Sokan hallottak a sáfrányos fűszernek, de nem mindenki volt alkalmuk kipróbálni - fájdalmasan harapni az árakat. Ez a fűszer, amelyet joggal tekintik a legdrágábbnak a világon, amit a Guinness Rekordok című könyv megfelelő bejegyzése is megerősít. A sáfrány transzcendentális költsége egy nagyon munkaigényes termelési technológiával magyarázható: kézzel kell összegyűjteni, és a nyersanyagból származó hozam nagyon kicsi (10 kg / 1 ha). Ahhoz, hogy megértsük, mennyire költséges az ízesítés, néhány számot adunk. Az iráni sáfrány a legolcsóbbnak számít - 460 dollár kilogrammonként. A legdrágább - spanyol sáfrány (15 ezer dollár / kg) és kasmíri (30 ezer dollár / kg).
- Saffron (crocus): a hasznos fűszerezés leírása
- A sáfrány kémiai összetétele és tápértéke
- A sáfrány gyógyszerei: a növény hasznos
- Hogyan alkalmazzuk a sáfrányt: a hagyományos orvoslás receptjei
- Hogyan használhatjuk a sáfrányot főzés közben?
- Saffron Harm
A legtöbb fűszerhez hasonlóan a sáfrány nemcsak különleges ízű és aromás tulajdonságokkal rendelkezik, hanem számos hasznos tulajdonsággal is rendelkezik. Javasoljuk, hogy közelebbről megismerkedjen ezzel a fűszerezéssel és ismerje meg alkalmazásának jellemzőit.
Saffron (crocus): a hasznos fűszerezés leírása
A herbaceus évelő növényi sáfrány (Arab Zafaran) a Közel-Keletről, Indiából és Kis-Ázsia származik. Az írisz családjába tartozik. Másik neve Crocus. (lat. Crocus sativus), Európában az úgynevezett "napi növény". Meg lehet tanulni a hosszú, keskeny, lineáris levelekből, amelyek a gyökérből nőnek, és gyönyörű tölcsér alakú lila virágok. A sáfrány virágzásának időtartama nagyon kicsi - hét napon belül.
Minden egyes sáfrányvirág három, bordás foltos burgundiai porhártyát tartalmaz. A zúzott szárított sztigmák az egész világon híres fűszerezés, melynek erős aromája és fűszeres keserű-méz ízük van. Ezenkívül élelmiszer-színezékként, illatszerekként és gyógyászatban használatosak. A vitaminok, ásványi anyagok és illóolajok tartalmának köszönhetően a sáfrányos stigmák kedvező tulajdonságokkal bírnak az emberi egészség szempontjából. Kívülről a fűszer úgy néz ki, mint vékony szálak vagy vörösesbarna vagy sötétvörös színű vénák.
A sáfrány kémiai összetétele és tápértéke
Megérteni, mi olyan hasznos ez a fűszerezés és mi a sáfrány gyógyító tulajdonsága, vegyük figyelembe a kémiai összetételét. A fűszer vitaminokat (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), ásványi anyagokat (vas, kalcium, magnézium, kálium, cink, mangán, réz), karotint, nitrogéntartalmú anyagokat, illóolajokat (saffranol, limonén, , cineol, pinene, linalool, terpinen, stb.).
A sáfrány élelmiszerösszetétele így néz ki:
- fehérjék - 11,43 g / 100 g termék;
- zsírok 5,85 g;
- szénhidrátok - 61,47 g.
A sáfrány gyógyszerei: a növény hasznos
A sáfrány tulajdonságait az ősi időkben vizsgálták, a fűszerezés során gyógyhatású kenőcsöket, bőrápolási termékeket és a nők egészséges infúzióját használták.Hosszú évekig tartó fogyasztásra és terápiás célokra A sáfrány előnyös hatása:
- idegrendszer;
- agyi aktivitás;
- az emésztőrendszer munkája;
- az urogenitális rendszer a nőknél;
- erekció javítása;
- a szív- és érrendszer erősítése;
- látás helyreállítása;
- fokozott szexuális vágy.
A sáfrány egy jó antidepresszáns, hatékony fájdalomcsillapító és afrodiziákum.
A rák területén végzett legújabb vizsgálatok ezt a gyógynövényt használják, hogy megakadályozzák a rákos sejtek növekedését, különösen a májrákban.
A sáfrány használatát javasoljuk a szennyezett vállalkozásokban dolgozó embereknek, mivel ez a fűszer karcinogén és mutagén hatású.
Hogyan alkalmazzuk a sáfrányt: a hagyományos orvoslás receptjei
A hivatalos gyógyászatban a sáfrány a szemcseppek és a tinktúrák erősítésének része. A népi gyógymód sokféle receptúrájú sáfrányt is használ különböző betegségek esetén.
A sáfrány leggyakoribb használata a sáfrány stigmák napi fogyasztása. Az elkészítéshez 1-2 koptatott vénát fel kell oldani 100-250 g meleg tejben vagy vízben. Ez az infúzió képes hatásosan befolyásolni az emberi test egészét, javítja a memóriát, serkenti az agyat.
Egy másik recept az univerzális infúzióhoz: öntsünk 15 ml forrásban lévő vizet 3-5 percig, melegítsük a tüzet, adjunk hozzá 300 ml vizet, távolítsuk el forralás előtt. Miután az erek leülepedtek az aljára, az infúziót 200 ml-rel el lehet vinni étkezés előtt.
A mézzel készített infúziót (1 evőkanál mézes kanál, 1 teáskanál sáfránypor) használják a köveket a vesék és a húgyhólyag feltörésére, valamint az epe eltávolítására. Dózis egy adag - 25 g étkezés előtt.Ezzel a betegséggel a sáfrány, borostyán, tea rózsaszirom, illatos ibolyaszínű és lila levelek keverékének kivágását is napvilágra hozza. 2 tbsp. kanálnyi összetevőket egyenlő arányban 2 liter forró vízben süt.
A cystitis esetében javasolt, hogy a sáfrányvért áfonyaléllel, áfonyaléllel vagy 2-3 éven át infúziót, 100 ml friss áfonyaléval keverjék, amelyet egy pohár meleg vízzel hígítanak. Az infúziót naponta háromszor adagozzák 100 ml-es étkezés előtt, szükségszerűen nagy mennyiségű vizet fogyasztva.
A sáfrány előnyös tulajdonságai az urogenitális rendszerben a nőknél - a menstruációs ciklus normalizálódása, a menstruációban jelentkező fájdalomcsillapítás. Az alsó hasi fájdalmaknál javasoljuk, hogy a sáfrány (5 db) vénáját vízzel rágja fel. Ha problémái vannak a ciklusban, próbálj ki gyógynövényeket: fenyőerdő (25 g), sáfrány (25 g), víz (500 g). Elfogadni egy üres gyomornak 100 ml-en.
A testet egy üres gyomra tisztításához 10 sajtos sáfrány (3 vénák), 10 könnyű mazsola és fél csésze hideg, forralt víz befagyasztásával töltsük be. A kezelés naponta kétszer két hónapig tart.
A férfiak sáfrányának előnyös tulajdonságai között meg lehet jegyezni, hogy a fűszerezés természetes mellékhatások nélküli afrodiziákum. A hatás fokozásához adjunk hozzá sáfrányt, gyömbért és fekete borsot zöldség-, hús- és halételhez.
A sáfrány gyógyító hatása külsőleg alkalmazva. Fájdalmaként használják a fejfájást és az álmatlanságot. Ugyanazokkal a problémákkal, akkor tanácsos belélegezni a por illatát, amelyet egy zsákba kötnek. Vagy dörzsölje a 3-4 hasüreg szuszpenzió orrába, három csepp olvasztott vajjal.
Gomoros sebek kezelésére és a bőrelválások dörzsölésére használjunk egy sört levelek kivágását: 2 tb. kanál / 500 ml víz.
A sáfrány nagyon hasznos a szem számára, gyógyászati tulajdonságait kötőhártya-gyulladásban, árpában bizonyították. Ezeknél a betegségeknél 15 perces tömörödést használjunk 5 őrölt vénás csomókkal, amelyek a rózsavíz infúziójához kapcsolódnak (egyenlő mennyiségben).
A Saffron kozmetikai alkalmazásban talált alkalmazást. 1 ts sáfrány, 1 ts méz és 1 tk tejföl 20 perces maszk újító és frissítő hatása van. Sáfrányos főzet a szőrzetet.
Hogyan használhatjuk a sáfrányot főzés közben?
A sáfrány képes különleges, egyedi ízlést és gyönyörű arany színt adni szinte minden ételhez. A főzés során gyakran nevezik a "fűszerek királya" vagy a "fűszerkód 1." Jól illik a hús, a hal és a zöldség ételeket. A szín és az aroma illatát hozzáadják a sajtok, kolbászok, olajok, italok, cukrászsütemények és pékáruk, krémek, desszertek receptjeihez. A sáfrány nem a hagyományos indiai és spanyol konyha nélkül. Először is a rizstárgyakat érinti. A fűszert likőrök és koktélok készítéséhez is használják.
Javasoljuk továbbá, hogy a forró ételeket 4-5 perccel a melegítés befejezése előtt adjunk hozzá sáfrányhoz.Jobb, ha a tésztát a dagaszt vagy a sütés előtt felveszi a tésztába. A normál 0,1 g sáfrány 1-1,5 kg tészta vagy edényenként.
A fűszerek királya általában az ételben jelen van, más fűszerek nem kombinálódnak.
Saffron Harm
A kezelés céljára felhasznált gyógyszerek, beleértve a sáfrányt is, mind hasznos tulajdonságokkal, mind ellenjavallatokkal rendelkezhetnek.
A sáfrány használata tilos:
- terhes nők;
- a nők a szoptatás alatt;
- gyermekek legfeljebb két évig;
- hipertóniás betegek;
- cukorbetegek;
- szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők.
