A Russula család étkezési és étkezési gombáinak leírása és fotói

Russula (lat. Russula) - ezek a leggyakoribb gombák az erdőkben: 30-45% -ot tesznek ki az összes gomba tömegének. Azért nevezték el, mert egyes fajtáik nyersen fogyaszthatók. Vannak ehető és nem ehető példányok. Hogy néz ki a russula, és hogyan kell megállapítani, hogy egy gomba mérgező-e előtted vagy sem, akkor tanulhatunk a cikkünkből.

A Russula család leírása

Russulae a Syroezhkov család agar családjának rendjéhez tartozó agar gombák nemzetségéhez tartozik. Gyümölcsös testük húsos, nagy. Az erdőben lévő russula tanulása világos, különböző színű sapkákra terjedhet át, átmérője 2-20 cm gömbölyű, félgömb alakú, harang alakú, fehér húsú és fehér egyenes lábakkal. Olvassa el a russula színét a "Rússulák típusai" részben. A russula sapkák jól szétesnek, ami csökkenti a gombák gazdasági jelentőségét. Ahogy érettek, megváltoztatják alakjukat, nyitottak, laposak és tölcsér alakúak, néha csavarták. A gombák tapadós, leereszkedő lemezekkel rendelkeznek, tompa vagy éles szélekkel.A vita színe fehérről sárgára változik.

A Russules júliusban növekszik, tömeges megjelenésüket augusztusban és kora őszén rögzítik. Alapvetően mindegyik ehető, csak egy kis része nem alkalmas élelmiszerre gyenge toxikusság vagy kellemetlen íz miatt. Friss és savanyú formában használható. Ebbe a kategóriába tartozik az ehető gombák harmadik kategóriája, amely az átlagos ízű gombát tartalmazza. Egyesek az alábbi kategóriákba sorolhatók, mivel nem jelentenek tápértéket

Sokan érdekelhetik azt a kérdést, hogy a fa melyik fa nő a russula. Az a tény, hogy ezek a gombák mycorrhiza-formáló növények, amelyek gyökerekkel rendelkeznek. Gyakran lombhullató fajok között találhatók: tölgy, nyír, éger, valamint tölgy és fenyő. A Russules számos hasznos anyagot, különösen vitaminokat tartalmaz - 1 kg gombában 264 mg B-vitamin és 6 mg PP-vitamin található.

A syroezhek típusai (fotókkal)

Az Eurázsia, Ausztrália, Kelet-Ázsia és Amerika természete, általában tűlevelű és lombhullató erdőkben, mintegy 275 fajta russules van, röviden leírjuk a leggyakoribbakat.

Ehető Russula

Podgodzdok fehér (száraz mosogató). Július és október között tűlevelű és vegyes erdőkben jelenik meg. Felismerhető a fehér sapkával, néha sárga foltokkal és kissé éles szélekkel. A kupak alakja konvex és tölcsér között változik. Láb rövid, keskeny, fehér vagy enyhén barna. A főzés során a száraz levesek levest, sült ételeket készítenek, pácolták. Íze csípős.

Sárga russula. A nedves nyírfa és a nyírfenyő erdőkben nő. A megjelenés ideje július-október. A legelején félgömb alakú sárga kalap. Idővel lapos és tölcsérre vált. Az átmérő 5-10 cm átmérőjű, jellemző tulajdonsága a kupak szélén levő hámló bőr. A lábak fehérek.A lemezek fehérek, az idő halványsárga és szürke. A sárga russula az ehető gombák harmadik kategóriájába tartozik. Édes, nem ízletes ízű. Frissen és sózva fogyasztják.

Russula kék. A gomba, amely tűlevelű erdőkben található. A 3-10 cm átmérőjű kalap kék színű. A szín nem egyenletes: középen fekete-lilás lehet, könnyebb a szél felé. A láb fehér, 3-5 cm magas.

Russula zöld. A tűlevelű és lombhullató erdők lakója. A 10 cm-es, sárgás-zöld sík domború motorháztető felismeri, hogy meglehetősen vonzó és nem eszményi megjelenése ellenére a gomba kellemes ízű. Sós, sült és főtt.

Étel Russula. A russula kalapja gyönyörű és vonzó színű - piros, szürke foltokkal. A lába sima, fehér. Júliusban és szeptemberben érkezik. Főleg lombos és tűlevelű erdőkben nő.

Fried Russula. Nyár végén jelenik meg - a lombhullató erdők csoportjainak kora esése. A kapu sötétzöld, barna közelebb a középponthoz.A láb fehér, barna fröccsenés a talpon.

Marsh Russula. Nevét azért kapta, hogy gyakran megtalálható a mocsaras területeken, a fenyvesekben. Ahol a russula mocsár nő, általában nedves és nedves. Júniusról szeptemberre nő. Egy fiatal korban konvex kupakkal rendelkezik, a jövőben elcsípődik. Piros festett, közelebb a középső barnához. A láb fehér, rózsaszín árnyalattal jön. A gomba nagyon ízletes, alkalmas főzésre, sütésre, pácolásra és sózásra.

Zöld Russula. A nyár folyamán egészen októberig növekszik. Lombhullató és vegyes erdőkben lakik, leggyakrabban nyírfák alatt. Nagyméretű, 15 cm átmérőjű sapkával rendelkezik. A fiatal gombákban a syroezhek félgömbölyű, az idő konvexbe vagy szétterül. Szürke-zöld vagy kékeszöld festett. A főzés során sütéshez, főzéshez és sózáshoz használják a szitálás után.

Zöld és vörös russula. Nyár közepén növekszik. Egy nagy, domború, burkolós kupak látható, akár 20 cm élénk színekkel: piros, sárga, lila. A lábak magassága 3-12 cm, átmérője 4 cm, fehér, néha rózsaszín fényű.

Kék-sárga Russula. A fajok gomba gyűjthető júliusról októberre. Ennek a fajnak a sapkái jól érett formában kerek, zöld színű vagy lila színűek. A láb vastag, főként fehér, de lehet vöröses és lila. A gomba íze jó. A harmadik kategóriába tartozik.

Most már tudod, milyen ehető russules. A feltételesen ehető gombák kategóriája is létezik, amely kellemetlen ízű lehet, főzésre nem alkalmas, de pácolásra alkalmas. Feltételesen étkezési: russule barna, lányos, okker, aranysárga, gyönyörű, feketés podgruzdok, podgruzdok fehér, podgruzdok fekete, walui, russula szürke és mások.

És akkor megismerjük a család szedhetetlen képviselőivel.

Etethetetlen russules

Azonnal szükséges fenntartani, hogy nincsenek mérgező szirézek a szó közvetlen értelmében. A nem szedhető kategóriába tartozik a csípős, csípős ízű gombák, amelyek közülük kissé toxikusak vagy mérgezők lehetnek, irritálják a szájnyálkahártyát, enyhe emésztőrendszeri rendellenességeket fogyasztanak.Sokan gyakran ebédlő testvérekhez hasonló külső jelekkel rendelkeznek, ezért hamis russulaknak nevezik őket. Nem szedhető, nem mérgező gombák: russula nyír, vörös, rózsaszín, Kele, törékeny, maró hatású, izmos és mások.

Birch Russula. A russula kalapjai különböző élénk színekkel és árnyalatokkal rendelkeznek: piros, rózsaszín, lila, szürke. A mycosis nyírfa gyökerekkel rendelkezik. Júniusról novemberre.

Russula piros. Nyár végén - szeptember elején - fenyőerdőkön nő. A gomb sapka kicsi - 6 cm-ig, lapos-domború, sötétvörös színű. Ez a russula jó illatot és csípős ízű.

Pink Russula. Az előző fajhoz hasonlóan augusztus-szeptemberben a fenyőerdőkben is megtalálható. Fejlődésének kezdetén a kupak konvex alakú, majd megdermed. Rózsaszínű festett. Russula keserű íze.

Kele Russula. Ez egy kis sapka 3-8 cm átmérőjű. A fejlődés különböző fázisaiban megváltozik a forma: félkör alakú, homorú, bordázott szélekkel. A sötét árnyalatok színe - piros, lila, bordó. A láb lila-piros.A russula íze csípős, kellemes illata van.

Russula törékeny. Általában mindenféle erdőben csoportokban nő. A kalapja 3-5 cm, piros bőrű, lapos fekvésű. A bőr szélein világos rózsaszín, barna a közepére, lila egy olajzöld színnel. A hús törékeny, fűszeres az ízhez.

Az injekciós toxikus gomba a Mayr russula és az égő russula.

Mayra Russula. A Russula számos jellemzővel rendelkezik, egy rövid leírás segít felismerni, amikor találkozol és átmegy. Először is, gazdag piros kalap. Eleinte félgömb alakú, majd lapos, enyhén leesett. A láb fehér, barna vagy sárga lehet az alapon. A bükkösökben nő. A használat során enyhe mérgezést vált ki.

A Russula forró. Nedves fenyőerdőkön él. A vörös vagy piros-rózsaszín kalapot, amelynek átmérője 10 cm, lapos-konvex, majd később fekvő alakja jellemzi. Égő kellemetlen íz és kellemetlen szag van.

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehetőket a nem szedhető russulektól

Meg lehet állapítani, hogy egy Russula gomba van-e előtted - ehető vagy nem, több jelzéssel. Szóval, az étkezésre nem alkalmas jellegzetes sűrű hús, a láb végének rózsaszín színe, sem a férgek, durva lemezek, film vagy szoknya károsodása. Minden szedetlen típusú russules, mint általában (de nem mindig), fényes sikoltozattal és kellemetlen szaggal rendelkezik. Amikor a repedés és a hús forrása megváltozik a szín.

Nagyon óvatosnak kell lenni, nehogy összekeverje az ehető zöld és zöldes russulákat egy mérgező toadstoolgal, amelyek némiképp hasonlóak. Itt vannak a különbségek a lábak és sapkák struktúrájában és színében, amelyek hasznosak lehetnek.

Leg. A russulában egyenes, talán szűkül, fehér. A toadstoolban a bázis formája egy gumó formájú, gyűrűs és világoszöld vagy világos sárga foltok és vénák formájában van megvastagítva.

fej. A pale grebe filmje a sapka alatt található.

Elsősegély a gomba mérgezéséhez

Bár, amint azt már írtuk, a russules nem jelent veszélyt az emberi egészségre, bár enyhe mértékű mérgezés esetén is mérgező gomba táplálkozása sürgős segítséget igényel. A russules esetében száj öblítésre van szükség, ami hányást és gyomormosást okozhat. Mérgező gombák súlyos mérgezése esetén gyomor-bél traktus, kardiovaszkuláris rendszer, központi idegrendszer, máj és vesék károsodhatnak. Fontos, hogy segítsen a mérgezés első tüneteinek elősegítésében. Mivel például a toadstool által okozott elváltozások kezelése a második nap folyamán már hiábavaló.

Különböző mérgező gombák különleges hatásokat okoznak belsőleg, de hasmenés, hányás és hasi fájdalom. A mérgezés első jelei különböző időpontokban fordulhatnak elő, az elfogyasztott gombától függően. Így például 8-18 órán belül 8-10 órán belül, 6-10 óra múlva, 30 perc vagy 2-6 óra elteltével, hamis gombákkal 6-20 óra múlva 8-20 órán belül nyilvánulhat meg a mérgezés. A méreg eltávolítható a testből a hányás segítségével. Úgy hívják, hogy egy pohár meleg vízzel 1 evőkanál asztali sót vagy 1 teáskanál mustárt fogyasztanak. Hányást is okozhat, ha nagy mennyiségű hideg vizet inni, majd két ujját megnyomva a nyelv gyökereire.

Ügyeljen arra, hogy mossa a gyomrot. Az eljárás után az embernek aktív szénnel kell rendelkeznie (1-2 tabletta 1 kg súlyonként). Amint látja, sokféle russules van. Sajnálatos módon nem mindig könnyű megkülönböztetni az ehető és az étkezési szőlőtőkét. Néha még a jellemzői, mint a szín, a szag és az íz nem képesek segíteni. Ne feledje: a legcsekélyebb kétség abban, hogy a gomba jó vagy mérgező, meg kell szabadulnia tőle.