztett növényi marinadarab fajta, nagyon nagy zöld levél és éles aroma. A konzerválás és pácolás friss és szárított.

ánizs

Az ánizs ízek között ismeretesek - Anise Basil, Gourmet Anise, Anise Delight, Anise Aperitif stb.

• Anise bazsalikom egyike az édes bazsalikomnak. Ezüstös levelekkel és lila szárakkal és virágzattal rendelkezik. A beltéri edényekben és a kertben egyaránt jól növekszik. A kertben gyorsan megsokszorozza és elnyomja a gyomokat.

menta borsos

Az íz legkiemelkedőbb képviselője a görög bazsalikom:

• Görög bazsalikom - a legfinomabb bazsalikom, világhírű klasszikus íz és borsmenta ízének köszönhetően. A bokrok (magasság - 15 cm) gömb alakúak kis szórólapokból. Növekedett edényekben. Aktívan használják a mediterrán konyha (saláták, marinátok, paradicsommártók stb.)

mentol

A mentol íze klasszikus képviselője a Basil Velvet.

• Bársony - sötétzöld, hosszúkás (8 cm) levelekkel, magassága - 25-30 cm. Pácolt, ízesített ecet és olaj, italok szárítására és fagyasztására használható. Tónusos tulajdonságokkal rendelkezik.

vanília

Ezeket a fajtákat főként cukrásztermékek előállítására használják.

• Vanília illat - magas, szerény változat. Juicy levelek (egy fiatal korban - zöld, ha érett - lila) van egy zamatos vanília íz. Jó hajlamos arra, hogy növekszik a helyiségben. Ételiszer-adalékanyagként szolgál a cukrászatban.

Hogyan vannak a növények magassággal osztva?

A bazilikus fajták besorolásának a következő alapelve: növénymagasság: rövid, közepes magasságú és magas. A szabad hely rendelkezésre állása alapján eldöntheti, melyik bazsalikom kell növényesebb.

aluli

Alacsonyan növekvő fajták 15 cm-től 30 cm-ig terjedő magasságban, egész évben szobahőmérsékleten (különleges megvilágítással).Ilyen fajták közé tartozik a Basilisk (a legkisebb változat), a Troll stb.

Középső bazsalikom

Közepes magasságú bazsalikomos fajták - 30-60 cm: fahéj, lila, csodálatos, korai bazsalikom, stb.

Magas fajták

Magas bazsalikomos fajták - 60 cm-től 85 cm-ig: Clove ínyenc (a leginkább hatalmas fajta), orosz óriás, királyi vér, Cairo Ruby stb.