A répa és a főzés receptjei

A modern világban a fehérrépa gyakorlatilag eltűnt az emberi táplálkozásból, de évszázadokkal ezelőtt ez a gyökértermés a szegény és középosztály egyik legfontosabb terméke lett. A fehérrépa különböző formákban használatos: fermentált, főtt, párolt, pácolt.

De a pácolt gyökérzöldség volt különösen népszerű, mert számos hasznos tulajdonsággal rendelkezett. A cikkünkben megoszthatjuk a legjobb recepteket a pácoláshoz. Megemlítjük Önnek a pácolt répák előnyeit, valamint lépésről-lépésre útmutatást adunk a grillezéshez más zöldségekkel.

Mi a pácolás?

A forrázás a tejsavas fermentáció módszerével történő konzerválás folyamata, amely során tejsav keletkezik, amely a termékek hatására a konzerválás hatását kelti.

Semmi esetre sem szabad összetéveszteni a pácolás pácolásával vagy pácolásával, mert ezeknél az előállítási módszereknél jelentősen megváltozik a savasság szintje. Ugyanakkor a termék marinálása során hozzáadásra kerül a kész sav, pácolás és pácolás esetén a sav jótékony mikroorganizmusok hatására keletkezik.

Mi a használata?

A savanyú fehérrépa előnye, hogy az így előállított gyökérzöldség megtartja a friss zöldségekben rejlő összes vitamint, ami nagyon hasznos lehet, ha a zöldségeket télen forraljuk, amikor vitaminhiány van. Az erjedt répát az egyik legjobb rostforrásnak ismerik el, és tartalmazza a PP, E, C, B1 és B2 csoportokból származó vitaminokat. Ezenkívül a bemutatott termék a következő ásványokat és nyomelemeket tartalmazza:

• béta-karotin;
• borostyánkősav;
• kalciumot;
• kén;
• foszfor;
• vasat;
• mangán;
• jód;
• magnézium.

A bemutatott gyökér legnagyobb előnye az, hogy benne van egy olyan elem, mint a glükoraphanin, amely a legerősebb rákellenes hatással bír. Továbbá a bemutatott elem gyakorlatilag csökkenti a cukorbetegség kialakulásának valószínűségét.

Hogyan válasszunk zöldséget?

A gyökérzöldség kiválasztása a további fermentációhoz ajánlott fiatal kis répát választani. Ezzel A zöldség bőrének simának és repedésmentesnek kell lennie. Kívánatos, hogy a répa nehéz volt, megóvja Önt a gyökérzöldség megszerzésének valószínűségétől belső üregekkel.

Az ételek megfelelő kiválasztása

Felszedve az ételeket a kovászra, érdemes megállítani a választást egy fa- vagy üvegtartályban, a nagy méretben. Sok háziasszony használ coxae. A vasalók használatát el kell hagyni, mert a fermentált sav felszabadulása közben, ami a vasval reagálva jelentősen károsíthatja a termék ízét. A tálak vagy palackok méretei közvetlenül függenek a főtt savanyú répaszelet nagyságától.

Lépésről lépésre

Számos receptet kínálnak mind a tiszta formában, mind pedig a kiegészítő termékekhez. Mindegyik receptnek saját érdemei vannak.

Káposztával

A benyújtott gyökérzöldségek és káposzta elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• közepes káposzta;
• egy nagy répát;
• sárgarépa - 2 db;
• liter víz;
• evőkanál só;
• teáskanál kömény.

Miután elkészítette az összes összetevőt, melyet be kell tartania a főzési tervnek:

1. Szükséged van egy kis serpenyőbe, öntsön vizet, és közepes lángon forraljuk fel. Sót és köményt öntünk a vízbe. Forró víz után a kályhából eltávolítjuk, alaposan összekeverjük (teljesen feloldjuk a sót), és teljesen hűlni hagyjuk.
2. A répát dörzsölni vagy vékony csészékre vágni.
3. A sárgarépát reszelték, és a káposzta apróra vágott.
4. A fehérrépa, a sárgarépa és a káposzta egy külön edénybe kerül, és alaposan összekeverik.
5. A kapott elegyet az edénybe visszük át és tömörítjük.
6. A lehűtött vizet fehérrépa palakába öntjük, először le kell üríteni a vizet, és ki kell dobni róla a köményt. Egy 5 napos gyökérzöldséget tartalmazó edényt hideg helyen helyezzünk el. A répát néha meg kell rázni és szükség esetén hozzáadni kell a vizet, mivel a gyökérzöldséget teljesen sós lében kell borítani. 5 nap után a répa készen áll enni.

Sárgarépával

Ehhez a következő termékekre van szüksége:

• 1,5 kg sárgarépát és fehérrépát;
• két fej fokhagyma;
• 100 milligramm só;
• 5 liter víz.

Az összetevők előkészítése, akkor folytathatja a készítményt:

1. A répát alaposan mossa folyó víz alatt ecsettel, majd 4 részre vágja. A sárgarépát félig hámozzák fel és vágják fel. A fokhagymát félbe kell vágni.
2. Szükséges a vizet a serpenyőbe önteni és ráönteni sót. Forró víz után 40 ° C-ra kell hűteni.
3. Minden behozott zöldséget mély tálba helyezzük, és tetejére sóoldattal öntjük. A répát lerakta a rakomány, és ebben a formában maradt 20-25 napig.

Almával

Az ilyen recept elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 400 gramm sárgarépa;
• 4 alma;
• 70 gramm só;
• 70 gramm cukor;
• 5 babérlevél;
• 20 feketebors borsó;
• 10 borsófűbors;
• 2 nagy répát.

Miután összeállította az összes összetevőt, követnie kell ezt a tervet a kovász végrehajtásához:

1. Sárgarépa dörzsölte a durva rántást. A répát késsel vágják vagy dörzsölnek. Sárgarépát, cukrot, sót adunk hozzá a gyökérzöldségekhez, majd az összetevőket gondosan dörzsöljük a kezünkbe, hogy hagyjuk a zöldségeket gyümölcslével. Ezután hozzáadunk borsot és babérlevelet, mindegyik kevert.
2. Az almákat alaposan átmossák és negyedekre vágják, majd egy üvegedénybe rakják. A répák és az alma rétegei váltakoznak. A palackot fel kell tölteni nem teljesen, így kb 4 cm-t a tetejére, mert erjedés alatt a zöldségek felemelkednek, és fel a lé.
3. Az edényt három napig szobahőmérsékleten hagyjuk, majd további 7-8 napot hűvös helyen.

Gyorsétel recept

A bemutatott recept alkalmas azoknak az embereknek, akiknek nincs ideje a hosszú főzésre, és megpróbálják megpróbálni a savanyú fehérrépákat.

Ezért az első recept elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség:

• 500 gramm fehérrépa;
• 20 gramm cékla;
• egy teáskanál pirospaprikát;
• 800 ml víz;
• 2 evőkanál só.

Az előkészítést ennek a tervnek megfelelően végezzük:

1. A körte alaposan lemossák és darabokra vágják.
2. Az apróra vágott gyökérzöldséget egy két literes edénybe helyezzük, és tetejére pirospaprikával töltjük.
3. Ezzel párhuzamosan a sót vízben kell hígítani. A számítás a következő: 400 ml vízhez egy evőkanál só.
4. A répát tele van vízzel. Vágjon néhány apró céklát, hogy színt adjon az edénynek.
5. Minden összetevőt összekeverünk, az edényt lezárjuk és 3 napig sötét helyen helyezzük el.

Három nap után az edény használatra kész.

Milyen zöldségeket erjeszthetsz répával?

A legelterjedtebb zöldségek, amelyeket a fehérrépával készítenek, a következők:

• káposzta;
• sárgarépa;
• cékla;
• uborka;
• paradicsom.

Lehetséges problémák és nehézségek

A legfontosabb probléma, amikor a fehérrépeget felkapjuk, az edény kifáradása. Ez azt jelenti, hogy a gazdagság egész ideje alatt a háziasszony még a garatba sem közelíti meg a tartályt, ugyanakkor naponta többször rázza fel a palackot, vagy használja a fából készült nyársakat a termék keveréséhez. Ez lehetőséget ad a keletkező gázok kiléptetésére, és nem csökkenti a termék ízét.

Helyes tárolási mód

Erre hogy a savanyú répát a lehető leghosszabb ideig tartsák, 0 ° C és + 2 ° C közötti hőmérsékleten kell tartani. Ebben az esetben az edényt üvegben vagy fadobozban kell tárolni.

Saláták és egyéb ételek

A pácolt réparep különleges tulajdonsága, hogy főzés után nem csak tiszta formában, hanem salátákban is fogyasztható.Sok ember használja a savanyú fehérrépát, mint kiegészítést borscht vagy savanyúság, így az étel válik savanyú.

A kapott információk eredményeképpen meg lehet jegyezni, hogy az erjedt répa nagyon hasznos termék, amelyről soha nem szabad elfelejteni, mert szinte semmilyen gyökér termény nem tartalmaz annyi vitamint és hasznos nyomelemeket.