Hogyan készítsünk egy málna likőrét: a legjobb receptek

Nyugat-Európa lakói inkább likőröket élveznek az összes többi édes alkoholos italhoz. Kelet-Európában, amelynek részesei is vagyunk, nem tagadják meg a likőröket, de inkább saját bogyójukból és gyümölcs alapanyagaikból készítik őket. édes likőrök, beleértve, és alkohol hozzáadása nélkül. Málnák ebben az értelemben, első helyen a népszerűség. A málna termesztésében minden gazdálkodó megtalálja az otthonban főzött malacot. A málna likőr előállításának egyik fontos technológiai szempontja, amely más, ebből a termékkínálatból származó italokból áll, a kerámiák alkalmazása a házban, mint szükséges tartályok. A folyamat során üvegeszközökre lesz szükséged, és a kerámiák szélsőséges esetekben zománccal helyettesíthetők.

Hogyan készítsünk málna likőrt otthon

A málna likőr gyártója fő szempontja - a nyersanyagok minősége. Bogyók, lekvár, alkoholtartalmú italok, víz - mindent meg kell felelnie a szabványoknak, és tiszta ételeket kell használni.

Berry előkészítés

A klasszikus változatban, amikor a málnákat azonnal felhasználják, gondosan válogatják, törölve a törmeléket. Ezután a bogyók gyengéden gyúrják és üvegedénybe öntik. De vannak más lehetőségek, amikor megpróbálják elkészíteni a málna lekvárt vagy fagyasztott bogyókat, ami otthon is nagyon egyszerű.

Hogyan készítsünk málna likőrt otthon (alkohol hozzáadása nélkül)

Az öntést, amelyet vodka, alkohol vagy más szeszesital hozzáadása nélkül állítanak elő, nagyon illuzik az illatnak. Jobb lenne beszélni a kígyóborról, mert a technológia meglehetősen konzisztens a házi készítésű bor előállításával a hagyományos erjedési móddal. A "bor" recept alapján készült málna likőr előnye (vagy hátránya - ahogy tetszik) alacsony alkoholtartalmú. Kötelező összetevők:

• 2 kg málna;
• 0,8 kg cukor;
• 0,2 liter víz.

Először a málnát és a cukrot 3 literes üvegedénybe helyezzük rétegekbe, víz hozzáadása után, mindezt egy fából készült kanállal ráncolták (gördülőcsappal). A meleg helyen (ahol például több nap van), a tartályt vízzárral ellátott fedelével kell lezárni. Ha ez nem így van, akkor egy szokásos gumikesztyűt húzhat meg azzal, hogy lyukasztja. Amikor a keveréket fermentálják, az így kapott öntést óvatosan szûrjük és tiszta ételeket átömörítjük, a pincében vagy egy másik helyen, ahol sötét és hûvös marad. Két vagy három nap elteltével a végső palackozást később tárolhatja alacsony hőmérsékleten, vagy azonnal felhasználhatja.

Recept a málna likőrök készítéséhez

A már üvegárukon lévő málnát vodkával (vagy 40-45 fokos higannyal hígított ételt) öntik úgy, hogy kb. 3 cm-rel legyenek a folyadékszint alatt, majd egy vastag ruhával borított palackot egy hétig melegítse.

Ezután a kapott folyadékot leöblítjük, és az üledéket megszorozzuk, egy másik tartályba helyezzük, amely alkalmas a melegítésre, és vízzel és cukorral keverve.A keletkező anyag forraljuk, és 5 percig főzzük alacsony hőtől, és felszabadítjuk az időszakosan keletkező habot. Miután a vastag szirup eléri a szobahőmérsékletet, összekeveredik a korábban lemért málna tinktúrával.

A végső szakasz a szezonalizálás, a kész üvegárunak és a havi szédülésnek köszönhetően végső érettség, a hidegség és a sötétség elérése érdekében történik. Koronázási folyamat szűrése, palackozás (vagy más előnyben részesített tartályok). A vodka málna likőrére vonatkozó optimális tárolási körülményeket, amelyek receptjét most leírták, 6-16 fok feletti hőmérsékletnek tekinthetők. Az alkalmazott összetevők mennyiségi aránya a következő: málna / cukor = 5 kg / 1 kg, vodka / víz = 1,5 l / l.

A malac öntése nem feltétlenül rendszeres hivatalos vodkával történik. Természetes termékeket kedvelő tulajdonosok házi készítésű vodkát, azaz moonshine-t használhatnak a termeléshez. Ehhez csodálatos recept van a fagyasztott málnaból készült likőrökre. Szükség lesz 2,5 kg négyzetkilogrammonként cukorra és fél liter 45-50 fokos holdfényre. Málna likőr a recept a következőképpen készül:

• a tálba helyezett málna bogyókat cukorral borítják és házi készítésű vodkával töltik;
• egy óra múlva az összetevők keverednek (a bogyók összegyűrődnek), amíg homogén tömeg keletkezik;
• a kapott keveréket megőrizzük (csak nagyon szorosan zárhatjuk le) a bankokban, amelyek egy hónapig sötétben vannak;
• egy hónap elteltével a kész likőr szűrt és megfelelő tartályokba öntik későbbi felhasználásra.

A régi egzotikus szerelmeseinek ajánljuk a málna likőr receptjét a vodkára, amelyet 1,5-3 évszázaddal ezelőtt nemes vidéki birtokokban gyakoroltak. Nyári lakosok és falusiak használhatják a kályhát erre, ha van ilyen, és másoknak meg kell felelniük a sütőnek.

Kerámia (agyag) edényt helyeznek benne, amelyben egy kilogramm málna előretöltött egy negyed vodkával. A pot nyakát papírra kell kötni lyukasztott vékony lyukakkal (elegendő villával). A lassú felmelegedéskor a bogyóknak barnának kell lenniük.Az eredményül kapott készítmény egy szűrőn keresztül történő áthaladás után összekeveredik egy másik negyedével a vodka és a cukor (100-300 g) között. Az ilyen likőr a felkészületlen emberek számára nehéz lehet (azonnal meg kell próbálnod), amit megszüntetve hozzáadásra kerül az összegyűrt gyümölcslevekből a maradék bogyókból.

Végül, egy gyors recept a likőr, amely készen áll egy nap:

• A magas hőmérsékletnek ellenálló, a bogyókkal lezárt tartályt tűz esetén egy hideg vízben lévő medencében helyezik el;
• a főzet forrása után legalább 1,5 órán keresztül lángol;
• a jól szűrt gyümölcslevet vodka és cukor keverékével keverjük az eljárás után (minden összetevőt a tényleges körülményekhez viszonyítva használnak a klasszikus változatban);
• egy másik palackozott ital eléri a kívánt érettséget további 24 órán keresztül.

Hogyan készítsünk egy likőr a málna lekvárról

Lehet, hogy nem elegendő a málna öntözött betakarítása az egész őszi-téli időszakban. Itt lesz a technológia módja, hogyan kell málna likőrét készíteni, ha nincsenek friss bogyók. és A lekváros a frissen előkészített bogyókat a készítmény mindkét változatában pótolja - alkohollal és anélkül.

A recept alkoholos alkoholtartalmának elkészítésére

Nem számít, mennyit szeretne inni egy málna italból anélkül, hogy erős italokat használna, és nem teheti meg természetes erjedési folyamat nélkül. Egy furcsa recept nagyon jó, ami arra utal, hogy a friss mazsolát (0,1 kg) az egyik összetevőjeként (vadon élesztő) használják. Ehelyett nem mosott szőlő, szamóca, vagy csak borélesztő használható. A másik két komponens hagyományos: egy liter jam és egy liter víz.

Főzési technológia a következő:

• elkészíti a tervezett összetevők homogén keverékét legfeljebb ¾ térfogatú térfogatú ételek készítésére;
• keverje össze a sört legalább kétszer három vagy négy napig, míg a tartályt a zárt géz torokkal felmelegíti a nap (kívánatos, hogy a hőmérséklet ne lépje túl a szobahőmérsékletet);
• az edény fedelét a fermentáló készítménysel felszereljük vízszigeteléssel a hab felszínének felismerése után vagy egy lyukasztott gumikesztyűt viseljenek;

• másfél hónap, hogy a folyadékot sötét helyen tartsa 18-25 fokos hőmérsékleten;
• szűrjük át a folyadékokat gézen keresztül, töltsük be egy másik, hermetikusan lezárt tartályba, és hideg helyen 3-4 hónapig áztassuk;
• öntsünk palackokba vagy egyéb edényekbe, hermetikusan lezárva.

Ha sok ilyen likőr van, amelynek erőssége 12 fokot ér el, akár 3 évig is élvezheti, az edények tömítettségét és hőmérsékletét 6-16 fokig tarthatja.

Öntsük házi lekvártól alkoholra vagy vodkára

A málna likőr készítésének javasolt módja valójában egy univerzális jellegű, vagyis akkor használható, ha a lekvárt más bogyókból főzik. A szokásos cukorszirup elkészítése után (100 g víz és cukor mindegyikét) 0,4 l lekvárhoz adjuk, és forralás után fél órával forraljuk. Egy liter vodkát (hígított alkoholt) adunk hozzá, ha a jövőbeni likőr hőmérséklete +20 ° C-ra esik. Az infúzió legalább egy hetet vesz igénybe, a folyamán az alkoholtartalmú ital időről időre megrázódik. Ajánlatos az üledéket annyiszor leengedni, amennyire szükséges annak biztosítása érdekében, hogy az üledék egyáltalán ne maradjon, és az utolsó egy hónap és a másfél hónapig tartó kitartás sötétben és hidegen tartható egy szorosan lezárt tartályban.

Van egy recept és könnyebb. Egy literes vodkával (alkohollal) kevert üvegedény (0,5 l) elegendő ahhoz, hogy a sötétben 7-8 napig tartson. Ezt követően a szinte kész italokat többször vastag gézzel szűrjük, és a technológia befejezettnek tekinthető.

A málna természetesen jó önmagában, alkohol nélkül. De a kulturális ünnep a friss vidéki levegőben vagy egy meleg, hangulatos lakásban tökéletesen kiegészíti a hideg évszakot. finom íze málna likőr házi.

Nézze meg a videót: Házi gyümölcsbor készítés. Málnabor, eperbor, ribizlibor, egresbor otthon. Borkészítés házilag (December 2024).