Sok háziasszony a saját terepen télre készít sajtot, ami nem mindig tartja frissen és ízletesen a leveleket. Ezért fogunk beszélni arról, hogyan lehet betakarítani a csecsemőt a télen, ami nem igényel sok időt vagy pénzt.
- Szárított sóska
- Sorrel fagyasztva
- Salk sorrel
- Sóska saját gyümölcsléjében
- Sóder konzervek a télre
- Zöldes konzerv zöldséggel
Szárított sóska
Szárítás a legegyszerűbb és legalkalmasabb módja annak, hogy a téli szalonnát elkészítsük. Szárítsa a leveleket két módon: a levegőben vagy egy elektromos szárítóban.
A betakarítást követően óvatosan szerelje össze a leveleket, távolítsa el a rothadt vagy elkényeztetetteket. Vízzel öblítse le, ha a por a porcra telepedett le. A levegőben levő szárazáshoz szürcsöket kell gyűjtened kis csomókban, vastag szálat kell kötni és az árnyékban kell lógni.
A gerendák létrehozásakor ne felejtse el, hogy a levelek egyenletesen kiszáradnak. Ha túlságosan vastag kötést köt, akkor a keskeny sáv nem szárad, de söpörni fog. Ezért próbáljon ragaszkodni a vastagság legfeljebb 5-7 cm.Biztosítani kell a jó légáramlást is, ha a leveleket beltérben kell szárítani.
Ha kényelmetlen a kötegekben száraz, akkor a zöld levelek papírra vagy szitára bonthatók. Ne feledje, hogy a vékonyabb réteg, annál gyorsabban megszárad. Még akkor is, ha nagyon kevés hely van a szárításra, lehetetlen a 15 cm-nél nagyobb rétegvastagságú réteget elhelyezni, mivel a levelek rothadhatnak.
A csepegtetőt elektromos szárítóban száríthatjuk. Ez a módszer gyorsabb, de nem mindenki számára. A szárítást megelõzõen finomra kell vágni. Kezdéshez próbáljon szárítani egy kis adagot, hogy pontosan tudja, mit szeret a késztermék minőségéről és ízeiről. Több kísérlet után pontosan tudni fogja, mennyi ideig kell a levelek a szárítóban maradni.
A kész száraz sörszínnek sötétzöldnek kell lennie. Amikor megnyomják, a leveleknek apró darabokra kell kerülniük. Ebben az esetben ügyeljen arra, hogy a levelek teljesen szárazak vagy éppen a széleken vannak-e. A szárítást követően a boltot csavarral átlátszatlan dobozokban tartják. A bankokat nem szabad olyan nedves helyre helyezni, hogy a zsinór ne romoljon (még a sűrűbb fedél is lehetővé teszi a nedvességet a dobozban).
Sorrel fagyasztva
Sok háziasszony arra gondolt, hogyan kell frissen tartani a hűtőszekrényt. A szárított sajt nem rendelkezik különleges frissességgel vagy ízzel, így megpróbálhatja megfagyni a leveleket, hogy puha és lédús legyen. A fagyasztás előtt rendezze el a csipeget, hogy megszabaduljon a fűtől vagy a sérült levelektől. Ezután hideg vízben mossuk és a forró vízben egy percig mártjuk. A cseppkő sötétedni fog, és egy olíva színt kap.
A hőkezelést követően a sörét pár óra hosszat hagyjuk megszáradni és hűlni. Ha nedves rácsot helyez a fagyasztóba, akkor a végén csak egy jégdarabot kapsz, ami extra helyet foglal el. Miután a levelek szárazak, azokat ki kell terjeszteni sudochki vagy műanyag zacskókba, amelyek könnyen nyithatók.
Ha télen szarvasra van szüksége, nem szabad leolvasztani. A levesben vagy a borscsban dobjon több fagyasztott leveleket, amelyek gyorsan elolvadnak, és ízlésüket adják az edénynek.
Van egy másik fagyasztási módszer, amire szükség van egy keverőgépre. A hámozott és mosott leveleket egy keverőben zúzzuk át a burgonyapüré állapotába, a sudochki-ban fagyasztva. Ez a módszer egy kicsit kellemetlen, mivel a kiolvasztás során a teljes terméket kell használni. Ezért a zúzott rostot jégformákba lehet helyezni. Így használhat annyi fagyasztott rántottat, amennyire szüksége van.
A téli rügyek fagyasztják, nem csak az íz vagy vitaminkészítmény megőrzésére. Ez annak biztosítására történik, hogy a levelek ne essenek el (mint szárításkor), vagy nem nagyon sósak (mint sózáskor). A fagyasztás megőrzi a termék elsődleges ízét, így nem lehet félni, hogy a megőrzött termék elrontja az edényeket.
Salk sorrel
A nagy-nagymamáink is tudták, hogyan kell tárolni a sólymot: erre a télre szaladtak a bankok.Ez a módszer sohasem fogja túlélni magát, mivel nem igényel sok erőfeszítést vagy valamilyen technológiát.
Sózás előtt becsüljük meg a sóder mennyiségét és készítsünk bankokat. A legjobb, ha a terméket fél liter vagy literes edényekbe öntik. Sózás előtt sólyom kell tisztítani és mosni. Ha a lapok nagyok - vágja le őket, de ne zsugorodjon. Ezután tegye a sorránt egy tartályba, és öntsön sót 15 gramm sóra 0,5 kg sorra. Keverjük össze az apróra vágott leveleket sóval, és hagyjuk 2-3 órán át állni.
Miután a szalonna állt, és felvette a gyümölcslevet, át kell vinni a sterilizált edényekbe. A bankoknak nem kell feltekerniük, csak szorosan húzza meg a fedelet, és tegye be a hűtőbe vagy a pincébe.
Felvetettük azt a kérdést, hogy hogyan lehet a sóskait. Most mondj el néhány trükköt, amikor használod:
- amikor az edényhez sorránt adunk hozzá, 3-szor kevesebb sót használjunk;
- Meghintjük a kaporral vagy a spenóval egyenlő arányban, hogy élvezzék a "vitamin koktélt" a hideg évszakban;
- sózáshoz használja a fiatal szalonnát úgy, hogy a termék hosszabb ideig tart és megőrizze ízét.
Sóska saját gyümölcsléjében
Egy másik érdekes zöld tárolási módszer - a saját gyümölcslé. A sóder megőrzésének ez az előnye, hogy sózás vagy cukor hozzáadása nélkül megteheti. Ez a módszer ideális olyan ételekre, amelyek szigorúan a recept szerint készülnek, és a felesleges só vagy cukor elkényeztetheti az ízt. Nem kell felmelegíteni a bankokat, vagy forrni hagyja sokáig, a sört a savak rovására gyönyörűen tárolják ecet hozzáadás nélkül.
Először sört kell készíteni: a száraz leveleket el kell távolítani, el kell távolítani a füvet és egyéb törmeléket, öblíteni kell a port és a piszkot. Vegyük a legnagyobb edényt, töltsük fel a víz felével és tegyük fel a tűzre. Készítsünk fél literes (szélsőséges esetekben - literes) edényeket, és töltsük őket rántott levelekkel. Le tudja vágni a leveleket, vagy teljesen felvenni őket, mindez a preferenciáitól és a levelek méretétől függ.
Miután kitöltötte az edényeket, be kell helyeznie őket egy vízbe. Amint a sört a hőmérséklet hatása alatt "leül" - elalszik.Ha észreveszi, hogy a csirkehéj a palack tetejére emelkedett, a folyamat befejeződött. A szalonnal rendelkező bankoknak egy kicsit hűvösnek kell lenniük, és zárják le a szilikon fedeleket. Ezután a dobozokat a hűtőbe vagy a pincébe lehet tenni.
Ez a módszer nem annyira időt vesz igénybe, mint a szokásos megőrzés. Ebben az esetben nem lehet félni attól, hogy a bankok "lőnek", vagy a köcsög meggyullad.
Sóder konzervek a télre
"Ha a terméket konzervdobozba lehet tenni, akkor konzervdobozban kell lennie" - annyira sok háziasszony fog mondani, és igaza lesz. A sóska megőrzése a télen nem nagyon különbözik a zöldségek és gyümölcsök lekötésétől, de figyelembe kell vennie a saját tulajdonságait, hogy ízletes és lédús zöldeket kapjon a borsch számára.
Kezdjük, készítsük el zöldségünket a megőrzésre. Ehhez törölje a törmeléket a törmelékből és öntsön hideg vizet 20 percig. Ez azért van, hogy teljesen megszabaduljon a szennyeződéstől. Sterilizálja az edényeket, és tegye a törülközőt, nyakkal lefelé. Továbbá ne felejtsük el a fedők sterilizálását (5 percig csak forralt vízzel kell tölteni). Mosás után a csipeget vágjuk, és tegyük a tégelyeket. Nem kell teljesen eldobni a szárakat - kevésbé savakat tartalmaznak, mint a leveleknél, és csak a megőrzéshez segít.
Miután megtöltötte az edényeket, fel kell töltenie forró vízzel a vizet, és engedje el a buborékokat (ehhez egyszerűen egy kanál tetejére tegyen és várjon egy kicsit). Amint minden levegő kialudt, adjunk hozzá vizet a nyakhoz, és vasalóval fedjük fel.
Van egy alternatív mód a vitaminkészítmény jobb megőrzésére. Minden műveletet megismételjük a fentebb leírtak szerint, de forró víz helyett a söröshagyványt forralt hideg vagy meleg vízzel töltöttük. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál. l. sót és 100 g ecetet (a számítást egy literes edényen végezzük). Érdemes megjegyezni, hogy ez a módszer nem alkalmas olyan emberek számára, akik nem tolerálják a nagyon savas ételeket.
Zöldes konzerv zöldséggel
A kertben más zöldségekkel is megőrzhetjük a rügyeket. A nagy vitamin beviteléhez hozzáadhat kapor, petrezselymet és zöldhagymát.
Induláshoz elegendő mennyiségű sóska, zöldhagyma, kapor és petrezselyem kell a kertben. Egy literes tégelyre szüksége lesz:
- 750 gramm sóska;
- 180 gramm zöldhagyma;
- 15 g kapor;
- 5g petrezselymet
- 300 ml vizet.
Annak tudatában, hogyan készítsék el a szalonnát otthon, bármikor az év bármelyik időszakában kérheti magát és hozzátartozóit ízletes, és legfontosabb, egészséges borsch-mal.
