A sárgarépát a legkedveltebb és legkedveltebb gombáknak tartják, nem csak az asztalunkon, hanem a világ minden táján. Receptek a gombákkal számolni lehet több száz: Ukrán krucheniki, francia juliens és tejszínes leves, olasz pizza és tészta szószsal, zöldségekkel és zöldségekkel teli saláták, pite és még töltött liba! A gyönyörű gasztronómiai tulajdonságok mellett a sörtetönek számos hasznos és gyógyító tulajdonsággal is rendelkeznek. Ha nem minden, akkor nagyon, a mi cikkünk elmondja Önnek a champignons.
- A pezsgők kalóriatartalma és kémiai összetétele
- A gomba előnyei a szervezet számára
- Gombák: étrend és egészség
- Gomba károsodás
- Tápláló maszk champignons számára
- Hogyan válasszunk champignont vásárláskor
- A friss pezsgő tárolása és feldolgozása
- Hideg tárolás
- szárítás
- fagyasztó
- sózás
- pácolás
A pezsgők kalóriatartalma és kémiai összetétele
Nem szabad aggódnia, hogy hány kalóriát tartalmaz a nyers palacsinta. A kalóriatartalmú gombák alacsonyak - 27 kcal / 100 g nyersanyag. A sárgarépa magas tápértéke: fehérje - 4,3 g, zsírok - 1 g, szénhidrátok - 0,1 g, étkezési rost - 2,6 g, víz - 91 g
A sárgarépa tartalmazza vitaminok (A (RE), béta karotin, B, C, E (TE), PP (NE), niacin), makronutriensek (kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor, klór), nyomelemek (vas, kobalt, molibdén, rubídium, fluor, króm, cink), zsírsavak.
Az ehető gombák négyféle tápértékre oszthatók. Az első kategóriába tartoznak azok a legfinomabb fajok, amelyek értékes fehérje-, vitamin- és ásványi összetételűek (ceps, gomba, gomba). A Champignon ordinary hozzátartozik a második kategóriához, amelynek képviselői kisebb tápanyagokat és tápanyagokat tartalmaznak.
A gomba előnyei a szervezet számára
A nők esetében a sündisznó nyerhető előnye a folsav (B9-vitamin) termékben való jelenléte. Ez a vitamin részt vesz a szervezet számos folyamatában: a vörösvértestek és a szív- és érrendszer, az emésztőrendszer és az anyagcsere termelésében, az immunrendszer és az idegrendszer működésében.
De a vitaminok szerepe a női test szaporodási tevékenységében: A terhesség alatt elengedhetetlen.A folsav részt vesz a placenta kialakulásában és a magzat egészséges fejlődéséhez szükséges.
A magzat sejtjeinek és szöveteinek létrehozásához szükséges aminosavak is tartoznak, amelyek gombákban találhatók.
A sárgarépák alacsony kalóriát tartalmaznak, és sok fehérjét és antioxidánsokat tartalmaznak, gyorsan emésztik őket, nem túlterhelik a jövő anyájának emésztőszervezeteit. A vitaminok és az ásványi anyagok a sörtönben is fontosak az anya és a gyermek egészségére nézve.
A B2-vitamin pozitív hatással van az idegrendszer és a nyálkahártyák működésére. A D-vitamin, amely felelős a csontképződésért, megakadályozza az oszteoporozist. A kálium előnyös a szív- és érrendszerre: erősíti a szívizmot, normalizálja a vérnyomást és a szívritmust, javítja az agy vérellátását.
A nátrium minden testrendszert támogat, a foszfor normalizálja az anyagcserét, nyugtatja az idegrendszert és enyhíti a fáradtságot, egész testet tonizál. Az omega-6 zsírsav alkalmazása az ateroszklerózis és a gyulladásos folyamatok megelőzése.
Gombák: étrend és egészség
Az alacsony kalóriatartalmuknak, a magas energiaértéknek és az emészthetőségnek köszönhetően a csiperke étrendi termék.
A fehérje és tápanyagok magas tartalma miatt, az edényekből érlelik az energiát, de nem okoznak zsíros lerakódásokat, és a növényi rostok nagy mennyisége jól érezheti az éhséget és javítja az anyagcserét.
Annak kérdésére, hogy a sörtényes súlycsökkenést okozhat, akkor válaszolhat erre: nem csak lehetséges, de szükséges!
A könnyen emészthető fehérje nagy százaléka hozzájárul a zsír elvesztéséhez és erősíti az izomtömeget, ami hasznos lehet a sportban részt vevő férfi gombák számára.
Sajtfű, ízletes és könnyen elkészíthető étkezési ételek. Főzött, sült, sült, grillezett, pácolt. Ezek lehetnek a húsok és a halak mellé, ételekhez és zöldségételekhez tartoznak.
A sárgarépa jól kompatibilis zöldséggel, gabonafélékkel, zöldségekkel, vajjal, tejföllel és zsíron, mérsékelten kompatibilis a húsokkal és sajtokkal, és nem tejjel, túróval, gyümölcsökkel, diófélékkel és cukorral kombinálva. Ízletes és egészséges, alacsony kalóriatartalmú salátákat készíthet nyers gombócból.
Saláta kínai káposztával.
Hámozzunk le és chopeljünk 200 g friss bajnokot. Öntsük a gomba szószmártással, olívaolajjal, citromlével (2 evőkanál), 2 darab fokhagymát, sót, borsot és cukrot, hagyjuk marinálni néhány órára. Később adjunk vékonyra apróra vágott káposzta és szórjuk a hagymát (mogyoróhagyma vagy fehér) és zöld (zöldhagyma, petrezselyem, kapor, koriander) kiszolgálás előtt.
Rucola és parmezán saláta.
Hámozzon le és szeletelje 300 gramm nyers gombócot, öntsön rá citromlevet, hogy elkerülje az oxidációt. Készítsük el a mártást olívaolajból, mézből, citromléből, fokhagymából, chili mártással, sóval és borssal. Mossuk le és szárítsuk meg a rákos leveleket, gránátos parmezánt gránitra. Helyezzük a rucolót, gombát, cseresznye paradicsomot (barázdált és enyhén lapított) egy tányérra, öntsük öntettel, megszórjuk zöldhagymával és parmezánnal. Ön helyettesítheti a rózsát saláta levelekkel, adjunk hozzá finoman szeletelt sonkát és tojást.
Gomba károsodás
Indokolt felvetni azt a kérdést, hogy lehet-e mérgezéssel mérgezni, mert egyes esetekben ezek a gombák valóban veszélyt jelentenek.
A gombák összegyűjtése az erdőben, az ehető mézeskalácsokat összekeverhetjük más nemes fajok fajtáival, amelyek nem alkalmasak táplálékra, valamint hasonló mérgező gombákra.
Mérgező fajták általában a vegyes és lombos erdőkben nőnek fel, és nyár közepén jelennek meg. Ezek a parkok és kertek, közel az emberi lakóhely. A mérgező fajok szagolják a kémiai, "gyógyszertári" illatot, amely észrevehetően különbözik az ehető, és a veszélyes kekszek is felismerhetők, amikor préseltek és vágtak: húsuk sárgára vált. Főzés közben a víz és a gombák világos sárga színűvé válnak.
Sápadt gerezd és könnyű gomba nagyon hasonló lehet a megjelenésében, de bizonyos jellemzők lehetővé teszik számunkra, hogy megkülönböztessük őket a valódi borsóktól. A mérgező gombák lemezei mindig hófehér színűek maradnak (ellentétben a sörtöncseppekkel), ha vágják és préselik, ezek a gombák nem sárgulnak, és a gyökérzsákok láthatók a lábak alján.
Gomba mérgezés lehetséges, ha régi és sérült gombákat eszünk, vagy kedvezőtlen területeken gyűjtünk össze (utak, hulladéklerakók közelében). Az olyan gombákból készült konyhakészítmények, amelyeket a technológia megsértésével vagy helytelenül tároltak, egészségük szempontjából nem biztonságosak.A mérgezés első tünetei néhány óra múlva észrevehetők: kólika, hányinger és hányás, hasmenés fordul elő a gyomorban. Ebben az esetben meg kell mosni a gyomrot, és egy abszorbenst (aktivált szén) kell bevinnie a toxinok felszívódásának megakadályozására. Súlyos esetekben, győződjön meg róla, hogy menjen a kórházba.
A rosszul emészthető anyagok (kitin) jelenléte miatt jobb, ha nem használunk gombát kisgyermekek és az egészségtelen máj betegek számára.
A várandós anyák jobban elutasítják a sózott, pácolt és szárított champignonok elutasítását, használatuk nem ajánlott allergiák és emésztőrendszeri problémák esetén.
Tápláló maszk champignons számára
A gombák alkalmazása a kozmetikában rendkívül szokatlan megközelítés. Tápláló maszkok A gomba többféle módon készül. Úgy gondolják, hogy hangot és frissességet adnak a bőrnek.
- Zúzni néhány gomba, összekeverni kefir, kérje fél órát párolt arc.
- A tejföllel kevert apróra vágott sörtümös zöld tea és a zabpehely. Alkalmazzunk 20 percig.
- Keverjünk össze 2 evőkanál aprított főtt gombát, 1 evőkanál tejfölt és csalán infúziót. Az arcot 15 percig fel kell használni, öblítse le a kontrasztos vízzel, dörzsölje az arcot kamilla vagy tea tajtékával.
Hogyan válasszunk champignont vásárláskor
Általában a gombócok a legbiztonságosabbak az összes gomba által, ők is nyersek, de frissnek kell lenniük. A gombák frissességéről a héj megítélheti. 
Friss gombák - fehér (vagy enyhe bézs színű), foltok, foltok és sérülések nélkül, sűrű az érintés, kellemes gomba illat és matt felület. A sapkát és a lábat összekötő filmnek sértetlennek kell lennie. Ha a kalap szürkés, és károsodik, maga a gomba puha, csúszós és nedves szagú, valószínűleg ezek a gombák hosszú ideig tárolódtak a boltban.
A különböző méretű gombákat különböző célokra választják ki. A kis gombák tökéletesek a pácoláshoz és a salátákhoz, közepes - levesek, pite és pizza nagy méretben - sütéshez, sütéshez és töltelékhez.
A friss pezsgő tárolása és feldolgozása
A gomba számos módon tárolható: száraz, fagyasztható, savanyúság, savanyúság.
Hideg tárolás
A hűtőszekrényben a champignons legfeljebb egyhetes időt tölthet, miután elkezdenek romlani. Friss gombákat kell feldolgozni, a hűtőben. A leghosszabb eltarthatósági időtartam (5-6 nap) egy pohárban csomagolt zacskóba csomagolva, alsó tároló dobozban, ahol a hőmérséklet 2 ° C. A középső polcokon zárt tartályban a gombákat legfeljebb 3 napig tárolják.
szárítás
A szárítás előkészítése során a gombákat hámozzák és vágják.Ha kimossák őket, hosszabb ideig kiszáradnak és sötétednek. Ezután egy vékony rétegben lesüllyednek egy sütőlapra és természetesen szárítják a napsütésben, egy kemencében vagy szárítóban. A befejezett szárítást szövetszatyrokban vagy üvegedényekben, konyhaszekrényben vagy hűtőszekrényben tárolják.
fagyasztó
A gombák hosszú távú tárolására fagyasztható. Ebben a folyamatban nem csak friss, hanem hőkezelt sörteteket is készíthet. A friss gombákat meg kell mosni, hámozni és aprítani (opcionális), szárítani és a fagyasztóba küldeni.
A sózott vízben főtt gombafejet fagyasztás és szárítás előtt vissza kell dobni egy szűrőanyagra, és a sült gombákat le kell hűteni. A sütőben sütött gombákat is lefagyaszthat. A kényelem érdekében a gombák részekre oszthatók, különálló tartályokban vagy csomagokban. 
A frissen fagyasztott gombák 1-1,5 hónapig tárolhatók és feldolgozhatók - legfeljebb hat hónapig. Azonban ma ezek a gombák szinte minden boltban megvásárolhatók, ezért az ilyen hosszú távú tárolás aligha fontos, ha bármikor lehetősége nyílik friss nyers gombák vásárlására.
sózás
A főtt gomba azonnal fogyasztható vagy a télre elkészíthető.
Recept a hideg pácolt borsóra.
Szüksége lesz 0,5 kg-os sajtok, nagy hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 chili paprika, só, növényi olaj és fekete bors.
A mosott, hámozott és szeletelt sörtényeket egy tartályba helyezzük és sóval szórjuk meg. Egy műanyag tartályban vagy vödörben váltakozva, enyhén lecsapva a gombákat, a vöröshagymát fél gyűrűkkel, néhány fokhagymás gyűrűt és a chili paprikát. Top kell adni a borsot, és öntsük a növényi olajat. Körülbelül 40 perc elteltével a tartály üríteni fogja a leeresztendő gyümölcslevet. Egy nappal a hűtőszekrényben a pácolt gombák készen állnak.
Recept a hideg savanyúságok kádban.
A fő sózás előtt a gombákat feldolgozni kell: 1 liternyi hideg vízből, sóból (10 g) és 2 g citromsavból tisztítani, lemosni és lemosni, ami nem teszi lehetővé a gombák oxidálódását és sötét színét. Ezután a gombákat papírtörülközőkkel kell megszárítani, 5 percig forralt vízben ültetni, hagyni kell egy órát ebben a vízben, majd öntsük hideg vízzel, és a teljes hűtést el kell távolítani egy szűrőanyagra.
A sózásra vonatkozó Kadku-t is fel kell készíteni: forraljuk fel forró vízzel, szárítsuk meg, sózzuk le az alját.A manipulációk után a gombákat egy kádba rakhatjuk, a kupakkal lefelé. Minden egyes 6 cm-es réteget sóval öntünk az Art. l. 1 kg-os champignonnal. A gomba fehér pamutszövetre van fektetve, és egy igát helyez.
A sózás során levet szednek és kondenzálódnak, így néhány nap után egy új réteg előkészített gombát kell hozzáadni a kádba. Ezeket az intézkedéseket meg kell ismételni mindaddig, amíg az összes gombát tömörítik és megszűnnek, és a sós víz 2 cm magasságig lefedi a gombák felső réteget, és a sóban a pincében vagy a pincében kell nyomást gyakorolni. 
pácolás
Pácolt krumpli - kész önálló termék vagy összetevő salátákhoz és rágcsálnivalókhoz, amelyet hosszú ideig tárolnak. A pácolt gomba a hűtőszekrényben azonnal használható, vagy hosszú távon tárolható télen.
Recept a pácolt borsóra.
1 kg gombát, 350 ml vizet, 70 ml napraforgóolajat, 70 ml ecetet, 2 evőkanál. l. cukor, 1 evőkanál. l. só, 3 babérlevél, 5 db. bors, 4 db. szegfű.
A gombákat meg kell mosni, közepes szeletekre vágni, víz hozzáadásával forralni és főzni 20 percig (só nélkül).Külön elkészített sóoldat vízből, ecetből, növényi olajból, cukorból, sóból és fűszerekből. A savanyúság néhány percig felforraljon. A gombáknak a bankokra kell terjedniük, öntsük a sós vizet és zárjuk le a fedelet. Ha tartós tárolást terveznek télen, a bankokat sterilizálni kell.
A sárgarépa nemcsak a haszonnövényt hozhatja, hanem súlyos kárt okozhat. Ezért a gombák kiválasztásánál, tárolásánál és főzésénél bizonyos szabályokat követni kell. Ha nem vagy tapasztalt gomba-gyűjtő, akkor a legjobb, ha a szupermarketből szendvicset eszel.
