A cukorrépa hosszú ideig tárolt termék, egész évben a polcokon jelen van, ezért úgy tűnik, nincs értelme a télre való felkészülésnek. De ha a betakarítás figyelemre méltó, és nincs tároló pince, akkor semmi sem marad, csak megpróbálja megfagyni a gyökér termést. Kiderül, hogy sokféleképpen lehet ilyen munkadarabot készíteni, ahogy azt mondják, "otthon".
- A tápanyagok megmaradnak fagyasztva?
- Cukorrépák előkészítése fagyasztáshoz
- A befagyás módja
- friss
- főtt
- Burgonya
- Hogyan csepegtetők felfagyasztása
- Mennyi ideig tárolhatja a fagyasztott céklát
- Hogyan leolvasztani
- Hasznos tippek
A tápanyagok megmaradnak fagyasztva?
Frost - talán a legélénkebb módja a zöldségeknek a télre történő betakarításában. Először is, nagyon egyszerű és gyors (szemben a konzerválással, amely hosszú ideig a tűzhelynél kapcsolódik). Másodszor, nincs további erőforrás, mert a hűtő egész évben dolgozik. És harmadszor, ebben az esetben szinte minden olyan tápanyag, amellyel egy adott növényi termék gazdag, mentésre kerül. Cékla ebben a tekintetben sem kivétel.
Természetesen azt kell mondanunk, hogy a fagyasztott zöldségekben lévő vitaminok teljes mértékben tárolódnak, nem teljesen igazak. Például a C-vitamin elvesztése a fagyasztott cékla esetében körülbelül 25% lesz, a B1-vitamin, amely szintén gyökérzöldségekben gazdag - közel azonos. Azonban, ahogy azt mondják, összehasonlításra törekedve.
Persze, a kertből kivett növény sokkal hasznosabb, mint a felolvasztott. Végül is, télen, a szó szó szerinti értelemben vett friss zöldségeknek nincs helye. Mit eszünk - mindenképpen valahogy tároltuk, és nem egy nap. Annak érdekében, hogy a zöldségek a télig elhúzódjanak, rendszerint idő előtt betakarítják azokat, és speciális preparátumokkal kezelik, amelyek megakadályozzák a bomlást és a penészképződést. Ez nem mindig adja meg a várt eredményt, így a polcokon gyakran találnak gyümölcsöt a rothadás, a gombák és a fekete foltok jeleivel, ami rossz tárolást jelez. Kiderül, hogy a saját nyári házából származó, frissen fagyasztott zöldség, az összes vitaminveszteség sokkal hasznosabb, mint egy szupermarketben vagy a tél közepén.
És ha úgy gondolja, hogy nem világos, milyen feltételek mellett a céklát a hideg idő előtti megjelenése után is jelentősen emelkedik az árban, világossá válik, hogy a fagyasztás ez a gyökér termés nem a legrosszabb út ki!
Cukorrépák előkészítése fagyasztáshoz
Rengeteg recept van a fagyasztott cékla számára, mindazonáltal a zöldségek hosszú távú tárolásához minden esetben megfelelő előkészítésre van szükség. Először is meg kell választanod a gyökereket, amelyek alkalmasak a betakarításra a télen. Kizárólag fiatal, friss, kemény, teljesen érett és lehetőleg nem túlságosan nagy méretű barna színű minták, sérülések, rothadás és egyéb hibák hiányában egyedülállóan alkalmasak erre a célra.
Ezen kívül, kerülni kell a gyökérzöldségeket a szőrzetükön a felületükön, ezek a zöldségek általában túl kemények.
A kiválasztott céklát két oldalról vágjuk le: ahol a tetejük - az alsó, az alsó rész alatt - a kiöntő része maradt.
Óvatosan mossuk le hideg vízzel és alaposan tisztítsuk meg ecsettel. Most még csak eltávolítani a héjat, és csak a legfelső réteget próbálni megragadni egy késsel (jobb egy burgonya hámozó, az úgynevezett háziasszony helyett kés helyett).
Elõzetes eljárások történtek, most a választott elõkészítési módtól függõen járunk el.
A befagyás módja
A cukorrépák befagyasztásának számos módja van. - nyersen vagy főzve, egészben vagy darabokban, önmagában vagy növényi keverék részeként stb. Többféle párhuzamos lehetőség közül választhat, mivel mindegyik alkalmas a saját ételére: nem reszelt cékla, borscs.
friss
Tehát már rántott céklát. Teljesen lefagyhatod.Ehhez minden gyökérzöldséget külön műanyag zsákba kell helyezni és a fagyasztóba kell helyezni. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy egy ilyen gyökérzöldség felhasználása előtt először meg kell felengedni teljesen, míg az apróra vágott céklát bizonyos ételekhez (például ugyanabban a levesben) leolvasztás nélkül hozzá lehet adni. De van egy előnye: egy ilyen termék alkalmazásához sokkal több lehetséges irány van.
És mégis, gyakrabban a céklát fagyasztják a télre földi formában. A gyökérmetszést gyűrűkké vághatjuk, apró kockákra vághatjuk, vagy felfrissíthetjük, attól függően, hogy a zöldségvágás melyik változata jobban ismeri Önt (mondjuk a híres "hering egy bunda alatt" szinte minden hostessnek van saját céklaforma - valaki szeret rajzolni, valakit vágni, és nagyon nagy szelet rajongói vannak). Ha finom köszörülést szeretne használni, használjon keverőt és majdnem pürét fagyaszthat.
Most, az elkészített darabokat (szeleteket, dörzsöltött tömeget) műanyag zacskókba vagy speciális edénytartályokba helyezzük és fagyasztva helyezzük el. Ha van egy "gyors lefagyás" funkció a hűtőben - nagy, ha nem, akkor sem ijesztő. A legfontosabb dolog - ne hagyja, hogy a céklát, hogy tegye a lé!
Nyers cukorrépa (apró kockákra vágva, vagy durvára vágva). Alternatív megoldásként be lehet fagyasztani a cukorrépa és a sárgarépa keverékét, hiszen ezeknek a gyökereknek a betakarítási szabályai teljesen azonosak. Elég, ha a zöldségeket olyan módon csomagoljuk, hogy az egyik rész megfeleljen a szükséges összetevők számának, amelyet általában egy speciális étel elkészítésekor használ, majd a főzés során csak a leolvasztás nélkül kell felvenni őket a levesbe. De van ilyen és hátrány. A főzni csak nagyon feltételesen lehet levesnek nevezni.
Ezért jobb, ha az üres papírt a borschtra másképpen készítjük el, az alábbiakban leírjuk.
főtt
A főtt céklát, valamint a nyers, teljesen befagyasztható vagy por alakban - mindez attól függ, hogy jobban szeretne-e a betakarítás szakaszában vágni, vagy már a termék végső felhasználása előtt.
Forraljuk fel a vizet, tegyük gyökerekbe és főzzük fel, amíg készen áll. A cukorrépát elég hosszú ideig forraljuk, mindegyik a zöldség típusától és méretétől függ, ellenőrizheti a készenléti fokot, ha a gyökérmetszést késsel (a kés könnyedén belép a pépbe), vagy a tapasztaltabb háziasszonyoknál ügyeljen arra, hogy ne égesse meg a céklát két ujjal (főtt gyökérzöldség elveszíti az eredeti keménységet).
A hűtött főtt cékla sokkal könnyebb, mint nyers. Most az egész gyökérzöldséget csomagokra csomagolhatjuk, vagy a nyers zöldségek fagyasztása esetén bármilyen módon kivághatjuk őket. Az előre csomagolt üres csomagokat a fagyasztóba küldjük, lehetőleg a "gyors lefagyás" üzemmóddal.
Ha ezt az üzemmódot használja, a cukorrépák betöltése előtt néhány órával kell rendelkeznie, amely esetben a kívánt hatást érjük el.
És most, ahogy ígértem, a szerző receptje feltöltődik a borscht számára.
A nyers répacskákat egy durva rácsra reszerezzük, öntsünk egy üstöt előmelegített növényi olajjal. Adjunk hozzá egy teáskanál cukrot (egy közepes gyökér termés alapján), egy evőkanál ecetet 9% -kal, öntsünk vizet, hogy alig fedjük le a zöldségeket, forraljuk fel, tegyük le a tűz minimálisra és pároljuk 20 percig. Hagyja lehűlni, rendezzen üvegedényeket a szokásos borscsatályán (körülbelül egy közepes cukorrépánként 3-4 l), és fagyassza be a sós lében. A használat előestéjén (lehetőleg este) vegyük ki a fagyasztóból, és rendezzük át a hűtőszekrény alsó polcát úgy, hogy a folyadék megolvadjon.
Ezzel az öltözködéssel a borscht gazdag vörös színű és fűszeres savanyúsággal bír. Csak cukorrépa lehet vinaigrette, vagyis egy világos burgundi szín: gyümölcsök, amelyek rózsaszín csíkos, fehér csíkkal a vágás nem ad ilyen hatással!
Burgonya
A cukorrépa püré gyakran fagyott, ha a család kisgyerekekkel rendelkezik. Ugyanakkor a felnőttek is szeretik ezt az ételeket. Ehhez a recepthez a fent leírt módon főzött céklát egy apró üvegedényben (egy adag - egy alkalommal) levágott burgonyában levágott keverőbe vágják, és fagyasztva, lehetőleg szuperfagyot használnak.
Hogyan csepegtetők felfagyasztása
Furcsa módon a cukorrépa-élelmiszer nemcsak a gyökerekhez, hanem a csúcsokhoz is alkalmas, így ez valóban megfizethetetlen termék.
A fagyasztási technológia a következő:
A leveleket meg kell zúzni, gondosan ellenőrizni és eltávolítani a sérültet és túl keményen. Ezután a zöldeket folyó vízzel mossuk, száraz törölközőre helyezzük és teljesen kiszáradni hagyjuk (esetenként átfordulva, hogy biztosítsuk az egyenletességet).
A száraz leveleket nem vágja kést (Valójában, ugyanúgy vágod a szalagot, amikor főzünk zöld borschtot).
Az előkészített tetejűeket csomagolási csomagolásban csomagolják és fagyasztják a fent leírt módon (minél mélyebb és gyorsabb a fagyasztás, annál jobb).
Mennyi ideig tárolhatja a fagyasztott céklát
Nincs egyetértés erről. Egyes szakértők azt mondják, hogy a fagyasztott zöldségeket csak 3-4 hónapig tárolják, a többiek biztosak abban, hogy bármikor fogyaszthatók az év során. Mindenesetre érdemes megpróbálni teljesen felhasználni a munkadarabjaikat mindaddig, amíg a fiatal cukorrépa az ágyban nem siet. Miután eléggé élvezitek, a következő télre friss készleteket készíthetek, és a sötétzöld fagyasztóra a jövő nyárig semmi értelme.
Ha figyelembe vesszük, hogy a betakarítást általában az ősz elején végzik, és a fiatal zöldségeket júniusig jelennek meg a polcokon, nyugodtan mondhatjuk, hogy a fagyasztott gyökérzöldségek optimális ideje 7-8 hónap. Ez alatt az idő alatt tökéletesen megtartják a tulajdonságaikat, hacsak természetesen nem próbáljátok befagyasztani őket.
Hogyan leolvasztani
A cukorrépa megfelelő leolvasztása nem kevésbé fontos, mint a megfelelő fagyasztás.
Legjobb lehetőség - az előző nap a szükséges mennyiségű betakarított zöldséget kapja a fagyasztóból, és a hűtőszekrény tetejére (vagy aljára, ha gyorsabb). A gyorsított lehetőség - szobahőmérsékleten történő leolvasztás - legvégső megoldásként megengedett, de feltétlenül lehetetlen melegvizet vagy mikrohullámú sütőt használni.
Egy másik lehetőség az, hogy a gyökereket az edénybe küldje meg leolvasztás nélkül. Ez a módszer alkalmas fagyasztott nyers és előredálta céklát, ha hozzá kívánja adni egy leveshez, vagy mondjuk mártáshoz. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a kész készenléti állapotban lényegesen kevesebb időt vesz igénybe, mint egy friss termék, ezért általában egy ilyen billet hozzáadásra kerül a főzés vagy leállítás végén.
De a főzött céklát, amelyet általában salátákban használnak, előzetesen ki kell olvasztani, különben a gyümölcslé közvetlenül az edénybe kerül, és tönkreteszi az egész nyaralását.
Hasznos tippek
Mindazonáltal a legfontosabb tippek már hangzottak, de megismételjük őket a rögzítéshez:
- Minden zöldséget külön adagokban kell betakarítani, ugyanúgy, amennyit egyszerre kell használni.
- Semmilyen körülmények között sem szabad a felengedett terméket újra lefagyasztani. Gondoljon rá, hogyan kell használni, vagy rossz gazda vagy, csak dobd el, de ne mérgezd magadat vagy családodat alkalmatlan étellel.
- Ha a készülék ezt a funkciót biztosítja, akkor használja a "szuperfagyasztás" funkciót ("gyors" vagy "mély" is). Ebben az esetben a termék azonnal megőrzi, mintha "élve" halt volna meg, eredeti formájában.
- A megfelelő fagyasztáshoz legalább mínusz 10 ° C hőmérséklet szükséges, az optimális hőmérséklet mínusz 18 ° C.
- Ha a főtt céklát szüretelik, ne főzzön főzés előtt.
- Lehet fagyasztani csak a cukorrépa fajta, a korai nem alkalmas erre a célra.
- Csak friss, fiatal és ép gyökérzöldségeket kell kiválasztani.
- Minél kevesebb idő telt el a céklát az ágyból való eltávolítása és a fagyasztóba helyezés között, annál hasznosabb tulajdonságok maradnak a munkadarabban.
- Ha a szüretet szezononként többször is el kell végezni, célszerű minden egyes adagon feltüntetni a tojás dátumát, hogy először használhassák a korábbi zöldségeket, és legfeljebb frisset hagyjanak a következő alkalommal.
A fagyasztott cékla nem túl szokványos változat a fülünk számára a télen.Azonban így sokkal több tápanyagot tárolhat a zöldségben, mint ha helytelenül tárolja a pincében vagy a növényi bázisban. Fontos, hogy megismerjük az alapvető szabályokat, és szigorúan betartsuk a technológiát, majd egész évben az asztalán ízletes és tápláló ételek lesznek ezzel a legértékesebb gyökér terméssel!
