Az alma sok ásványi és szerves elemet tartalmaz, amelyek nagy előnyökkel járnak az emberi test számára. Ezek gazdag vas, C-vitamin.
De hosszú távú tárolás során az almák elveszítik előnyös tulajdonságaikat. A pincékben tartják őket, a komposztokat felforralják, vagy az almákat szárítják, azaz szárítják.
Ez talán a leghatékonyabb és legmegbízhatóbb módja a gyümölcsökben található összes vitamin megőrzésének.
Az almákat többféle módon szárítják. Napsütésben, a sütőben, a mikrohullámú sütőben, vagy a zöldség- és gyümölcskemencében szárít.
Az alma szárítására vonatkozó szabályok
A szárítás alapvető szabályai a következők:
- Szárított teljes, érintetlen alma, éretteknek kell lenniük, és méretük szerint kell kiválasztani.
- Őszi savanyú és édes-savanyú almák alkalmasak a szárításra.
- A lobulák vastagsága legfeljebb 1 cm lehet.
- Minden szeletelt almának azonos vastagságúnak kell lennie.
- Ajánlott az alma szeletekre vágása, így gyorsabban száradnak meg, mint azok, amelyeket szeletekre vágtak.
- Annak érdekében, hogy az almák egyenletesen szárazak legyenek, nagyon óvatosan vannak elhelyezve, egy sor gyümölcs van a sorban, akkor nem ragadnak össze.
Annak érdekében, hogy az alma ne sötétedjen ...
Mivel az alma nagyon gazdag vasban, ők gyorsan oxidálódnak. Annak érdekében, hogy otthon megszáradva, a szeletelt almák ne sötétedjenek, hideg vízben mártva kell hozzáadni sót vagy kis mennyiségű citromsavat. Körülbelül 10 gramm sót vagy 2 gramm savat használunk literenként. A gyümölcsöt ezután levegőn megszárítjuk.
Egy másik népszerű út blansírozás, vagyis szeletelt körök vagy gyümölcsszeletek forró vízben (közel 90 ° C) néhány másodpercig merülnek fel. De amikor elfehéred, az almák elveszítenek cukrot és savakat.
A forrás vízgőzön tarthatja az almák szeletét is előzetesen egy szitán vagy egy szűrőedénybe, majd hideg vízbe merítse őket, hogy lehűtse őket. Ennek köszönhetően az alma sokkal gyorsabban szárad.
Az Apple szedési szabályai
Az alma érett, egész, édes és savanyú, hús és ízű, féreglyukak és gyümölcshéj nélkül.
Nagy, csak apróra vágva szárítva, szeletekre és körökre vágják, eltávolítják a vetőmagot. Az alma héja vagy hámozott vagy marad. A szárításhoz főként nyári fajtákat használnak, kevésbé ősszel.
Száraz almát a sütőben
Első pillantásra az almák száradása a kemencében a legegyszerűbbnek tűnhet. Nos, ami nehéz itt: a mosott és szeletelt almát egy sütőlapra és a sütőbe rakják.De nem, figyelembe kell vennie a kis árnyalatokat. Meg kell jegyeznünk, hogy a gyümölcsöket egy nyitott sütőben szárítják, mert a sütővel sütve gyorsan süt.
Nagy szükség van rá gondosan figyelemmel kíséri az alma állapotát, mert egyáltalán kiszáradhatnak vagy kiéghetnek.
Az alma szeletekre és körökre vágott, egyenletesen elterjedt a sütőlapon, előkészítve pergamenét.
Az alma szárítási módjának hátterét talán fel lehet hívni, hogy ez a folyamat nagyon hosszú és sok időt vesz igénybe.
A sütőben történő szárításhoz nem minden almafajta kerül felhasználásra.
A savanyú és édes-savanyú alma nagyszerű. a legtöbb finom szárítás az "Antonovka".
Az alma szárítása a sütőben történik majdnem 6 órát. A gyümölcsöket 40-50 percenként keverik, hogy egyenletesen szárítsák.
Nem tud azonnal bekapcsolni a sütőt magas hőmérsékleten, mivel az alma azonnal borítja a kéreg, és minden nedvesség benne marad. A sütő ajtaját az eljárás elején feltétlenül le kell zárni, majd a végén kell lezárni, amikor az összes víz majdnem elpárolog.
A szárítás a sütőben általában három időszakra oszlik:
- Az első időszakban a hőmérséklet 50 ° C, a sütő ajtaja nyitva van, amíg az alma elkezd sűrűsödni.
- Az eljárás kezdetétől számított egy óra elteltével a hőmérséklet 70 ° C-ra emelkedik, a víz nagy része elkezd elpárologni az almából.
- Az utolsó, harmadik időszak a hőmérséklet növelése 80 ° C-ra.
Szárítás a szárítóban
A legmegfelelőbb száradási módszer az alma szárítása egy elektromos szárítóban. Kis helyet foglal el, önmagában és nem igényel állandó jelenlétet, az alma nem borított porral és különböző rovarokkal.
A szeletelt almákat a szárító speciális részeibe helyezzük, majd magukba az elektromos szárítóba kerülnek. A fedél bezárul és megnyomja a bekapcsológombot.
becsült a szárítási idő körülbelül 6 óra. A kezdeti szakaszban a hőmérséklet 75-85 ° C-ra van állítva, majd 50 ° C-ra csökken. Az alma készenlétét könnyű meghatározni, amikor le vannak nyomva, leállítják a lé előállítását.
Az elektromos szárítókban szárított alma legjobb fajtáit kora ősznek tartják: Aport, Titovka ősz, Pepin, Antonovka. Nem javasoljuk a téli fajták szárítását.Azok az alma, amely leesett, nagyon jó eredményeket adhatnak szárításkor. Ízletes szárított gyümölcsök nyári fajtákból, valamint vadon élő alma-almából származnak.
Száraz almát a nap folyamán
Nyáron boldoggá teszünk minket friss gyümölcsökkel, de nem mindannyian élünk azokon a régiókban, ahol friss vitaminokat fogyasztunk egész évben. Ez a legszebb idő a szárításhoz. Figyelembe vesszük az alma szárítását olcsóbb és megfizethető mindenki számára.
Szeletelt almák razlazhivayut a tálcák, sütés lapok, vagy az asztalon, amely található az utcán. A napfény hatása alatt kiszáradnak, minden nap teljesen el vannak fordítva, amíg teljesen megszárad.
Emellett az alma is fonja a szálat, és lóg, mint egy karácsonyi füzér, egy napos helyen. Speciális szárítót készíthet, gézzel vagy hálóval borítva, így könnyű megmenteni a legyeket és más rovarokat.
Szárítsa a napsütést csak a nyári melegben lehetséges.
Ez a fajta szárítás a leghosszabb, mivel a kész száradást csaknem egy hétig, esetleg öt napig lehet tárolni.
Egyéb szárítási módszerek
Ezenkívül a napsütésben és a sütőben lévő gyümölcsök szárítását mikrohullámú sütőben és elektromos tűzhelyben szárítják.
A mikrohullámú sütéshez az almát főzni, valamint más típusú szárítást végezni, majd egy tányérra hajtogatják őket, amelyet korábban pamutkendõvel borítottak és felülről fedettek.
Az egész szárítási folyamat mindössze 3-4 percet vesz igénybe., 200 wattos mikrohullámú teljesítmény mellett. Az előnyök annak tulajdoníthatóak, hogy a hasznos elemeket és vitaminokat nem erősen megsemmisítik, és nagy mennyiségben tárolják szárított gyümölcsökben.
talán az alma szárítása a tűzhelyen nem a legjobb, de mi a teendő, ha esik vagy nagyon felhős. Egy sütő tálcát vagy más fémtálat helyeznek a tűzhelyre, és rácsot helyeznek rá almával.
A főzési idő kb. 18 óra, a szeletelt gyümölcs típusától és vastagságától függően. Az alma szárításának két módját is kombinálhatja egyben. Például, reggel, hogy vegye ki őket az utcára, és este készítse el őket a tűzhelyen.
A szárított alma tárolása
Ez a fajta szárított gyümölcs, mint az alma, a legmegfelelőbb helyen, ahol a napfény nem csökken. A beltéren vagy a raktárhelyiségeknek hűvösnek és száraznak kell lenniük, ha nedves állapotban van, akkor a szárítás szerszámmal borulhat és áztatható.
Folyamatosan szabad levegőztetni és szagtalanul szabadulnia kell.Tárolja az aszalt gyümölcsöket fadobozokban, kartondobozokban, ruhadarabokban, üveges edényekben, szoros csavaros kupakkal.
A tárolótartály alján egy viaszpapírlap található, felszívja a felesleges nedvességet, és megóvja az almát a lehetséges károsodástól. A fedőlapról egy vastag papírréteg a természetes szellőztetéshez, de nem ad lehetőséget a különböző rovarok bejutására.
A szárított alma nem tárolható műanyag zacskókban, mivel nem engedik át a levegőt, az almák ragacsosak és nedvesek, elvesztik ízüket.
