A paradicsom betakarítása a téli pincészet kötelező eleme, amely nélkül szinte egyetlen család sem képes. A paradicsom egyedülálló termék, amely egész évben élvezhető. Ezek közül sok ennivalót, mártást és még desszerteket is készítenek. Paradicsom a saját gyümölcsléjében, pácolt paradicsom, pácolt, sózva, paradicsomlé, szárított paradicsom, paradicsom lekvár - ez egy olyan dolog, amit könnyedén készíthetünk a paradicsomból a télen, a következő recepteket követve.
- Hogyan szárítsuk meg a paradicsomot a télen
- A paradicsomok fagyasztásáról a télen
- Paradicsom pácolása
- Hogyan szedjük meg a paradicsomot
- Paradicsom betakarítása tésztában vagy ketchupban
- A paradicsomlé szedése a télre
- Hogyan készítsek lekvárt paradicsomról?
Hogyan szárítsuk meg a paradicsomot a télen
Szárított paradicsom - az olasz konyha hagyományos összetevője, elengedhetetlen pizza készítéséhez, különféle bruschetta, pite, levesek, mártások és kötszerek. Ez a fajta üres egy kicsit gyakori, és csak most kezd népszerűséget szerezni. A szárított paradicsom megőrzi természetes fényes ízét, különösen ha fűszereket ad hozzá. A megfelelő előkészítéssel a szárított paradicsom legfeljebb egy évig tárolható. 
Ahhoz, hogy a téli száraz paradicsom betakarításához tegyen szert, kis, érett, zamatos gyümölcsöket kell választani, foltok és rothadás nélkül. A legmegfelelőbb a szárításhoz nem üvegházhatást okozó zöldség, hanem a kertben termesztett. A szárításhoz jobb, ha vörös paradicsom "krémet", mivel megtartják a legnagyobb mennyiségű cellulóz. Szárítás előtt mossa meg a paradicsomot, vágja le a szárakat, és félbe vágja, majd a magokat egy kanállal távolítsa el. 
Ne vágja le a roncsot - tartalmaz minden olyan jótékony anyagot, amely a jellegzetes paradicsom ízét adja. Öntsön paradicsomot sóval és fűszerkeverékkel, tegye a kulináris pergamenbe.
Száríthatsz a nyitott napsütésben vagy a sütőben. Az első lehetőséget elsősorban az olaszok használják, sokkal kényelmesebb a magánlakásokban élők számára. 
Ez a legjobb módja a száraznak, ezért a paradicsom megőrzi természetes gazdag aromáját és aromáját. A kemencében száradhatsz - 3-3,5 óra, 120-150 fokos. Szárítás után helyezzük a szeleteket steril edényekbe, és öntsük a kedvelt növényi olajokat - olíva, napraforgó stb. 
Lehetőség van a szárított paradicsom apróra vágott fokhagymával ízesítésére és fűszeres aromákra.
A paradicsomok fagyasztásáról a télen
Fagyasztás - az egyik legmegfelelőbb módja a paradicsom betakarítására a télen, mert bármikor zöldségek vannak, amelyek megtartották a hasznos anyagok egészét és egy holisztikus formát. Ezenkívül nem kell pénzt költenie és télen üvegházhatást okozó paradicsomokat vásárolni, amelyeknek nincs olyan világos, lédús ízük, mint a nyáron a nyílt nap alatt. 
A fagyasztott paradicsom megőrzi friss ízét, és nem nyerhet meg nyáron salátában. Két lehetőség van a paradicsom fagyasztására: teljes gyümölcsök és tabletták. Az első módszer előnye, hogy a teljes fagyasztott paradicsomot hosszabb ideig tárolják, hozzáadhatják salátákhoz vagy szeleteltek. A fagyasztáshoz kemény és érett gyümölcsöt kell választani károsodás nélkül, közepes méretűek. 
Minden paradicsomot alaposan meg kell mosni, szárítani, egy réteget felhelyezni a fedélzetre és elküldeni a fagyasztóba. Néhány óra múlva, amikor a paradicsomot jól megfagyasztják, tegyük egy zacskóba a fagyasztott élelmiszerek tárolásához és küldje vissza őket a fagyasztóba. Ezeket a paradicsomokat egy évig tárolják.
A paradicsompillák fagyasztása időigényesebb módszer. Azonban ezzel a készítménnyel nem fogod gondolni, mit kell főzni a paradicsomból a télen, ez ideális adalék a borscht, tészta vagy mártás számára, ami nem igényel kiolvasztást és vágást. A fagyasztás előtt nem szükséges a paradicsom héját lehámozni, és nem szükséges kizárólag az egész gyümölcsöt használni. 
Öblítsük ki a paradicsomot, vágjuk kockákra, adjunk hozzá gyógynövényeket és piros borsot, és szeleteljünk egy húsdarálóban vagy keverőben. Só nem szükséges. Öntsük a paradicsompürét a fagyasztó formákba (jég, cupcakes, stb. Formák teszik), és küldje el a fagyasztóba.
Miután a paradicsomkeverék jól fagyott, vegye ki a formából és tegye be zacskókba a fagyasztott zöldségek tárolására. Egy évig is tárolhatja őket. 
Paradicsom pácolása
A pácolt paradicsom minden téli asztal hagyományos étele, mindennapi és ünnepi. A télen gördülő paradicsom nem túl nagy, csaknem minden családnak van egy saját receptje a marináznak, amelyet a női vonal mentén halad át.
Az adalékok és a különböző fűszerek felhasználásával sokféle módon lehet pácolni: petrezselyem, kapor, zeller, szegfűbors, hagyma, fokhagyma, gyümölcsfák levelei stb. 2 kg zöldséghez egy liter vízre, 2 nagy kanál cukorra, 1 evőkanál ecettel és sóval, fekete borssal, néhány fokhagymás szegfűszeggel, néhány szelet zellerrel, kaporral és tormaal.Az elkészített paradicsomot, alaposan meg kell mosni, a fogakkal fogazott fogpiszkálót kell felszívni, hogy ne forogjanak forró vízzel. Sterilizáljuk az edényeket (öntsük forró vízbe), helyezzük fel az elkészített és mosott leveleket, paprikát, fokhagymát alul, tegyük fel a paradicsomot. Forraljuk a forró vizet, fedjük le a fedéllel és hagyjuk fél órát. Ezután öntsük a tartályból a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és forraljuk újra. A bankok, öntsünk 1 kanál. ecetet, majd forrásban levő marinadit, és szorosra zárja a fedőt. A bankok megfordulnak, melegen tartják a meleg takarót, és hagyják kihűlni.
Hogyan szedjük meg a paradicsomot
A téli paradicsomos savanyúságok főzhetők.Ez nem igényel speciális készségeket, valamint nagy tárolókapacitást, mivel a sót nemcsak bankokban, hanem nagy vödrökben vagy kádakban is lehet sózni. Az ilyen paradicsom készítéséhez helyezze a kiválasztott edénybe több gyógynövényt előzetesen lemosva: kaporon esernyők, torma, ribizli levelek, cseresznye.
Ezután tegye a mosott paradicsomot (2 kg), és többször átszúrja őket egy fogpiszkálóval a száron. 
A paradicsom jobb, ha őrölt, szilárd fajta "krém". Tegye be a hámozott és apróra vágott fokhagymát, a nagy fej fele, tormás levelek borítását. Készítse elő a sóoldatot: forró vízben (2 l), Adjunk hozzá 6-7 evőkanál sót és 3 kanál cukrot, forraljuk fel. 
Töltse fel a paradicsomot forró (nem forrásban levő) sóoldattal, és hagyja 3 napig, fedővel fedett, szobahőmérsékleten. Ha a sóoldat felhős és hólyagos, akkor hideg helyre vigye. 7-8 nap után megpróbálhatja.
Készült a vágott zöld paradicsom a téli nagyon finom.. Mindenféle zöld vagy rózsaszín paradicsomot használnak, a tejszín a legjobb. 3 kg paradicsomot kell venni, öblíteni, darabokra vágni.
Az öltözködéshez 2 nagy fokhagymás gerezd, chilli paprika gyűrűkbe (ízlés szerint), nagydarab kapros és petrezselyem. Tegye a paradicsomot az öltözködéssel egy nagy konténer serpenyőbe vagy vödörbe, és töltsön be 150-200 grammot. növényi olaj. Fedje le a fedelet, amely fedezi a paradicsom magukat, nem egy tartályt velük, és helyezzen sajtót tetejére. Három nap alatt lehet ilyen paradicsom.
Paradicsom betakarítása tésztában vagy ketchupban
A Ketchup egy kedvenc szósszal, amely megfelel minden ételnek. Fűszeres, fűszeres, aromás vagy csak paradicsom. Az ilyen mártás előkészítése egyszerű otthon, és kiderül, hogy sokkal finomabb és egészségesebb, mint a boltban. A többi zöldség hozzáadásával főzheti, vagy fűszeres, fűszeres, illatos, csak a kedvenc ízesítők hozzáadásával.
Tekintsük a klasszikus ketchup receptet adalékanyagok nélkül. Az elkészítéshez vegyen 3 kg paradicsomot, érett, károsodás nélkül, fél csésze cukor, 1 evőkanál só, fekete bors, zöldség - kapor, petrezselyem stb. 
Mossa meg a paradicsomot, vágja fel, tegye a serpenyőbe, és főzzük 15-20 perc alatt közepes hő. 
Ezután dörzsölje meg a paradicsomot egy szitán és folytassa a kapott paradicsompürét egy órán át közepes lánggal, amíg megvastagodik. 
Egy gézből, hogy egy zsákot készítsen, tegye be a fűszereket és mártsa bele a paradicsomot. Adjunk hozzá sót és cukrot, majd 10-15 percig forraljuk alacsony hõmérsékleten. A ketchupot télre lehet feltekerni, sterilizált edényekbe palackozni, vagy hűtés után azonnal megenni.
A paradicsompüré - a borsch és más ételekhez való öltöztetés ugyanazon elven készül. Szezonozni a fűszerek nem szükséges, tedd csak sót és 1 evőkanál. l. ecetet. A kapott masszát sterilizált edényekbe forgatják, átfordítják és lehűlnek. Ezután hűvös helyen helyezték át.A paradicsomlé szedése a télre
A paradicsomlé szintén nagyon népszerű és hasznos lehetőség a paradicsom betakarítására. Ez a lé nagy mennyiségű vitamint tartalmaz (A, B, C, E, PP), valamint magnéziumot, jódot, vasat, kalciumot, foszfort stb.
A paradicsomlé készítése meglehetősen egyszerű.Egy liter gyümölcslevet kapunk másfél kilogramm paradicsomból. Ugyanazt a fajta paradicsomot kell venni, alaposan meg kell mosni, vágni kell a szárakat, vágni és csavarni őket egy húsdarálóban. A kapott paradicsomkeveréket egy zománcos edénybe helyezzük, forraljuk fel, majd egy szitán átszitáljuk, hogy egy sima lé (egy speciális facsarót használjunk). Ezután ismét felforraljuk a gyümölcslevet, forraljuk 5 percig alacsony hő hatására. Szórja le, csavarja meg, fordítsa meg és hagyja kihűlni. Tartsd a paradicsomlevet hideg helyen.
Hogyan készítsek lekvárt paradicsomról?
Kiderül, hogy nemcsak a savanyúságokat lehet a téli paradicsomra főzni. A paradicsom desszertje (lekvár) szintén rendkívül szokatlan és ízletes finomság. A paradicsom minden fajtája és fajtája előkészítésre alkalmas, fő feltétele az érett és vörös. Öblítse ki a paradicsomot, és csavarja be a gyümölcslevet. Adjunk hozzá cukrot (1 kg / 1 kg paradicsom), és hagyjuk állni egy éjszakán át. Szükséges, hogy a cukor olvad, és a paradicsom öntött gyümölcslevet. Ezt követően forraljuk fel az elegyet középhőmérsékleten körülbelül egy órán keresztül. Vegyünk egy közepes citromot, felhúzzuk a szálat és préseljük a gyümölcslevet.Add hozzá a gyümölcslevet és a csipeget, és forraljuk további fél órát. Lehűlés után steril edényekbe és műanyag burkolatokba töltjük. Paradicsom desszert készen áll enni!
