Receptek főzött cékla otthon. Lehetséges-e kárt és mi a termék használata?

A cukorrépa zöldségkultúra, amely nélkül egyetlen asztal sem tehet. A legkülönbözőbb formákban használják: nyers, főtt, sült, párolt, sózott, pácolt, és még italokat is.

A vitaminok és a tápanyagok tartalma a hőkezelés során megmarad, ezért különféle módokon lehet előkészíteni a céklát téli részekre. Az egyik legnépszerűbb a pácolás. A munkadarab ezen verziója különböző módon készülhet, amit ebben a cikkben ismerünk.

Az erjedés meghatározása

A souring az egyik módja a termék megőrzésének. A házi készítésű ételek különleges típusa, amely lehetővé teszi a gyümölcsök és zöldségek minden hasznos tulajdonságának megőrzését.

A tartósítószerek negatív hatást fejthetnek ki a szervezetre, mivel nagy mennyiségű sót és ecetet tartalmaznak. A sózott termékek kevésbé károsak, de a só, amely a legfontosabb tartósítószer, különleges ízeket ad a termékeknek. Néha zöldségféléket kell áztatni, hogy eltávolítsa a többletet.

Ha a sót fermentáljuk minimális mennyiségben a fő hatóanyag a tejsavamely a gyümölcsök lágyulása és erjedése során keletkezik.Ezt a hatást a termékek hosszú ideig történő expozíciója teszi lehetővé, mielőtt azokat tárolásra bocsátják.

Előny és kár

A cékla értékes hatóanyagokkal - betanin és betain - biztosítja a testet. Hatékony a következők kezelésében:

• anémia;
• diabétesz;
• különböző károsodott betegségekkel kapcsolatos betegségek.

Segít a következőkkel:

• májbetegség;
• nagy nyomás;
• krónikus nátha.

Javítja a szexuális mirigyek működését, befolyásolja a tumorképződést.

A pácolt cékla az egyik leghasznosabb zöldség. Sértetlen, minden értékes összetevője megmarad.:

• sav - alma, bor, citrom;
• vitaminok - C, E, A, B1, B2, B9, béta-kerotin és PP;
• kálium, foszfor és mások nyomelemeket.

Ezen kívül:

1. Az erjesztés során, amely a fermentációs folyamat során következik be, a legtöbb cukrot a jó baktériumok szívják fel. Ez lehetővé teszi, hogy cukorbetegek számára használhassa.
2. Az erjesztés során az emésztéshez szükséges probiotikumokat is létrehozzák.
3. Az ilyen cékla nehézséggel küzd, serkenti az immunrendszert.
4. A cukorrépa kalóriatartalmának tartalma csak 32 kcal / 100 gr. termék. Ez lehetővé teszi, hogy a túlsúlyos emberek számára folyamatos étrendbe kerüljön.

Ha a következő betegségeket súlyosbítja, nem ajánlott használni:

• hasnyálmirigy-gyulladás;
• gyomorhurut;
• holitsistit;
• nyombélfekély és gyomor.

Nem ajánlott a köszvény és a csontritkulás ellen.

Hogyan kell erjedni a zöldséget?

Sok recept van a cukorrépa főzéséhez. Hozzáadhat különböző fűszereket, fűszernövényeket és egyéb összetevőket., használja az igát, fermentálja az egész zöldséget, szeletelve. A számos lehetőség közül könnyű kiválasztani az elkészítési mód és az ízlés legmegfelelőbb módját.

A borschtért

Egy fél literes üveges üveget igényel:

• cékla - 1-2 darab;
• só - egy teáskanál egyharmada;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• borsok - 5-6 darab;
• egy babérlevél;
• a víz.

1. Mosás cukorrépa, héj, száraz, vágott vékony ringlets vagy apró darabokat.
2. Fokhagymát, borsot és babérlevelet helyeznek az edény aljára. Ezután egy nagyon szűk, lebegő céklát kellenek.
3. 100 gramm vízben meg kell hígítani a sót és ráönteni az üveg tartalmát. Szükség esetén adjunk hozzá vizet úgy, hogy lefedje a répatrétegeket.
4. Az edényt melegen helyezzük az erjesztéshez és az erjesztéshez egy-két hétig.
5. Ezután a tartály fedelét lezárva tárolja a hűtőszekrényben.

is Borscht esetében a savanyított cékla sóval és fűszerekkel készül. Ehhez:

1. Cukorrépákat, előre hámozott és vágott darabokra, helyezni egy üveg, öntsünk vizet, és helyezzük egy meleg helyre körülbelül 3-4 napig.
2. Amint az erjesztési folyamat megkezdődik, a hab jelenik meg a felületen. El lehet távolítani, de nem feltétlenül.
3. Amint az erjedés leáll, a termék felhasználásra kész.
4. Ezután rendezze át a jeget a hűtőben, csukja le a fedelet, és szükség szerint használja.

grúz

A cékla mellett a fő összetevő lesz a káposzta. Kötelező összetevők:

• nyers répa - 1,5 kg;
• káposzta - 2-3 kg;
• zeller - 150 gr;
• koriander - 100 g;
• piros paprika - 2 hüvely;
• fokhagyma - 2 közepes fej;
• só - 90 g;
• víz - körülbelül két liter.

1. Káposzta tiszta, távolítsa el a szárat.
2. A cékla is hámozott, vékony körökbe vágva.
3. Előre hántolt fokhagyma szeletek, két részre vágva.
4. A borsot a szárról és a magvakról tisztítják, mossák, szeletekre vágják.
5. Zeller és koriander mosott, apróra vágva.

Ezután elkészítjük a savanyúságot. Jobb a zöldségeket egy nagy tartályban erjeszteni, például zománcozott serpenyőben sajtót használva:

1. Miután a víz forr, hozzáadjuk és feloldjuk a sót, hűtsük le.
2. Egy réteget cukorrépát fektetnek az aljára, majd egy réteg káposzta, cukorrépa, stb.
3. Középen hozzá kell adnia egy fokhagymát, borsot és fűszereket.
4. A felső réteg cukorrépa legyen a munkadarab egyenletes színezéséhez.
5. A zöldségeket hideg savanyúsággal öntik és elnyomással nyomják le. 3 l-es vízzel szolgálhatnak.
6. A fazék meleg helyre kerül.
7. Minden nap minden réteget késsel kell áttörni, hogy a káposzta kipusztulhasson.
8. Miután a hab fel nem tűnt a felületen, és a sóoldat átlátszóvá vált, az ürességet dobozokban lehet elhelyezni.
9. A borítás lehet szokványos borítás, hűtőszekrényben vagy egyéb hűvös helyen.

Bolotov szerint

A Bolotov receptje minden fermentált zöldség esetében egyetemesbeleértve a céklát.

1. Egy három literes edényben hámozott és vágott körbe vagy szelet cékla.
2. Öntsön vizet a nyakba.
3. A kannából származó vizet a tartályba öntjük.
4. Add hozzá 1 evőkanál. l cukrot, 1 óra sót és 1 órás tejfölt.
5. Ezután a sóoldatot visszaverjük úgy, hogy a zöldségek teljesen le vannak zárva.
6. A jeget 2-3 napig meleg helyen helyeztük el.
7. Ha a penész elkezd kialakulni, azt egy kanállal kell eltávolítani.
8. Ezután tegye be az edényt a hűtőbe.

Az erjedés teljes ideje két hét.

Sárgarépával

Kötelező összetevők:

• cékla - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• hagyma - 300 g;
• só - 25 g

A sós lében 500 ml víz és 20 g só szükséges.

1. Cékla, hagyma, sárgarépa tiszta, mossa, apróra vágva.
2. Tegyen egy tartályt, adj hozzá sót, és óvatosan keverje össze.
3. Hőkezelés 10 órán keresztül.
4. Gyümölcslé, amely képződik, csatorna, adjunk hozzá vizet, sót és forraljuk.
5. A zöldségeket forró levesre öntjük, egy igával borítjuk.
6. Húzzon hűvös helyen néhány napig, amíg készen van.

Gyorsétel receptek otthon

Fűszerekkel

Kötelező összetevők:

• cékla - 1 kg;
• só - 1 evőkanál. l;
• forró bors - 1 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• víz - 600 ml;
• édesköménymag - 1 dess. kanál;
• bors borsó - 1 óra l;
• szegfűborsó - 1 óra;
• Dill zöldek.

1. Mossa le a céklát alaposan és tegye hideg vízbe.
2. Forraljuk kb. Egy órát.
3. Távolítsuk el a vízből, húzzuk le és vágjuk szeletekre vagy szeletekre.
4. Egy sterilizált edényben az alján öntse a fűszereket.
5. Tegye be a hámozott és apróra vágott fokhagymát, egy egész bors paprikát.
6. A cékla rétegeit fokhagymás szegfűszeggel és kapormaggal öntjük. Szükségesebb csomagolni.
7. A vízben adjunk hozzá sót és a többi fűszert.
8. Forraljuk 5 percig.
9. Hűtsük szobahőmérsékletre.
10. A sólevet csepegtetjük úgy, hogy teljesen le legyen zárva.
11. Bank tegye a hőt három napig.
12. Ezután a kész fedőlapot egy fedéllel sterilizálják és a hűtőszekrényben tisztítják.

Kvass egy edényben adalékanyagok nélkül

1. Egy kiló cukorrépa mosson, száraz, durvára rácsos.
2. Adjunk hozzá egy fél evőkanál sót, jól keverjük össze.
3. Egy száraz, sterilizált edényben, cukorrépák behozatalára, kicsit pattanásig, így lélegeztett. A doboz tetejére 2-3 cm lehet.

A sós víz előállításához:

1. 1 evőkanál.a vizet egy kanálnyi sót veszik fel, amíg fel nem oldódik.
2. Ezt követően majdnem a tetejébe öntötte a palackot.
3. Fedjük le és óvatosan rázzuk fel.
4. Csavarja le a fedelet, és két napig sötét meleg helyen tegye az edényt, miután a cékla készen áll a használatra.

Nehézségek és problémák

Ahhoz, hogy a cukorrépa pácolás helyes legyen, Emlékeztetni kell néhány általános szabályra:

• cékla jobb választani közepes méretű, vörös fajták;
• ha a cukorrépa levágására vágják, meg kell tisztítani;
• a hosszú távú tárolásra szánt bankokat sterilizálni kell;
• az erjedés folyamatában keletkező formát és habot el kell távolítani;
• sós lében, kivéve az egyéni recepteket, szobahőmérsékleten kell lennie.

Alternatív módok a mentésre

A télen cukorrépák megőrzéséhez, az erjedésen túl, különböző módszereket kell alkalmazni. Től:

• különböző saláták;
• sózva káposztával és más zöldségekkel;
• pácolt;
• egyszerűen tárolva hűvös helyen, homokkal vagy forgácsokkal borítva.

Mit lehet tenni a termékből?

A pácolt cékla felhasználható:

• adalékanyag borschban, növényi pörköltek, saláták;
• pecsenye melléktermék formájában;
• önálló snackként, a recept függvényében.

A savanyú cékla előállításának folyamata meglehetősen egyszerű, és nem igényel speciális kulináris képességeket. Az ilyen üresek előnyei óriásiak. Az erjesztett cukorrépa sokféle változatot hoz a táplálkozásban, megmenti az összes vitamintami különösen télen szükséges, a szokásos ételeket finomabbá és eredetibbé teszi.