Az ünnepi asztalon a pácolt uborka helyet foglal el.
Sok háziasszony tudja, hogy a nyáron a zöldségek elkészítése egyszerű, de sokan ezt az elképzelést kudarccsal végzik.
Éppen ezért érdemes tudni a hatékony titkokat.
Zöldségkiválasztási szabályok
- Figyeljen a fajtákra.
Kedvenc, Nezhinsky, Versenyző, Murom, Nosovsky, Era, Stage, Cascade, Voronezhsky, Altai, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37 általában alkalmas sózásra.
Az új fajták és hibridek közül Khabar, Merry guys, Zasolochny, Hermann, Paris gherkin, Liliput, F1 Nightingale, F1 Courage, F1 Semcross stb.
- A növény mérete 5-13 cm, rövid gyümölcsű.
- Az érettségi fok szerint az uborka teljesen érettnek kell lennie.
- A savanyított uborka héját egy vastagságú, csomós felület, fekete és csípős tüskék különböztetik meg.
- A zöldség frissességének fokának szilárdnak, rugalmasnak és hűvösnek kell lennie. Egyébként az uborka nem jó ízű a pácolás során.
- A termék színe sötétség nélkül legyen mély zöld.. A túlérett gyümölcsnek nehéz magjai és héja.
- A zöldségek íze legyen kellemes, keserűség nélkül. Ha az uborka keserű, a sózásban így marad.
A sózott zöldségek ízének titka
Több száz recept van a pácolt uborka számára, mindannyian torma, só és kapor. Ahhoz, hogy a termék ízlés szerint eltérő legyen, adjunk hozzá fűszerek kombinációját: fokhagyma, amaranth, tölgy levelek, ribizli és cseresznye, babér.
Használhatja a következő receptet.
1 db háromliteres tányérhoz tormaszeletet, 10 amaranthi levelet, 5 ribizli levelet, 1 db sárgadarabot, 3 babérlevet, 2 gerezd fokhagymát, 3 bors paprikát, 60 g sót.
A paszományokat hideg vízben 2-6 órán át mossák és öregítik. 2-3 alkalommal kell cserélni.
A korsóban először fűszereket, majd az uborka első sorát, amely függőlegesen illeszkedik egymáshoz. A fennmaradó sorokat a hostess belátása szerint lehet elhelyezni.
Zöldségfélék faragását lehet vágni vagy sem - ez is a választás.
A megfelelő mennyiségű vizet sós lében tartva öntsük a serpenyőbe, adjunk hozzá 50 g sót 1 literre, forraljuk fel és öntsük a zöldségeket.
Ezért az uborka 3-5 percig szobahőmérsékleten kell erjedni. Ha a házban van egy alagsor, zárja le a dobozokat vastag műanyag fedéllel, és távozzon a télre.
Óvatartókat lehet dobni, mielőtt a sós vizet és az öblöt frissen elkészített öltözõvel lemossza.
Az uborka legjobb ízét akkor kapja meg, amikor 5 nappal az új hold előtt sózva öntse a zöldségeket, majd tekerje fel őket és helyezze őket a pincébe.
A penészedés elkerülése végett a torma gyökereket vékony szeletekben helyezze el. Ha a zöldségeket egy hordóban sózzák, a kakukkfű, kapor és más gyógynövények csészével kell főzni.
1-2 palacsinta hozzáadott mustárpor nem ad lehetőséget a fermentálásra.
Jellemzők pepper uborka
Ez a termék könnyű lesz, de a tömítések tökéletesen megmaradnak, és az íz olyan, hogy a zöldségeket önállóan használják adalékanyagok nélkül, mint melléktálat.
Válassza ki a pácolt savanyúságokat ugyanúgy, mint a sós lében. Az íz titka - a pácban.
Az összes recept alapja a cukor, só, fűszerek és fűszerek keveréke (fekete bors, babérlevél, szegfűbors, fokhagyma, vese szegfűszeg), ecet (vagy más élelmiszer sav).
Az arány fontos - a termék íze a fűszerek mennyiségétől függ.
A pácéhoz 1 liter vizet, 2 evőkanál kell. l. só, 3 evőkanál. cukor kanál, 9% ecet - 100 g A juhok többféleképpen pácolták:
- Forró víz. A fűszerek és zöldségek üvegében 2-3 percig 3-5 percig pácolt vagy forró vizet öntünk.Legutóbb meg kell adnod az ecetet, és rendelhetsz egy edényt.
- Hűvös módon. A melegítés nélküli pácolt egy edénybe öntjük, amelyet azonnal feltekerünk.
- sterilizáció. Az ömlesztett tartalommal rendelkező bankokat sterilizálják.
