Hogyan készítsünk pácolt paprikát káposztával és sárgarépával?

A pácolt bolgár bors egy nagyon egészséges és ízletes finomság. Az ilyen sózás tökéletes minden étkezéshez.

A készítmény elkészítéséhez a zöldséget sós lében áztatják, amely vízből, cukorból, sóból, fűszernövényekből és különböző fűszerekből áll. A borsot önmagában pácolták, és egy zöldséges tálak részeként.

Ma megmondjuk, hogy ez a gyönyörű zöldség erjesztésében hasznos, és megoszthatja a legjobb recepteket az elkészítéséhez. Azt is javasoljuk, hogy nézzen meg egy hasznos videót ebben a témában.

Az erjedés sajátosságai

A forró bors, ellentétben az édes bolgárral, rendszerint kvas a saját, speciális adalékanyagok nélkül. Ezen kívül, lehetőség van a keserű paprikára is sóoldat nélkül tárolni. A zöldség paprikájával és más édes fajtáival ez a tárolási módszer nem megengedett.

Előny és kár

A pácolt bolgár bors kalóriáinak száma attól függ, hogy mely összetevőket használják sós lében.Átlagosan ez a szám a késztermék 100 grammjára vonatkoztatva 44-70 kcal. A nedves paprikát mindenféle meleg és hideg húsételekkel fel lehet használni, önmagában vagy savanyú választék részeként.

A savanyú paprika fogyasztása nagy előnyökkel jár az emberi test számára. Az a tény, hogy a házi készítésű pácolás előkészítése során a zöldség vitaminösszetétele ugyanaz marad, és nem változik meg.

A bolgár bors gazdag:

• C-vitamin;
• biotin;
• vasat;
• B-vitamin.

Tartalmazza a normális metabolizmushoz és a test funkcióhoz szükséges ásványi anyagokat. Ez a termék csak a vesék, a máj és a gyomor-bélrendszeri betegségek különböző betegségeinek káros lehet. A pácolt ételek nem alkalmasak gyermekeknek, terhes nőknek és ápoló anyáknak.

Hogyan válasszunk zöldséget?

A kovászöld sötétzöld színű paprika nem alkalmas. Erjedéshez érett, húsos gyümölcsöket kapnak, amelyek zöldessárga, narancssárga vagy vörösesbarna színűek.

Lépésről lépésre útmutatást a télen való erjedéshez

A bolgár bors egészben savanyú, azaz anélkül, hogy a magot maggal vágná magvakkal, vagy sózás előtt, óvatosan távolítsa el a belsőt késsel. Milyen formában kapja ezt a terméket, a házigazda maga dönt.

teljesen

A házi készítéshez szükséges teljes készletre:

• cukor - 4 evőkanál. kanál;
• kapros és petrezselyem - 1 nagy csokor;
• víz - 1, 5 liter;
• fokhagyma - 1 fej;
• durva só nem jódozott - 1,5 evőkanál. kanál;
• fűszerek: szegfűszeg, fahéj, őrölt bors - ízlés szerint.

A jól érlelt, érintetlen gyümölcsöket alaposan megmossák, és elindul a házi savanyúság előállítása:

1. A zöldeket nagy darabokra vágják késsel, míg a fokhagymát a fokhagymára nyomják, majd mindkét összetevőt összekeverik egy tálban.
2. A bolgár bors betéteket az edény aljára helyezzük, amelyben tároljuk, és zöldség- és fokhagymakeverékkel rendszeresen megszórjuk. Az eljárást addig ismételjük, amíg a tartály meg nem telik, vagy a sózás nyersanyaga befejeződik.
3. Most folytathatja a sóoldat elkészítését. Ehhez tegye fűszereket, cukrot és sót forró vízben. 5-10 percig forralva vízzel a kapott sóoldatot hagyjuk 35 ° C-ra hűlni. Csak ezután a kapott készítményt egy paprika-tartályba öntjük.Fontos, hogy minden gyümölcs folyadékkal borított.
4. Konténerek házi savanyúsággal tartani töltés után néhány nappal a meleg szobában igája alatt. 5-6 nap múlva a munkadarab az alagsorban tárolható. A bors fél-két hónapig készen áll a használatra.

Ez a recept alkalmas bármilyen papírok erjesztésére bármely alkalmas tartályban., lehet:

• fa hordó;
• zománc vagy műanyag vödör;
• három literes edény.

Főzõ recept káposztával

Pácolt paprika káposzta készíthető műanyag vödörben. A sózás előtt a tartályt meg kell mosni, és jobb, ha forró vízzel forrni kezd. A recept elkészítéséhez a következő összetevők szükségesek:

• Bolgár bors - 1 kilogramm;
• káposzta - 1 kilogramm;
• só - 2 evőkanál. kanál;
• cukor - 2 evőkanál. kanál;
• víz - 2 liter;
• fűszerek - ízlés szerint.

1. Ehhez vágja el a magból a gyümölcs magját. Ezután töltsön be minden apróra vágott finom fehér káposztát.
2. Ezután a töltött paprika sűrű rétegekben kerül egy tartályba, kitöltve a helyet a gyümölcsök és a káposzta között.
3. Most elkészítheti a kitöltést. Ehhez cukrot, sót és fűszereket (babérlevél, bors, szegfűszeg, fahéj) öntünk a forró edénybe.
4. Miután a sós víz 35 ° C-ra hűlt, zöldségeket önthet. Fontos, hogy a paprika teljesen folyadékkal borított.
5. Ezt követően a munkadarabot tiszta gézzel lefedik és nyomás alá helyezték egy meleg szobában.
6. Egy héten belül a terméket hűvös helyen kell tárolni.

Lehetőség van a sózás előkészítésének felgyorsítására, ha ecetet adunk a sóoldatnak 50 ml / 2 liter vízmennyiségben.

Tekintse meg a videót a búzacsíra betakarításáról:

Sárgarépával

Sózott édes paprika lehet a sárgarépa, erre meg kell ragasztani egy durva rántást, majd töltsük be a bolgár bors gyümölcsével. Az egész további főzési folyamat megegyezik a bolgár borssal és káposzta sózásával. A sóoldat esetében:

• só - 2 evőkanál. kanál;
• cukor - 2 evőkanál. kanál;
• víz - 2 liter;
• fűszerek - ízlés szerint.

Vannak receptek, amelyekben mindkét zöldséget fermentálják, vagy a sárgarépát nagy darabokra vágják.A finomság főzésének folyamata nem különbözik a klasszikusoktól.

Összesen

Nagyon ízletes paprika, sárgarépa és káposzta. Kötelező összetevők:

• sárgarépa - 1 kg;
• káposzta - 1 kilogramm;
• Bolgár bors - 1 kilogramm;
• só - 2 evőkanál. kanál;
• cukor - 2 evőkanál. kanál.

A főzési folyamat a következő lépésekkel kezdődik:

1. A káposzta apróra vágott, de nem túl sekély, és a sárgarépát egy durva reszelőn rakatjuk, majd egy mély zománcos tálba keverve.
2. A kapott növényi keverékben adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket. Ezt követően meg kell várnia a gyümölcslevet a zöldségkészletből, amelyet le kell engednie, és félretéve.
3. A paprikákat a magból megtisztítják, és káposzta és sárgarépa keverékével töltötték, majd szorosan a tartály aljára helyezték, és elkészítették a házi tuskó tárolását. A töltött gyümölcsök összes szabad helyét sárgarépa és káposzta keverékével tölti. Ezután ugyanúgy új réteget terjeszt.
4. A tartály kitöltése után a paprikát a sárgarépa-káposzta keverékből levezetett levére öntjük. Ha a folyadék nem elegendő, kis mennyiségű sót és cukrot hígíthat fel forralt meleg vízben, és adjunk hozzá sóoldatot az előformához.
5. A zöldségeket egy tiszta gézzel kell lefedni és nyomást gyakorolni rájuk.A tartályt a billetzel 7-10 napig melegen tartják, majd tárolják a pincébe.

Milyen egyéb zöldségeket lehet hozzáadni?

A pácolt paprikában további zöldségeket is hozzáadhat:

• zöld paradicsom;
• hagyma hagyma;
• forró bors;
• sütőtök.

tárolás

A pácolt paprikát mindig hűvös helyen tartsuk.. A tároló helyiségek és pincék jól alkalmazkodnak ehhez.

Milyen ételeket használhatok?

A pácolt paprikát különféle ételeket készíthetünk. Ezek lehetnek:

• saláták hússal és pácolt gombával;
• zöldségleves;
• borscs.

következtetés

Minden háziasszony házi készítéssel készítheti el nagymamák elfelejtett receptjeit. A pácolt zöldségek segítségével változatosíthatja a napi menüt.. Tekintettel arra, hogy csak természetes tartósítószereket használnak otthoni sózásra, könnyen megállapítható, hogy sokkal hasznosabbak, mint a gyárilag készített termékek.