A termelékenység növelése, valamint az egészségügyi feltételek javítása érdekében a baromfi vágását és továbbfeldolgozását speciális szállítószalagokon kell elvégezni.
- Lóg a szállítószalagra
- Stun (immobilizálás)
- gyilkolás
- lecsapolása vér
- forró
- Toll eltávolítása
- kizsigerel
- hűsítő
Lóg a szállítószalagra
Az egyik legfontosabb és legfontosabb lépés a madár a szállítószalagon lógása. Ezt előzte meg a fogás és az előzetes böjt 24 órán keresztül. Az állatokat ezután a műhelybe szállítják, ahol a dolgozók kézi lógatják őket a szállítószalag horogjából a lábakkal.
Ebben a helyzetben legalább 1,30 percnek kell lennie ahhoz, hogy megnyugtassa a madarakat, ami nagyon fontos a következő feldolgozási lépésekben. 
Stun (immobilizálás)
Ezután, például elektromos áram segítségével, a madár megdöbbent. Ebben a szakaszban szükség van - lenyűgöző, ez az eljárás lehetővé teszi az immobilizálást, de nem állítja meg a szívet.
Az immobilizáló eszköz tervezési jellemzője, hogy a víz segédelem a folyamatban. Az állat fejét leengedjük a vízbe, és a feszültséget 3-6 másodpercig tartjuk. Ezt a módszert humánusabbnak tartják.
Mechanikus lenyűgöző vagy lenyűgöző szén-dioxid is lehetséges. Az első módszert inkább hozzáférhetőnek és nem igényelnek speciális felszerelést baromfi vágására.A fej homlokfelületén egy kemény tárgyzal végzett ütéssel történik, ugyanakkor nagyon fontos a csapás erejét kiszámítani, csak azért, hogy csak az állatot megcsonkítsa és ne ölje meg.
Nyugaton a gázanesthesia használata széles körben elterjedt, ebből a célból a madarat zárt helyiségbe helyezi és szén-dioxidot szabadít fel, amely után az állatokat 3-5 percen keresztül fulladás következtében immobilizálják.
gyilkolás
A baromfi vágás technológiája két módon osztható meg: kézi és automatikus.
A kézi leölést külső vagy belső módon végzik, erre a célra az ereket éles késsel vagy ollóval nyitják meg.
A külső módszer lehetővé teszi ezt a folyamatot a különböző formatervezési minták széles körben képviselt és a gazdálkodók rendelkezésére bocsátott, különböző típusú baromfi vágására alkalmas berendezések segítségével. 
lecsapolása vér
A legfontosabb dolog ebben a szakaszban az, hogy a madár szíve továbbra is működik, ebben az esetben a vér jó kiáramlása 2/3-ig biztosított.
2-3 percig, de legfeljebb 30 másodpercen belül egy speciális tálcán egy csempézett alagútban tartja. Megfelelően leeresztett hasított test - a minőségi termék garanciája a kijáraton.
forró
Ezután hőkezelést hajtunk végre, hogy meglazítsuk a tollat a tollzsákban. Erre azért van szükség, hogy a tollazat könnyen eltávolítható speciális gépek segítségével. Lágy és kemény forrázás van.
Mindegyiküknek előnyei és hátrányai vannak. A puha mód jó, mert az epidermisz nem zavart, a bőr teljesen nem sérült, és a hasított test megtartja vonzó megjelenését. 
Azonban a tollak meglehetősen rosszul vannak eltávolítva, és kézi újabb billentés szükséges a madár számára, ami további munkaerőt és ennek megfelelően költségeket eredményez. A kemény üzemmód segít a teljesen mechanikus fedél biztosításában, hiszen a tollak könnyen eltávolíthatók.
Ugyanakkor az epidermisz teljesen sérült és a bőr elveszti előadását, ennek elkerülése érdekében további feldolgozásra van szükség, pontosabban hideg vízben történő hűtéssel, ezáltal elősegíti a tetem normális megjelenését, és megfelel a minőségi előírásoknak.
Toll eltávolítása
A ragadozó madarak speciális felszereléssel, a leggyakrabban használt bilny és kissé kevésbé lemezes és centrifugális gépekkel vannak végrehajtva. Ezeknek a mechanizmusoknak a működési elve a súrlódási erő megszervezése, amely meg kell haladnia a tollat a hasított testben. 
Az eljárás végrehajtása után a szállítószalagon lévő madár egy kézi dohchipka-hoz kerül, ahol minden tollat eltávolítanak. És a végső szakasz a szállítószalag feldolgozása egy gázfáklyával, amely lehetővé teszi, hogy sima felületet érjen el károsodás nélkül.
kizsigerel
A kivágás folyamata is teljesen gépesített.Ez egy szállítószalagon áramlik egy adott csatornaépítés felett. Ez lehetővé teszi, hogy automatikusan szétválassza a belsőségeket a további feldolgozáshoz.
Van egy speciális gép a lábak vágására a tarsus ízületein. Az állatorvosi vizsgálat befejezése után kerül sor. A minőségi szempontból kifogott hasított testek lehetővé teszik, hogy magas szakértői értékelést végezzenek, valamint megfelelően feloszthassák a későbbiekben értékesítésre kerülő, vagy takarmánygyártásra használt gibleteket. 
hűsítő
A kötelező lépcső az eviscerált hasított testek mosása, amelyet bilno-zuhanyozó gépekkel és zuhanykamrákkal végzünk, és a belső tisztítást egy fúvóka tömlõ segítségével végezzük.
Ezután a hasított testet vízben vagy szabadban 4 ° -ra hűtjük. Ez hozzájárul a hús jobb tárolásához a jövőben, megóvja a káros mikroorganizmusok fejlődésétől. Ezen eljárás után a hasított testet kiszárítják a szállítószalagon és elküldik a csomagolásba. 
A vágási vonal teljesen gépesített, és többnyire nem igényel további munkaerőköltséget.A különböző gépek széles választéka miatt kiváló minőségű húst kaphat a kimeneten, anélkül, hogy további munkát végezne.
