A szezon szerint nagy mennyiségű gombát lehet gyűjteni, de ez a termék nagyon kevés friss formában tárolódik, ezért meg kell őriznie, vagy meg kell szárítani. Ma megvitatjuk a második lehetőséget, és elmondjuk az alapvető szárítási lehetőségekről és a szárított gomba tárolásáról.
- Milyen gomba alkalmas szárításra
- Gombakészítés
- Szárítási módszerek
- A szabadban
- A sütőben
- Az elektromos szárítóban
- A mikrohullámú
- A készség meghatározása
- Hogyan kell otthon tárolni?
- Hányan vannak tárolva
Milyen gomba alkalmas szárításra
Mielőtt megérti a szárítás összes bonyolultságát, először meg kell beszélnie, hogy mely gombákat lehet szárítani.
A tubuláris gombákat meg kell szárítani, mivel a lamellákkal ellentétben a szárítási folyamatban nem kapnak keserűséget.
A legjobb szárítási módok:
- fehér;
- Boletus;
- podberozovik;
- Mokhovikov;
- vargányával.
Ha nem félsz a keserűségtől, vagy nem tudod, hogyan lehet megbirkózni vele, akkor kiszáríthatod a kanócert, a gombát, a borsot és a kerámiát.A megfelelő fajok listája nem nagyon kicsi, például egér-egerek. A lényeg az, hogy a nyersanyagok száradásakor a tömegük 90% -át veszítik el. És ha a nyersanyag tömege már 20-30 g-nál kevesebb, akkor gyakorlatilag semmi sem lesz belőle - jobb ilyen fajok megőrzése.
Gombakészítés
Mielőtt megszáradna, az összegyűjtött gombákat fel kell készíteni.
Kicsit kitalálunk és beszélünk a szükséges nyersanyagok minőségéről. Az a tény, hogy ha felvette a régi vagy rothadt gombákat, akkor a legjobb vágás és azonnal fel a főzés, hanem próbálja megszáradni. Csak a jó minőségű és sértetlen fiatal gombák nem alkalmasak a szárításra. 
Visszatérünk a készítményhez: közvetlenül a nyersanyagok összegyűjtése után tisztítsuk meg a szemetet és a földet, de semmiképpen sem mossuk le. Ha a termék nedvességet kap, akkor többször is megszárad, és az íz jelentősen romlik.
Közvetlenül a tisztítás után a gomba válogatott, eltávolítja a rothadt és a metszést.
Szárítási módszerek
Ezután beszéljünk arról, hogyan lehet megszáradni a gomba otthon. Vegye figyelembe az összes olyan szárítási lehetőséget, amelyek nem rontják az ízt.
A szabadban
A legegyszerűbb szárítási lehetőség, amely nem igényel semmilyen technológiát.
Meg kell érteni, hogy a szárítást nyáron vagy tavasszal - az ősz elején végezzük, így a termékeket viszonylag rövid idő alatt száríthatjuk. 
- Szárítás előtt az összes gombát lemezekre vágják. A lábat szétszedheti gyorsabban.
- A lemezeket a halászhálóra feszítik úgy, hogy ne érintkezzenek egymással, különben a nyersanyagok kiszáradnak rosszul az érintkezési pontokon, és nem kerülnek tárolásra. Fából készült tálcákat vagy papírt is használhat, de ebben az esetben elég nagy területre van szüksége, hogy kibontsa a nyersanyagot.
- Minden elkészített gomba olyan helyre kerül, ahol nem lesz por és eső. Ugyanakkor a helyet jól fel kell melegíteni a napfényben, és jól szellőztetni kell, hogy a szárítás gyorsabb legyen.
- A termékek kihelyezését vagy felfüggesztését követően mindent lefedjenek a rácsos kis cellákkal, hogy a legyek ne üljenek le.
A sütőben
A szárító gombák a kemencében különböznek attól függően, hogy ebben az esetben az Öntől függ, többet, mint amikor friss levegőn szárítják, tehát érdemes megértenünk, hogy ebben az esetben az improvizáció nagy mennyiségű nyersanyagot tud elrontani.
A legjobb a szárításhoz alkalmas sütő, amelyben a kiegészítő fújás funkciója van, mert anélkül, hogy kinyitnia kell az ajtót, legalább egy légáramlásnak kell lennie. A szárítás hiányában a szárítási folyamat jelentősen lelassul.
- Meg kell vinni a vasrácsokat, amelyeket általában grillezésre használnak, egy rétegben rakják fel őket gombákra, és helyezzük őket a sütőbe.
- Állítsa be a hőmérsékletet 60-70 ° C tartományban, és ha szükséges, enyhén kinyissa a sütő ajtaját.
- 15-20 percenként a rácsokat át kell cserélni, hogy minden gomba egyenletesen megszáradjon.
Szárítás szükséges, amíg többszörösen csökken. Ugyanakkor az érintés, nem lehet olajos, vagyis száraz.
Az elektromos szárítóban
Talán a legjobb minőségű terméket kapja, ha száraz egy elektromos szárító. Természetesen a technika nem fogja helyettesíteni a természetes szárítás minden élvezetét, de az elektromos szárítóban biztosan nem szabad elrontani.
- A nyersanyagokat tiszta és vékony lemezekre vágják. Válassza ki a saját vastagságát, de vegye figyelembe, hogy ha a termék kicsi, akkor túl vékony szeletekre vágva nincs értelme.
- Minden a szárító minden szintjén egy rétegben van elhelyezve, a hőmérséklet 55 ° C-ra van beállítva.
- Várunk 2-6 órát, amíg a gombák teljesen megszáradnak.
Általánosságban elmondható, hogy az összes gombát ilyen módon lehet megszárítani - mind csőszerű (fehér gombák), mind pedig lamellák esetében, különösen olyan otthoni körülmények között, amelyek nem engedik meg, hogy a termékeket kiszárítsák a szabadban.
A mikrohullámú
Tekintsük azt is, hogyan száríthatjuk a gombákat a mikrohullámú sütőben.
Nem mondható el, hogy ez egy optimális szárítási technika, azonban más lehetőségek hiányában az is felhasználható célokra.
- Tisztítjuk és levágjuk a nyersanyagokat.
- Vegyünk egy lemezt vagy sütő tálcát, amely alkalmas mikrohullámú sütőre. Ideális esetben természetesen egy rácsot kell használnia, de ennek hiányában minden nemfém ételeket el lehet vinni.
- Mindent egy vékony rétegbe helyezzük, 100-180 W-ot állítunk be, és kb. 20 percig szárítjuk.
- A meghatározott idő elteltével a mikrohullámú sütőt 15 percen keresztül szabad kinyitni, hogy minden nedvességet ki tudjon kapni. Ezután zárja be és ismételje meg újra.
- Az optimális repedések száma 2-3 alkalommal, azonban ha a gomba vastag lemezekre van vágva, akkor akár 4-5-szer is növelhető.
A készség meghatározása
A meghatározás készsége nagyon nehéz, ezért ebben az esetben csak a gyakorlat és a tapasztalat fontos.
Általában a száraz terméknek jól kell hajlani, enyhén rugóznia. Ugyanakkor az érintésre, teljesen száraznak, ráncosnak kell lennie. A szín hasonlít egy száraz alma, sötét arany színt ad.
A legjobb, ha a száraz gomba barátainak vagy a piacon, és próbáld ki őket, majd a tapasztalatok alapján próbálja ki a terméket a sütés során. Természetesen ez az opció nem nevezhető ideálisnak, de érdemes megérteni, hogy sok faj létezik, így mindegyik nemcsak a méretben, hanem a színben, az ízlésben is különbözik. Ezért lehetetlen tökéletesen száraz termék leírása. 
Hogyan kell otthon tárolni?
Ezt követően megtárgyaljuk, hogyan lehet a szárított gomba otthoni tárolására.
Először termékeket kell tárolni kartonpapír dobozokban vagy gyapot vagy papírzsákban. Másodszor, nem szabad más olyan termékekkel tárolni, amelyek erős szaggal rendelkeznek, mivel a gomba elkezdi elnyelni. Harmadszor, fontos megjegyezni az alacsony páratartalmat, hogy a termékek ne boruljanak fel (legfeljebb 70%).
Ne felejtsük el, hogy ezeket a termékeket időben rendszeresen ki kell választani a rothadt vagy penészes eltávolítás érdekében.
Hányan vannak tárolva
Végezetül, beszéljünk a szárított gomba eltarthatóságáról.
Ha hallgatta a tanácsunkat, és mindent helyesen véghezvitt, akkor a termékeket legalább 36 hónapig tároljuk, utána tanácsos frissen cserélni. Még akkor is, ha a gombák nem pusztulnak el, akkor ízlésük inkább papírt fog hasonlítani, mint valami étvágyat. 
