Szőlő "Cabernet Sauvignon": a termesztés jellemzői és mezőgazdasági technológiája

A Cabernet bor jól ismert és szerette a száraz vörösborok minden ismerőse. Szinte minden ország, ahol van saját borkészítés, a hideg Kanadától a sült Libanonig, ugyanolyan nevû szőlőfajtát termesztenek, nem túl nagy, sötétkék bogyós gyümölcsöket. Márkás borok A Cabernet Olaszország és Spanyolország, Ukrajna és Moldova, Chile és Argentína, valamint Dél-Afrika, Ausztrália és az Amerikai Egyesült Államok termékei.

Következtetési előzmények

A "Cabernet Sauvignon", a "Petite Vidure" - egy háromszáz éves történetű szőlőfajta, amely a híres francia Aquitaine-ban származik, amely Bordeaux-borok előállítására ismert (egyes források szerint azonban ez a szőlő az ókori Róma óta létezik).

Napjainkban megbízhatóan tudjuk, hogy a fajta két Bordeaux fajtának - egy fehér Sauvignonnak, amely egy fajtához hasonlító fagyállóságot és egy vörös cabernet francot - áthaladt, amely a hibrid fényes aromáját és egyedi szerkezetét adja át.

A XVII. Század második felében Franciaországban nagyon aktív volt a borkészítés területén. Ebben az időben a bortermelés aktívan divatossá vált, és nem csak a több generáció szakemberei, hanem az excentrikus polgári és középbirtokosok is részt vettek benne.

Nem hagyta figyelmen kívül ezt a fajta mezőgazdaságot és kolostorokat, ahol a szerzetesek mindenféle tenyésztési kísérleteket és kísérleteket folytattak. Másrészt a nagy francia forradalom, amely kitört ebben a korszakban, jól felszívja az amatőr borászok gondatlan feljegyzéseit, ami magyarázza a szőlőtermesztés cabernet folyamatának hiányát.

Mindenesetre a Cabernet Sauvignon nagyon gyorsan közvetlen és sikeres versenyt tartott a szeszélyesebb Bordeaux-i szőlőfajtáknak, a Merlot és a Malbec számára. És a Cabernet szőlő a tizenkilencedik század közepén kezdte meg gyarapodó menetét a világban, és azóta majdnem minden kontinensen hatalmas országokat fogadott el.

A biológiai jellemzők leírása

A Cabernet Sauvignon késői szőlőfajtákhoz tartozik, terméseit hazánkban általában október elején szüretelik. A szőlő nagyon könnyen gyökeret vert, és minden probléma nélkül megérik, a hozam elég magas. A levelek kerek, piros fogazott tippekkel. A bokrok terjedése magas, a hajtásokat vastag fuvallal borítják, fiatalkorukban nagyon könnyű, majdnem fehér színű.

A Cabernet Sauvignon hosszú, legfeljebb 15 cm hosszú, laza kúp alakú, néha mellékágú. Kerek bogyók - legfeljebb 1,5 cm átmérőjű és legfeljebb 3 g tömegű. A bogyók színe sötétkék, a bőr durva, viaszos bevonattal borítva. A bogyók csontjai vannak jelen, de ezek száma kicsi. Szőlő lédús, kellemes az íze.

A fajta előnyei és hátrányai

A Cabernet Sauvignon szőlő olyan könnyen nő, és gondoskodik róla, hogy néha lusta szőlőnek hívják. Az aszály ellenáll és szinte nem rothad az öntözés során, nem fél a súlyos téli vagy tavaszi fagyoktól, kevés érzékenysége van a szőlő (különösen a filoxéra és a penész) és a kártevők (szőlőlevél) legveszélyesebb betegségeinek, stabilan érlelődik és tökéletesen illeszkedik változó körülmények között.

A fajta hátrányai közül talán meg lehet különböztetni a bogyók meglehetősen magas szétszóródását és alacsonyabb hozamot, mint más nemes bordeaux fajtáknál. A fajta másik problémája az úgynevezett borsó, amely kicsi és nagyon savas, zöld formájú bogyók megjelenésében nyilvánul meg a szőlőn.

A fajta fennmaradó hiányosságai - ha ilyen nevezhetőek - a bogyók ízére vonatkoznak, mint a bor alapanyagai - túlságosan súlyos, teljes és fanyar ízűek, nem elegendően csípőképesek, de ezt a hiányosságot kompenzálják a bor egyéb szőlőinek hozzáadásával, különösen a Merlot "Cabernet Franc.

Hogyan válasszuk ki a szőlőt vásárláskor

A kiváló minőségű palánták megszerzésének legfőbb feltétele - bizonyított helyre vonzani ezt a célt. A meggátolatlan kereskedők tökéletesen elsajátították a tapasztalatlan vásárlók megtévesztésének képességét, ezért a minőségi nyersanyagok friss megjelenésétől számtalan nehézség lesz.

És mégis, bizonyos szabályokat kell választani a szőlőfajták kiválasztására annak érdekében, hogy megvédjék magukat a legalább nyilvánvaló és nyilvánvaló házasságtól.

• A szőlőültetvények gyökerei nagyon gyorsan kiszáradnak, ezután a növény nagyon nehéz lesz leállni.
• Jobb a palántákat közvetlenül az ültetés előtt megvásárolni, mivel nem tolerálják a tárolást. Ha tavasszal növényi szőlőt termesz, akkor az ősszel ne vásároljon csemetéket.
• Nagyszámú levelek az őszi palánták - egy ok arra, hogy megszünteti a vásárlást: valószínű, hogy miután a leveleket hagyott sok nedvességet és magról kiszáradt.
• Mindig megvásárolja a palántákat szezonban és nagy választékkal.

Kérje meg az eladót, hogy végezzen bizonyos manipulációkat a palántával annak biztosítása érdekében, hogy a szőlő éljen:

• ha levágja a palánta tetejét, vagy eltávolítja a bőr egy kis részét, meg kell látnia a lédús, nedves zöld testet;
• a friss vágásnál a gyökérnek világosnak és nedvesnek kell lennie, mint egy vágott nyers burgonyagumó;
• amikor meghajlott, a szőlő kicsit megtörhet, de nem szakad;
• az egészséges csemetékben lévő rügyek nem esnek a legkisebb érintésből;
• a vakcinázási helynek jól kell lennie - csavarja be az oltvány csomópontját az állománynak a nedves ruhaneműk összepréselésének elvén, majd gondosan mérlegelje: ne nézzen semmilyen repedés vagy rés;
• Másrészről, ha nem látja az oltóanyagot, akkor azt jelenti, hogy nem létezik, annak ellenére, hogy az eladó biztosította, hogy minden összeállt, és így már nem észrevehető: csak az oltott helyett próbálja eladni a nem vakcinázott csemetéket.

A magas ár nem garantálja a minőséget, valamint a pecsétekkel ellátott számos tanúsítványt. Bízz a szemében és az eladó hírnevén: ha gyönyörű palántákat szereztél, de nem ragadta meg - gondolkozz, érdemes-e ugyanazt a nyersanyagot kérni az új nyersanyagokhoz.

Mikor és hol jobb a telepítés az oldalon

A szőlőültetvényeket kétféle módon lehet ültetni: tavasszal és ősszel. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai, saját előnyei és hátrányai. Tehát a tavaszi ültetés jó, mert a szőlő jóval a fagy előtt gyökerezik, de ez a módszer a palánták tavaszi tárolására vonatkozó bizonyos kockázatokkal jár.

Ezért sok szakértő szinte szőlőt szeretett szinte télen kiválasztani egy különösen meleg napot erre, hogy ne tárolja a palántákat több hónapig.

Ha van választás, a szőlőt az ősszel jóval az első fagyok (október közepéig) előtt kell ültetni, hogy a sötét gyökerek ne essenek el a hőmérséklet hirtelen csökkenése miatt.

A szőlőültetés és termesztés a helyszín kiválasztásával kezdődik. A Cabernet Sauvignon legjobb helyszíne a helység déli vagy délnyugati lejtése, jó megvilágítással és szellőzéssel. A szőlőültetvény északról dél felé helyezkedik el.

A talaj Cabernet Sauvignon szőlő összetétele nem igényel magas követelményeket, de a talaj jó vízelvezetése és általános tápértéke is örvendetes.

Hogyan telepítsük: ültetési rendszer palánták a helyszínen

Hogyan lehet a cabernet szőlőtermesztését az országban - ennek a kérdésnek a megválaszolása attól függ, hogy milyen területre van szüksége, és mennyi bort szeretne. Amint azt már említettük, néhány bokor egy sorban el lehet helyezni legalább egy és fél méter távolságra a legközelebbi struktúrától.

De ha valódi szőlőterületet tervez, akkor a palántákat sorokban kell elhelyezni, amelyek távolsága legalább három méter legyen, így minden klaszter elegendő fényt kap. A sorban levő Cabernet Sauvignon szőlő közötti távolság kb. Másfél méter lehet.

A palánta ültetésekor egy széles átmérőjű csövet vagy egy lekerekített fenékkel ellátott invertált műanyag palackot temettek el egy lyukba, hogy a szőlőt egy ilyen eszközön öntözzék.

Azonban a Cabernet Sauvignon egyszerűségét figyelembe véve, három évvel a szőlő gyökerét követően, egy ilyen cső biztonságosan eltávolítható - a szőlő nagyon képes önállóan beszerezni a mély talajrétegből származó nedvességet, és nem igényel különleges előnyt az öntözésben.

A szőlő szezonális gondozásának szabályai "Cabernet Sauvignon"

Mint már említettük, a Cabernet szőlő könnyen növekszik, mert a változatosság nem változik az időjárás változásáért és nem félek a kártevőktől. De ez nem jelenti azt, hogy egyáltalán nem szükséges egy ilyen szőlőt hagyni.

Öntözési mód

A helyes öntözés nagyon fontos a bortermelő növények technológiájában. A felesleges nedvesség, mint a hiánya, rossz hatással van a betakarításra. Amint azt már említettük, a szőlő életének első három évében jobb, ha egy lyukon vagy műanyag palackon keresztül ásott csövön át vízbe öntik, akkor ezek az eszközök biztonságosan eltávolíthatók.

A szőlőt a télikötőhöz a téli menedék eltávolítása után hozzák létre, először öntözve. A szőlő kezdetén különösen fontos a szőlő: az egyik bokor akár 40 liter vizet is igénybe vehet.

Később a bogyók érlelése előtt két további öntözést végeznek: az első - néhány nappal a virágzás kezdete előtt, a második - a virágzás befejezése után. Amikor a szőlő megkezdi a bogyó alakját, az öntözésnek a talaj nedvességétől függetlenül le kell állnia, ez a szabály minden szőlőfajtára vonatkozik.

Végül, közvetlenül a tél előtt, néhány nappal a csepegés előtt a szőlő ismét megnedvesedik (ez úgy történik, hogy a szőlő a kiszáradt talajba nem kerül be a télbe, az ilyen föld lefagy, és a szőlő túlságosan fagyos lesz).

A teljesen termesztett szőlőültetvényeket még kevésbé lehet öntözni. Valójában a szezon egész ideje alatt a szőlő a talajból elegendő mennyiséget tud kivonni a nedvesség fejlesztésére, de az öntözés kötelező a tél előtt.

termékenyítő

Szükség van a szőlő takarmányozására is, mert a műtrágya feleslege lelassítja a szőlő növekedését és csökkenti a hozamot. Ha a talaj szerves és ásványi műtrágyákkal telített szőlőjének telepítése előtt ez a tartalék elegendő ahhoz, hogy az első három-négy évben ne adjunk hozzá semmit a földre.

Az ökológiai szőlő nagyon jól reagál a trágyázásra, szintén megfelelő tőzeget és komposztot. Ásványi kiegészítők - karbamid, ammónium-nitrát, szuperfoszfát és kálium-műtrágyák (kálium-szulfát, káliumsó, fa kőris). Komplex ásványi adalékok is használhatók, például Florovit, Kemira és mások.

Tavasszal, az első öntözéssel párhuzamosan, a szőlőt ásványi kiegészítőkkel kell ellátni, amelyek nitrogént, foszfort és káliumot tartalmaznak. Minden bokorban 50 g foszfát és 20 g kálium-trágya szükséges. A bokor köré egy sekély árkot ástak, műtrágyát helyeztünk be, és a talajon tetején megszórjuk.

A következő megtermékenyítést a virágzás előtt lehet elvégezni, ezúttal szerves anyagot és még néhány kálium- és foszfát-műtrágyát (kb. 15 g és 25 g, vödör vizes alapon).

A szőlő táplálását is permetezhetjük, és ez a műtrágyaforma jól kombinálható a kártevők megelőző kezelésével. Ehhez a legalkalmasabb egy késztermék beszerzése egy szaküzletben ("Akvarin", "Plantafol", "Novofert" stb.).

Literatikus metszés

A Cabernet Sauvignon különösen megfelelő metszésre van szüksége, mivel a túlterhelt szőlő rossz termést termel. A metszés az év bármely szakában elvégezhető, de minden metszésnek saját tulajdonságai vannak.

Ha az ősszel nem lehetett kipréselni, vagy az őszi ültetett bokor túl sok hajtást dob, kora tavasszal óvatosan eltávolíthatja őket, amikor még mindig nem teljesen meleg, de az igazi hideg vége. Ekkor a szőlő száraz és beteg ágai is eltávolításra kerülnek.

Nyáron a szőlő csipked, távolítsa el a felesleges ágakat és leveleket. A megfelelően kialakított bokornak minden nap jól megvilágítania kell a napot, hogy a bogyók jobban érjenek. Ősszel a szőlőt a betakarítás során vágják le (gyenge hajtások eltávolítása, úgynevezett "tops" - szőlő nélküli hajtások). Ezután a levelek esése után több cardinal metszést hajtanak végre.

Egy fiatal csemetéken a metszés eredményeképpen 3-7 oldalsó hajtást kell hagyni, nem többet. A szeptemberi felnõtt szõlõvesszõtõl el kell távolítani az összes oldalsó hajtást, amely kevesebb, mint fél méterrel a földrõl lõtt le. Ezután a 0,8 m-nél magasabb talajszint felett növekvő hajtásoknál a tetejét egy tizedre vágják, és az összes mellékágat is eltávolítják.

Ezután a második ősszel végzett metszéskor egy méterrel a talajszint felől kell választania egy pár legerősebb hajtást: vágja le az alsó részt, 3-4 bimbó maradjon, és a tetejét a másik oldalon körülbelül 10 rügyen vágja le - itt alkotják a klasztereket.

Betegség és kártevőirtás: Kezelés és védelem

Fentebb említettük, hogy a Cabernet Sauvignon nagyon ellenáll a szörnyű borzalmas ellenségeknek is. Mindazonáltal, annak érdekében, hogy ne legyenek problémái a diagnózishoz és a kezeléshez, bizonyos megelőző intézkedéseket kell végrehajtani a szőlő védelmére olyan nehézségekkel szemben, mint a szőlő és a pók atkák, viszketés, lepke, valamint különböző gombás betegségek és bomlás.

Szaküzletekben megvásárolhat egyetemes készítményeket a szőlő profilaktikus kezelésére, amelyek mind fungicid és rovarirtó tulajdonságokkal bírnak, és emellett ösztönzik a szőlő növekedését. Mivel ezek a gyógyszerek általában toxikusak, a kezelést kora tavasszal kell elvégezni. És ha a szőlőt továbbra is érintik, és a kezelést később végzik - minden esetben legalább egy hónappal a betakarítást megelőzően teljesnek kell lennie.

De aki valóban veszélyes a Cabernet számára - a darázs. Óvatosan és rendszeresen ellenőrizze a helyszínt, hogy a darázsfészek jelen legyen rajta.Ha ezek a rovarok megtámadják a terményét, akkor speciális csapdákat állítson be, vagy ha minden más nem sikerül, akkor gézzel fedjük le a klasztereket.

Fagyállóság: menedékház a télre

A Cabernet Sauvignon fagyálló fajtákhoz tartozik (a szőlő a hőmérsékletet -30 ° C-ig tartja), de amikor a téli szőlőtermelést a középső sávban tartja, akkor le kell fedni. Valójában a fagy okozta szőlőültetvények károsítása nagyon összetett tudomány, ahol nemcsak a téli hőmérséklet csökkenése fontos, hanem az ősszel és a tavaszi fagyok váratlan és súlyos, milyen szelek uralkodtak a hidegszezon alatt és t.

Ezért annak érdekében, hogy ne kockáztasson, ne hagyja el a szőlőültetvényt a trellisre egész télen.

A legegyszerűbb módja a szőlő megőrzésének, ha csökken. Felkészülhet a szőlőre, és időigényesebb helyet tölthet el a télen - lefedje táblákkal, rétegelt lemezekkel, filmmel és egyéb improvizált anyagokkal, párnázva száraz fűből.

A szőlőfóliát egy filmben is nagyon jól lehetett bizonyítani: ha nincs lehetőséged arra, hogy rendszeresen szellőztesse a szőlőt, akkor rothadhat és rothadhat.

Cabernet Sauvignon szőlő használata a bor készítéséhez

És végül a legszebb dolog a betakarítás és a bor készítése.

Melyik évben a Cabernet Sauvignon szőlő gyümölcse sok tényezőtől függ, de átlagosan 3-5 év fog tartani, attól a pillanattól fogva, amíg az ültetés meg nem történik.

A Cabernet-bort sokan szereti: fűszeres és fűszeres ízű, ribizliízzel. Igaz, a fiatal cabernet színes tintával hasonlít, és ízlése nagyon nehéz. Az italt sokáig megkóstolja, de idővel nemes gránátalma árnyalatát és nagyon összetett csokrot kap.

A kemény bőr és a csontok, valamint a fekete ribizli illata az astringencia a Cabernet Sauvignon vendégjegye.

Mint már említettük, a Cabernet Sauvignon borkészítésénél az olívaolajhoz általában más borfajtákat adnak hozzá, hogy harmonizálják az ízt, de egy szőlőből készült szőlőfajtát is előállítanak.

A kezdõ borászok számára ez a fajta vitathatatlan elõnye annak kiszámíthatósága: bármilyen körülmények között a szõlõ növekszik, bármi hozzáadás az elkészítés elõtt, a Cabernet fõ megjegyzése továbbra is felismerhetõ.

A recept és a technológia a kiváló minőségű bor készítésére otthon egy különálló cikk témája. Az egyetlen tanács, amelyet a kezdőknek szeretnék adni: gondoskodjunk előzetesen a valódi bor élesztő vásárlásáról, amely alkalmas a vörösborok előállítására, mert a természetes élesztőből készült bornak semmi köze a nemes italhoz, amelyet saját kezével készíthet a technológia alapos megfigyelésével.

Így a területükön a Cabernet Sauvignon szőlőtermesztés mellett döntenek,nem zavarja magát nagy bajokkal, de októberben felveszi a kiváló minőségű boralapanyagok csodálatos betakarítását, és élvezni fogja magát, és gyönyörű és nemes italokkal várja vendégeit.