Ways to harvest egres a téli, népszerű receptek

Nyáron és ősszel a természet bőséges bogyóval, gyümölcsökkel és zöldségekkel büszkélkedhet bennünket, és télen ízlésüknek köszönhetően az emberek mindenféle módon tárolják őket.

Sok vitamin és tápanyag tartalmaz egres bogyókat, amelyek gyűjteménye július végén - augusztus elején kezdődik. Az ősi idők óta az egreseket értékesítették az előnyei és a jó ízlés alapján. Ezért a resze az egres a téli - ez elég népszerű információ. A bogyó elkészítése a hosszú távú tároláshoz különböző módon végezhető el: lekvárt, a gyümölcsöt vagy a süteményt a süteményhez. További információ a különböző módszerekről és folytatódik.

Hogyan válasszuk ki a bogyókat a tároláshoz

Az egres különböző fajtákból áll, ízlése eltérő lehet.Különösen az érettségi fokától függ. Külsőleg az egres lehet vörös, fehér és zöld, és néhány fajta bogyóján, amikor érett, foltok jelennek meg.

A legédesebb bogyók pirosak és a leghasznosabbak - zöldek.

Ha kiválasztanod egy egreset a betakarításhoz télen, meg kell határoznod a bogyók minőségét. Meg kell érettnek lenniük, és nem kell elrontani. Az egres érlelésének meghatározásához érdemes megérinteni. Ha túl kemény, akkor azt jelenti, hogy még mindig éles. A túlzott lágyság jelezheti a túlérettséget, sőt az elavultságot is. A bogyók optimális állapota nem nagyon szilárd, de rugalmas és megtartja alakját.

A minőségi egresnek száraznak kell lennie, különben a bomlás folyamata megkezdődhet. A száraz aszaltgyümölcsöket hosszabb ideig tárolják, különösen akkor, ha hűvös, sötét helyen, jól szellőztetve vannak.

A hűtőszekrényben a feldolgozatlan egreseket legfeljebb két hónapig lehet tárolni.Minél magasabb az egres érettség szintje, annál gyorsabban kell használni.

Hogyan kell befagyasztani az egreseket a télen

A bogyók rajongói, akiknek az íze a betakarítás után olyan közel áll a lehető legfrissebbhez, valószínűleg azon gondolkodnak, hogy "Lehet-e fagyasztani az egreseket a télen?". Lehetséges, sőt szükséges, mert a fagyasztott egres nemcsak megőrzi ízét, és ami a legfontosabb, nem veszíti el a legtöbb vitamint.

Általánosságban elmondható, hogy a fagyasztás a leggyorsabb módja annak, hogy a téli időszakban szüreti az egreset. Különösen előnyösek azok, akik nem szeretik elrontani a lekvár elkészítését.

Egy másik gyakran feltett kérdés az, hogy "Lehet-e fagyasztani az egreseket a télen, hogy továbbra is morzsa maradjon?", Hiszen egyes háziasszonyok csak egy bohócot fagyaszthatnak be. Ez a módszer létezik, és több egyszerű manipuláció végrehajtását is magában foglalja.

A fagyasztás után a bogyók befagyasztásához jól mossák és alaposan megszáradnak. Víz nélkül a gyümölcsök egy rétegben vannak elhelyezve egy tálcán, amely a fagyasztóba kerül.Egy vagy több óra múlva (a fagyasztó kapacitásától függően) az egreset el kell távolítani, és egy zacskóba vagy tárolóedénybe kell önteni.

Ha rossz a bogyók mosása után mosni, akkor fagyaszthatóak fagyasztva. Fontos, hogy csak az egész bogyót válasszák.

Van mód arra, hogy megfosszák az egreset a cukorral. A bogyóknak rendezniük, mossuk és szárítsuk. 1 kg egres esetében 300 gramm cukrot veszünk, az összetevőket összekeverjük és fagyasztás és tárolás céljából tartályokban adagoljuk.

Az egres fagyasztásának harmadik módja a cukorszirup fagyasztása. Ehhez forrni egy vastag cukorszirup, amelyet öntött száraz és tiszta bogyók. Ezeket az üregeket szintén a fagyasztóba helyezzük.

Hogyan kell száraz aszalt

Az egres bogyók 85% víz, míg a bogyó sok vitamint és nyomelemeket tartalmaz. Szárításkor ezek a tulajdonságok teljes mértékben megmaradnak.

Sok háziasszony számára az egres szárítása szokatlan módszer, mivel nem túl gyakori. A Berry sok nedvességet tartalmaz, és a szárazra szánt speciális eszközök nélkül nehézséget okoz.

Manapság elektromos szárítót használnak az egres szárítására. Segítségükkel a beszerzési folyamat hihetetlenül gyors, és nem igényel sok időt és fizikai költséget. Gyorsítja a szárítási folyamatot és a sütő használatát. Az egreseket kiszáríthatod a szabadban, a nap alatt, de sokkal hosszabb lesz.

A szárított egres bogyók tulajdonságai:

• vitaminok és jótékony elemek megőrzése;
• a terméket hosszú ideig tárolja és nem romlik;
• szárított bogyók több kalóriát;
• kevesebb helyet foglalnak el, mivel jelentősen elvesztik a térfogatot és a tömegeket.

Szárított aszalt a mazsola helyett. Hozzáadható süteményekhez, különböző ételekhez, vagy külön termékként használható.

Útmutatás az egres szárazon:

1. Válasszon érett, de nem túlérett gyümölcsöket (kívánatos a bokrokból száraz időben gyűjteni őket). A szárításra szánt bogyók csak egészben alkalmazhatók, és nincsenek bomlási nyomok. A pedikulákat és a sepálokat eltávolítják tőlük.
2. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele vizet, forraljuk fel. Tegye a bogyókat egy fémszilárdanyagra, és kis mennyiségben forralt vízben 3-4 percig szúrja ki őket. Ennek eredményeképpen a bogyók lágyabbá válnak.
3. Puha gyümölcsök kerülnek a szárítóba. Kapcsolja be a készüléket kis teljesítmény mellett. Ha a szárítás helyett sütőt használnak, meg kell figyelni a hőmérsékletet, és rendszeresen meg kell nyitni, hogy a vízgőz elpárologjon.
4. A bogyók egyenletes szárítása érdekében apró részletekben kell szárítani, hogy rétegük a felületen a szárítóban vagy a kemencében minimális legyen. Néhány óra múlva növelni kell a szárító vagy a sütő hőmérsékletét.

5.A szárítási folyamat az elektromos szárítóban körülbelül 12 óra. 6. A szárított egres gyümölcsöt felszínre helyezzük és hűlni hagyjuk. Ezután összegyűjtik őket szövetszatyrokban, és tárolásra kerülnek.

Egres: receptek lekvárhoz

Bármi is az A legelterjedtebb libamáj receptek télen a lekvárt receptek. Rengetegük van, és magukban foglalják a különböző összetevők használatát, a bogyók feldolgozásának módszereit és így tovább. Az egres lekvárt legelterjedtebb recepteket az alábbiakban mutatjuk be.

Cár jamája

A királyi egres lekvár esetében a következő összetevőkre van szükség:

• egres - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• citromsav - 1 ts;
• vodka - 50 ml;
• vanília - 0,5 ts;
• cseresznye levelek - 100 g

Az egreseket meg kell mosni és levágni a gyümölcsöt. Ezután minden bogyóban vágja le és vegye le a magokat, majd hajtsa be a gyümölcsöt egy tálba, és nagyon hideg vízzel öntse, és hűvös helyen 5-6 órán keresztül távolítsa el. Ezután a vizet le kell engedni.

A következő lépésben a mosott cseresznye leveleket egy serpenyőbe kell hajtani, öntsünk 5 csésze vizet, és adjunk hozzá citromsavat. Forraljuk közepes lángon, csökkentjük a hőt és főzzük 5 percig. Szedje a főzetet egy tartályba.

A kapott cseresznye levelek kivágása után adjunk hozzá cukrot, tegyünk egy bogyótartályt a tűzbe, és keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. A szirup forrása után vodkát adunk hozzá, vanília és keverjük össze.

Az egres bogyók szirupot adnak, és ragaszkodnak 15 percig. A szirup bogyókat tálcába kell helyezni, forralni és 10 percig főzni. Forrázás elakadt és sterilizált edények és szorosan lezárt.

Egres lekvárt a saját gyümölcsléjében

Egy nagyon egyszerű recept, miközben betakarították, így az egres nagy ízű lesz. A bébiételhez a szezonban használható, ha nincs friss gyümölcs.

Ehhez a lekvárhoz érett egres és granulált cukor szükséges. A bogyók elkészítését szabványos módon végezzük, miután azokat üvegekbe helyezzük. A bogyókból álló bankokat vízfürdőbe kell helyezni, és ahogy a gyümölcs levet termel, tömörítik őket. A bogyókat hozzá kell adni az edénybe, amíg a lé szintje nem emelkedik a "fogas" kapacitásig.

Azok számára, akik szeretik az édességeket, fél literes edényenként 1-2 evőkanál cukrot is hozzáadhatnak. Ezután takarja le az üvegeket a fedéllel és sterilizálja.Ezután a fedőt feltekerjük, és a dobozok fejjel lefelé fordulnak, így ebben a helyzetben maradnak, amíg teljesen le nem hűlnek.

Hogyan készítsünk uborka lekvárt

Napjainkig nagyon könnyű, hogy egres gumi lekvárt. Kényelmes és gyors, hogy ezt egy multicooker segítségével végezzük.

A bogyókat és a cukrot 1: 1 arányban vettük fel. A bogyókat standard módon készítik el, majd egy multicooker tálba öntik, cukrot adnak hozzá, és néhány órára állnak. Csak lassú tűzhelyre kell kapcsolnia az oltási módot, és egy órán keresztül fel kell készíteni a lekvárat.

A forró lekvárt fel kell keverni egy turmixgépben, és el kell terjednie a bankokra. A bankok feltekerednek és hagyják kihűlni. Jelly egres lekvár kész.

Narancssárga egres, smaragdzöld lekvár készítése

Ahhoz, hogy narancssárga olívabogyót készítsenek, 1 kg bogyó, 1-2 narancs, 1-1,3 kg cukor szükséges.

Az egres a szokásos módon készül. A narancsot hámozzák és hámozzák. Ezután a keverőben vagy egy húsdaráló segítségével össze kell csiszolni őket. Adjunk hozzá cukrot és keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.

Sterilizált edényekben szétoszlatják az elakadást, feldobják az edényeket.A narancssárga egese lekvár készen áll.

Az egres földdel történő elkészítése cukorral

Nagyon hasznos és az édeskömény vitaminkészítménye - a bogyók cukorral őröltek. Ez egy egyszerű módszer a megőrzésre, ami nem sok időt vesz igénybe. Ezt az előkészítést nem kell főzni és forralni, ami időt takarít meg, és kiküszöböli a kályhában való tartózkodást.

A bogyókat a szokásos módon készítik el - elegendő mossa meg őket, és tisztítsa meg őket a szárakról és a sepals. Ezután kihagyhatja a gyümölcsöt egy húsdarálón keresztül, és egyesítve a cukorral 1: 1 arányban. Ha az egres túlságosan savanyú, akkor még egy kis cukrot is kaphat.

Az így keletkező lekvárt fel kell bontani tiszta, száraz edénybe, miután sterilizálta őket a sütőben vagy párolt. A lekváron tegyen egy pár kanál cukrot az edényekbe, és ne keverje őket. A kapacitást borított műanyag fedelek, és tisztítani a hűtőszekrényben. Tetejére öntjük a cukor egy kemény kéreg cukor, amely megakadályozza, hogy a elakadást a penetráció a baktériumok és fermentációs folyamatok.

Hogyan készítsünk uborka komposztot a télre

A bogyók betakarításának másik módja az, hogy elkészíti az édesköménykomotot a télre. Ennek a feladatnak számos módja van: cukor nélkül, más gyümölcsökkel és bogyókkal, sterilizálással és sterilezés nélkül.

Gooseberry komposzt recept cukorral:

• Készítsünk egres bogyókat: mossuk, héjuk, szalonnák, rendezzük a bogyókat. Szórja el a gyümölcsöt több helyen, úgyhogy a bőr nem tört ki;
• Tegye a bogyókat az edényekbe, töltsön fel egyharmadát;
• Öntsük a bogyókat 35-40% cukorszirupra, és ne töltsünk 1,5-2 centimétert a palack szélein;
• Fedjük le az edényeket a fedéllel és sterilizáljuk 10-25 percig.

Ha a komposztot sterilezés nélkül készítjük el, a sziruppal töltött egreset 5 percen át húzzuk ki, a szirupot (vagy vizet cukor nélkül cukrozjuk). Ezt az eljárást kétszer megismételjük, harmadszor forraljuk a bogyókat forró sziruppal (víz), és feltekerjük a dobozokat komposzttal.

Gooseberry komposzt bogyós gyümölcslé receptben:

• 0,5 literes összetevők az alábbi számításokban vesznek részt: egres 300-325 gramm, szirup - 175-200 gramm;
• Készítsünk bogyólevet a málna, az eper, a piros ribizli vagy a szamóca;
• Készítsen cukorszirupot 35-40% -os konzisztenciát a természetes bogyólevekre;
• Az egzotermékeket üvegekbe öntik, és forró gyümölcslevekkel öntik rá, nem öntik a karámra;
• Sterilizált dobozok komposzttal: 0,5 l - 10 perc, 1 l - 15 perc;
• Összeszereljük a konzervdobozokat, ellenőrizzük a préselés minőségét, és hűtsük az invertált palackokat.

Hogyan vesszük az egreseket

Az egres jó, nem csak a komposztok, a lekvár és a sütés számára, hanem a saláta receptekhez is alkalmazható, és a hús, a vad és a halak mellé. Marináláshoz nagy, kissé éretlen gyümölcsöt kell választania. A kitöltést az alábbi összetevőkből állítjuk össze:

• Víz - 1 liter;
• Cukor - 500 g;
• Carnation - 4 csillag;
• Ecetsav - 3-4 evőkanál;
• Bay leaf - 1 darab;
• A fahéj kicsi szemmel.

A marinád elkészítéséhez a vizet cukorral, szegfűszeggel, babérlevélekkel és fahéjjal keverjük. Ebben a szakaszban hozzáadhatunk 3-4 paprikát. Az elegyet felforraljuk és ecetet adunk hozzá.

Pácolt egres recept:

• Az egreseknek meg kell rendezniük, meg kell tisztítaniuk a szárakat és a csészéket, majd engedniük kell a megmaradt vizet egy szemcsézőbe;
• Minden bogyót meg kell lyukasztani egy tűvel vagy egy fogpiszkálóval, hogy a bőr ne ropogjon. A pattanásokat három helyen lehet elvégezni;
• Helyezzük az elkészített egreset az edényekbe, és öntsük előre az elkészített marinadét;
• A bogyókkal rendelkező bankokat 15 percig sterilizálni kell;
• A sterilizált tégelyek azonnal felhúzódnak és hűvös helyen állnak.

Egyél pácolt egres lehet egy hónappal a betakarítás után.

Az egres betakarítás receptjei meglehetősen sokszínűek, és mindegyikük egyszerű a maga módján. Néhány lehetőség az ízérzés megszerzését jelenti az elfogyasztás során, de az üresek nagy része lehetővé teszi a termék hasznosságának fenntartását, ami nagy jelentőséggel bír az emberi egészség szempontjából.

Nézze meg a videót: Zázvor - Pestovanie zázvoru. Slovensko zhora (November 2024).