A fagyasztott gombák ma megvásárolhatók a piacon és a boltban. De az otthoni fagyás még mindig releváns. Az emberek inkább maguknak szánták a gombákat a télre, mivel ez nem egy nagyon egyszerű termék, és senki nem tud garanciát vállalni arra, hogy minőségi termékeket vásároljon a boltban. Ezért döntöttünk arról, hogy fagyasztunk porcini gombát a télre, és több népszerű receptet javasolunk.
- Hogyan készítsünk gombákat fagyasztásra?
- A befagyás módja
- főtlen
- főtt
- sült
- Felhasználhatósági időtartam
- Leolvasztási szabályok
- Hogyan főzni fagyasztott fehér gomba
Hogyan készítsünk gombákat fagyasztásra?
Vásárolni a boltban vagy önmagában összeszerelt fehér gomba (boletus) meg kell ütni, eltávolítani elkényeztetett és féreg is, vágja le a széleit a lábak, tiszta és óvatosan törölje le ecsettel vagy szivacsot mosogatás.
Ha a termék nagyon piszkos, akkor enyhén leöblíthet folyó víz alatt, de ne áztassa semmilyen módon. Az a tény, hogy a porózus felületű kupak gyorsan elnyeli a nedvességet, és a fagyás alatt nem szükséges felesleges folyadék. Fontos továbbá az alábbi szabályok betartása:
- A gomba frissnek, erősnek és fiatalnak kell lennie.
- Ha a gomba zöldes-sárga pórusokkal rendelkezik, akkor jobb vágni. A kiolvasztás után lusta és tönkreteszi az edényt.
- Ha a lábától a féregség kupakká változott, akkor egy ilyen gomba eldobható.
A befagyás módja
Számos módja van a sertés gombák fagyasztására a télen, és mindegyiknek megvannak a maga előnyei. A leggyorsabb módja az, hogy befagyasztja a csipke nyers. De a főzött és párolt fagyasztás is népszerű. És melyik a legpraktikusabb lehetőségek közül lehet választani, miután megpróbálod magad.
főtlen
Ez így van a legegyszerűbb és leggyorsabb módja a felkészülésnek borovik a télen. Ehhez válassza ki a nem régi, kicsi méretű gombákat, tisztítsa meg, mosassa és szárítsa meg, hogy később ne ragadjanak össze. Az elkészített gombákat tálcára, tálcára vagy lapos lemezre terítjük (a réteg nem lehet vastag), és néhány órára fagyasztva helyezzük el. Ezután a gombákat kivágják és kirakják (csak egy alkalommal elegendőek) zsákokban vagy tartályokban.
Egy közönséges zsák sokkal kényelmesebb, mert bármilyen formát ölthet, és a felesleges levegő könnyen eltávolítható. Ha a raktározás konténerekben történik, akkor jobb tölteni őket, hogy ne maradjon levegő.
Ha a fagyasztó nagy méretben nem tér el, vagy nincs elég hely, akkor a gomba darabokra vágható.
főtt
Sokan szeretik a fagyasztott fűszereseket fagyasztani, mert a főtt gomba kevés helyet foglal el a fagyasztóban. De nem mindenki tudja, hogyan főzni porcini gomba a fagyasztás. Kiderült, hogy nem nehéz.
A nyers termék verzióhoz hasonlóan, a betakarítás előtt a gombákat tisztítják, mosják és vágják. Ezt követően enyhén forralják, 5 percig forralva sómentes (lehet sós) víz. Forralás után a gombákat egy szűrőtörlőbe vagy szűrőbe dobják, hogy a víz eltűnjön. Ezután zacskókba vagy műanyag dobozokba kerülnek, és a fagyasztóba küldik.
A húsleves, amelyet a fagyasztás előkészítéséhez, nem öntünk, és forraljuk, amíg vastag. Ezután lehűtik, műanyag edényekbe vagy jégtartályokba öntik, és fagyasztják. Ezután ezt a főzetet szószok vagy levesek készítésére használhatjuk.
Javasoljuk, hogy a csipeget egy külön rekeszben tartsuk, távol a hústól és a halaktól.
sült
Van másik lehetőség a sertés gombák befagyasztása főzés nélkül. Az előbbiektől csak abban különbözik, hogy a terméket sütni kell.
Nem nehéz ezt elérni: a növényi olajra gomba amíg a nedvesség kijön, és maga a gomba gyönyörű pirosítóval lesz színezve. A fűszerek sózása és hozzáadása nem szükséges. Mindezeket az eljárásokat a leolvasztás után lehet elvégezni az edény elkészítése közben. A serpenyőből a gombákat egy tálcára, edényre, tálcára vagy fedélzetre helyezzük, és hagyjuk kihűlni. Ezután tárolandó, porcelánban vagy tartályban, és tegye be a fagyasztóba.
Felhasználhatósági időtartam
Ha a fehér gomba feldolgozása a fagyasztást megelőzően a szabályok szerint történt, tárolhatók 6-8 hónap (csak a fagyasztóban). És mindezen kifejezéssel megtartják aromájukat és ízük tulajdonságait.
A fagyasztó hőmérsékletének -18 ° C-nak kell lennie.
Leolvasztási szabályok
Megtanulva, hogy lehet-e friss gombát befagyasztani, azt szeretném megtudni, hogyan kell leolvasztani őket. Szakértők szerint a kiolvasztás fokozatosan történik éjszakai borovik mozgatása a fagyasztóból a hűtőbe. Ezeket szobahőmérsékleten 3 órán át kell tartani. A kiolvasztás után a terméket azonnal fel kell használni, a gombák újrafagyasztása után alakszerű tömeggé alakul.
Bizonyos ételek elkészítéséhez nem szükséges előzetes leolvasztás, a terméket azonnal fagyasztva használják. Például az első ételek (levesek) főzése során a gombákat azonnal forró vízbe öntik, és főzni, amíg teljesen meg nem főzik.
Hogyan főzni fagyasztott fehér gomba
Azok, akik először készletet készítettek a fagyasztóban, valószínűleg tudni akarják, hogyan főzzenek fagyasztott fehér gomba. Valójában a fagyasztott terméket szinte ugyanúgy használják, mint a frisseket. Ha a gombák elfogyasztása előtt előmelegítéssel (sütés, forralás) telt el, nem szabad felengedni, hanem azonnal felhelyezni az edénybe főzés közben.
A fagyasztott borovikból sokat főzhetnek:
- leves (gomba);
- kocsonya;
- julienne;
- saláták;
- tölgy, gombóc, tekercs és palacsinta töltelék;
- sült;
- kaviár;
- húsos.
Ha követed az összes szabályt, a fagyasztott gombák segítenek télen diverzifikálni az asztalt, hogy kellemesen és meglepődjenek a vendégek és a szeretteik. Szerencsére sok lehetőség van arra, hogy a süteményt télen készítsük el - ízlése szerint választhat.