A téli szőlőfajták betakarításának módja

Körte - nagyon ízletes és egészséges gyümölcs, amely nem csak természetes formájában, dzsemek, lekvárok, lekvárok, párolt gyümölcs stb. formájában használható, hanem összetevőként is, amely teljesen új ízt ad mind a desszertek, a saláták, a levesek, hús és hal.

A körtefajták bizonyos fajtáit egészen a hidegig tarthatják, de a kérdés, hogy hogyan lehet megfelelően betakarni a körtét a téli időszakban, továbbra is sok háziasszony számára fontos.

Hogyan használhatók a szárított körte?

A körte mint aszalt gyümölcs használata lehetővé teszi, hogy mentse a benne található fő vitaminokat, valamint pektint és ásványi anyagokat, amelyek körte gazdag vasban, cinkben, jódban, káliumban, kalciumban, rézben, karotinnal stb.

A szárított körték javítják a szívműködést, hasznosak a tüdőben, a májban és a vesékben is. A szárított körte előnyei az idegrendszer megnyugtatásának képességében is megnyilvánulnak, minimalizálják a stressz és a depresszió hatásait,tonifikálják és javítják az általános jólétet.

Ez az aszalt gyümölcs eltávolítja a szervezetből származó toxinokat, melynek köszönhetően megfázás. A szárított körte összetétele diuretikus, antiszeptikus és még analgetikus tulajdonságokkal is rendelkezik.

A szárított körték egy ritka típusú szárított gyümölcs, amely nem ellenjavallt a hasnyálmirigy-gyulladásban.

Az a tény, hogy a szárított körte nevezik a királyné a gyümölcsöket a legjobban értékeli a férfiak, mivel ezt a terméket használták a prosztatagyulladás ősidők óta.

Egy jó feleség a télen a férjét hozzáadja a teához, különösen, ha negyven, száraz körte szelet van, hogy megakadályozzák ezt a kellemetlen betegséget, és az ukrán komódot körte szárítás nélkül lehetetlen elképzelni.

Hogyan szárazak a körte a télen

A legalkalmasabb a szárítás még nem teljesen érett, de nem elég zöld körte közepes méretű. Előnyös a nyári fajták használata.

Száraz körte, mint a "Bergamot", "Forest Beauty", "Illatos" jó. Fontos, hogy a körte sűrű, de nem durva hús.

A körte elszáradása kétféle módon végezhető el - előmelegítéssel vagy anélkül.

Az első esetben a gyümölcs nem sötétedik közvetlenül a szárítás során, de a második lehetővé teszi több vitamin és tápanyag tárolását a késztermékben.

Függetlenül attól, hogy a választott módszert választotta-e, a fáról két nappal később levett körtét folyó víz alatt meg kell mosni.

Ha az előkezelés módját választják, a körtéket forró vízben néhány percig elfehérítik (a körte édességétől függően cukrot vagy citromsavat adhat hozzá a vízhez).

Amint a körték puhaak, csöpögtetőbe dobják őket, leengedik, és a körték teljesen megszáradnak.

A további intézkedések ugyanazok mindkét módszer esetében.A körtéket a magból megtisztítják, és egy centiméter vastag lemezekre vagy szeletekre vágják. Ha a körte nagyon kicsi, akkor nem vághatja le.

Az előkészítő munka befejeződött, menj a szárítási eljáráshoz.

A körte természetes módon szárítható - szabadban, erkélyen, teraszon, stb., Vagy gyorsabb ütemben - sütőben, elektromos szárítóban, grillben vagy mikrohullámú sütőben. Mindegyik módszernek előnyei és hátrányai vannak.

Szárított körte a napon

Ez a legolcsóbb és legtermészetesebb módja a száraznak. Azonban sokkal több időre és helyre van szüksége - jól megvilágított terület. Optimális azok számára, akiknek házikójuk, privát házuk vagy legalább tágas, napos erkélyük van.

E módszer kiválasztásakor figyelembe kell venni az időjárási körülményeket is: ha a gyümölcsöt a szabad levegőn szárítják, akkor a nedvesen nem várhatják a váratlan esőben - a csapadék első jelei esetén a körtét azonnal át kell vinni a fészer alatt, különben az egész eljárás kudarcnak tekinthető.

A egyenletesen szeletelt körték szépen fekszenek egy lapos felületen, a lédús oldalával felfelé. A gyümölcsöt felülről gézzel kell lefedni, hogy megvédje a rovarokat (zárt erkélyen való szárítás esetén ez az elővigyázatosság felesleges), és több napig hagyja el.

A szárítási folyamatot folyamatosan ellenőrizni kell, szükség esetén gyümölcsdarabokat kell átfordítani az egységes szárításhoz. A napsugár hőmérsékletétől és mennyiségétől függően a szárítás két-hét napig tarthat, amely után a gyümölcsöt árnyékos helyről távolítják el a fényből, és még két napig maradnak.

A megfelelően szárított körte nem roskad össze, és nem törik össze. A legtöbb nedvesség a gyümölcsből jön ki, de a daraboknak puha és rugalmas maradnia kell.

Szárított körte a sütőben

A szárított körte gyorsan elkészíthető a sütőben. Az egész eljárás körülbelül 12-14 órát vesz igénybe.

A szeletelt körtéket egy sütőlapra kell teríteni úgy, hogy ne fedje egymást, és 50-55 fokos fűtött sütőbe helyezze. Jobb, ha az ajtót nyitva hagyjuk a sütőben úgy, hogy a körte elegendő szellőztetés.

A folyamatot folyamatosan ellenőrizni kell, a hőmérsékletet a gyümölcs állapotától függően.

Az eljárás közepén, amikor a körték már szárazak, de még nem teljesen készek, akkor egy kis hőmérsékletet adhat a folyamat felgyorsításához, de a minimális hőmérsékleten újra kell száradni.

A teljes szárítás után (a napsütéshez hasonlóan meghatározva) a sütőt kikapcsolják, a körtéket eltávolítják, és szobahőmérsékleten két napig szárítják, majd tiszta dobozokra vagy papírzacskókba tárolandóak nedvességtől védett helyig télig.

A kemencében való szárítás nem alkalmas az egész gyümölcsökre, mivel túl sok időt vesz igénybe - néha több mint egy nap.

Szárító körte egy elektromos szárítóban

Ez a legalkalmasabb módja a szárított gyümölcs előállításának. Az egyetlen hátránya, hogy külön elektromos szárítógépet kell vásárolnia, és pénzt költenie a villamos energiáért.

Az elkészített gyümölcsdarabokat az elektromos szárító tálcájára helyezzük és 70 fokos hőmérsékleten szárítjuk, alkalmi keveréssel. A szárító körte egy elektromos szárítóban 15-20 óra, a körte típusától és a darabok méretétől függően.

A sütőben történő szárításhoz hasonlóan a körtét nem szabad felügyelet nélkül hagyni, nehogy kiszáradjon - a szeletek barnulni tudnak, de nem sötétednek el és elkezdenek törni.

Szárító körte a mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben a körte gyorsan szárítható - mindössze néhány perc alatt. Egy lapos lemezre helyezve a darabokat a sütőbe helyezzük. A mód az otthoni készülékektől függ.

Ha a kemence erős, jobb a leggyengébb módot beállítani, a kevésbé erős - közepes. Magas szintű használat nem csökkenti a száradási időt, hanem egyszerűen elégeti a gyümölcsöt.

2-3 perc elteltével a körte készen kell lennie, de ha látja, hogy a darabok túlságosan nedvesek, fél percig újra kell indítani a sütőt, és ellenőrizni kell az eredményt.

A körte a mikrohullámú sütőben a "leolvasztás" üzemmódban is szárítható. Ez egy jóindulatú lehetőség, lehetővé teszi, hogy az eljárást 30 percig nyújtsa, és nem igényel ilyen gondos megfigyelést a folyamatról.

Még mindig 2-3-szor jobb, hogy ellenőrizze a körte készenléti annak érdekében, hogy megakadályozza kiszáradását.

A szárított körte tárolása

Annak érdekében, hogy a körte megőrizze az összes hasznos tulajdonságát, nemcsak a megfelelő szárazon kell, hanem helyesen menteni is.

A szárított gyümölcsöket jól lezárt formában tartják, így nedvességet nem kapnak. Erre a célra szűk fedéllel rendelkező ón vagy üvegedények, valamint speciális műanyag zacskók vannak felszerelve.

Ha nincs pince, meg kell próbálnod találni egy hűvös sötét helyet a szárított körte számára. Ha lehetséges, ezeket el kell különíteni a fűszerekből, fűszerekből és más illatos termékekből, mivel a szárítás szaga lehet.

A szárított gyümölcsöket rendszeres időközönként levegőztetni kell, és ellenőrizni kell a gombaalakzatok jelenlétét. A penész első jelei közvetlen parancsok, hogy a terméket sajnálat nélkül eldobják.

A szárított körte minden körülmények között a következő tavaszig tárolható.

Kandírozott körte

A kandírozott gyümölcs kevésbé diétás termék, mint a szárított gyümölcsök, azonban kevésbé kalóriatartalmúak, és ennek megfelelően sokkal hasznosabbak, mint a többi édesség.

Csakúgy, mint a szárított körték, a gyümölcsből származó kandírozott gyümölcsök rostban gazdagok és vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartanak fenn.

Az elkészítés módja szerint a kandírozott gyümölcsök gyümölcsdarabok, amelyeket koncentrált cukorszirupban főznek, majd szárítják.

A körték ideálisak - nem teljesen érlelik, mosják, tisztítják a magból és meglehetősen nagy szeletekre vágják, cukorszirupba mártva (a cukor mennyisége megegyezik a vágott körte súlyával), majd lassan főzzük, amíg a szirup teljesen elpárolog.

A kész körtét pergamenre helyezzük, cukorral megszórjuk, és a napsütésben vagy a sütőben minimális hőn szárítják.

Tartsuk a kandírozott kell ugyanaz, mint a szárított gyümölcsök.

Szárított körte recept

A szárítás, mint szárítás, magában foglalja a pép elkülönítését a gyümölcsléből hosszabb ideig tartó levegő hatására és viszonylag alacsony hőmérsékleten. Lényegében szárítás - Ez egyfajta hideg szárítás.

A szárításhoz használt körte a szárításhoz hasonlóan kerül kiválasztásra és feldolgozásra, de a szeletek valamivel vastagabbak lehetnek.

Az elkészített darabokat egy zománcos edénybe helyezzük, és cukorral borítjuk (körülbelül 1 rész cukor és három rész körte arányban). Ebben a formában a körte szobahőmérsékleten 2,5 napig maradjon.

Ezeket a körteket visszazárják egy szűrőanyagra, hogy a szirupot és a gyümölcslevet elöntik, majd 50% -os cukorszirupra (0,7 ml szirup 1 kg körtére) felszórva keverjük, majd a fedő nélkül fedjük le a hőtől. 8-10 perc elteltével a körtét ismét eldobják, és egy órán belül teljesen leürítik.

Ezután a gyümölcsöket egy rétegben lefektetik a hálón és egy héten keresztül jól szellőztetett helyre lesznek (ahogy a körte szárazon van, többször kell átfordítani), vagy a folyamat felgyorsítása érdekében 40 percig 60 ° C-ra melegített sütőbe kerül,aztán hűlnek és megismétlik az eljárást, néha háromszor. A körte az elektromos szárítóban is felfüggeszthető.

A szárított körtének sűrűnek és rugalmasnak kell lennie.

Hogyan kell fagyasztani a körtét a télen

A fagyasztott körte ideális módja annak, hogy ne csak az összes tápanyagot tartsa benne, hanem egy olyan terméket is, amely a főzéshez és a friss körtékhez is használható.

A körték befagyasztása előtt mossa le és törölje át alaposan papírtörölközővel.

A megfelelően fagyasztott körték egy évig tárolhatók.

Fagyasztott szeletek vagy szeletek

A körtéket hámozzák, vágják szeletekre vagy a kívánt méretű darabokra. Annak érdekében, hogy a körte ne sötétedjen, citromlével szórhatja meg.

A darabokat egy sík felületre helyezzük, melyet élelmiszer-minőségű film vagy fólia borít, és egy napra egy fagyasztóba helyezzük.

Teljes körű fagyasztás után a körtéket speciálisan tervezett műanyag zacskókba (amelyekből ki kell engedni a levegőt és a nyakkendőt), vagy tartályokban kell tárolni, és a későbbi tároláshoz fagyasztóba kell helyezni.

Körte a cukorban

Az előkészítés technikája megegyezik az előző módszerrel, de mielőtt összecsuknánk a körtéket, hogy lefagyjunk minden egyes darabot, cukorba mártottuk.

Körte a szirupban

A körtéket hámozva, megkövesedik és negyedekre vágják. A darabokat 3 percen át csepegtető szirupra (1 csésze cukor 0,5 liter vízre) 3 percig átfestettük, szétszereléssel eltávolítottuk, elkészített műanyag vagy üvegtartályban, szirupmal töltöttük (ez teljesen lefedi a körtét).

A tartály bezárása nélkül hagyja teljesen lehűlni a tartalmat, majd szorosan zárja le és fagyassza le. Az így elkészített gyümölcsök tökéletesen megmaradnak a tavasz végéig.