A városlakók csirkéket, kacsaféléket, pulykaféléket és egyéb baromfit vásárolnak a szupermarketekben vagy olyan piacon, ahol a hasított testeket már teljesen feldolgozták, és mosás után alkalmasak különféle ételek elkészítésére. A vidéki lakosok többnyire egy leányvállalattal rendelkeznek, ahol minden munkát maguk végzik, beleértve a baromfi levágását is.
- Hogyan válasszuk ki a madarat
- A vágás módjai
- Egy fejsze
- Vrasschep
- Kés vagy olló
- Hogyan távolítsuk el a tollakat
- Távolítsa el az alomot
- A hasított testet
Hogyan válasszuk ki a madarat
A csirkék levágását otthon mindig előzi meg az egyes egyedek kiválasztása, hacsak nem úgy döntenek, hogy megszünteti az egész csirkeállományt.
A tulajdonos képzett szeme majdnem automatikusan választja a választást. Ráadásul a spontán döntések nagyon ritkák, így a levágást megelőzően, például a megelőző napon a levágást megelőzően levágják a madarakat. 
A kiválasztott egyedek az eljárás előtti nap háromnegyedét leállítják. A gasztrointesztinális rendszer tisztítása érdekében folytatódik a víz, amely az emésztő aktivátor.
A csirke testvíz folyamatos ellátásának második oka az a vágy, hogy fenntartsák a hasított test maximális súlyát.
- Az emésztési folyamatot Glauber só segítségével gyorsítják.A 2% -os oldat hashajtó hatású. Nem minden tulajdonos használja ezt az opciót - sok ugyanabban a célra 24 órával a mesterséges éhezés előtt 25% búzakorpa vagy rozsliszt van a madárban.
- Ugyanezen célok érdekében a modern civilizáció bizonyos előnyeit - szoba vágott madarakkal vágásraElektromos áramot világítanak éjszaka. Ez azzal a ténnyel jár, hogy a csirke test elveszti átmeneti orientációját, és felgyorsítja a késleltetett élelmiszer emésztését.
A vágás módjai
A vágás speciális módszereinek meghatározásakor rendszerint két tényező merül fel:
- haszonelvű - úgy, hogy a baromfihús frissen maradjon;
- humánus - A levágott csirke felesleges szenvedésének elkerülése érdekében. 
Az alábbiakban arról beszélünk, hogyan kell megfelelő módon vágni egy csirkét otthon, a meglévő baromfitenyésztési tapasztalatok alapján.
Egy fejsze
A csirkék gazdaságos leölésére irányuló eljárás legáltalánosabb eszköze egy jól élesített fejszét.
Vannak, akik inkább egy nagy hasítót szeretnek, de ez a készség vagy alkalmasság függvénye egy adott birtokos számára. 
Furcsa lehet egy tudatlan megfigyelő számára, hogy ebben az esetben a humánus megközelítés uralkodik, de ez pontosan így van:
- azonnal vágja le a légutakat;
- a vérerek a madár pillanatnyi halálához vezetnek, és nincs idő fájdalom érzésére.
Az utilitarizmus nyilvánvalóan itt van a második helyen, mivel a nyitott módszerrel nyitott csirke nyak ízletes hely a fertőzések kereskedőinek. Következtetés - a fejszével történő levágás technikája (hasító) csak olyan esetekre vonatkozik, ahol a húst gyorsan felhasználják.
Vrasschep
A csirke elkészítéséhez, amely a főzés vagy az értékesítés előtt elég hosszú ideig kell elviselni más módszerekkel.
Az egyik a technika szerint, amely a "flush" nevet kapta, a csőrben levágják és a következő műveletekben fejezik ki:
- a bal kéz megragadja a madár fejét, és felé fordítja a csövetahonnan vágás készül;
- jobb kezével a bányász éles mozdulatot tesz a csirke szájába egy keskeny, hosszú és jól élesített pengével, amely két erek csomópontjába esik - juguláris és járda;
- egy kis bemetszést követően a gazda késlelteti a pengét és injekciót állít be alul és jobbra, hogy a palatinális résen keresztül a kisagy elülső részéhez jut: egy ilyen művelet enyhíti a csirke izmokat és megkönnyíti a hasított test vérzésétezen kívül a gyengített izmok nem tartják olyan erősen a tollat, ami kedvezően befolyásolja a további nyelést.
Kés vagy olló
A csirke megfelelő ölésének legjobb módját választva sokan állnak a kültéri technológiánál, amely késsel vagy ollóval történik, és egyoldalú vagy kétirányú lehet. 
Az első lehetőség a bőr 2 cm-es vágása a füllobe alatt, miközben a gazda csirkefejét a csőrrel együtt tartja.
A második lehetőség (kétirányú) a következő mozgások algoritmusán alapul:
- a bal keze tartja a madár fejét;
- a jobb keze egy késsel (ollóval) átszúrja a bőrt egy olyan helyen, amely 1 cm-rel van a füllobe alatt.
Hogyan távolítsuk el a tollakat
Miután befejezte a gyilkos eljárást, a kérdés: "Hogyan csirkék egy csirkét otthon?" A napirenden van, így nem túl zavaró, és hogy a tollazatról kiszabadult madár szépen piacképesnek tűnik.
Ehhez két módszert kell alkalmazni: száraz és forró vízzel. 
Leggyakrabban a hasított testet "száraz" elpusztítják, és ez közvetlenül a vérzés után azonnal megtörténik, különben fennáll a veszélye annak, hogy súlyosan becsípődik.
Az általánosan elfogadott szabályok::
- A tollak eltávolítása a farokról és a szárnyakról.
- Láb, mellkas és nyak lüktet.
- Húzza a tollat abban a irányban, amelyben nő.
- A tollak egymás után húzódtak, vagy apró fürtökben.
Távolítsa el az alomot
A maradék alom eltávolítását "a hasított testnek" nevezik.
Az eljárás egyszerű, a kissé megnyomja a madár hasát.Ugyanakkor a tampon megváltozik a szájban, hogy elnyelje az utolsó vérrögöket.
Még a zsigerelés előtt is égési folyamatot produkálnak (tüzet, fúvókát, gázkályhát használnak), eltávolítva a legfinomabb tollat. Ha ezt a vékony lisztréteget eltakarja, akkor a megjelenő korom gyorsan eltűnik vele.A hasított testet
A műveletek sorrendje a következő:
- A csirkehéj hideg vízzel való 10 perces hűtése;
- a madár hasa helye;
- a cloaca körkörös bemetszése;
- nagy (4 cm) hosszmetszet;
- bélsüllyedés (cloaca-val);
- a fennmaradó szervek feltárása.
