Kedvelt recept a fekete ribizli bor készítésére otthon

A legjobb bor - saját kezével főzve.

Az egyik népszerű bogyó az ital készítéséhez fekete ribizli.

Miután elolvasta a cikket, megtanulja, hogyan készítsünk házi fekete ribizlibort.

Fekete ribizli bor: Hozzávalók listája

A házi borok főzése összetett és igényes folyamat. Nagyon fontos, hogy megfelelően felkészítse az összes összetevőt.

Szükséged lesz:

• fekete ribizli;
• forralt víz;
• cukor.

Átlagosan egy 10 literes vödör bogyók adhatnak körülbelül 1 liter gyümölcslevet. Egy 20 literes palackban az átlagos fogyasztás 3 kg bogyó.

Hogyan válasszunk bogyókat házi borra?

Ahhoz, hogy megkóstolhasson ízletes és jó minőségű italt, gondosan kiválaszthatja a bogyókat.Óvatosan távolítsa el a rothadt és éretlen gyümölcsöket. A bogyók, amelyeknek sértetlensége megszakadt, szintén nem alkalmasak egy borital készítésére. Szükséges a kis törmelék és ágak eltávolítása.

Mosószer Ezt csak akkor kell megtenni, ha erősen szennyezett. Ha a bogyók nem kielégítően édesítik őket, először megütödnek, és zselészerű állapotba kerülnek.

Lépésről-lépésre recept

Amikor fekete ribizli borokat készítenek otthon, fontos, hogy kövesse a lépésenkénti utasításokat. Csak az összes ajánlás szigorú betartásával kaphat egy finom italt.

kovász

Az első lépés az, hogy egy indító. Málna, szamóca, szőlő vagy mazsola alkalmas rá. Ezek a bogyók kiváló alapul szolgálnak majd a jövő borai számára. A vízben való mosás nem végezhető el, mivel ez elpusztíthatja vagy elmoshatja a borbaktériumokat. 200 g bogyót kell elhelyezni egy üvegtartályba, adjunk hozzá fél cukrot és 1 liter vizet. A nyakat egy pamut- vagy gézpárnával kell lezárni, majd üres helyre kell hagyni az üveget.A hőmérséklet nem lehet alacsonyabb 22 ° C. Körülbelül 10 nap elteltével a tömeg elkezd erjedni - ez jelzi az indító készenlétét. 10 liter fekete ribizli bor készítéséhez egy és fél csésze savanyúság szükséges.

Mézga

A következő lépés a pépet készíti. Használja a következő arányt: 1 kg szeletelt gyümölcs 1 csésze vízre. Ennek a keveréknek a megszerzéséhez szükséges, hogy a ribizli tiszta gyümölcseit meleg vízzel kombinálják. Az indítót hozzáadjuk a keverékhez, és a tartályt háromnegyedre töltjük. A nyakat egy ronggyal kell lezárni, és 3-4 napig meleg helyen kell hagyni a edényt. Ez idő alatt aktiválni kell az erjesztési folyamatot. Annak érdekében, hogy a pépet ne süssük meg, időnként meg kell keverni - legalább napi 2-3 alkalommal.

nyomás

A keletkező gyümölcslevet szitálják vagy gézre öntik alaposan mosott edényben az üvegből jó tisztítani és hígítani tisztított vízzel.Miután az elegyet kevertük és újra kilazultunk. A sajtolás után keletkező folyadék neve "wort". A következő lépésekre van szükség.

erjedés

Annak érdekében, hogy a sör lehessen megfelelően fermentálva, meg kell őrizni a megfelelő állandó hőmérsékletet - kb 23 ° C. Ha ez az érték alacsonyabb, akkor fennáll annak a veszélye, hogy egyáltalán nem történik meg az erjedés, és ha ez magasabb, akkor az ital erjed és a szükséges erő nem érhető el.

A sörét, a vizet és a granulált cukrot tartalmazó keveréket felveszik, és háromnegyedes kapacitást töltenek be. Ilyen rés szükséges a vízzárás kialakításához, amely megakadályozza a levegő belépését a bor tömegébe. Ha ez megtörténik, akkor az ital ecetet hasonlít az ízléshez. Az erjesztési folyamat nem áll le, rendszeresen hozzá kell adni a keverékhez cukor. Ezt rendszerint 2-3 napon belül végezzük (100 gramm granulált cukrot adunk a sertés minden egyes literéhez), majd egy héten belül.Ebben az időben figyelmesen figyelje meg, hogy a gáz buborékok kiáramlanak a csövön keresztül, mely vízbe merül.

Általában 1 buborékot kell tartani 20 percen belül. Az erjesztés 20-30 napig tarthat. Ahhoz, hogy az ital szénsavasabb legyen, meg kell állítanod az erjedést idő előtt, és tovább kell vinni a bort. Ha nem szénsavas italt szeretne készíteni, akkor a fermentációs folyamatot önállóan kell elvégezni.

derítés

Egyszerű receptek a fekete ribizli borhoz, minden ajánlást követve nagyon ízletes italt eredményezhet.

Az egyik érdekes és fontos lépés az ital tisztázása. Ehhez a bort leeresztik a pincébe vagy a hűtőszekrényben maradnak 3-4 napig.

kell megfigyelni a színváltási folyamat mögött. Ha úgy döntött, hogy az ital megszerzi a kívánt színt, akkor el kell választania a kész borot az üledékről, egy vékony gumi csövön át egy gondosan tisztított és szárított tartályba. Ezt követően a vízzáró tömítés ismét rögzül, és az üveget hűvös helyen helyezzük.A levegő hőmérsékletének indikátora nem lehet magasabb, mint 10 ° С. A megvastagodás után szűrés szükséges.

árvíz

Az utolsó szakaszban a bor palackozott. Ehhez olyan üvegpalackokat használjon, amelyek gondosan lezárva és hűvös helyen maradnak.

A bor tárolására vonatkozó feltételek

Most már tudja, hogyan készíts fekete ribizlibort egyszerű recepttel, amely lehetővé teszi, hogy élvezze az ital eredeti ízeit. De annak érdekében, hogy képes legyen megízlelni, és egy idő után, tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni. Fontos megfigyelni néhányat ital tárolási feltételei, amelyet alább ismertetünk.

1. Alacsony hőmérséklet: a boritalt leginkább alacsony hőmérsékleten tartják fenn. Ha egy lakásban tartja, meg kell találnia egy helyet, amely távol van a fűtőkészülékektől és a napsugaraktól. Legjobb a palack tárolása a pincében, de nem mindenki rendelkezik ilyen feltételekkel. Az ideális levegő hőmérséklete körülbelül 14 ° C.A helyiségben a magas páratartalmat is meg kell tartani.
2. Napfény hiánya: fontos, hogy a fény ne kerüljön a tartályba.
3. A palackok vízszintes pozíciója: ez szükséges ahhoz, hogy a parafa folyamatosan nedves legyen. Ha kiszárad, fennáll annak a veszélye, hogy a tartály szivárog.
4. Nyugodt: fontos, hogy a palackok még mindig vannak - a rázás negatív hatást gyakorol a bor aromájára.

Megfelelő körülmények között a házi borok hosszú ideig várhatják az ügyet, amikor úgy döntenek, hogy kipróbálják. Három évig tárolható a hűtőszekrényben. Azonban túl hosszú ideig az ital elszáradása vezet.

A fekete ribizli bor elsősorban "önmagáért" készült, és nem túl hosszú ideig stagnált. Mindenesetre ez az ital, amely csodálatos ízű, biztosan díszíti az étkezést.