Jelenleg egyre népszerűbb sárgarépa szokatlan lila. Megpróbáljuk kitalálni, hogy a gyökér színétől eltekintve eltér a klasszikus sárgarépa fajtáitól, amelyek hasznos és esetleg kellemetlen tulajdonságokkal rendelkeznek.
- leírás
- Népszerű fajták
- "Purple Elixir"
- "Dragon"
- Összetétel és kalória
- Hasznos tulajdonságok
- Főzési alkalmazás
- Használat a kezelésben
- Árt és ellenjavallatok
leírás
Ami a botanikát illeti lila sárgarépa ugyanabba az alfajba tartozik, mint a szokásos sárgarépa (Daucus carota subsp. sativus), és egy kétéves növény, amely erős gyökér és jellegzetes tollas levelek. Külsőleg csak a gyökér lila színében különbözik. Feltételezik, hogy egy ilyen sárgarépát több ezer évvel ezelőtt termesztettek. 
Népszerű fajták
A sárgarépa lila fajtája még mindig nem olyan bonyolult, mint a klasszikus. Jelenleg azonban néhány fajta már elérhető az amatőr kertészek számára.
"Purple Elixir"
E fajtájú gyökértermek lila színűek. Trikromatikusak a szekcióban: narancssárga mag, sárga közbenső és lila-ibolya külső réteg. 
"Dragon"
Ezt a fajtát a gyökerei gazdag ibolyaszínű, sárga-narancssárga maggal jellemzik. Édes ízűek, és különösen gazdagok az A. csoportból származó vitaminokban. 
"Cosmic Purple"
Ez a sárgarépa a korai érésű fajtákhoz tartozik. A lila gyökerében csak egy meglehetősen vékony bőr, ugyanabban a zöldségben klasszikus narancssárga színű, így tisztításkor egy ibolyaszínből egy közönséges sárgarépába fordulhat. 
Összetétel és kalória
A sárgarépa összetétele ásványi anyagokban gazdag. 100 g nyers termék a következő anyagokat tartalmazza:
- 200 mg kálium;
- 63 mg klór;
- 55 mg foszfor;
- 38 mg magnézium;
- 27 mg kalcium;
- 21 mg nátriumot;
- 6 mg kén;
- 0,7 mg vas;
- 0,4 mg cink;
- 0,3 mg alumínium;
- 0,2 mg mangán;
- 0,2 mg bór;
- 99 μg vanádium;
- 80 mcg réz;
- 55 μg fluor;
- 20 mcg molibdén;
- 6 mcg nikkel;
- 6 mikrogramm lítium;
- 5 μg jódot;
- 3 mcg krómot;
- 2 mcg kobalt;
- 0,1 μg szelén.
Ez a fajta különösen gazdag A (ER) (2 mg / 100 g) és C (5 mg), valamint a béta-karotin (12 mg) esetében. Ezenkívül a készítmény a B csoportba tartozó vitaminokat (B1, B2, B5, B6, B9) és az E, K, PP, N vitaminokat tartalmazza. Meg kell jegyezni, hogy több béta-karotin van lilás fajtánál, mint a hagyományos. 
A 100 g nyers zöldség kalóriatartalma 35 kcal. Ez magában foglalja:
- 1,3 g fehérje;
- 5,7-6,9 g szénhidrátot;
- 0,1 g zsír;
- 2,4 g diétás rost;
- 1 g hamu;
- 86,6-88 g víz.
Hasznos tulajdonságok
A béta-karotin magas tartalma, az antocianinok, valamint más anyagok és vitaminok jelenléte az ibolyaszínű fajtáknak számos hasznos tulajdonságot biztosítanak, különösen az élelmiszerben való felhasználás lehetővé teszi, hogy:
- erősíti az immunrendszert;
- normalizálja a koleszterinszintet;
- csökkenti a rák kockázatát;
- javítja a látást
Főzési alkalmazás
Elvileg a bíbor fajták minden olyan ételben használhatók, amelyek rendszeresen sárgarépát használnak. Pácolt, főzött, sült, párolt, sült, salátákban, préselt levben és nyersen fogyasztva. A szokatlan szín miatt ez a gyökérzöldség különféle ételeket díszít. 
Használat a kezelésben
A lila sárgarépa bármilyen formában pozitív hatást gyakorol - akár egy srácra is, még egy sültben is. De kétségtelenül a legnagyobb hatás érhető el, ha nyersen eszik. Nagyon jó ebben az értelemben, sárgarépalé.
Árt és ellenjavallatok
Bizonyos esetekben a kérdéses gyökérzöldség allergiás reakciókat okozhat - bőrkiütés, hasmenés vagy a bőr duzzanata. Ezen túlmenően a bőséges béta-karotinban lévő növény túlzott fogyasztása a bőr sárgulásához vezethet.Javasoljuk továbbá, hogy a sárgarépát a terhesség és a szoptatás ideje alatt ne használják fel.
Amint látjuk, nincs különös ellenjavallat az ibolya sárgarépa-fajták használatára. Ez a növény kiváló ízű, sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, valamint az eredeti színeket is, ami széles körben elterjedt a különféle ételekben. 
