Saláta fajták

Ételünk kultúrája fokozatosan változik. Az internetes források és a televíziós főzőfotók többféle főzőműsorban kínálnak valami új, szokatlan vagy akár egzotikus szakácsot, és a boltok köre is gyorsan bővül. És itt a receptek és az üzletek polcain néha sok fajta zöldjét látjuk, amelyek még mindig furcsaak a széleinkre. Erről milyen különböző saláták és hasonló növények, és mit eszik - később a cikkben.

saláta

Vetési kampány - a Latuk család nemzetségének terméke Astrovye, leggyakrabban egyszerűen saláta vagy saláta. A salátát az egész világon élelmiszerekben termesztik és használják. Néha a "saláta" szó csak a szokásos leveles zöld saláta, de ez nem igaz. A saláta számos besorolása létezik. Az egyikük, egy modern üzleti fogyasztó különbözteti meg a saláta következő csoportjait: olajos káposzta, ropogós káposzta, romain saláta, fű saláta, vágott (levél) és szár.

Tölgy saláta (Oaklif)

Tölgylevelű saláta, tölgyfa saláta vagy tölgyfa saláta, melynek levelei a tölgyfákhoz hasonlítanak. A növény közepes vagy nagy méretű sűrű, félig terjedő nyílást képez, a fej nem alakul ki. A levelek zöldek, vörösek, barna-barna színűek, ami a tippeket növeli. Csúcsosak, hullámos szélűek és rajongó alakú vésetek, nagyon dekoratívak. Oakleaf - közepes korai fajta, ellenáll a puskának és a betegségnek. Tölgyfajták: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. A saláta telepítési sémája 30 x 30 cm, a saláta nem tolerálja a hőmérsékleti ingadozásokat, és rövid ideig tárolódik.

A tölgy saláta mogyorós íze van, és a legjobb kombináció olyan összetevökkel, amelyek nem rendelkeznek erõsen hangsúlyos ízekkel. A tölgyfacsarával készült salátaöntözés nem lehet nehéz és túl fűszeres. Az Oaklif jól keveredik avokádóval, gombával, lazacal, krutonnal, mandulával, fokhagymával. Ez szolgálhat melléktermékként a sült halak számára. Töltsük fel enyhén a tálat a növényi olajjal ecettel és sóval. Gyönyörű "tölgy" levelek is használhatók díszítésére ételek.

Lollo rosso

A Lollo Rosso fajta joggal az egyik legszebb leveses salátának nevezhető. Gyártásuk során Batavia után második helyen áll. Ez egy félig terjedő rozetta, közepes méretű, rajongó alakú levelekkel. A levelek csúcsai nagyon kicsiek és hullámosak, "göndörek", világos antocián színű vörös árnyalatúak, zöld levelek közelebb vannak a központhoz. A tengeri korallok saláta hasonlósága miatt a Lollo Rosso-t "korallalátának" nevezik.

Ez egy korai érett saláta, melynek betakarítását a tömeggyüjtést követő 40-50 napban lehet betakarítani. Nyílt és védett talajon termeszthető, hidegen rezisztens, könnyű és állandó nedvességet kölcsönöz. Salátaültetési program - 20 x 25 cm A Lollo Rosso egy dekoratív saláta,alkalmas a virágágyások virágok melletti termesztésére.

A saláta keserű ízű, keserű. Leggyakrabban díszítő funkciót hajt végre egy tányéron, díszítve az edényt. Található saláta keverékekben és más salátafajtákkal együtt. Jó együtt sajt, csirkemáj, sült hús (sertés, liba, pulyka), sült zöldségek, meleg előételek, saláták. Népszerű az olasz konyha területén, ahol tenger gyümölcseivel kombinálva. (garnélarák és kagyló) és fűszeres gyógynövények (bazsalikom, kakukkfű).

Az azonos nevű fajta mellett a fajta a következő fajtákat is tartalmazza: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolution, Pentared, Refeta.

Batterhed

Ez egy nagyon gyakori saláta finom vajas textúrával és enyhe ízzel. Butterhead kicsi káposzta hosszúkás alakú, halvány zöld levelekből áll, belülről ropogós, kívülről - keserűséggel. Egy fejben kb. 250 g levél van.

Butterhead saláta (Boston) jól illik zöldségekhez és más salátákhoz, leveleket használnak hamburgerek készítéséhez, díszítő ételek készítéséhez. A leveleket helyettesítheti nori a tekercsek készítésével.Németországban ez a saláta forró húsos ételeket készít. A kiváló salátaöntemény krémes mártás, méz, balzsam, olívaolaj.

Jéghegy (jégsaláta)

Iceberg saláta (ropogós, jég, jégsaláta) úgy néz ki, mint a káposzta. A termesztési periódus ideje körülbelül 100 nap. A saláta laza fejének átlagos tömege 400-500 g, bár 1 kg-ra képes. A közepes vagy nagy méretű, félig csillogó aljzat szilárd és vastag levelekből áll, hullámosított szélén. Fényes, lédús és ropogós, zöld színű, fehér vagy szürke. A betakarításkor a káposzta fején kívül levágják a leveleket is. Az ültetési mintázat 30 x 35 cm, ami nagyon ellenáll az alacsony hőmérsékleteknek. A hűtőszekrényben legfeljebb 20 napig tárolható. Jégsaláta fajták: Argentína, Barcelona, ​​Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.

Az iceberg jó salátákban, hamburgerekben, sikeresen kombinálva a hús, a hal és a tenger gyümölcsei, a tojás.

Batavia

A Batavia-fajtát egy nagy közepes sűrű káposztafej és egy nagy, félig terjedő rozetta különbözteti meg. A hideg körülmények között az ilyen típusú fajták nem mindig egyértelműen definiáltak. A Batavia saláta levelek közepesek, vastagok, teljes vágásúak, hullámosak a szélén, ropogósak. A levelek domináns színe világoszöld, zöld, sárgás, vörösesbarna. A saláta édes, enyhén füves utóízzel rendelkezik.

fokozat: Afizio, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagine, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triatlon, Fanley, Fantime. A telepítési minta 30 x 35 cm, jelenleg a hidroponikával termesztett saláták 90% -a (a vizes oldatban a talaj helyett) a Batavia fajta típus.

A Batavia saláta jól keveredik a zsíros húsokkal és a dióval. A leveleken húst, halat, zöldséget, valamint szendvicseket és salátákat is felszolgálhatnak.

Romano (római saláta)

A legrégebbi romaine saláta (római, római, kos saláta) Ezt egy laza félig nyitott fej jellemzi, amely kb. 300 g súlyú. Az aljzat nagyon sűrű, közepes vagy nagy méretű. A levelek hosszúkásak, szilárdak, teljes vágásúak, hosszúkásak felfelé. Sok fajta esetében a levél teteje kissé hajlított. A római saláta külső lapjai zöldebbek, közepén - világos zöld. A római saláta mind a nyílt, mind a védett talajon, sőt az ablakpárkányon is használható.

A római saláta fajtái: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, Legend, Manavert, Remus, Paris White, Pinocchio, Zimmaron.

A római saláta íze édes-dió, krumpli, kissé fűszeres. A Romain gyakori hozzávalója salátákban, szendvicsekben és hamburgerekben, jól megy a joghurtos öntettel, pörkölheti és burgonyát készíthet. Főzött romaine saláta íze, mint a spárga. A hűtőszekrényben több hétig tárolható.

Egyéb saláta-kultúrák

Gyakran más kultúrákat neveznek saláta, amelyek nem tartoznak a Latuk nemzetségbe, de hasonló tulajdonságokkal vagy megjelenéssel rendelkeznek, és a főzés során is használják őket.

Kukorica (saláta)

Valerianella (kukorica, terep saláta, rapunzel, mung bab saláta) a Honeysuckle családjához tartozik. A növény egy hosszúkás, egész, sötétzöld vagy sárga-zöld levelekből álló rózsát képez. A terep saláta más zöldségekkel együtt felnőtt a helyszínen. A növényt szállítószalag módszerrel termesztik: a vetőmagokat a talajban 2 hetente át kell vinni tavasztól őszig 1 cm mélységig, a vetéstervet - 10 x 35 cm.

A gyökér betakarítása néhány héttel a 4 pár levél kialakulását követően lehet. A mash-salátát a hűtőszekrényben egy műanyag zacskóban lehet tárolni legfeljebb két hétig.

A finom, édes zöldeket mártott jegyekkel egészítik ki a zöldség saláta és a levesek között. A saláta saláta saláta vagy spenót helyettesítésére szolgál. Jól illik a mogyoró, a szezám és a tökmagolaj. Pörköléskor a gyökér krémes textúrát kap, miközben megőrzi a kenhetőséget. A kukorica levelek szendvicseket és harapnivalókat díszítenek. Ízletes salátákat gyökérrel, csirkével, krutonnal, citrusfélékkel, céklammal és almával kombinálva kaphatók. A földi saláta különféle táplálékként szolgál a hús- és halételekhez, gombákhoz.

zsázsa

A vízitorma vagy a klopovnik a káposzta családjához tartozik. Ez egy éves vagy kétéves gyógynövény, amely vékony szárral és kis levágott levelekkel rendelkezik.

A levelek legtöbb fajtája zöld, néhány - lila. A kultúra alkalmas a helyszínen való művelésre és az ablakpárkányra: a magokat sűrűn kell elvetni egy virágcserépben. Nem igényel különösebb gondosságot, szereti a nedvességet, viszonylag jól tolerálja az árnyékot. Vízitorma fajták: Hírek, Chill, Merezhivo.

Gyorsan növekszik, 2 hét múlva, amikor 8-10 cm magasságba ér el, meg lehet enni. Az ollóval összegyűjtött terménynek csökkentenie kell azt az összeget, amelyet élelmiszerként kíván használni. A vízitorma kissé fűszeres, mustárt tartalmaz, mert mustárolajat tartalmaz. Friss vízitorma használható fűszerezéshez saláták, előételek, omlettek, hús, halak, levesek, mártások, mártások. Finom és gyönyörű szendvicsek, vízitorma.

Radichchio

Radichchio (radicchio, olasz cikória) - Ez egyfajta cikória általános. A növény fehér vénás levelek fejét alkotja.

Kétféle radicchio van: nyár (tavasszal vetettek, őszi betakarítás) és télen (nyáron vetették, a termést tavasszal betakarították). A levél fűszeres, keserű utóízzel rendelkezik. A téli radiccio finomabb ízű, lágyabb. Fokozat: di Treviso, di Choggiya di Castelfranco di Verona, Treviana Rosa di Gorizia. A növény gyakran szereti a sekély öntözést, a nedvesség hiánya miatt a termék nagyon keserű.

A olasz Food Red radichchio rendszerint úgy állítjuk elő az olívaolaj egy grill, adunk a rizottót, tésztát. Kis részletekben hozzáadjuk miksovogo salátákkal radichchio fény lágyítja a jellegzetes keserű ízét. Ezek a saláták majonéz, méz és gyümölcslevekből készült mártásokkal vannak ízesítve. A pörkölt és darabolt gyökerekből készítsen kávéitalot.

Friese

A „fríz” (frisee) elrejti göndör (razreznolistny) endívia, cikória fajta. A növény díszes, göndör levelek, szinte fehérek a közep felé, világos zöld vagy sárgás a szélén. Az endive egyéb típusától eltérően a frize levelek vastagok és bozontosak, és íze sokkal enyhébb.

A kultúrát fűszeres keserűség jellemzi, amelyet az ételhez továbbítanak. Saláták, előételek, zöldség, hús, halételek - mindezt frizeléssel lehet főzni. Jól illik a gyógynövények és gyógynövények (arugula, spenót, kakukkfű), sajt, szalonna, tenger gyümölcsei, citrusfélék. Grind zöldek kerámia kés vagy kéz. Szükség van a salátára zöldségfagylattal közvetlenül a kiszolgálás előtt, az olívaolaj erre a célra legalkalmasabb.

Így különböző formában, ízben és színben. saláták és salátakultúrák régóta elengedhetetlen termék. Sokan még mindig ismeretlenek vagy elérhetetlenek számunkra, de az érdeklődésük folyamatosan növekszik, és talán egy idegen vendég, aki a furcsa névvel Radchio vagy Oakliff hamarosan az asztalán áll.

Nézze meg a videót: Saláta termesztés (Lehet 2024).