Hogyan készüljünk a szamócára a télen: receptek a bogyók megőrzéséhez

Sokan, akik szeretik a szamócát, hiányzik a kedvenc bogyó télen.

A cikkben elmondjuk, hogy mit kell tenni a szamócával, hogy megmentsük a télre.

Eper a télen: hogyan lehet a bogyókat tárolni

Napjainkban az üzletek polcain évezreden át az eper ékít. Télen is megtalálhatók az édes és a nagyméretű nagyvirágú eperek.

Meg kell azonban jegyezni, hogy az ilyen bogyók nem alkalmasak télen történő betakarításra, mivel mesterséges megvilágításban termesztenek üvegházban, néha még egy speciális hidrogélben is, a természetes talaj helyett. Annak ellenére, hogy az eperek is ízletesek, kevesebb tápanyag van benne, mint a hagyományos nyári nap sugarai alatt.

Jó lesz, ha a bogyókat filmen vagy mulcson termesztik, mivel tiszta és nem igényelnek alapos öblítést.

Mint a málna, a nagyvirágú eper nem szereti a vízkezelést. A bogyókat nem a csap alatt kell lemosni, hanem egy ecsetanyagot egy vizes medencébe kell vinni.

Júliusban gyűjtötték a legalkalmasabbnak a szamóca betakarítására. A gyümölcsöknek érett, de nem túlérett, zöld oldalakat kell választaniuk. Például, ha eper-lekvárt vagy komposztot szeretnél főzni, kívánatos, hogy a bogyók kemények legyenek, míg túlérett gyümölcsökkel ez nem érhető el, de az utóbbiakból finom házi készítésű bort készíthet.

Hogyan lehet befagyasztani a szamócát a télen

Számosféle fagyasztó bogyó létezik.

Burgonya

Az eperek elkészítésének egyik nagyszerű receptje a téli fagyasztott burgonya. A földiepereket cukorral és fagyasztással kell őrölni. Fél kiló bogyó esetén használjon 150 gramm cukrot.

A keveréket keverővel keverjük vagy más módon (beleértve a fémszitán történő őrlést). Ez a fajta burgonyapüré egyszerre fagyasztható. Előzetesen helyezhet el műanyag zacskót a tartályba, tegye be a szükséges burgonyafajtát, és fagyassza be. Ezeknek a bogyóknak a püréje is fagyasztható jég formájában.Aztán milkshakes-ben használja.

egész

Vegye figyelembe, hogy a fagyasztott földieper betakarítása a télre cukor nélkül. A bogyókat meg kell mosni és papírra kell helyezni, majd kb. 15 percig hagyni kell. A bogyók fagyasztása előtt olyan lapos felületen kell elhelyezni őket, hogy ne érintkezzenek.

Ezután fél óráig tegye be a csomagot a fagyasztóba, amely idő alatt a nagyvirágú eper fagy, és nem veszíti el alakját.

Ideális esetben száraz fagyasztás szükséges 16 ° C-nál, ha a hűtőszekrény képes alacsonyabb hőmérsékletre - használja. Tegye a nagy gyümölcsű epereket szorosan egymásba csomagolva anélkül, hogy félne, hogy a szamóca össze fog állni, vagy eldugul. Ne felejtse el azonnal bontani a bogyókat részekre, mert a leolvasztás után már nem fagyott.

A megfelelő fagyasztáshoz, amely megóvja a hasznos tulajdonságokat, ízeket és vitaminokat, néhány titkot kell használnia:

• Ne mossa le a bogyókat, mert a felső réteg sűrűbb és szárazabb marad, ami nem engedi, hogy a szamóca összeakadjon, és a levet leolvadása után kevesebb lesz.
• Ne törje le a farkát. Ez megtartja a bogyó közepét, és nem teszi lehetővé az oxigén elérését.Ennek eredményeképpen a bogyók egésznek lenni fognak.

A szamóca leolvasztásához hideg vízzel meg kell mosni egy szűrőedényben, majd fel kell itatni egy papírtörölközőt. 1,5 óra elteltével a szamóca meg lehet enni vagy desszertekben felhasználni.

szeletelt

Koktélokban és desszertekben történő felhasználás esetén célszerű a földiepereket szeletelni. Ehhez az előkészített szamócát le kell vágni, és fel kell tüntetni egy lemezt. Ezután fagyassza le és óvatosan áthelyez egy tartályt vagy csomagot.

Cukorral

Ha azt szeretné, hogy az eper megőrizze az édességét, formáját és színét, akkor leolvasztáskor cukorral vagy porcukorral kell fagyasztani. Az elkészített és mosott bogyókat tegye egy edénybe, és megszórjuk egy kis cukorral. Helyezze a tartályt néhány órára a fagyasztóba, majd a bogyók a csomagolásba kerülnek.

Bogyók betakarítása, cukorral őrölt

A nagy gyümölcsű földimogyoró földet cukorral is "élő lekvárnak" nevezik. Az ilyen lekváros tél nyárának megnyitása, a meleg nyárról és az aromákról emlékezhet a nyárról. Mivel ez a lekvár nem hőkezel, a benne lévő vitaminok teljes mértékben megmaradnak.

Az előkészítéshez érett, friss és tiszta eperre lesz szükséged, mert nem mosható, mivel a recept miatt az áztatott bogyók nem alkalmasak és mindent elrontanak.

A főzéshez használt edényeken forró vizet kell önteni, mindent száraznak és sterilnek kell lennie.

A bogyót meg kell zúzni egy húsdarálóban vagy egy keverőben, az utóbbiban jobb lesz, mivel a cukor azonnal keveredik. Csiszoláskor fokozatosan hozzá kell adni a cukrot.

Ezután öntsük a keveréket steril edényekbe, töltsünk rá egy réteg cukrot a tetejére, így nem kell egy teljes edényt alkalmazni. Ezután az edényeket lefedjük, és hűtőszekrényben, + 6 ° C-nál magasabb hőmérsékleten tároljuk. Ha mindent jól csináltál - az édes lekvár egy évig tárolódik.

Hogyan szárítsuk meg a gyümölcsöket a télen

Az eper is szárítható a sütőben, szárítóban vagy aerogrillben, vagy egyszerűen csak a levegőben. Nagyon ízletes zsetont kapnak ebből a bogyóból. Mivel a szárítók különböző választékai vannak, a szárítás előtt olvassa el az utasításokat.

A szárítási idő különböző, főleg hat óra és 12 óra között. Nézzük meg közelebbről, hogyan kell szárítani a nagyvirágú epereket, és mi ehhez szükséges.

A sütőben

A legegyszerűbb mód, amely nem igényel különleges felszerelést és képzést. Az epereket teljes egészében száríthatjuk, vékonyra vágva lemezekre (majd eper-csipek kiderülnek) vagy kockákra (tea vagy sütés).

Kezdje el száradni a sütő előkészítésével. 45-50 fokos hőmérsékleten melegítik. Öblítsük le és szárítsuk meg a bogyókat, kirakhatjuk egy törülközőn és kiszáríthatjuk.

Az eperek egyetlen rétegben szétterítettek egy sütőlapon. Nem lehet önmagában a sütőlapra terjeszteni, hanem pergamentpapírt rakni.

Megvizsgáljuk a nedvesség képződését a kemencében. Rendszeresen nyissa ki a sütőt, forgassa el a bogyókat, és hagyja, hogy a nedvesség kilépjen a sütőből.

A bogyókat nézve, amikor kicsit összezúzódnak, és nem válnak rugalmasabbá - a sütő hőmérsékletét 60-70 fokosra növelik. A szárítás akkor tekinthető befejezettnek, ha nem tapad az ujjakra a tömörítés alatt.

A szárítóban

A szárítógép egy elektromos szárítóban szinte ugyanaz, mint a sütőben. A szár eltávolítása után mossa le és szárítsa meg a szamócát.Száríthatja a bogyókat egy ruhára vagy papírtörlőre. Száraz teljes bogyók vagy szeleteltek.

Ha levágja őket, a lemezek vastagságának körülbelül 4 mm-nek kell lennie, és a kisebb bogyók csak félig vághatók, vagy egyáltalán nem vághatók. Elkészített bogyók egy raklapon elszórva egyetlen rétegben. Ajánlatos úgy elhelyezni, hogy ne érintkezzenek egymással.

Előfordul, hogy a raklapokon nagy lyukak és bogyók csúsznak. Ezután speciális hálót vásárolhat a kis bogyók szárításához.

Kapcsolja be az elektromos szárítógépet 50-55 fokos hőmérséklettartományban. Időről időre ellenőrizze a bogyókat. Szükség esetén a paletták szintjei kicserélődnek, így az alsóbbek nem égnek.

A kész bogyók egy kicsit sötétebbek, mint az eredeti szín, műanyag és puha, ne tapadjanak az ujjakra, amikor összenyomják.

Tegye a kész szárítást tiszta és száraz tégelybe. Zárja le a fedelet. Tárolja sötét helyen egy szobában. Az elektromos szárítók palettáján (általában öten) körülbelül egy kilogramm nagyméretű gyümölcsös eper kerül forgalomba.Szárítás 70 gramm 1 kilogrammból. A szárított bogyók eltarthatósága két évig.

Konvekciós sütőben

A szamócát is konvektoros sütőben száríthatjuk. Az aerogrillel történő szárítás számos előnnyel jár:

• A szárítási idő sokkal kisebb (30 és 120 perc között).
• A bogyókat kiszáradhatjuk, és nem vezérelhetjük a folyamatot.
• Nem kell átfordítani őket, és néhány helyen raklapokat cserélni.
• Körülbelül egy kilogramm bogyó (± 200 g) szárítható egyszerre.
• A kész szárítás kimenete 300-500 gramm.
• A szárítás során nincs konyhamennyiség.

Ha konvekciós kemencében szárad, a nedvesség nem távozik, és önmagában nem szellőzik. Ezért a szárítás idején meg kell nyitnia a fedelet, például helyezze be a nyársat.

A grillezés előtt a bogyókat az előző receptekhez hasonlóan készítik el. A rácson 2-3 cm réteggel terítse őket. A konvekciós sütőben 45 fokos szárazsággal kezdeni, és a végén a hőmérsékletet 60 fokosra állítjuk. A kész bogyók puha megjelenésűek, és nem szedik fel a levet, ha összenyomják, és nem tapadnak a kezükbe.

Dzsemek, dzsemek, komposztok

Az eperkompote nagyon népszerű a gyerekek körében. Általában, az eperkompozíció felhúzásával mindig sterilizálódik. Egy egyszerűsített receptet adunk a komposztnak sterilezés nélkül.A főzéshez:

• Érett földieper (800 g / 3 literes edényenként)
• Cukor (200-250 g / 3 literes edény)
• Víz (előnyösen szűrt)

előállítás:

• A bankok mossák és sterilizálják (körülbelül 10 perc alatt gőzzel).
• Sterilizáljuk a fedőt (5 percig forraljuk egy serpenyőben).
• Öblítse le a szamócát, távolítsa el a szárat.
• Töltsük be a bankokba (1/3 bank).
• Forraljuk fel a vizet, és öntsük a bankokra
• Hagyjuk állni 15 percig (amíg a víz mély rózsaszínűvé válik).
• Vidd le a vizet a kannákból a serpenyőbe.
• Adjunk hozzá cukrot (200-250 g / l).
• Forraljuk a kapott szirupot, addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
• Öntsük a tetejére a bogyókat.
• Csavaros kupakok.
• Tegye le a fedelet, és melegítse be valami meleg. Hagyjuk állni 6-8 órát.

Készenléti állapot. Az eper-lekvárok rajongói gyakran problémát okoznak: az elakadtság sötétedik, és a gyümölcs eltávozik. A következő recept segítségével minimalizálhatja a lekváros szépségét. 1 liter lekvárt főzni kell:

• eper - 900 gramm;
• cukor - 700 gramm;
• egy citromlé.

1. Öntsük a nagyvirágú eperbe egy nagy serpenyőbe, és fedjük le a cukrot. Hagyja néhány órát, hogy hagyja a gyümölcslevet.
2. Helyezze a potot lassú tűzre, és győződjön meg róla, hogy a cukor feloldódik. Annak érdekében, hogy ne szétszórja a bogyókat, ne keverje össze a keveréket, hanem rázza fel. Fontos, hogy a cukor kristály forrása előtt ne maradjon.
3. Tegye a dzsemet egy nagy tűzbe, és hagyja forralni. Add hozzá a citromlevet és a csíkot nyolc percig.
4. Távolítsa el az elakadást a forróságból, tegyen egy kanál lekvárt a tányérra. Ha a bogyó nem hagyja el a gyümölcslevet, miután megnyomta az ujjlenyomatot, készen áll. Ellenkező esetben a maximális tüzet három percig kell felhelyezni.
5. Öntsük a lekvárt a tégelyekbe, és hagyjuk állni 15 percig, hogy a kemény rész leereszkedjen. Miután a roll bankokat befogadták.

Az elakadáshoz szükséged lesz:

• eper - 2 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• citrom 1 db.

1. Alaposan öblítse át a szamócát, tegyen be egy szűrőt, és hagyja lecsöpögni. Próbálja ki és tisztítsa meg a farokból.
2. Tegyen egy pürét egy keverővel, adj hozzá cukrot, keverje össze és hagyja néhány órát.
3. Add hozzá citromlevet pürére.
4. Tegye a lekvárt egy lassú tűz és főzni,anélkül, hogy elfelejtené a habot keverni és eltávolítani. Készítse el az elakadást a kívánt vastagságra.
5. Az elakadt papírt tegye az edényekre, és csukja le a fedelet.

Szárított eper

A vitaminok és a tápanyagok biztonságos megőrzése érdekében szárított szamócát készítsen. Desszertként vagy tea hozzáadására használható. Emellett eper-levet és szirupot kapsz száraz eperben.

Először, mossa meg a bogyókat és tisztítsa meg a farkát. Ezután tegyünk egy tálba, és adjunk hozzá cukrot (kb. 400 gramm). Fedje le a tálat fedéllel és tegye a hűtőbe egy napig.

Másnap, öntsük a levest a tálból sterilizált edényekbe, zárjuk le a fedéllel. Ezt a gyümölcslevet legfeljebb két hónapig használhatja.

350 gramm cukrot, öntsünk 400 ml vizet és pároljuk. A keverék forrása után öntsük a bogyókat a keletkező cukorszirupba, amelyet előzőleg a hűtőszekrényben rendeztek. Fedjük le a serpenyőt, majd főzzük öt percig.

Ezután távolítsa el a szirupot a hőtől és hagyja kihűlni. Tizenöt perccel később öntsük a szirupot sterilizált edényekbe, és törzsoldat segítségével egy szűrőt használjunk. A bankok felbukkantak. Tegye a maradék bogyókat egy sütőlapra, és hagyja kihűlni.Melegítsük fel a sütőt 85 ° C-ra és helyezzük a hűtött bogyókat fél órára. Ezután távolítsa el a szamócát, hagyja kihűlni, kevergetni, és helyezze újra a sütőbe. Ez a művelet kétszer megismétlődik, de próbáld meg ne túlcsordulni.

A sütőlapból a nagyvirágú eper szalonnába mozdul el, és 30ºє hõmérsékleten hagyja el. 6-9 óra elteltével a bogyók papírzsákokban történő eltolásához.

Az ilyen csomagokban az édességnek hat napig kell feküdnie. A szárított szamóca készen áll enni. A készen szárított desszert 12-18 ºC hõmérsékleten, jól lezárt üvegedényekben tárolja.

zselé

Nagyon könnyű a télen epermártyát készíteni, még a kezdő is. Az alábbiakban megtalálja az alapvető recepteket. Jelly zselatinnal. Felkészülés:

• eper - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• zselatin - 1 kg.

1. A bogyók rendezik, mosják és levágják a farokokat.
2. Masz szamócát egy üveg vagy zománcos tálban, és keverjük össze a cukorral.
3. Forraljuk fel a keveréket, távolítsuk el a hőtől. Hagyja hűvös.
4. A lekvárt egy másodpercig forraljuk fel, és távolítsuk el a hőtől. Engedjük lehűlni, és ebben az időben áztassa a zselatint vízben.
5. Harmadszor hozzuk fel az injekciót forrni, adjuk hozzá a zselatint. Keverjük össze, távolítsuk el a hőtől.
6. Öntsük a forró zselét a sterilizált edényekbe, és tekerjük őket.

Rántott epermártya Ehhez szüksége lesz:

• eper - 1 kg;
• cukor - 1 pohár;
• zselatin - 20 g

1. Vegye ki a bogyókat, öblítse le hideg vízzel és tépje le a farkát.
2. Készíts egy eper-süteményt egy turmixgép segítségével.
3. Öntsük a pürét egy kis serpenyőbe, adjunk hozzá zselatint és cukrot, majd közepes lángon forraljuk fel.
4. Forralás után hagyja el a keveréket a tűzhelyen, megfeledve a keverésnek. Öntsük a zselét a tégelyekbe.
5. Miután felhúzta a zselé üvegét, néhány percig forralnia kell egy vízfürdőben.

Jelly zselatin nélkül Vegye:

• eper - 1 kg;
• cukor - 1 pohár;
• alma (éles) - 500 g

1. Öblítse le és hámozza le a gyümölcsöt.
2. Próbálja meg az almát és a szamócát burgonyapürével. Keverjünk össze kétféle burgonyapürét és adjunk hozzá cukrot. Tegye rá a tűzre, forraljuk fel.
3. A keveréket addig keverjük, amíg meg nem sűrül, folyamatosan keverjük. Spread forró zselé a bankok felett, és feltekerhető.

Az ilyen zselé télen kenyérre, kókusz, joghurt, palacsinta, túró adalékanyagként, valamint torta sütemények bevonására is kiterjedhet.

Sok lehetőség van arra, hogy a szamócát a télen tartsa, így hideg napokon érezheti a nyár ízét. Néhány recept teljesen megőrzi a bogyók ízét és szerkezetét, míg mások lehetővé teszik a vitaminok és a szamóca édességének megtakarítását.

Nézze meg a videót: Morus alba - Eperfa - Növényismeret - kertészeti tananyag (November 2024).