Fűszeres és illatos, még mindig fűszeres és égető íz - ezek az elsőek, amelyek a mustár okozzák. De valójában, ha mélyebbre megy, nem csak a világ legelterjedtebb fűszere, hanem egy kiváló talajfertőtlenítő zöldtrágya, hatékony gyógyszer és kozmetikai termék. Mi a mustár, mi az aránya az előnyöknek és az emberi egészségnek, mennyit és kinek használhatja - mindezeket később a cikkben ismertetjük.
- Kémiai összetétel
- A hasznos mustár
- kérelem
- Főzés közben
- Az orvostudományban
- A kozmetológia
- A hagyományos orvoslás és az otthoni kozmetika receptjei
- Ellenjavallatok és károk
Kémiai összetétel
Sok tulajdonos vetkőzött mustár magokat a telek. Ezekből sűrű félméteres szárak nőnek, amelyek májusban virágzik a sárga virágzat. Az orvosi, a kulináris és a kozmetikai célokra azonban csak a szemek szükségesek, a szárak pedig a talaj összetételének javítására szolgálnak a kertben.
A Káposzta családot bemutató éves növény minden részében vitaminok, ásványi anyagok, táplálkozási szálak és az ember teljes kifejlődéséhez szükséges savak találhatók. 
100 g zúzott mustármag tartalmaz:
- szénhidrátok - 5 g;
- fehérjék - 4,4 g;
- zsírok - 4 g;
- telítetlen zsírok - 0,2 g;
- étkezési rost - 3,3 g;
- többszörösen telítetlen zsírsavak - 1 g;
- egyszeresen telítetlen zsírsavak - 2,6 g;
- nátrium - 37 mg;
- kálium - 38 mg;
- kalcium - 58 mg;
- magnézium - 49 mg;
- vas - 1,5 mg;
- cukor - 0,9 g;
- retinol - 71 mg;
- calciferol - 0,1 mg;
- cianokobalamin - 0,5 mg;
- aszkorbinsav - 1,5 mg;
- piridoxin - 0,1 mg.
Ezenkívül a növényi szálak minden növényi rész tartalmaznak a káposzta családra jellemző glükozinolátokat, különösen: sinigrin, sinalbin, myrozin és enzimét. Vízzel érintkezve ezek a komponensek olyan mustáros olajokat, köztük az allil-izotiocianátot tartalmaznak, amelyek élesen égő ízt biztosítanak.
A fűtött teljes értékű mustár elveszíti a maró hatásukat, és ellenkezőleg, kellemes, zamattos ízű bort ad, de tartósan kesernyés marad. Ezt a tényt a hőmérsékletnek a tirozináz enzimmel való hatása magyarázza. Összetett fizikai-kémiai reakciók eredményeképpen a kausztikus kénes anyagok molekuláris szinten szabadulnak fel. Ezeket a mustárokat a szakácsok használják, a fűszerezés fűszerességének beállítását. 
Annak ellenére, hogy a mustár zsírokat, többszörösen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, a termék kalóriatartalma elegendő mennyiségben adható hozzá a főételhez. Mindössze 66 kilokalória van 100 gramm fűszerezésre.
A hasznos mustár
Még a primitív emberek is tudtak a növény előnyös tulajdonságairól, a kortársak sem hagyják figyelmen kívül őket. Éppen ellenkezőleg, a mustárt sikeresen alkalmazzák mind a népi, mind a hivatalos gyógyászatban.
A hasznos összetevők kölcsönhatása miatt a növény tónusos, felmelegedő, fertőtlenítő, burkolózó és kiürítő hatásokkal rendelkezik.
Katasztrófa-betegségek és köhögés esetén sok ember használja az úgynevezett régimódi mustárlégezőket, a mustárport a melegítő zoknijába helyezi, sűríti és dörzsölje.
Ezen kívül, fűszerezés jótékony hatással van az emésztőszervekre, a májra és az epehólyagra. Ugyancsak normalizálja az anyagcsere folyamatait a szervezetben, és hozzájárul az étvágy növekedéséhez, de a bőséges fogyasztás kis lizatív hatást fejthet ki. 
A mustárnak a vérkeringés fokozására való felhasználásával a gyógynövényeket ajánlott radiculitis, izomgörcsök, ideggyulladás, bőrbetegségek, reuma és még meddőség kezelésére. Ezenkívül kiváló megelőzést jelent a magas vérnyomás és atheroszklerózis ellen.
A táplálékkutatók azt állítják, hogy a termék rendszeres fogyasztása segít megszabaduljon az extra fonttól és elősegíti a szexuális aktivitást. És a tudósok bebizonyították, hogy az emberek, akik folyamatosan eszik a mustár fűszerezés jó szemmel.
A hölgyeknek, akik egy csodálatos hajszálat akarnak, a mustárral ellátott haj maszk segít. Az összetevők melegítő hatásának köszönhetően a vérkeringést stimulálják, aminek következtében a hajhagymák felébrednek és a haj nő.
kérelem
Sok háziasszonynak mustár van - ez egy csípős fűszer különböző ételekhez, hatékony gyógyszerhez, és elengedhetetlen összetevője az otthoni kozmetológiai laboratóriumnak. Vessünk egy közelebbi pillantást arra, hogyan készítsünk házi mustár pasztát, mit kell tennie a mustárporral és a vajjal.
Főzés közben
De újra coquinaria ősi szakácskönyv „De re coquinaria”, kelt V században említi előállítására fűszeres paszta, melyet tagjai tört szemek fekete bors, kömény, kapor, mustár, sült a tűz koriander mag, dörzsölte száraz fűszernövények zeller, kakukkfű, lovage, majoránna, tavaszi hagyma. Mindez tele volt mézzel, ecettel és növényi olajjal. A keletkező pasztát csak pörkölt húsban főzték.
Napjainkban a mustár hagyományos ízesítő fűszere a hideg és húsételekhez. Ugyancsak szerves összetevője a szószok és majonéz készítésének. És az egész és a zúzott gabona a növény hozzá, mint tartósítószer minden marinádé. 
De ez nem minden. A sütés előtt a szakácsok gyakran megkapják a mustárt. És lehet madár, hal, sertés, borjú.A termék e borítás alatt álló felületén megtartja a lédússágot, nem tapad és áztat egy kellemes fűszeres aromával. A vékony, ropogtető felülről képződik.
A Belgiumból és Hollandiából származó kulináris receptekben a tejszínből, fokhagymából, finomra vágott sózott sertésből és petrezselyemből készült mustár leves népszerű. Természetesen ezen étel fő összetevője a mustár. 
Az ázsiai konyhaművészetben nem lehet hús- és zöldséges étel a gabonatermelés nélkül. A fekete növények fajtáit salátákhoz használják, és előforrázzák a magokat egy meleg serpenyőben. És fehér szalonnával és nyers haljal töltött fajták. 
A káros vegyi tartósítószerek hatásának elkerülése érdekében sok háziasszony inkább saját mustárpasztát készít. Sőt, otthon nem nehéz. A klasszikus verzióhoz 7 teáskanál mustárpor szükséges (vásárolható egy raktárban vagy kapható egy kávédarálóval megmunkált gabonából), melyet 1,5 ts-vel kell kombinálni.cukrot és csipet sót.
Az elegyet egy literes edénybe öntjük és alaposan rázzuk. Ezután kis adagokban adjunk meleg vízhez (40 ° C) a tartályt. Ezután a kapott masszát fedővel fedjük le és hagyjuk kb. 5 órán át forralni. Ezután keverje össze az így kapott konzisztenciát egy teáskanálnyi növényi olajjal. 
Az orvostudományban
Gyógyászati célokra a leggyakrabban használt magvak fehér és fekete mustár. Porkolnak mustárgipsz, valamint a mustárfoltokat. Az ilyen eszközöket a hivatalos gyógyászatban alkalmazzák megfázás, köhögés, hörghurut, neuralgia és radiculitis kezelésére.
A népgyógyászok tanácsot adnak, hogy naponta több mustárt magot fogyasztanak üres gyomornak. Megigazítják az emésztőrendszer munkáját, enyhítik a székrekedést. Ezenkívül számos gyógynövény kiváló füstölő hatásúnak tartja a fűszerezést. Először is asztma és ízületi gyulladás esetén ajánlott.
Az orvostudományban azt látjuk, hogy a mustár elősegíti a daganatok reszorpcióját. Elég, ha a magokat megmérjük, és meleg vízzel és mézzel hígítjuk. Ajánlatos egy ilyen italt naponta háromszor venni, és kívánatos, hogy a gyomorfekély párhuzamos legyen a mustár tömörítésével.
Egyes gyógynövények azt mondják, hogy a vízzel hígított pormentes mustár napi bevitele, amelyet üres gyomornak fogyasztanak, hozzájárul az intelligencia fejlődéséhez, valamint a szervezetből származó toxinok eltávolításához. Éppen ezért, peszticidekkel való mérgezés esetén tanácsos egy "éles kicsit". 
A gyermekgyógyászok a mustárgipsz mellett a megfázásról tanúskodnak, hogy speciális csomagolást használjanak. 1 teáskanál mustár port és egy pohár meleg vizet készítenek. Legfeljebb 10 percet kell alkalmazni.
Egyes orvosok azt javasolják, hogy rendszeresen hajtsák végre az egész test javítását, javítsák az immunitást és az étvágyat. mustárolaj. A meglévő vitaminok több mint hat hónapig tárolhatók. De a szakértők azt tanácsolják, hogy ne használják fel ezt a terápiát, mert a mustárolajnak mind a jótékony tulajdonságai, mind ellenjavaslata van. 
A kozmetológia
A hasznos összetevők kölcsönhatásának köszönhetően a kultúrát a kozmetológusok értékelik a világ minden tájáról. Az a tény, hogy az anyag elősegíti a bőrfiatalítást, a sejtek regenerálódását, javítja a vérkeringést. Nem csoda, hogy az ősi indiai szépségek a mustár italát "az ifjúság elixírjének" tartják.
A modern kozmetológusok mustárport és olajat használnak a sebgyógyuláshoz, gombaellenes szerekhez. Ezenkívül a termék hatékonyan hat a haj növekedésére, javítja az állapotukat, táplálja a tápanyagokat.
Fontos a kozmetikumok előkészítésében a fejbőr ápolásához ne szabad túladagolni a mustár mennyiségével. Végtére is, először is, egy hatékony gyógyszer.Ezért egyértelműen kövesse a receptet, és ne perederzhivayut anyag a test és a haj. Ezenkívül ajánlott az allergiás vizsgálat elvégzése az érzékeny bőr egy kis területén. 
A hagyományos orvoslás és az otthoni kozmetika receptjei
A mustár segítségével sok betegséget megelőzhet, és megszabadulhat a meglévőktől.
Vegye figyelembe a hagyományos gyógyítók tíz legnagyobb népszerű receptjét és ötletét:
- Hogy megszabaduljon a szeplőktől, vegye be a méz és a mustár egyenlő részeit, keverje össze őket fehér liliomvirágokból, és alkalmazza a problémás területeket naponta lefekvés előtt.
- A megfázás, az akut légúti vírusfertőzések, bronchitis, mustárfürdő nagyon hasznos lehet. Ehhez 200 g por feloldása 1 liter meleg vízben, és vizet öntse a medencébe + 35 ... 36 ° C-os hőmérsékleten. Dörögj a lábad a főtt tartályba, és tartsa kb. 10 percig.
- Amikor láz, a hagyományos orvoslás tanácsolja, hogy készítsen egy gyógyszert 2 evőkanál. l. Cahors, 1 tk. a Sarepta mustár őrölt magjait és egy csipet sót. Minden összetevőt össze kell keverni, alaposan összekeverni és bevenni minden étkezés előtt.
- Ha urolithiasisban szenved, készítsen magának gyógyszert a mustármagból.Ehhez 1 teáskanál érett nyersanyagot és 250 ml forralt vizet kell használni. Ha az összetevők csatlakoztatva vannak, tegye a keveréket a tűzbe, és lassú tűzön főzzük kb. 5 percig. Ezután hagyja 2 óra alatt sütni, törzsre és itassa meg naponta háromszor, 1 evőkanál. l.
- A csukkok el fognak menni, ha a mustár porát a kés hegyén tartjuk, és egy teáskanál ecettel hígítjuk. A kapott pépet a nyelvre kell helyezni és 3 percig tartani. Ezt követően tanácsos a száját meleg vízzel öblíteni.
- Azok számára, akik szenvednek székrekedés, egy recept egy teáskanál fehér mustár por és egy pohár tej receptje hasznos. Ha ezt a kábítószert lefekvés előtt iszik, a probléma eltűnik.
- Azok a hölgyek, akik az azonnali megfiatalítást szeretnék, használhatják a régi maszkot. 1 evőkanál készült. l. mustár por és meleg kamilla vagy zöld tea. Ha krémes konzisztenciát kap, tanácsos hozzá némi mézet és olívaolajat. A kész terméket 10 percig kell felhordani a tisztított arcra, majd öblítse le meleg vízzel.
- A fáradt bőr tökéletes gyógymódja 1 tk. mustárolaj és 2 evőkanál. l. pirított forrásban lévő vízzel zabpehely.Az összetevőket össze kell keverni, amikor lehűlnek. Ezt követően minden tiszta arcra és nyakra kerül. 15 perc múlva meleg vízzel öblítheti.
- A haj erősítéséhez egy kis mustárolajat kell felmelegíteni egy vízfürdőbe és dörzsölni a fejbőrbe. Ezután fedje le a fejét műanyag kupakkal és törülközővel. 20 perc múlva öblítse le a rendes samponnal.
- Annak érdekében, hogy "felébredjen" a nyugvó tüszők, és állítsa le a hajhullást, próbáljon meg egy maszkot 2 evőkanál. l. mustárpor, 1 tojássárgája, 2 evőkanál. l. bojtorján vagy ricinusolajon és 2 ts. cukor. Összevegyék az összes komponenst, és fél órán át alkalmazzák a fejbőrön. Ezután öblítse le meleg vízzel.
Ellenjavallatok és károk
De bármennyire is hasznos a mustár, mindennek megvan a maga intézkedése. Ha a fűszert nem ellenőrzött mennyiségben fogyasztja, akkor nagy a valószínűsége, hogy a gyomor nyálkahártyáját égeti, légszomjat idéz elő, és még halvány is.
Az orvosok figyelmeztetik a terméket kategorikusan ellenjavallt a magas vérnyomásban szenvedő betegek, a szív- és érrendszeri betegségek, a tüdő tuberkulózis és a vesék gyulladásos folyamata.Szintén tartózkodni kell a fűszerezéstől és az emésztőrendszer nyílt fekélyeiről.
Ha azt tervezi, hogy mustárolajjal vagy porral kell kezelni, mindenképpen konzultáljon orvosával. Ne kísérletezzen az egészségével, ne vegyen részt öndiagnosztikában és önkezelésben. 
Azok, akik szeretik a fűszeres ételeket, ne feledkezzenek meg arról, hogy a mustár túlzott fogyasztása nagyban irritálja a nyálkahártyákat és ezáltal helyrehozhatatlan károkat okoz a szervezetben. Ezenkívül a termék erős allergén, ezért használat előtt fontos, hogy ne veszélyeztesse.
Most, tudván a mustár, a test és a haj egészségügyi előnyeit, képes lesz beállítani a napi étrendet. Hagyja, hogy ez a fűszernél csak előnyös és örömös legyen!
