Az olajt betöltő módszerek a télen otthon

Maslata - a gomba gyűjtők körében a legnépszerűbb gombák és csak a termék rajongói. Ezért nem meglepő, hogy számos recept és módszer áll rendelkezésre előkészítésükre. És minden háziasszony élvezheti az egyéni receptet. Sokféleképpen ismerik az olaj betakarítását a téli időszakban.

Szárító olaj

A gombák betakarításának legjobb módja a téli időszakban a szárítás, ami nem károsítja a termék táplálkozási és ízminőségét.

A gomba számos módon szárítható: napsütésben, sütőben, elektromos szárítóban vagy tűzhelyben. De van néhány kötelező feltétel, amelyeknek meg kell felelniük az olaj helyes szárításához:

• a gombát tiszta, napos napra kell venni;
• a maslta gondosan válogatott (sértetlen maradt, fiatal és erős), és törmeléket tisztít;
• ne szárítsa a gomba szárítás előtt - felszívja a felesleges nedvességet;
• Széles vágásra van szükség - a szárítási folyamat 3-4-szeresével csökken;
• apróra vágott gombák;
• közepes méretű gombáknál a sapka el van választva a szárból.

Hogyan szárítsuk meg a boletusot természetes módon

Ha a napsütötte oldalra néző erkéllyel rendelkezik, vagy a házban és azon kívül lakik, az időjárás forró, akkor egyszerűen szárítani az olajat télen.

Ehhez előkészített gombákat feszítenek egy húrra, átszúrják a központot, és felfüggesztik a napfényben. A vajat egy sütőlapra, ruhára vagy papírra helyezzük. Annak érdekében, hogy a szárítási folyamat helyesen működjön, szükséges, hogy a gombák ne érintkezzenek egymással és a szél fújja - akkor 3-4 nap alatt száradni fognak.

A sütő száradása a sütő használatával

Ha az időjárás kedvezőtlen, a vajat száríthatjuk a sütőben. Ugyanakkor a gombákat egy rétegben egy sütőlapra (rácsra) helyezzük el, a sütő felső szintjén helyezkednek el, az ajtó nyitva marad, hogy levegőt biztosítson, beállíthatja a konvekciós üzemmódot. A szárítási idő alatt a sütő hőmérsékletének 45-50 ° C-nak kell lennie. 4-5 óra elteltével a fokozatot 70-80-ra kell emelni, és a serpenyőt az alsó szintre kell helyezni. A gombákat egyenletesen szárítani, időről-időre át kell fordítani.

Amikor az olaj száraz állapotban van, a hőmérséklet csökken az eredeti értékre. A készenléti jel - száraz és könnyen törött (de nem romboló) gomba.

A száraz olajat száraz helyen kell tartani a vászonzacskókban vagy egy üvegtartállyal, egy feszes fedéllel legfeljebb egy évig. A száraz gombát egy kávédarálóban őrölheti, és használhatja a porszórt mártásokra vagy ízesítő ételekre. Használat előtt szárított szárat mossuk és áztassuk 2 órán át forró vízben.

Hogyan olajozzuk a téli olajokat

Ha nem szereted a szárított gombákat, más módszerekkel készíthet olajtartalmú recepteket a téli készlet elkészítéséhez. A szárított gomba, mint a szárított, télen adható a levesbe, vagy zöldségekkel párolt.

Hogyan készítsünk süteményt a téli sózásra?

Sózás előtt sertés kell sort, tiszta és áztassa. A sózott gombák készítéséhez ugyanazok a szabályok érvényesek:

1. Rendezés (eltávolítsa a sérültet, megfertőzött);
2. Tisztítsa meg és alaposan öblítse le;
3. Forraljuk fel fűszerekkel és sóval.

A legjobb a kis gomba kiválasztása a pácoláshoz.

Hogyan sózzuk a téli hidegben

A sózás hideg módjára általában nem olyan keserű gombákat használnak. Ezért a forralás sózása előtt át kell áztatni. A keserűség elhagyásához 7 napig kell áztatni, naponta cserélve a vizet.

Miután az olajat áztatta, szorosan egy tartályba (hordóba, serpenyőbe) helyezték, sóval szórták (1,5 evőkanál 1 kg termékre) és fűszereket ízlés szerint. A fenti felett egy igát. Az előkészítés 5-6 hétig tart. Hűvös helyen kell tartani.

Hogyan melegítsük fel a forró olajokat (dobozokban)

Érdekes recept az olajtalanításhoz. A főzött főtt kolbászokat egy szűrőanyagra helyezzük (a folyadékot külön edénybe öntjük), és hagyjuk kihűlni. Ezután egy üvegedénybe kerülnek, és sóval levesszük (1 evőkanál 1 kg vajra). Fent, adjunk hozzá néhány levél előzetesen mosott torma és öntsük leves a teljes lefedettség, az elnyomás kerül a tetejére. Állj több hónapig hűvös helyen.

A pácolt bolett szerelmeseinek a következő receptje lesz. Főzött gombák fel főzött pác, forraljuk fel és főzzük 10 percig. Ezután a bankokra fektetett, feltekercselt, fejjel lefelé fordítva és becsomagolva. A marinadához szüksége lesz: 1 liter vízre - 2-3 babérlevelet, 2 evőkanál. só kanál, 2 evőkanál. evőkanál, 3 cukk cukor, 6 fekete bors, 3 gerezdbogyó, egy csipetnyi fahéj.

Az olaj lefagyásának módja

Ősz - a téli olaj betakarításának ideje. Ezek közül a hideg évszakban sokféle ételeket főzhetnek, és az ízletes erdei gombák díszítik az étkezést. A szárítás, a sózás, a konzerválás az olaj előállításához használható, de a legmegfelelőbb módja a frissesség és az egyedi íz megőrzésének.

Bármi is legyen a fagyasztás módja, a szabályok mindenki számára megegyeznek:

• az olajnak frissnek kell lennie, csak összegyűjtött;
• elengedhetetlen a gombatípusok rendezése: az összes elpusztult, erősen zashervivshi, taposott vagy nem ehető példányt el kell halasztani;
• alaposan tisztítsa meg a szennyeződéstől, homoktól, gallyaktól, vágja le a talajt a lábánál;
• vegye le a bőrt a kupakról - ízlelje keserű és merevíti a gombákat.

Fagyasztás nyers

Maslátának van egy szivacsja a kupak alatt, ezért jobb, ha fagyaszthatjuk őket frissen. A főzött verzióban vizenyősek és elveszítik ízlésüket. A helyiség takarékoskodása a fagyasztóban jobb, ha nagy példányokat vág.

A gomba kezelése után folyó víz alatt öblítse le és 20 percig öblítse le a szűrőt, hogy a víz eltűnjön.

Az olajat vékony rétegben tegye fel a fagyasztó aljára, és fordítsa maximumra, hogy a fagyás gyorsan megtörténjen. 12 óra múlva a gombákat egy zacskóba vagy műanyag edénybe önthetjük, majd a fagyasztóba helyezzük, és a szokásos módon bekapcsoljuk.

A későbbi előkészítés során az ilyen masl ízű, mint a frissen szedett. By the way, használat előtt a fagyasztott friss vajat nem lehet felengedni.

Főtt fagyasztott bozót

A fagyasztott lábak nem csak nyersek, vannak módok a befagyasztásra az előzetes felkészüléssel.

Vágja a feldolgozott gombákat apró darabokra (a kicsieket teljesen fel lehet használni), és tegyük egy serpenyőbe forró vízzel (hagyj hagymát).Forraljuk 15-20 percig, amíg a méretük csökken.

Dobja az olajat egy szitán (szemcsés anyag), és hagyja 15-20 percig hagyni a vizet. Helyezze a gombákat egy tálcára, és tegye be a fagyasztóba 2-3 órát. Ezután óvatosan leválasztja őket a tálcáról, tegye be zacskókba vagy élelmiszer tárolóedénybe, és zárja be úgy, hogy az olaj ne szárítsa ki, szorosan zárja le az edényt.

Fagyasztott sült vaj

Ha szereted a sült vaj ízét, akkor megfagyhatsz a fagyasztás előtt. Ily módon könnyen elkészíthető egy könnyen elkészíthető, könnyen leolvadható termék.

Öblítse le az előkezelt csapadékot folyó víz alatt, törölje le a sapkákat a lábakról, és vágja apró darabokra (hagyja kicsi a sértetlen). Forraljuk a gombákat, tegyük be egy szűrőedénybe, folyó víz alatt öblítsük le, és forró serpenyőbe öntsük. Frissen a növényi olaj körülbelül fél óra, hideg. Áthelyezzük az edénybe, hermetikusan zárjuk le és helyezzük a fagyasztóba.

A főzés előtt fagyasztott gombákat javasoljuk előzetesen leolvasztani, egy szemcsével támaszkodva vagy a hűtőszekrénybe mozgatni.

Tudva, hogyan készítsünk vajat a télre, örömet szerezhetünk szeretteinek a frissen szedett gomba egyedülálló ízével és aromájával a következő szezonig.

Nézze meg a videót: Izzítógyertya tippek és trükkök (Lehet 2024).