A kitömött bors egy moldvai étel, bolgár konyha, román konyha, azerbajdzsáni konyha és grúz konyha étel. Ehhez az ételhez hámozott paprikát használnak, őrölt marhán, földi bárányhúst, paradicsomot és rizst töltenek be. Az asztalon egy becsléssel és más, borsos összetevõkkel szolgálhatnak.
Ebben a cikkben meg fogjuk osztani a titkait, hogyan kell főzni egy finom pácolt paprikát töltött káposzta és sárgarépa. Azt is javasoljuk, hogy nézzen meg hasznos és érdekes videót ebben a témában.
Mi ez?
A fermentáció az egyik módja annak, hogy betakarítsák a terményeket, a bogyókat és a gyümölcsöket a télre, aminek eredményeképpen a fizikai-kémiai folyamatok folyamán tejsav jelenik meg, ami természetes tartósítószer. A tejsavas saláta (teljes vagy szeletelt), vagy személyes gyümölcslé (apróra vágva, aprítva), hozzáadott só, tejsavbaktériumok hatására fermentációs eljárás (fermentáció).
A só nem tekinthető fontos összetevőnek, hatással van az ízekre és gátolja a patogenitás kialakulását.. A sós vizes só a folyadék mennyiségének 5% -át, a személyes gyümölcslében pedig a zöldségek 1,5-2% -ának megfelelő mennyiségben van levéve.
Pácolt paprika sárgarépával
összetevők:
- 3 kilogramm paprika;
- 0,5 kg hagyma;
- 0,3 kg sárgarépa;
- 50 gramm só;
- egy pohár növényi olaj;
- 10 gerezd fokhagyma;
- egy kis száraz kapor.
Főzési módszer:
- A bors legyen édes és késő.
- Ezután mossa meg a borsot, és tisztítsa ki belsejét és magját. Mossa még egyszer.
- Ezután 5 percig 180 ° C-on süsse a paprikát.
- Finoman vágja le a hagymát.
- Vágja a sárgarépát hosszú csíkokra.
- Friss hagyma és sárgarépa növényi olajban. Csak egy harmadik csésze olajat használjon. Süssük öt percig.
- Egy tálba a sült hagymával és sárgarépával adjunk hozzá egyharmad sót és fokhagymát. Keverje össze mindent, és töltsön be borsot.
- Tegye a borsot a tartályba. Sózzuk és fokhagymával megszórjuk minden paprika rétegen. Szitálás növényi olajjal. Helyezze a terhelést tetejére, és helyezze a hideg helyre 24 órán keresztül.
- Ha az olajban levő borsot öntsük, helyezzük hűvös helyiségbe, ahol a hőmérséklet nem haladhatja meg a négy Celsius fokot. Kb. Egy hónap alatt készítse elő a paprikát.Ahhoz, hogy a paprikát tavaszig tartsa, a hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint 0 fok és nem magasabb, mint 4 Celsius fok.
Káposztával
összetevők:
- 10 db paprika;
- 500 gramm káposzta;
- 2 sárgarépa;
- 3 gerezd fokhagyma;
- keserű bors ízlés szerint;
- minden zöld ízlés szerint.
sóoldattal:
- egy liter víz;
- két evőkanál só;
- négy evőkanál cukrot;
- két darab fekete és szegfűszeg;
- két lavrushka levele.
Főzési módszer:
- Mossa meg a paprikákat, hámozza le a magot és két percig felforrósítsa a vizet.
- A zöldségek gyorsan lehűtésére hideg vízre kell váltani. A bors legyen puha és rugalmas.
Sóoldat előkészítése:
- Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá cukrot és fűszereket.
- Hűtsük le.
Főzés töltelék:
- Grind és pépes káposzta só hozzáadása nélkül.
- Egy finom résszel rántott sárgarépát és fokhagymát.
- Keverje össze mindent, és adjunk hozzá apróra vágott zöldséget, borsot és paprikát.
- Töltsd be a paprikát és töltsd le a tölteléket.
- Az elkészített paprikát az edénybe kell vinni, amelyben az erjedés megtörténik, és öntsük a hűs sós vizet.
- Fedjük le és nyomjuk le a terhelést.
- Tároljuk szobahőmérsékleten négy napig, majd hűtőszekrényben.
Nézzen meg egy videót a káposztával töltött paprika főzéséről:
Töltési lehetőségek
A borsot különféle töltelékkel lehet tölteni, például:
különböző gabonafélék (leggyakrabban rizs);- bab;
- hal;
- burgonya;
- sajt;
- garnélarák
- gomba;
- hús;
- darált hús;
- bogyók.
különböző gabonafélék (leggyakrabban rizs);Hogyan kell tárolni?
Ezt a növényt, mint a többi fermentált növény, tárolhatja bankokban, pincében, hűtőszekrényben, hordókban és az erkélyen. A káposztával, hagymával és sárgarépával ellátott paprikákat hideg helyiségben kell tárolni.. A tartályt műanyag fedelekkel kell lezárni, így a sóoldat nem párolog, és a bors sápadása nem fordul elő.
Felkészülés a télre
Van néhány módszer a bors mentésére. Téli paprika tárolási módjai:
- Szárítás.
- Pincészet a bankokban.
- Fagyasztás a fagyasztóban.
Érdekes tények
- Körülbelül 1000 fajta paprika van a világon.
- Körülbelül másfélezer növény tartozik a paprika - füvek, kúszók és bokrok nemzetségéhez. A bors leggyakrabban az amerikai trópusokon és itt-ott található Kelet-Ázsiában.
- A hazai bors India, ahol az első említést körülbelül háromezer évvel ezelőtt találták meg.
- A 16. században piros borsot hoztak Oroszországba. Most nő az ország minden részében.
- A borsot nem csak főzésre, hanem orvosi célokra is használják. Például: melegítő kenőcsök, paprikafolt gyártásakor, gyógyszerek előállításánál, amelyek javítják az étvágyat, az emésztést és a vérkeringést.
- Nem minden piros bors van éles, ilyen fajta az úgynevezett édes, például: paprika. A bors édessége enyhétől erősig változik. Ez egy híres zöldségtermés.
- A fajtáktól függően a paprika számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik. Például: pirospaprikában sok C-vitamin van, édes paprikában - A-vitamin, és a zöld használata megakadályozza az ateroszklerózis kialakulását, csípős - enyhíti a depressziót.
következtetés
A bors ízletes és egészséges zöldség. Legtöbbször a jód, a szilícium, a vas és az antioxidánsok megtalálhatók a bolgár borsban. A pácolásnak köszönhetően mind meleg, mind pedig édes paprikát készíthet. Különböző ételekhez alkalmas. Tökéletes a levesek számára.A töltött paprika egyszerű és ízletes étel. Kiváló íze és esztétikája. Ez az étel minden vendéget örömet szerez az ünnepi asztalnál.
