A zöldségek és gyümölcsök erjesztési folyamata növeli az eltarthatósági időt, megőrzi táplálkozási értékét. Az indítóhoz általában italt vagy cukkini juice használják.
Erjedéskor a zöldségek és a gyümölcsök szokatlanul ízletesek és illatosak. Ez a módszer a téli zöldségek betakarítására az egyik legrégebbi.
Ezenkívül ez egy nagyszerű lehetőség arra, hogy a hideg évszakban változatos legyen a diéta, amikor a friss zöldségek vásárlása nagyon drága.
Röviden a fermentációról
A sajtolás a téli betakarítás számos módja, bogyók és gyümölcsök, aminek következtében a fizikai-kémiai folyamatok folyamán tejsav jelenik meg, ami természetes tartósítószer. A tejsavas saláta (teljes vagy szeletelt), vagy személyes gyümölcslé (apróra vágva, aprítva), hozzáadott só, tejsavbaktériumok hatására fermentációs eljárás (fermentáció).
A só nem tekinthető fontos összetevőnek, de befolyásolja az ízt és gátolja a patogenitás képződését. A sós vizes só rendszerint a folyadék számának öt százaléka, és a személyes gyümölcslében történő erjesztéshez általában, a zöldségek mennyiségének 1,5-2% -ában van. A fermentáció ideje néhány tényezőtől függ: a hőmérséklet és a só mennyisége.Ha két hűtőszekrény vagy egy pincében van, akkor nagy növényi állományokat készíthet.
Előnyök, kalória és összetétel
Ez a növény nem egyáltalán nagy kalóriatartalmú, hiszen 100 grammnyi 24 kcal van a terméken. A cukkini összetétele a következőket tartalmazza:
- Strukturált víz (hasznos a gyomor-bélrendszerben).
- Fiber.
- Diétás rost.
Ez a növény tartalmazza:
A különböző vitaminok, mint például:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- S.
- Kálium.
- Réz.
- Magnézium.
- Mangán.
- Cink.
- Kalcium.
- Vas.
- Molibdén.
- Alumínium.
- Nátrium.
- Titanium.
- Foszfor.
A különböző vitaminok, mint például:Ez a zöldség csökkenti a vér koleszterinszintjét, valamint enyhíti a duzzanatot, növeli az egész szervezet látási szintjét és tónusát. Segít a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri problémák, a vesék és a máj betegségeinek kezelésében.
Hogyan készítsünk káposztát?
összetevők:
- 1 kg cukkini.
- 1 kg fehér káposzta.
- 0,1 sárgarépát.
- Két vagy három babérlevél.
- 5 fekete bors.
- Só opcionális.
A pácolt zöldségek főzésének folyamata:
- A cseppeket egy centiméteres kis kockákra vágtuk, és a káposzta apróra vágott.
- Rántott sárgarépát egy nagy méretű lyukkal ellátott rácsra.
- Készített squash, sárgarépa és káposzta, helyezzünk egy nagy serpenyőben, bors, só és adjunk hozzá lavrushka ízlés szerint.
- Keverjük össze mindent, közelítsünk egy lapos tányérhoz, és nyomjuk le egy igát (2 kg).
- Ne érjen három napig hideg helyen, majd tegye üvegedénybe.
Gyorsételek Receptek
összetevők:
1 kilogramm és 500 gramm cukkini.- 3 kapros kapor és torma.
- 2-3 fokos fokhagyma.
- Egy liter víz.
- 50 gramm sót.
- 4 babérlevél.
- 6 fekete bors.
1 kilogramm és 500 gramm cukkini.Előkészítési módszer:
- Mossa le a cukkiniet, távolítsa el a tippeket, és vágja kis körökbe.
- Cukkini, torma, fokhagymával rétegezve. A fűszeres ételek szerelmesei forró paprikát (legfeljebb egy poharat) adhatnak hozzá.
- A következő lépés a sóoldat elkészítése, amelyhez hozzá kell adni a lavrushkát forró vízhez, sóval és borssal ízlés szerint.
- A sóoldat öntése után sterilizáljuk a fedő alatt 10 percig.
- Roll a fedél és a fedél alatt.
- Három nap után tegye be az edényt egy hűvös helyre.
Most már tudod a cukkini gyors elkészítését a télen.
Mi mást tehetek hozzá?
A savanyú cukkini ízének javítása érdekében hozzá kell adni hozzá:
- bors;
- fokhagyma;
- torma;
- kapor;
- és hozzáadhatsz szőlőlevelet;
- levelek cseresznye, málna és ribizli.
tárolás
A tartályt, amelyben erjesztett cukkini van, hideg helyen, például hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni. Három nap alatt megteheti ezt a zöldséget. Miután a zöldségeket az üvegbe helyezte, 15 percig forrós vízbe kell önteni.
következtetés
A cukkini szokásos tárolási ideje körülbelül 4-5 hónap. A terméket időben kell használni a lejárat előtt. Csak lédús és érett zöldségeket használjon, mivel ők is keserű ízűek.
Ez a zöldség, cukkini, nagyon híres és hagyományos hazánkban. Számos különböző ételeket főzhetnek. A cukkini nem csak nagyon hasznos zöldség, hanem elnyeli a toxinokat és a felesleges folyadékot tartalmazó különböző anyagokat a szervezetben. A savanyú cukkini tökéletes a burgonyára, a húsra, valamint a saláta egyik összetevőjére. Nagyon gazdaságos saláta.
