A rucula használata: az előnyök és az ártalmak

Arugula (Eruka, Indau) nemrég jelent meg a mi asztalunkon, de biztosan elfoglalja pozícióját és egyre népszerűbbé válik. Az olasz és a mediterrán konyha mesterműveinek felfedezésével sokan még csak nem is ismerik fel a csodálatos zöldségek előnyeit.

Az aruguláról általánosságban, a használat előnyeit és ártalmatlanságát tárgyalja ebben a cikkben.

Kalória és arugula összetétele

Kalória arugula - 25 kcal / 100 g ehető részre.

100 g arugula 2,58 g fehérjét, 0,66 g zsírt, 3,65 g szénhidrátot, 1,6 g étkezési rostot, 91,71 g vizet és 1,4 g hamut tartalmaz.

Kémiai összetétele gazdag:

• vitaminok: A (RE), béta-karotin, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
• makroelemek: kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor;
• nyomelemek: vas, mangán, réz, szelén, cink.

Arugula a test esszenciális zsírsavakat is tartalmaz, a fitoszterolokat, amelyek erősítik a flavonoidok véredényeit. A zsírsavak összetételében a következők érvényesülnek: omega-9 egyszeresen telítetlen erukinsav 22: 1 és omega-3 többszörösen telítetlen linolénsav 18: 3.

A szénhidrát összetételében dominálnak pektin (100 g - a napi átlag 8,0% -a) és cellulóz (6,4%) kis mennyiséget tartalmaz szacharóz (0,15 g / 100 g). Arugula magvak tartalmaznak sok illóolajat (főleg mustár), a fiatal hajtások sok jódot tartalmaznak.

Milyen hasznos arugula a test számára

Arugula nagy segítséget jelent a túlsúlyos problémákban. Szálak jelenlétének köszönhetően érzékenységet, hasznos összetevőket tölt fel energiával, javítja az anyagcserét.

A Zöldek segítenek eltávolítani a koleszterint és a felesleges folyadékot a testből, csökkenti a vércukorszintet. Arugulák nyugtató és nyugtató hatásúak, vizelethajtó és fertőtlenítő tulajdonságokkal is rendelkeznek, gyomor- és bélbetegségek esetén hasznosak lehetnek a szervezet számára.

A B csoportba tartozó vitaminok szükségesek a szervezet számára az erjesztés és az anyagcsere normál folyamatához. A C-vitamin (természetes antioxidáns) szerepet játszik a redox reakciókban, segít a szervezetnek a vírusos megbetegedésekkel szemben és javítja az immunitást.

A K-vitamin szabályozza a véralvadást.A zöldségek ásványi anyagai a testre hatnak. A kalcium szükséges a csontszövet kialakulásához, a vas fontos eleme a hematopoietikus funkciónak.

És ez nem minden, ami arugula jó. Hosszú időn keresztül a rucola erős afrodiziákumnak számít, különösen férfiak számára. Például a napi használatra szánt olasz szerelmes italok receptje így néz ki: része a fekete bors, része a méz és 10 rész arugula.

Az arugula előnyei a nők számára

A rózsaszín zöldek tápláléka segít a nőknek fenntartani a bőrt jó állapotban: kellemes arcszínt tart, a ráncok kevésbé hangsúlyosak. A nők észreveszik, hogy a köröm rendszeres használata erős lesz, és a haj - fényes.

Maszkok arugulával a gyulladás, a méretezés, a szeplők és a pigmentáció problémás bőrét rendezzük. Az arcot 15-20 percig felhordják és meleg vízzel lemossák.

• Hámozásból: 2 evőkanál. l. levél levelek kevert citromlé és aloe cellulóz (1 tk.).

• A pattanásoknál: 5-6 zúzott levelek arugula kevert érett cellulózparadicsomot és 1 tk. zabpehely pelyhek.

Az arugula alkalmazása terhes nők számára az extenzív kémiai összetétel miatt nyilvánul meg. Az A-vitamin felelős az anya test szaporodási funkciójának és normális fejlődéséért és a gyermek szervrendszereiért. Arugula gazdag folsavforrás (97 μg / 100 g), amely a terhesség kezdetén megakadályozza a magzati idegcsöves elváltozások kialakulását.

Ez a zöld egy valódi "bomba" nevű vitamin, amely erősíti a testet, javítja az emésztést, megszabadul az ödémától, és erősíti a védelmi funkciókat. A felhasználás jelzése a hemoglobin csökkent szintje a vérben.

Hogyan használjunk a rézolajat?

Arugula olajat sikeresen alkalmazzák a kozmetikában és a főzésben.

Néhány csepp olaj krémben vagy maszkban kiegészíti a gyógyszert egy baktericid hatással, ami segít a gyulladások felszámolásában.

Arugula olaj kiváló eredményeket biztosít a hajápolásban: táplálja őket, különösen ha szárazak, helyreállítja a külső környezet által károsodott fürtöket, erősíti, serkenti a növekedést és segít a korpásodás elleni küzdelemben.

A rucula olajjal haj és fejbőr maszkok:

• 2 tbsp. l. rucolaolaj, 25-50 g kék agyag, 3-5 csepp bármilyen illóolaj;
• 2 tbsp. l. Arugula olaj, 2 evőkanál. l. tinktúra bors capsicum, 1 evőkanál. l. haj balzsam.

Szintén hatékony arugulaolaj felhasználása, pl. Egy saláta hozzáadásával (2 evőkanál olaj naponta). Ez nemcsak a hajat gyönyörűvé teszi, hanem segít a súlycsökkentésben. Arugulaolaj pozitív hatással van az emésztőszervek működésére, hasznos az erek és a szemek számára.

Ellenjavallatok

A rucula káros hatással lehet a szervezetre vese- és májbetegségek, gasztritisz és vizelet diszkinézia jelenlétében.

Arugula, a hasznos tulajdonságokon kívül, tartalmaz lista kontraindikációkat a várandós anyák számára, ezért ezt a zöldet óvatosan kell kezelni.

Túlzott használata méhösszehúzódásokat okozhat, ha a nőnél fokozott méh hangzást állapítanak meg, és fennáll a koraszülés veszélye.

Kizárja a rucula kell nők hajlamosak allergiás reakciókra vagy egyéni intoleranciára. A következmények különbözőek lehetnek: a bőrkiütéstől a súlyos testmérgezésig.

Hogyan lehet tárolni és beszerezni a rózsaszín leveleket a télen?

Kulináris célokra alkalmasak a legfeljebb 20 cm hosszú, a virágzás előtt összegyűjtött arugula fiatal levelei. Mivel a zöldek nagyon gyorsan elszáradnak és elveszítik ízüket, a ruculát hűtőszekrényben kell tárolni vákuumtartályban vagy papírzsákban. Ebben az esetben az eruka friss lesz néhány napig. A hűtőszekrényben egy csésze arugula egy pohár vízben.

A téli időszakban a rucola fagyasztható, de a leolvasztás során elveszíti az ízét. A leveleket apróra kell vágni, enyhén sót, zacskókba vagy tartályokba fagyasztva és a fagyasztóba küldeni. A leveleket is lehet fagyasztani egészben, előmosogatva és szárítva papírtörölközővel.

A szárított arugula húsokhoz vagy halakhoz, levesekhez vagy párolt zöldségekhez adható. Ehhez tisztítsa meg a leveleket, amelyeket le kell vágni, helyezni egy sütőlapra és 5-6 napig meleg, árnyékos helyen, jól szellőztetve. A szárított arugulát öntse egy üvegedénybe,ahol körülbelül egy évig tárolható.

De a legjobb módja annak, hogy mindig egy friss rucula a kezét, hogy nő egy ablakpárkányon. Nagyszerűen érzi magát a megszokott virágcserépben, és a megfelelő öntözés kellemes lédús zöldekkel fog örülni.

Arugula a különböző országok konyhájában

Arugula népszerű és kedvelt összetevője a mediterrán és az olasz konyha számára. Eredeti ízében a mustár, a bors és a dió megkülönböztető jegyei. Nem meglepő, hogy Olaszországban mindenütt hozzáadódik: tészta, pizza, rizottó, saláták, mártások.

Egy zöld pesto mártással a rucola helyettesítheti vagy kiegészítheti a bazsalikomot. Zöldeket adnak a pizzához a sütés végén vagy azt követően. Arugula a strachetti húsétel összetevõje, melyet olívaolaj és citromlé keverékébõl sült sertéshúsból állítanak elõ.

Olaszország déli részén Puglia régióban kawededi tésztát készítenek (héjak formájában) arugulával, paradicsommártással és reszelt pecorino sajtokkal. Ischia szigetén, Olaszország nyugati partja mentén, arugula édes, nagyon roston rucola likőrré tesz.

Arugula a Nyugat-Európában népszerű mesclen saláta keverék része, amely magában foglalja a pitypang leveleket, saláta, oaklif ("tölgyfa"), romain, escariol, növényi valeriannitsa, purslane, sárga és piros cikória, petrezselyem.

A szlovén Primorye területén az Eruk fűszeres burgonyával keveredik, hozzáadva a leveshez és a sajt burekhez (török ​​torta). A brazil konyha ételeiben rucolával, mozzarellával és szárított paradicsommal rendelkező saláta népszerű, valamint hússal és burgonyával is szolgálják.

Cipruson a Rocca (ahogy a neve görögül hangzik) salátákban és omlettekben használják. Egyiptomban arugulát tenger gyümölcseivel evettek, a reggelihez pedig a teljes medámat, a fokhagymával, olívaolajjal és citromlével fűtt főtt babot tartalmazó arab nemzeti ételeket.

Törökországban az arugula salátában vagy mellékételben használatos a halakhoz olívaolajjal és citromlé-mártással kombinálva.

A legegyszerűbb arugula étel saláta, receptek közül több száz.

• Tisztítsa meg a rózsaszín leveleket egy tányéron, szétszórja a vékony szelet paradicsomot és parmezán sajtot, öntsön olívaolajjal, ecettel, pörkölte fenyőmaggal és apróra vágott fokhagymával.
• Blender verte 150 g eper, 1 evőkanál. l. balzsamecetet, 4 evőkanál. l. olívaolaj és 2 ts. édes mustárt, adjunk hozzá sót és borsot. Húzza le az 8 vékony zöld spárga alsó végeit, forralja fel őket egy párra 7 percig, és vágja le. 200 g arugula szakadt kéz, vágott 150 g szamóca. Keverjük össze a hozzávalókat és a szezonban a korábban készített mártással.
• Sütés után 300 g csirkemájat sütjük olajban, borsban és sóban. Tegyünk rucula leveleket és 100-150 g zöldszőlőt vetőmag nélkül egy tálba, öntsünk olívaolajat és borecetet. Add hozzá a májat a tálba, keverjük össze, megszórjuk a diót és reszelt sajtot tálalás előtt.
• A mosott és szárított levelek arugula tegye a tálba, adjunk hozzá hagymát szeleteket vágott csíkok és 3 uborka. Készítsen öltözködést: keverj 3 evőkanál. l. olívaolajat néhány csepp ecettel (vagy citromlével) sóval és cukorral (vagy mézzel). Szezonozni a salátát és szolgálni.
• Tegyünk 200 g arugulát a kezünkkel, vágjuk le 3-4 gerezd bazsalikomot, húzzunk 2 kemény paradicsomot szeletekre, póréhagymát (1/4 darab) gyűrűkkel, hagymával (1/2 darab) fél gyűrűvel. Készítsen egy kötszer 1 teáskanál. méz, 1 evőkanál. l. almaecetecet, 2-3 evőkanál. l. növényi olaj és só. Keverjük össze a hozzávalókat, és szezesszük a kész salátát.

Ha nincs ellenjavallat, győződjön meg róla, hogy a rákot is beveszi az étrendbe. Szokatlan ízesítő jegyei diverzifikálják a szokásos ételeket, és hasznos anyagok erősítik az egészséget és életerőt adnak.

Nézze meg a videót: Kaiserschmarren aus TH (December 2024).