Hogyan fagyasztható a téli fehér gomba: nyers, főtt, sült

A fagyasztott gombák ma megvásárolhatók a piacon és a boltban. De az otthoni fagyás még mindig releváns. Az emberek inkább maguknak szánták a gombákat a télre, mivel ez nem egy nagyon egyszerű termék, és senki nem tud garanciát vállalni arra, hogy minőségi termékeket vásároljon a boltban. Ezért döntöttünk arról, hogy fagyasztunk porcini gombát a télre, és több népszerű receptet javasolunk.

  • Hogyan készítsünk gombákat fagyasztásra?
  • A befagyás módja
    • főtlen
    • főtt
    • sült
  • Felhasználhatósági időtartam
  • Leolvasztási szabályok
  • Hogyan főzni fagyasztott fehér gomba

Hogyan készítsünk gombákat fagyasztásra?

Vásárolni a boltban vagy önmagában összeszerelt fehér gomba (boletus) meg kell ütni, eltávolítani elkényeztetett és féreg is, vágja le a széleit a lábak, tiszta és óvatosan törölje le ecsettel vagy szivacsot mosogatás.

Fontos! A fagyasztás előtt ne mossa le a babet.

Ha a termék nagyon piszkos, akkor enyhén leöblíthet folyó víz alatt, de ne áztassa semmilyen módon. Az a tény, hogy a porózus felületű kupak gyorsan elnyeli a nedvességet, és a fagyás alatt nem szükséges felesleges folyadék. Fontos továbbá az alábbi szabályok betartása:

  1. A gomba frissnek, erősnek és fiatalnak kell lennie.
  2. Ha a gomba zöldes-sárga pórusokkal rendelkezik, akkor jobb vágni. A kiolvasztás után lusta és tönkreteszi az edényt.
  3. Ha a lábától a féregség kupakká változott, akkor egy ilyen gomba eldobható.

Légy óvatos, amikor gombákat gyűjti: az étkezési boletus zavaros a hamis!

A befagyás módja

Számos módja van a sertés gombák fagyasztására a télen, és mindegyiknek megvannak a maga előnyei. A leggyorsabb módja az, hogy befagyasztja a csipke nyers. De a főzött és párolt fagyasztás is népszerű. És melyik a legpraktikusabb lehetőségek közül lehet választani, miután megpróbálod magad.

Tudja? A sörtönben az alsó kupak sárga vagy zöld színnel és hamis gombával rendelkezik - piszkos. Ezenkívül, ha a szín fehéren marad a lábak kaparóján - egy jel, hogy ez egy boletus. A hamis gombákban a selejtezés azonnal rózsaszínűvé válik.

főtlen

Ez így van a legegyszerűbb és leggyorsabb módja a felkészülésnek borovik a télen. Ehhez válassza ki a nem régi, kicsi méretű gombákat, tisztítsa meg, mosassa és szárítsa meg, hogy később ne ragadjanak össze. Az elkészített gombákat tálcára, tálcára vagy lapos lemezre terítjük (a réteg nem lehet vastag), és néhány órára fagyasztva helyezzük el. Ezután a gombákat kivágják és kirakják (csak egy alkalommal elegendőek) zsákokban vagy tartályokban.

Egy közönséges zsák sokkal kényelmesebb, mert bármilyen formát ölthet, és a felesleges levegő könnyen eltávolítható. Ha a raktározás konténerekben történik, akkor jobb tölteni őket, hogy ne maradjon levegő.

Ha a fagyasztó nagy méretben nem tér el, vagy nincs elég hely, akkor a gomba darabokra vágható.

Fontos! Az alkatrészek nem lehetnek vékonyak. A fagyás legjobb vastagsága 5-7 mm.

főtt

Sokan szeretik a fagyasztott fűszereseket fagyasztani, mert a főtt gomba kevés helyet foglal el a fagyasztóban. De nem mindenki tudja, hogyan főzni porcini gomba a fagyasztás. Kiderült, hogy nem nehéz.

A nyers termék verzióhoz hasonlóan, a betakarítás előtt a gombákat tisztítják, mosják és vágják. Ezt követően enyhén forralják, 5 percig forralva sómentes (lehet sós) víz. Forralás után a gombákat egy szűrőtörlőbe vagy szűrőbe dobják, hogy a víz eltűnjön. Ezután zacskókba vagy műanyag dobozokba kerülnek, és a fagyasztóba küldik.

A húsleves, amelyet a fagyasztás előkészítéséhez, nem öntünk, és forraljuk, amíg vastag. Ezután lehűtik, műanyag edényekbe vagy jégtartályokba öntik, és fagyasztják. Ezután ezt a főzetet szószok vagy levesek készítésére használhatjuk.

Javasoljuk, hogy a csipeget egy külön rekeszben tartsuk, távol a hústól és a halaktól.

Fontos! Mivel a gombák képesek elnyelni mind a kedvező, mind a mérgező anyagokat, a forróság kedvezőbb. - az összes káros összetevő a vízbe kerül.

sült

Van másik lehetőség a sertés gombák befagyasztása főzés nélkül. Az előbbiektől csak abban különbözik, hogy a terméket sütni kell.

Nem nehéz ezt elérni: a növényi olajra gomba amíg a nedvesség kijön, és maga a gomba gyönyörű pirosítóval lesz színezve. A fűszerek sózása és hozzáadása nem szükséges. Mindezeket az eljárásokat a leolvasztás után lehet elvégezni az edény elkészítése közben. A serpenyőből a gombákat egy tálcára, edényre, tálcára vagy fedélzetre helyezzük, és hagyjuk kihűlni. Ezután tárolandó, porcelánban vagy tartályban, és tegye be a fagyasztóba.

Ismerje meg, hogyan kell felkészíteni a tejet, a csipeget és az osztriga gombát a télen, valamint hogyan kell a gomba gombatörölni.

Felhasználhatósági időtartam

Ha a fehér gomba feldolgozása a fagyasztást megelőzően a szabályok szerint történt, tárolhatók 6-8 hónap (csak a fagyasztóban). És mindezen kifejezéssel megtartják aromájukat és ízük tulajdonságait.

A fagyasztó hőmérsékletének -18 ° C-nak kell lennie.

Tudja? A huszadik század végéig a svushushkit ehető gombáknak tartották, ám ma mérgezőnek minősülnek, és sok országban fogyasztásuk tilos. A tudósok bebizonyították, hogy a sertés muszkarin tartalmaz, amely még a hőkezelés után is fennáll, és vérbetegségeket okozhat és allergiás reakciókat okozhat.

Leolvasztási szabályok

Megtanulva, hogy lehet-e friss gombát befagyasztani, azt szeretném megtudni, hogyan kell leolvasztani őket. Szakértők szerint a kiolvasztás fokozatosan történik éjszakai borovik mozgatása a fagyasztóból a hűtőbe. Ezeket szobahőmérsékleten 3 órán át kell tartani. A kiolvasztás után a terméket azonnal fel kell használni, a gombák újrafagyasztása után alakszerű tömeggé alakul.

Bizonyos ételek elkészítéséhez nem szükséges előzetes leolvasztás, a terméket azonnal fagyasztva használják. Például az első ételek (levesek) főzése során a gombákat azonnal forró vízbe öntik, és főzni, amíg teljesen meg nem főzik.

A "csendes vadászat" során alaposan tanulmányozzák a gomba megjelenését és tulajdonságait: áfonya (nyárfa, fekete), hullámok, csirkék, nyárfa gombák (piros), mokhovikov, podgruzkov, méz agaric, syrozhek, morels and lines, fekete szarvasgomba. A hamis bogarak, a sápadt gallyak, a sátáni gombák veszélyesek az egészségre.

Hogyan főzni fagyasztott fehér gomba

Azok, akik először készletet készítettek a fagyasztóban, valószínűleg tudni akarják, hogyan főzzenek fagyasztott fehér gomba. Valójában a fagyasztott terméket szinte ugyanúgy használják, mint a frisseket. Ha a gombák elfogyasztása előtt előmelegítéssel (sütés, forralás) telt el, nem szabad felengedni, hanem azonnal felhelyezni az edénybe főzés közben.

Tudja meg, milyen szeszes italok, gomba, gombóc és tejgombák hasznosak a szervezet számára.

A fagyasztott borovikból sokat főzhetnek:

  • leves (gomba);
  • kocsonya;
  • julienne;
  • saláták;
  • tölgy, gombóc, tekercs és palacsinta töltelék;
  • sült;
  • kaviár;
  • húsos.

Fontos! A gomba képes nehézfémek és radioaktív izotópok felhalmozására. Ez veszélyes, mert a mérgezés jelei nem jelennek meg azonnal, mivel a káros anyagok fokozatosan felhalmozódnak a szervezetben.

Ha követed az összes szabályt, a fagyasztott gombák segítenek télen diverzifikálni az asztalt, hogy kellemesen és meglepődjenek a vendégek és a szeretteik. Szerencsére sok lehetőség van arra, hogy a süteményt télen készítsük el - ízlése szerint választhat.

Nézze meg a videót: SCP-261 pán-dimenziós automaták. Safe. Étel / ital scp (Március 2024).