A modern berendezések nemcsak a különböző termékek gyors lefagyasztását teszik lehetővé, hanem sokáig tartják őket anélkül, hogy elvesztenék ízüket és hasznos tulajdonságaikat. Amikor a szervezetnek szenvednie kell a vitaminok (télen és tavasszal), az ilyen készítmények praktikusak. A fagyasztott áfonya csaknem minden jótékony tulajdonságát és vitaminokat tárolja, amelyek a forrási folyamatban elvesztek. Ezért azok, akik a vitaminok tárolására várnak, érdekesek és hasznosak lesznek a történetünkben.
- A tápanyagok megmaradnak fagyasztva?
- Bogyók előkészítése fagyasztás előtt
- A fagyás módja: lépésről lépésre
- egyszerű
- Cukorral
- Mennyit tud tárolni
- Meg kell leolvasztani
- Mit lehet tenni?
A tápanyagok megmaradnak fagyasztva?
Ha sikerült összegyűjtenie ezt a legértékesebb terméket nagy mennyiségben, akkor a szokásos séma szerint ne rohanjon a feldolgozással (szakácskompozit, lekvár, gyümölcslé stb.). Van egy egyedülálló módszer, hogyan kell friss áfonya tartani, és egyidejűleg megőrizni tulajdonságait - jó fagyasztás. A fagyasztáshoz a legjobb bogyók azok, amelyeket a betakarítás előtt 2-3 órával betakarítanak.Ők amennyire csak lehetséges, tartsák az ízesítő és hasznos tulajdonságokat. Az áfonya (vagy az északi citrom) sok tápanyagot tartalmaz:
- savak: cinikus, ursolos, aszkorbinsav, citromsav, benzoesav, almasav;
- pektinek és glikozidok;
- glükóz;
- PP, K, B csoportú vitaminok
Bogyók előkészítése fagyasztás előtt
A fagyasztás előtt a gyümölcsök sorrendje:
- elválasztva a levelektől;
- dobja ki a rothadt és megfertőzött példányokat;
- válassza ki az egészet, nem összetört egységeket (zúzott gyümölcsöket fel lehet tenni a gyümölcslére);
- éretlen teljesen eldobva.
Miután kiválasztotta a legszebb és legkiválóbb minőségű másolatokat, azokat mossák és szárítják. Szárítsuk le papírra vagy ruhával.
A fagyás módja: lépésről lépésre
Ahhoz, hogy télen friss bogyókat élvezhessen, nem szükséges külön berendezést vásárolni.A kiváló minőségű és gyors fagyasztás feladata a legtöbb modern hűtőgép számára is jól használható.
egyszerű
Számos technika van az áfonya fagyasztására otthon, de a legegyszerűbb és legtermékenyebb a tömeges fagyasztás. Ehhez a kiváló minőségű (érett, kemény) gyümölcsöket (előkészített) zsákokba helyezik, és a fagyasztóba küldik.
Alternatív módszert használhat a friss gyümölcsök befagyasztására: a bogyókat tálcára vagy tálra ömlesztve, és 2-3 órán keresztül a fagyasztóba küldik. Ezután az áfonyákat kivesszük és csomagolásukban zsákokban vagy tartályokban csomagoljuk, amelyeket visszahelyezünk a fagyasztóba. Ez a módszer sokkal produktívabb, mert a bogyók gyümölcsöt és szálat hozhatnak, vagyis elveszítik a "piacképes" megjelenésüket.
Cukorral
Azok, akik tudják, hogyan kell fagyasztani az áfonyát a téli cukorral, mindig ezt a módszert használják.Ez a módszer különbözik a friss bogyók fagyasztásától, mivel a gyümölcsöket először cukorral sodorják vagy cukorsziruppal öntik. Ez a fajta készítmény nemcsak a gyümölcs természetes formájának megőrzését teszi lehetővé, hanem az ízeinek hangsúlyozását is.
Mennyit tud tárolni
Rendszerint a fagyasztott gyümölcsöket 8-10 hónapig ajánlott tárolni. De az áfonya egyedülálló bogyó. Ha a fagyasztást az összes szabály szerint végezzük, akkor -18 ° C hőmérsékleten 1 évtől 3 évig tárolható. A billetet el kell távolítani a halakból és a húsoktól. Ők képesek "jutalmazni" a terméket ízével.
Ugyanakkor óvatosan kell eljárni a csomag integritásának biztosítására, hogy a gyümölcs ne veszítse el a nedvességet. Nem ajánlott a friss bogyós gyümölcsök újrafagyasztására - nem csak az ízlésük és megjelenésük elvesztését, hanem ártalmas lehet az egészségükre is. Abban az esetben, ha a kiolvasztott gyümölcsöket nem azonnal használták fel, jobb hőkezelésnek alávetni őket, majd csak fagyasztani őket.
Meg kell leolvasztani
Néhány étel elkészítése (főleg hőkezeléssel) nem szükséges az áfonya előmelegítéséhez. De sok ételhez a fagyasztott bogyókat jobban előkészítik. És tegye meg. Először is, lehetetlen megengedni a levegő bejutását és a lé kifolyását.
A leolvasztás legkedvezőbb és leggyorsabb módja, hogy a terméket légmentes tartályba helyezze és 30-45 percig hideg vízben engedje le. De a legoptimálisabb módszer a fagyasztott gyümölcsök hűtőszekrénybe történő továbbítása. Igaz, sokkal több időt vesz igénybe (kb. 7 óra), de még hasznosabb és ízminõségeket tart fenn.
Mit lehet tenni?
A fagyasztott áfonya nem csak a télen megóvja a mentességet, hanem diverzifikálja az ételeket, ha tudják, hogy mit lehet főzni.
- Saláták és gabonafélék. A gyümölcsök egyszerűen hozzáadhatók a savanyú káposztahoz vagy a reszelt sárgarépához. És válhat nélkülözhetetlen összetevőként a vitaminos saláták (káposzta, csirke, répa, banán stb. Alapján).
- Mártások és kötszerek.Az áfonya gyönyörű, íz-megragadó mártásokat készít hús, hal és desszertek számára.
- Morsy, kompot és zselét. A frissítők nemcsak nyáron, hanem télen is jóak lehetnek. Ráadásul a hideg évszakban gazdag forrása van a vitaminoknak és az életerőnek.
- A torták, a muffinok és a túrós tölgyek töltése. Az áfonya ideális megoldás. Ezenkívül az ilyen edényeket meglehetősen gyorsan elkészítik.
- Desszertek. Ha a liszttermékek kemény ételnek tűnnek, akkor könnyű desszertet készíthet a fagyasztott áfonya után.
Miután elolvasta cikkünket, megtudtuk, hogyan fagyaszthatjuk fel a megfizethetetlen áfonyát, miközben megőrzi egészséges tulajdonságait, ízét és megjelenését. Tanácsaink segítségével a télen szeretettel gyönyörködhetünk ízletes és egészséges ételekkel a bogyókkal.
