Savoy káposzta használata: az emberi test előnyei és káros hatásai

Sok külföldi turistánk (Európában, az USA-ban és Kanadában) megjegyzi, hogy a káposzta a helyi éttermekben és kocsmákban (különféle ételekben, salátákban és süteményekben) lágyabb, aromásabb és zamatosabb, mint a miénk. A lényeg itt nem a szakácsok készsége, hanem az a tény, hogy itt kedvelik a Savoy káposztát. Sajnos a savoy káposzta nem annyira népszerű itt, bár előnyei annyira nagyok, hogy megérdemli a "zöldségkirálynő" címet.

Tudja? A káposztatípus, amelyet először a Savoy kis olasz dékánja tenyésztett a 17. században, "Savoy" -nak nevezték. Olaszországban ez a káposzta milánói, lombardi (Savoy belép Lombardia). A csehek és a lengyelek francia (a 19. században), Franciaország pedig Franciaország részévé vált. A francia király XIV. Lajos nagyon szerette őt, még egy címeres címmel (három káposzta káposzta, két áthúzott lapáttal) adományozott a királyi kertésznek. Udine városban minden évben ünnepeljük az ünnepi "sagra" -t - a Savoy káposzta tiszteletére, ahonnan több tucat edényt kóstolhatunk meg.

Savoy káposzta: kalóriák, vitaminok és ásványi anyagok
Mi hasznos savó káposzta az emberi test számára
Hogyan válasszuk ki a savoy káposztát vásárláskor
A savoy káposzta legjobb tárolása
Mit főzzünk a savoy káposztából
Ellenjavallatok a használat ellen

Savoy káposzta: kalóriák, vitaminok és ásványi anyagok

Azok számára, akik nem tudják, milyen a Savoy káposzta, azt kell mondani, hogy kifelé nagyon hasonlít a húga - a szokásos fehér. De vannak különbségek:

a fej laza, lazabb struktúrával rendelkezik;
a levelek puha, finom és dombornyomott (durva rostok hiányoznak);
színes, gazdag zöld.

A főbb különbségek a vitamin- és ásványi összetételben rejlenek. A savoyó káposzta több tápanyagot tartalmaz, mint sok más faj (a fehérje mennyiségével meghaladja a fehér káposzta). A káposzta levelek:

vitaminok (tiamin, aszkorbinsav, fólia, pantoténsav, tokoferol, niacin, riboflavin, piridoxin, metionin, filokinon, béta karotin);
ásványi anyagok (vas, kalcium, magnézium, cink, kálium, kén, foszfor, fluor, jód, réz, bór, alumínium, mangán, kobalt stb.);
pektin;
fehérje;
cellulóz, stb .;

Meg kell mondani, hogy a Savoy káposzta egyedülálló kémiai összetétele,Alacsony kalóriatartalmú (28,2 kcal) értékes táplálékot biztosít, amely gyermekek és idősek számára hasznos, terhes és szoptató nők számára azok számára, akik fogyni akarnak.

Tudja? Oroszországban a 19. században megjelent a savoy káposzta. Alacsony népszerűségének oka gyakran utal arra, hogy a fermentáció alkalmatlansága (jóllehet ez csak részben igaz - meg lehet marinálni ezt a káposztát). A savoyó káposzta egyszerű: hidegálló (nem fagyaszkodik -14 ° C-on ° С), magas sótartalmú talajokon növekszik (a 17. századból Hollandiában a talaj sótalanítására használták).

Mi hasznos savó káposzta az emberi test számára

A savoy káposzta hasznos tulajdonságai és a könnyű asszimiláció a test egyedülálló összetételének köszönhető:

elengedhetetlen az avitaminózis kezelésében, növeli az immunitást, fenntartja a jó tónust (a kiegyensúlyozott vitamin komplexnek köszönhetően);
javítja a gyomor-bél traktus mozgékonyságát, megakadályozza a gyomor-bél rendszeri rendellenességeket (a pektin és rost tartalma miatt);
normalizálja a vérnyomást, megelőzi a cardiovascularis patológiák kialakulását (kálium- és magnéziumtartalmú);
feltölti a test ásványi tartalékait;
gátolja a rosszindulatú és jóindulatú daganatok kialakulását, meghosszabbítja a fiatalokat (a természetes antioxidáns glutation, aszkorbin, singigrin stb. révén);
stabilizálja az idegrendszert;
jó hatással van a látásra és az intraokuláris nyomásra;
javítja az étvágyat és az anyagcserét;
szabályozza a koleszterinszintet, javítja az anyagcserét és eltávolítja a "rossz" koleszterint (tartronsavat);
stabilizáló hatást fejt ki a vércukorszintre;
tisztítja a máj toxinjait (mangán miatt);
biztosítja a test könnyen felszívódott kalcium és D-vitamin (különösen fontos a gyermek testét).

Mondván, mi más hasznos savoy káposzta, meg kell említeni a levét. A káposzta levét gyógyszerekként alkalmazzák a mikrobák ellen és a gyulladás (a fekélyek, a gyomorhurut, a vastagbélgyulladás stb.) Kezelésére, vitaminkészítményként. A szájnyálkahártya-gyulladás, a fogágybetegség és a torokfájás esetén ajánlatos a szájat káposzta lé és víz (1: 1) keverékével öblíteni. Hatékonyan távolítja el ezt a káposzta reggeli mulattató szindrómát (250 ml gyümölcslé, amelyet 30 g cukorral kevernek).

Fontos! Az egyetlen olyan káposzta, amely mannitol cukor-alkoholt tartalmaz (édesítőszerként) Savoy. Ez a tulajdonság különösen hasznos a cukorbetegek számára.

Hogyan válasszuk ki a savoy káposztát vásárláskor

Savoy káposzta vásárlásakor egyszerű szabályokat kell követnie:

a savoy káposzta káposzta nem szabad szorosnak lennie;
válaszd ki a megfelelő kör alakú káposztát;
a leveleknek hibátlanoknak kell lenniük (károsodás, rothadás stb.), egyenletesen zöldek (a fajtától függően - világos vagy sötét). Fehér vagy sárga árnyalatok, barnás foltok, pókháló, fehér virágzás elfogadhatatlan (káposzta kártevők jelei).

Tudja? A "káposzta" szó eredete a latin "caputum" - "fej" szóból származik (a kelták között, a "sapka" szó pedig a fejét is jelenti). A növény eredete titokzatos. Annak a jognak, hogy ezt a szuper-hasznos növényi állítás szülőhelyét hívják Grúzia, Spanyolország, Olaszország és Görögország számára.

A savoy káposzta legjobb tárolása

Ha több savó káposztát vásárol, vagy abban az esetben, ha a káposzta maradványainak egy része után főz, akkor felmerül a kérdés, hogy hogyan tartsuk friss időre.Nem szabad elfelejteni, hogy a Savoy káposzta finomabb, mint a fehér káposzta, és ez negatív hatást gyakorol a tárolására - gyorsabban veszíti el a nedvességet.

A káposztát egy műanyag zacskóban kell elhelyezni, vagy ragasztóval rögzíteni, és a hűtőszekrényben kell elhelyezni. Így 3-4 napig megtartja frissességét.

Ha arról van szó, hogy a Savoy káposzta tárolható-e, télen kell-e hagyni vagy sem, úgy vélem, hogy nem tárolják hosszú ideig. Ez nem teljesen igaz. Káposzta, vásárolt egy szupermarketben, nehéz megtakarítani tavasszal. Ennek az az oka, hogy mindez a változatosságától függ. Nem mindig tudja meghatározni, hogy milyen.

A savoy káposzta korai fajtái nem alkalmasak a megőrzésre, függetlenül attól, hogy milyen feltételeket teremtett nekik. Hosszú távú tárolás esetén (4-6 hónap) a közepes késői és késői fajták ("Uralochka", "Ovasa F1", "Valentina", "Lacemaker" stb.) Alkalmasak, amelyeket sötétebb zöld árnyalatok különböztetnek meg.

A saját savoy káposzta termesztésével Ön képes lesz arra, hogy szabályozza magának, hogy milyen fajta növényt termeszteni. A káposzta megfelelő tárolásához a következőket kell tennie:

Ne szedje vízzel a gyűjtemény előestéjén, száraz, hűvös időben vágva;
válasszunk teljes csobogót (0,5 kg) rothadás és szárazság nélkül;
vágja le a szárat (legfeljebb 3 cm);
optimális tárolási feltételek: sötét szobában, 0 és +3 ° C közötti hőmérsékleten, 90% -os páratartalom mellett (alagsoros pince);
a tárolás módja (fa dobozokban, felfüggesztett állapotban vagy "piramisban") nem számít. A legfontosabb dolog az, hogy a káposztafejek között néhány centiméter távolság van.

Fontos! Savoy káposzta szárítható télen. A szárítás (50-60 ° C hőmérsékleten) lehetővé teszi az összes vitamin és ásványi anyag mentését. Káposzta, apróra vágva, egyrétegben szárítva egy elektromos szárítóban vagy sütőben (átalakítással). A szárított káposzta színe szürkés vagy sárgás színűvé válik (főzéskor világossá válik). A megfelelően szárított káposzta legfeljebb két évig megőrzi tulajdonságait.

Mit főzzünk a savoy káposztából

Mit lehet főzni a savoy káposztából? Elvileg minden, ami általában fehérből készül. Savoy káposzta erősebb íze és aromája. Az elkészítés módszerei némileg különböznek a hagyományosaktól: Savoy káposzta gyengéd, a levelek vékonyabbak és durva csíkok hiányoznak. Könnyedén emészthető, ami az íz elpusztítását eredményezi, és a hasznos anyagok elvesznek. Néhány általános sütési szabály:

a főzési idő (főzés, párolás) 5-10 percet kell csökkenteni (a fehér káposztahoz képest);
amikor pörkölt, erősen felszívja az olajat salátákban - öntetek és szószok (fontos, hogy ne túlzásba vegyük);
sütés előtt a leveleket ajánlott levenni (3-4 percig le kell forrázni a forrásban lévő vízben), és hagyja leengedni;
a káposzta levágása után tartsa 4-5 percig (ez javítja az ízeit).

Ami azt illeti, hogy lehet-e pácolni Savoy káposztát, meg kell jegyezni, hogy az oltás folyamán nagyon forralt puha. Védje a káposzta lágyulását, ami segíthet az ecetet, melyet fel kell itatni a sütési folyamat során.

A Savoy káposzta népszerű módszereiről szólva meg kell jegyeznünk frissen felhasználható salátákban. Az ilyen salátáknak csak az olasz hagyományos receptjei száma két tucat.

Az egyikük avokádóval, borssal és garnélával. A saláta két darab bolgár borsot, 200 g paradicsomot, 400 g savoy káposztát, nyolc tigrisgarnitelt (főtt), szójaszózt, sót, olívaolajat, rozmaringot igényel. Marhapörkölt mártással. Az olajban rozmaringot kell áztatni.Vágjuk meg a káposztát és a zöldségeket, keverjük össze mindent, öntsük az olajat, adjunk hozzá garnélarákot.

A savoy káposztás ízét fűszerek (ánizs, bazsalikom, majoránna, gyömbér, balzsamecetes, boróka stb.) Fokozzák és hangsúlyozzák. A káposzta jól megy a vörös hal, tejföllel, paradicsommal és uborkával.

Fontos! Annak érdekében, hogy vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb esszenciális anyagokat biztosítson a szervezetnek, elegendő a héten kétszer a Savoy káposztát a menüben (legalább 200 g-ot használni).

A Savoy káposzta receptjei sokszínűségükben feltűnőek: párolt, sült, sült, hamburgerekbe, schnitzelsbe, pite-ba készülnek.

Egy káposztafejet igényel: darált marhahús és sertéshús (250 g mindegyik), húsleves, hagyma (2 db), sárgarépa (2 darab), három zeller szára, olívaolaj, fekete bors, oregán, só. Főzés:

Öblítse le a káposztát, szerelje szét a leveleket;
zöldségeket készítsenek (nyolc részre vágott vöröshagyma, szirmokra vágva, nagy darabokra vágott zeller és sárgarépa);
melegítsük fel az olajat egy serpenyőben és 5 percig sütjük a zöldség dugványait;
levesszük a leveleket, jeges vízzel egy edénybe helyezzük. Szárítsd ki;
finomra vágja a nem conditine leveleket, a második izzót. Olívaolajban sütjük;
keverjünk sültet, kakukkfűvel és oregánzát darált húsral;
csomagolja a tölteléket (evőkanál) a káposzta levelein, és formázott káposzta tekercseket (hajtsa őket borítékba);
a növényi pörkölést egy hőálló tartályba helyezzük, tegyük fel a káposzta tekercseket, öntsük fel a húsleveset, szoros fóliával;
Melegítsük elő a sütőt 180 fokosra és süssük 15-20 percig.

Használhat nyers darált húst is (a főzési idő 45-50 percre emelkedik).

A savoy káposzta schnitzels nagyon népszerű. A főzés egyszerű: főzzük meg a káposzta leveleket a tejben, tekerjük, betessük a megvert tojás és a földi dió keverékébe, és megsütjük.

Puff tészta recept: puff élesztő tészta (2 csomag), nyers tojás (kenéshez), káposzta, póréhagyma, négy kemény tojás, babérlevél, 100 ml fehér száraz bor, só. Az étel elkészítéséhez szükség van:

leolvasztja a tésztát;
Készítsük el a töltést (vágjuk a fejét a darabokra, tegyük fel forró vízbe, adjunk hozzá sót és babérlevelet, foszlatjuk a hagymát és a káposztát, vágjuk a tojásokat.Süssük le a hagymát, töltsünk bort és pároljuk 10 percig. Kavalkáddal és tojással keverjük össze;
dobja ki és vágja a tésztát négyzetekké. Hajtsa ki a tölteléket;
csippentse a tészta négyzetének széleit, helyezze a sütőlapra, és tojással tisztítsa meg;
sütjük 15-20 percig, amíg közepes hőmérsékleten főzünk.

Ellenjavallatok a használat ellen

Savoy káposzta, annak ellenére, hogy a felhasználás előnyei jól ismertek, káros lehet. Először is friss evésről van szó, de néha meg kell adnod a párolt vagy sült káposztát. Vigyázzon a termék fogyasztására, vagy kizárja az emberek étrendjéből: