Hogyan készítsük el a karfiolt a télen

A kertünk legelegánsabb zöldsége karfiol. A virágai díszítik az ételeket, különösen akkor, ha a brokkolival párosulnak. És nem is érdemes megemlíteni a zöldség nagy ízét és előnyeit, mert sokszor hasznos elemeket tartalmaz, mint a fehérje rokonai. A jó szüret után azt akarom tartani, ameddig csak lehetséges. Ezért szokásos a karfiol, a száraz, az erjedés, a savanyúság és a savanyúság fagyasztása a télen. De hogyan kell megfelelően betakarni, mondja meg hasznos tippjeinket.

Hogyan válasszuk ki a karfiolt

A betakarítás előtt meg kell választanod a megfelelő terméket - karfiolt. Ebből a célból csak olyan kiválasztott virágzatokat kell kiválasztani, amelyekben nincs szükség felesleges zárványokra, kártevők és nyomok nélkül. Emellett a növénynek érettnek, egyenletes fehér vagy krémes virágzatnak kell lennie.

A megőrzés előtt a fejeket apró darabokra vágják, vagy egyszerűen kézzel kinyílnak.

A termék befagyasztása

A fehér káposzta általában nem fagyott a télen, de a karfiol tökéletesen elviseli a fagyot, és nem veszíti el kedvező tulajdonságait vagy nagy ízét.

friss

Lehetőség van arra, hogy ezt a zöldséget mind nyers, mind termikusan feldolgozzuk. A friss virágzások fagyasztása érdekében röviden helyet adnak a sózott vízben, hogy a fejekben levő legyek és hernyók felszínre kerüljenek.

Egy idő után a virágzat folyóvízben mosson, darabokra szedve és egy frottír törülközővel lefektetve, hogy kiszáradjon. Ezt követően a pelyheket egy zacskóba vagy egy különleges tárolóba helyezzük és fagyasztóba helyezzük.

főtt

A virágzásokat savas vízben lefagyaszthatja (15 g citromsav-hidrát 3 liter vízhez).

Ezt a vizet forraljuk, leengedjük ott 3-5 percig zöldségdarabokra, és egy csillóhéjban leereszkedünk.Miután a folyadék lecsapott, a virágzásokat zsákokban helyezték el és helyezték el a fagyasztóba.

Ez a fajta a Romanesco család tökéletes kombinációja és tárolása mellett más zöldségek (brokkoli, borsó, spárga).

pácolás

Ezt a módszert használhatja a karfiol virágzatok megőrzésére télen, pácolásként. És így a betakarított zöldségek hasonlítanak a pácolt gombák ízesítésére. 1. receptszám. A beszerzéshez szükséges:

• karfiol villa;
• fekete paprika-borsó - 6 db;
• szegfűbors - 6 borsó;
• Szegfű virágok - 2-3 db;
• chilli (bolgár) paprika - 1 db;
• keserű bors - 1 db. (az összeg a végtermék kívánt élességétől függ);
• száraz kapor - 2 szál;
• babérlevél - 1-2 db;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• só - 2 ts;
• Asztalos ecet - 2 ts;
• granulált cukor - egy evőkanál.

A palackokat azonnal fel kell készíteni a fedéllel. Alaposan meg kell mosni, forrásban lévõ vízzel meg kell szárítani. Minden jar alján apróra, babérlevélre és borsóra terjedtek.

A fokhagymát félre vágjuk, és tegyünk egy edénybe. Bitter bors is ott van.

A villával levágják a virágzásokat, félig gyűrűs bolgár paprikát vágnak, és ezeket az összetevőket felcserélik, váltakozó rétegeket.

Mindezt forró vízbe öntjük, és 10 percig hagyjuk felmelegíteni a rügyeket. Ezután a vizet öntjük egy serpenyőbe, forraljuk, és ismét öntsük üvegekbe. Ismét 10 percig hagyja el, és öntse a serpenyőbe. A fennmaradó összetevők nélkül víz hozzáadása 2 csíra ecetet, és elkezdi készíteni a pác. Ehhez vidd egy evőkanál (csúszda nélkül) a sót és a cukrot literenként vízzel, és adjunk hozzá egy serpenyőbe vizes vízzel, forraljuk fel.

Miután a só és a cukor feloldódott, öntsük a zöldségeket ezzel a pácéval és szorosan lezárjuk a fedelet.

A bankok félreteszik és lefedik egy sűrű ruhával.

Receptszám: 2. Rózsaszín tartósítás. Valójában ez a recept nagyon egyszerű, és a zöldség elbűvölő árnyéka a céklát okozza. A megőrzésre szükség lesz:

• átlagos káposzta villa (700-800 g);
• kis céklát;
• babérlevél - 1 db;
• bors paprikával - 5 db;
• szegfűbors - 5 borsó;
• koriander mag - 1 csipet;
• 9% -os ecetsavoldat - 2 evőkanál. kanál;
• víz - 1 liter;
• 1 evőkanál. kanálnyi sót és cukrot.

Mossa le a dugókat és szétszedve virágzatokba, 1 percig forrásban lévő vízbe merítve, és jeges vízbe mártott. A céklát hámlasztják és csíkokra vágják (koreai sárgarépával felaprítva). A sterilizált edényekben kompakt, a tetejéig terjedő cukorrépa és káposzta. És az első és az utolsó réteg - cékla. Lent halad tovább a sóoldat elkészítéséhez.

Cukrot, fűszereket, sót adunk a vízhez, és felgyújtjuk a sót és a cukrot. Végül adjunk hozzá ecetet.

Az így kapott sóoldatot zöldségeket öntjük, fedővel lefedjük, 15-20 percig sterilizáljuk és hengereljük. Ezután a bankokat átfordítják, rongyba csomagolják, és teljesen lehűlnek.

Tartsa a munkadarabot sötét hideg helyen (jobb - az alagsorban). És ha az edény duzzadt, akkor felhúzzuk a hűtőbe, vagy nyissuk ki, pároljuk le a pácot, forraljuk fel, és ismét felhúzzuk a tuskót.

pácolás

A sózott káposzta a legjobb tartósítás a télen. És sok recept van arra, hogyan ízesítjük a ropogós zöldségeket a hideg télen. Csak a legnépszerűbbet írjuk le.

• 1. recept: A legegyszerűbb.Összetevők: karfiolfej; 1000 ml víz; 3 evőkanál. só, ecet.

A főkomponens fejét alaposan mossuk, pipakra osztjuk és 5-7 percig mártjuk meleg vízben ecettel. Ezután a zöldséget kihúzzák, lehűtik és a bankokra helyezzük.

A sót vízhez és ecetet tartalmazó edénybe adjuk, és feloldjuk a tűzre. Ezután távolítsa el a hőt és hideg. A bankokat erre a sóoldatra öntik, és sterilizálják. 2 nap múlva a sterilizációt megismételjük. Hűvös, sötét helyen tárolja.

• 2. recept: Hozzávalók: karfiol - 3 kg; sárgarépa - 500 g; víz - 1 liter; só - 50 g; bors paprikával - 5 db; zeller, zöld, fekete ribizli levelek és szőlő - ízlés szerint.

Válasszuk el a virágzásokat, jól öblítsük folyó víz alatt, és hagyjuk üríteni. Sárgarépa vágott szeletekre. Tegye a ribizli és a szőlő leveleit az edény aljára, majd tegye a zöldségeket. Felülről a masszát zöldekkel borítják, és sóoldattal öntik.

A bankokat pergamentpapír borítja, a nyakát lekötik és hűvös helyre küldik.

ecetes karfiol

A télen egy asztal számára csodálatos lehetőség a savanyú káposzta. Ráadásul a szín egyáltalán nem gyengébb ízben fehér.

• 1. receptszám.Termékek: 1,5-2 kg karfiol; kis céklát; közepes sárgarépa; 2-3 gerezd fokhagymát; 4-7 fekete borsó és 3 édes borsó; 1,5 liter víz, 100 g só és 0,5 csésze granulált cukor.

A fő összetevőt elválasztják és mosják. A céklát és a sárgarépát tisztítják és dörzsölik egy nagy rácsra. Minden zöldséget egy edénybe helyezzünk, fokhagymát adunk hozzá, és mindent forró levesre öntünk.Ezután a bankokat sötét helyen tisztítják néhány napig (általában 3-4 nap elég). Miután a zöldségeket fermentálták, a dobozokat kapron fedéllel borították be, és a hűtőbe vagy a pincébe helyezték.

• Receptszám: 2. A legegyszerűbb lehetőség azok számára, akik nem szeretik a fűszereket, és csak a káposzta képviselőjének ízét értékelik. Termékek: karfiol - 10 kg; víz - 5 l; só - 400 g; ecet - 400 g

A villafogókat woxra osztják, mossák és szorosan a tégelyekbe helyezik.

A sóoldatot sóból, ecetből és vízből készítik és hűtik.

A virágzatokat ezzel a sóoldattal öntjük, és az edényeket szobahőmérsékleten két hétig hagyjuk az indítón. Ezután hideg helyen tisztítják őket.

Az ízhez 100 gramm zúzott diót lehet hozzáadni az indítóhoz.

saláták

Ha szereted a megőrzést, akkor készíthetsz egy érdekes, vitaminos karfiol salátát a télre, ami örülni fog mindazoknak, akik kedvelik ezt a zöldséget.

• 1. recept: Hozzávalók: 1,5 kg (vagy 2 villa) karfiol; 1 kg paradicsom; közepes sárgarépa; 50 g sót; 200 ml sovány (jobb - napraforgó) olaj; Bolgár bors; 100 gramm ecet; 100 g cukrot, petrezselymet, fokhagymát.

Minden zöldséget mossunk és szárítunk. A fej csomókba van osztva, amelyeket sós vízben 5 percig forralnak, és egy szűrőedénybe helyezik.

A sárgarépát vékony szeletekre vagy kockákra vágják, és bolgár borsszalagokat.

A paradicsom átmegy egy húsdarálón, apróra vágott kaporon és petrezselyemmel. Minden zöldséget, kivéve a káposztát, egy nagy serpenyőben, olajban, sóban, granulált cukorban, ecetben hozzáadják, és minden tûzön. Forralás után tegye a káposztát a serpenyőbe, és forraljuk 15 percig.

A kapott saláta szigorúan elterjedt a sterilizált edényekben, amelyeket hengereltek, megfordultak, rongyba csomagoltak és sötét helyen helyezték el, amíg teljesen lehűlt.

• Receptszám 2.Termékek: karfiol, sárgarépa, citromsav. A zöldségeket bármilyen mennyiségben el lehet végezni.

Dugók szétszerelve a rügyek, felforrósított víz és elhelyezni egy széles tartályban. A sárgarépát egy koreai sárgarépára rakják, és hozzáadják a káposztához. Minden összetevőt összekeverünk, sózzuk és pihentetjük, amelyben vizet öntünk, és mindezt sterilizáljuk 15 percig. A téli káposzta saláta kelete előtt egy teáskanál citromsav egyharmadát adják az edényekbe, majd feltekercselik, megfordítják, takarókkal borítják, és teljesen lehűlnek.

Télen fokhagymát és majonézetet adhat hozzá a salátához.

Hasznos és ízletes karfiol, a téli betakarítás szabályainak megfelelően, amelyeket a receptekben megemlítenek, emlékeztetni fog az elmúlt nyárra a hideg télen. És mindig lesz valami, ami kedvesét szeretheti.

Nézze meg a videót: Paradicsomleves egyszerűen recept (Lehet 2024).