Mi hasznos vörös káposzta

Vörös káposzta vagy lila káposzta egyfajta hagyományos káposzta. Vannak, akik hajlamosak azt hinni, hogy ez a fajta káposzta rosszabb a fehér káposzta ízében. Azonban sokkal hasznosabb tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket ebben a cikkben tárgyalunk.

leírás

Ez a fajta káposzta hazánk területére érkezett a tizenhetedik század végén. Haza származik a Földközi-tenger partvidéke (Algéria, Tunézia, Görögország, Törökország). A lilac káposzta a keresztes családba tartozik, és a növénytani leírás szerint nagyon hasonlít a közönséges fehér káposztához. viszont A lila keresztes erõs növény kevésbé érzékeny a kártevõkre és betegségekre, és jobban tolerálja a téli fagyokat. De ezek a tényezők nem váltak a legfontosabbak a nyári lakosainknak, akik ezt a fajta kevésbé ízletesnek tartják, mint a fehér káposzta. A lila növény nagyon sűrű káposzta, lila-vörös levelek, néha lila-kék vagy lila színárnyalatok. Egy különleges színt adnak a növénynek egy speciális pigmenttel - antociánnal.A vörös káposzta színe a talaj és a fajta típusától függ. Ha növényeket telepít a savas talajra, akkor vöröses árnyalatot kap. És ha lúgos - lilás kék.

Az antocián pigment a szín mellett különleges éles ízeket ad az üzemnek. A vörös káposzta termesztési idénye átlagosan 160 nap. Korai, középső és késői fajták vannak. Ez a zöldség hűvös helyen tartható egész télen, miközben nem veszíti el kedvező tulajdonságait.

Összetétel és kalória

A növény összetétele sok hasznos vitaminot, ásványi anyagot, makro- és mikrotápanyagot tartalmaz. A tudósok kutatásokat végeztek, és megtudták, hogy hány különböző anyagot tartalmaz 100 g termék, kiderült, hogy körülbelül 90 g vizet, 1,4 g fehérjét, 5,2 g szénhidrátot, 2 g rostot és 0,15 g zsírt tartalmaz. A termék 100 grammjára jutó vitaminok, makro- és mikroelemek mennyisége: a B csoportba tartozó vitaminok (tiamin, piridoxin és riboflavin) összesen 0,35% -ot foglalnak el, az aszkorbinsavat (C-vitamint) 5,7%, tokoferol vagy E-vitamin, 11%, A-vitamin (béta-karotin) - 0,05%, K-vitamin (filokinon) - 3,8%a vas - 0,8%, a nátrium és a foszfor körülbelül azonos mennyisége - 2,8%, kálium - 24,3%, cink - 0,22%, magnézium - 1,6%, a fennmaradó százalékot más jótékony hatású anyagok .

E növénynek hatalmas mennyiségű tápanyaga szabad szemmel látható. És még ha még mindig nem tudnád, mi a vörös káposzta neve, most, nagy előnye miatt, biztosan emlékezni fogsz minden elveszett tényre erről a növényről.

By the way, vörös káposzta tekinthető étkezési termék. Összesen 310 kcal van jelen 1 kg ilyen termékben.

Hasznos tulajdonságok

A lila káposzta előnyei mind a gyermekek, mind a felnőttek számára nagyon nagyok. És a levél és a zöldséglevek levezetésének előnyei.

levelek

A vörös káposzta levelek sok C vitamint tartalmaznak, kétszer annyi, mint fehér formájukban. És mint tudják, a C-vitamin pozitív hatást gyakorol az emberi immunrendszerre, erősíti a véredény falát, harcol a baktériumok és vírusok ellen, és támogatja a normális mentális folyamatokat.Ez a vitamin nagyon hasznos olyan gyermekek számára, akiknek immunitása nem olyan erős, mint a felnőtteknél.

A vörös káposzta előnyei nagymértékben függenek az olyan biológiailag aktív anyagok, mint a fitoncidok és antociánok összetételében. A Phytoncides képes gátolni különböző patológiás mikroorganizmusok (mikroszkopikus gombák, baktériumok, vírusok és még rákos daganatok) növekedését és fejlődését.

Az antocianinok jótékony hatást fejtenek ki az erek falaira, erősítik őket, ezáltal csökkentve a stroke és a szívroham kockázatát. Kiváló munkát végeznek leukémiával és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

A lilac káposzta jellegzetes keserű ízű, természetes karcinogén anyagok - glükozinolátok jelenléte miatt. Képesek elfojtani az abnormális és ellenőrizetlen sejtosztódást az emberi szervezetben, ezzel csökkentve a rák kialakulásának kockázatát.

Ez a hasznos növény annyi fehérjét tartalmaz, amelyhez képest sem cukorrépa, sem sárgarépa, fehérrépa, sem más növény nem szállítható. A fehérje pozitív hatással van a pajzsmirigyre, ezért hasznos az endemikus golyva lilás káposzta. Ezenkívül a fehérje nagyon hasznos a vese és a test vérrendszerében.

A vörös csomós keresztkötésű növény nagyon ritka K és U vitaminokkal rendelkezik. A K-vitamin képes csökkenteni a sók lerakódását az erek falán és fenntartani a porcszövet megfelelő működését. De a gyermekek hiánya a fejlődő csontok deformációjához vezethet.

A lila káposzta nem tartalmaz szacharózt és keményítőt, de rostban gazdag, így a cukorbetegek és a túlsúlyos emberek sikeresen megeszik. A rostok viszont képesek a koleszterin véredényeit tisztítani és normalizálni a bél mikroflóra.

A tejsav, amely ebben a növényben is megtalálható, nagyon fontos az anyagcsere folyamatok, az idegrendszer, az izmok és az agy számára.A myocardiumnak tejsavra van szüksége, amely nélkül nem tud normálisan működni. Mi az a lila káposzta az emberi test sejtjeinek metabolikus folyamataira? Ez a javulás szelén jelenlétében nyilvánul meg, amely szükséges a sejtek oxigénnel való dúsításához. Ezenkívül a szelén támogatja a szervezet védő funkcióit, elpusztítja a kórokozó mikroorganizmusokat, eltávolítja a toxinokat és a nehézfémeket, támogatja a thymus és a pajzsmirigy megfelelő működését.

A vörös káposzta kis mennyiségben megtalálható PP-vitamin képes átalakítani és felszabadítani a sejtenergiát, valamint javítani az anyagcserét. A B9-vitamin javítja a bélmozgást, javítja a vérképződést és enyhíti a székrekedést. Az agy aktív és megfelelő működését kedvezően befolyásolja a cink. És még népszerű véleménye szerint ez a növény növelheti a nőknél az emlőmirigy méretét.

lé

A viaszos zöldséglevet egyedülálló sebgyógyító tulajdonságainak köszönhetően gyomor- és nyombélfekélyek kezelésére használják.Ezenkívül ez a gyümölcslé antivirális és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, ezért régóta alkalmazzák különböző vírusos betegségek és tuberkulózis kezelésére. Az A és C vitaminok italjában való jelenléte miatt bébiételben használják. Amikor az élelmiszert inni fogyasztják, az arc bőrének állapota javul, egyre fiatalabb lesz, és fiatalabb árnyalatokat kap. Ez a termék erősíti a fogzománcot és a körmöket. És amikor a szőrzetet a léval öblítik, kevésbé törékennyé és lágyabbá válnak.

A káposzta juice bioflavonoidjai leállíthatják a vérzést és megerősíthetik a kapillárisokat. A népi orvostudományban sokáig úgy vélték, hogy egy lila zöldséglé, a bor hozzáadásával, egy megdöbbent állattal megharapott. Ha a káposzta léhoz hozzáadsz mézet, kiváló köhögési jogorvoslatot kapsz.

Ez a termék vízhajtóval is rendelkezik, ezért ajánlott az atherosclerosisban és magas vérnyomásban szenvedő embereket bevenni. Ha öblíted a száját egy lila növény gyümölcsléjével, akkor megszabadulhat a vérző ínyektől. És amikor hozzáadsz a káposzta vetőmaghoz, megszabadulhatsz az álmatlanságtól.

Még az ókori Oroszországban, a káposzta lé is részeg volt, hogy eltávolítsa a szemölcsöket. Ezenkívül javasoljuk, hogy a káposztaitalt különféle férgek ellen használják.

Mit lehet főzni piros káposzta

Több mint egy tucat módja van a főzésnek. Sokan szeretnek különböző ételeket kísérletezni. Bemutatjuk a lila káposzta főbb típusairól:

Vörös káposzta saláta. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz: átlátszó lila káposzta, egy kis zöldség, egy hagyma, ecet, növényi olaj, só és különböző ízű fűszerek. A hagymát először ecettel kell lemosni. Ehhez vágja fél gyűrűs, só és megszórja a fűszerek, majd mártott ecetet. A káposztát meg kell vágni és egy kis sót. Ezután olajjal öltözött hagymával keveredik és az asztalra szolgál. Káposzta leves. Húsban főtt (csirke, marhahús vagy sertés). 5-6 adag esetében 300-500 g csirke van, amelyből kb. 2 liter húsleveset kell kapnia. A lila zöldség fejének felén kívül hozzáadnak a levesbe: hagymát, burgonyát, fokhagymát, zöldséget és különböző fűszereket.Először 15 percig meg kell forralnia az lila zöldséget, majd dobja el a kockára vágott burgonyát és főzzük 20 percig. Ezután hozzáadhat sült répát hagymával és további 15-20 percet főz. Az eredmény egy ízletes és vitamin leves. Párolt vörös káposzta almával. Az étel elkészítéséhez szükségünk van közepes vagy nagy méretű lila káposzta, egy nagy alma, több fokhagyma, közepes méretű hagyma, 30-35 ml almaecet, 100 ml víz, bors, só és zöld. Először végy egy vastag falú edényt, és olajjal kösse le. Majd tegye finoman apróra vágott hagymát és fokhagymát, és egészen sütjük, amíg aranybarna. Ezután adjunk hozzá apróra vágott almát, de legfeljebb egy percig megsütjük. Most hozzáadhatsz aprított káposztát, vizet és ecetet. Stew legyen kb 30-40 perc, majd bors és só, és adjunk hozzá a zöldeket. Pácolt lila káposzta. A marinád elkészítéséhez szükségünk van: közepes lila zöldség, 400 ml víz, 200 ml almasav ecet, 50 g cukor, 30 g só. A pácolás előtt a káposztát fel kell vágni, sóval és borssal, és hozzáadjuk a fahéjat és a szegfűszegeket. Ezután öntsük a pácot, és hagyjuk 2-3 óra alatt sütni.De minél hosszabb ideig lesz a tömeg, annál finomabb lesz. A fenti receptek a legnépszerűbbek. De ne féljen kísérletezni, talán magának találja azt a receptet, amely a legfontosabb lesz.

A termék ártalmatlanítása és ellenjavallatai

A vörös káposzta, a nagy előnyök mellett, ártalmas lehet a szervezetben is. Például a magnézium, a kálium, a vas és a kalcium magas mennyisége csírázáshoz és puffadáshoz vezethet. Ez a növény ellenjavallt olyan betegeknél, akik pancreatitisben szenvednek. Ezenkívül a magas rosttartalmat nagyon nehéz megemészteni a gyomor-bél traktusban.

Ez és talán az összes rendelkezésre álló ellenjavallat. Ahogy láthatja, ezek a termék előnyeihez képest csekélyek. Ezért, ha nem rendelkezik a fenti ellenjavallatokkal, biztonságosan kaphat egy csomó vitamint ebből a gyönyörű lila növényből.

Nézze meg a videót: Káposzta nap Ócsán (Lehet 2024).