Elmúltak azok az idők, amikor a kertekben lévő zöldeket csak kapor és petrezselyem képviselte. A jelenlegi választék sokkal szélesebb, és a piacokon kínált fajták képesek kielégíteni az ínyenceket. Továbbá sokan közülük segíthetnek számos betegség kezelésében. Többet megtudunk az egyik ilyen növényről, felhívva a figyelmet az endive line saladra.
- leírás
- Tápérték és kalória
- Kémiai összetétel
- Mi a használata?
- Kezelés alatt
- A kozmetológia
- A táplálkozásban
- Kulináris alkalmazás
- Árt és ellenjavallatok
leírás
Értékes növény érkezett hozzánk Indiából, "tranzit" a Földközi-tengeren keresztül. Egy másik név a saláta cikória.
Valójában nagyon hasonlít a saláta, és ezt a hasonlóságot erősíti a gazdag zöld színű göndör levél. De ha közelebbről szemügyre vesszük, kiderül, hogy az endívnek kicsit más a "díszítése" a levélben, ráadásul nem olyan széles és elkülönült, mint a saláta.
A piacok leggyakrabban két fajta - göndör és széles levél - képviselői találkoznak. A közepes méretű (legfeljebb 12 cm-es) kochanchikit meglehetősen szépen préselik, és világoszöld színnel jelennek meg.
Ritkábban van sárga, bordó és vörös virág levelei és csövei, amelyek azt mutatják, hogy egzotikusabb, tisztán mediterrán fajtákhoz tartoznak. 
A levelek íze keserű. Talán ezért ez a kultúra még nem lett tömegünk szélességi körzetünkben. Nehézségek ad némi gondot az ilyen telepítések. Másrészről összetételének köszönhetően az endive számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.
Tápérték és kalória
A nyers levelek az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek közé tartoznak - egy 100 grammos, csak 17 kcal adagban. Ez csak a napi követelmény 1,19% -a. Ugyanez az összeg számol el:
- 3,4 g zsír;
- 3,1 g diétás rost (többnyire rost);
- 1,3 g fehérje;
- csak 0,2 g zsírt;
- 93,79 g vizet.
Nem meglepő, hogy a saláta cikóriát a diétás menübe próbálják beilleszteni. Maximális terhelést biztosít a gasztrointesztinális traktusban, ráadásul ártalmatlan az érrendszerre. 
Kémiai összetétel
Ezek a levelek kedvezően hasonlítanak más zöldségekhez, amelyek magas A-vitamin-tartalmúak. Emellett telítettek:
- B-vitaminok; köztük B1 (tiamin), pantoténsav (B5) és piridoxin (B6);
- C-vitamin;
- alapvető ásványi anyagok (vas, kálium, réz, mangán);
- kalcium
- karotin;
- foszfor;
- kén és klór, amelyek nyomelemekként vannak jelen.
A lista lenyűgöző, de van egy másik hasznos összetevő, nevezetesen az inzulin. A levelek tartalma nem túl magas, de a gyökerekben a koncentráció eléri a 55-60% -ot. A cukorbetegek számára ez nagy segítség lehet.
Mi a használata?
A hasznos ásványi anyagok és savak bőségesen szélesítik e kultúra alkalmazási körét. A gasztronómia mellett széles körben használják a testsúlycsökkenést, a kozmetológia és a gyógyszer. Az utolsó "hypostasis" és a kezdet.
Kezelés alatt
A levél leggyakrabban alapja a különféle kivágásoknak és tinktúráknak, bár még az egyszerű frissek is irigylésre méltó gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. 
Mindezen vegyületek alkalmazhatók ilyen betegségek kezelésére:
- Anaemia és magas vérnyomás. A gyümölcslé tonizálja az ereket és normalizálja a vérzést. A legjobb hatás elérése érdekében adjunk hozzá préselt petrezselymet és zellert.
- Asztma. A támadások fokozatosan elhalványodnak, ha összekeveredik a levét a zellerlevével, és rendszeresen vegye a keveréket.
- Glaukóma. Az összetevőket egyenlő arányban keverjük össze, és hozzáadjuk a spenót-sárgarépa keveréket, néhány hónapon belül visszaállítja a látását. A napi egyszeri bevitel (legfeljebb 180 ml) a profilaxisra kizárja a "szem" problémáinak lehetőségét.
- Cukorbetegség. A gyökereiben található inzulin miatt jelentősen "lecsökkentheti a cukrot". Bizonyos esetekben az üzem még helyettesítheti az injekciókat (persze, ha a kezelőorvos jóváhagyja).
- Székrekedés. A finoman emészthető retina helyreállítja az átjárhatóságot. Ehhez csak egy pár levelet kell elfogyasztania, sárgarépaléval kell itatni.
- Az epének stagnálása és "kudarcok" a máj szekréciójában. Ebben az esetben az endívus gyümölcslé katalizátorként működik, ami felgyorsítja a fővonalak tisztítási folyamatát. Ez a felelős enzim intibin.
- Rák. A gyümölcslé rendszeres bevitele megfelel a szervezetnek az A-vitamin iránti igényének, amely megakadályozza a rák kialakulását a tüdőben és a végbélben. Ő is "fél" a blastomas és a melanómák, amelyek előfordulnak a szájban és a húgyhólyag.
A kozmetológia
E fajta gyógyító "képességét" a kozmetológusok használják. Ez annak köszönhető, hogy maga a lé képes "felgyorsítani" a vért, ezáltal javítva az anyagcserét és normalizálva a dermis táplálkozását.
Ezenkívül ez a folyadék tökéletesen szűkíti a kis sebeket, segít a kiütés elleni küzdelemben, hatékonyan eltávolítja a pattanásokat. Az adagolás módja eltérhet - ez az emberi egészség állapotától és valójában a kozmetikai probléma természetétől függ.
Ha a test némileg gyengült (például stresszel), akkor kezdődik a belső felhasználása lé. Egészséges ember számára, akinek hirtelen a pattanások vagy a mitesszerek megjelenése szembesül, elegendő egy rövid "lotion" -hoz vagy tömörítéshez.
A táplálkozásban
Már tudjuk, hogy az alacsony kalóriatartalmú. Ez a tény lehetővé tette annak használatát az étkezés bármely szakaszában. Salátákhoz és mellékételekhez adható, vagy egyszerűen "darálhat" különálló ételként. 
A táplálék-tudósok megjegyzik, hogy a növény tökéletesen felszívódik, a "maximális haszon és minimális károsítás" elve alapján. Tehát - nem a "gyomor" töltése a kalóriákkal, ez a termék rostokkal látja el, ami normalizálja a munkáját.
By the way, 100 g e saláta 8% -át tartalmazza a szál napi értéke. Egy másik tulajdonság - a "vizes" levelek nemcsak számos hasznos anyagot kínálnak, hanem hozzájárulnak a folyadék aktívabb eltávolításához is.
Ezek az érvek elegendőek ahhoz, hogy a diéta programban a saláta cikóriát is magába foglalják. Az eredmény 2-3 hét befogadás után lesz látható.
Kulináris alkalmazás
Az ínyencek jól ismerik az aláírás "keserűségét", amelyre az endive híres. A növény minden része alkalmas különféle ételek elkészítésére - mind a levelek, mind a gyökerek számára. De van egy olyan árnyalat, ami érdemes megemlékezni. Az úgynevezett külső (ezek a legrégebbi) levelek is a leginkább keserűek, jobb, ha azonnal levágják őket - a semmibe veszik.
A fiatal leveleket különféle saláták készítéséhez használják. Az enyhébb ízléshez olívaolaj és citromlevek keverékével fűszereznek.
A kapott csésze tökéletesen kiegészíti a húsdarabot, amelyet a grillen vagy "fóliába csomagolva" lehet sütni. By the way, néhány helyettesíteni ugyanazzal a szórólapokkal - hosszan tartó hőkezeléssel, a keserűség eltűnik.
Nem rossz, és egy mellékétel, kiegészítő halételek. De a többi tenger gyümölcseivel való kombináció már amatőr (a kis keserűség "lecsökkentheti" finom ízt).
Az Endive és a vegetáriánusok, akik hozzáadják a levesekhez és a zöld palacsintákhoz, észrevehetőek.A tapasztalt háziasszonyok könnyen "hagyják" a mártásokon vagy kötszereken levő leveleket. 
Árt és ellenjavallatok
A saláta cikória, amint láttál, számos előnnyel jár, de a hatékonyság érdekében nem szabad elfelejteni a lehetséges károkat.
Szigorúan a komplikációk veszélye meglehetősen kicsi. Bármilyen célra (legyen az kezelés vagy súlycsökkenés) mérsékelt fogadás, ez a kultúra nem okozhat jelentős károkat.
A magas A-vitamin koncentráció azt jelzi, hogy az élelmiszerben levő levelek nem kompatibilisek a dohányzással és ivással.
Ha nem szabad megszabadulni az ilyen szokásoktól, akkor legalább legalább 6 órás intervallumot ("előtt" és "után") kell elviselnie.Ez az egyszerű szabály mentes a kellemetlen következmények és szövődmények. 
Megtanultad, hogy mi az endive, és hol lehet alkalmazni ezt a növényt. Reméljük, hogy a kulináris kísérletek (és más módok is) csak előnyösek lesznek. Egészség és "ízletes" pillanatok az életben!
