Egyszerű és ízletes koreai kimchi receptek a kínai káposztából

Kimchi egyike a klasszikus koreai ételeknek. Története a Kr.e. 1 évezredben kezdődik, és valószínűleg korábban is. Az étel fő összetevője a káposzta, erjesztve és fűszerekkel és zöldségekkel ízesítve, néha tenger gyümölcseivel, gombákkal, hínárral stb.

Kimchi hivatalosan is szerepel a világ legegészségesebb élelmiszerének jegyzékében, Korea országos szimbóluma és turisztikai attrakciója, és az UNESCO elismeri az előkészületek kultúráját, mint az emberiség szellemi örökségének remekeit.

Több ezer recept van az étel elkészítéséhez, és minden koreai hostess saját módján készít elő Kimchi-t. A cikkben lépésről lépésre megtudjuk, hogyan kell főzni a kim chi-t (vagy ahogy ezt a tálat, a kimcha, a chamcha, a chimcha, a chim, a chim cha-t hívják) a kínai káposztaból, és az egyszerű lépésről lépésre történő receptek mellett bemutatunk egy képet a kiszolgáló lehetőségekről saláták tálalás előtt.

Mi ez a saláta általában?

Peking káposzta az étel fő összetevője. Bár a többi típusát gyakran használják:

1. káposzta;
2. piros.

Használja azt is:

• hagyma;
• retek;
• karalábé;
• spárga;
• padlizsán és más zöldségek.

Hogyan készítsünk otthon?

Gyömbérrel és sárgarépával

összetevők:

• Peking káposzta - 1 fej közepes méretű.
• Fűszeres durva pirospaprika - 3 evőkanál. l.
• Gyömbér - 6-7 cm-es darab.
• Sárgarépa - 1 db.
• Cukor és só - ízlés szerint.
• Víz - 1,5 liter.

előállítás:

1. Mossa le a káposzta fejét, szétszedje darabokra.
2. Mosni sárgarépát, héjat és rácsot.
3. Gyömbér héja és szelet.
4. Só és cukor vízben oldva, adjunk hozzá borsot.
5. Tegye a káposzta leveleit a tartályba az előkészített oldattal, áthelyezve sárgarépára és gyömbérre.
6. Hagyja, hogy több napig forraljon meleg helyen, tisztítsa meg az elkészített edényt hideg helyen.

Olívaolajjal és korianderrel

összetevők:

• Peking káposzta - 1 db.
• Friss paprika - 1-2 db.
• Gyömbér - 5 cm-es darab.
• Koriandermag - 1 evőkanál.
• Só - 2 evőkanál.
• Víz - 1 liter.
• Olívaolaj - 2 evőkanál.

Hogyan só:

1. Mossa meg a káposzta hosszát, tegye egy tartályba, öntsön sós lében, hagyja melegben pár napig.
2. Töltsd be, tisztítsd meg és vágd a gyömbért, mosd meg a borsot, távolítsd el a magokat, csiszolsz egy húsdarálóban, adjuk hozzá a korianderet, reszelt gyömbért, olajjal, keverjük össze.
3. Öblítse le a káposztát, vágja szeletekre, ha kívánja, keverje össze az öltözködéssel, fedje le a fedelet, és hagyja erjedés további 2 napig.

4. A kész edényt a hűtőszekrényben tárolják.

Fűszeres pirospaprika saláta

Ha ezeket a recepteket főzitek, vegyen egy különleges piros paprikát.

Paprikával és szójaszósszal

összetevők:

• Peking káposzta -1 kg.
• Víz - 1,5 liter.
• Só - ízlés szerint.
• Piros bolgár bors - 300 g
• Chili paprika - 1-2 db.
• Keserű paprika kimchi pelyhekhez - 1-2 db.
• Szójaszósz - 50 ml.
• Fokhagyma - 1 szegfűszeg.
• Fekete bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.
• A citromsav opcionális.

előállítás:

1. Forraljuk fel a vizet sóval.
2. Mossa meg a káposztát, rendezze, vágja darabokra, ha szükséges.
3. Hajtsa be a sós lében, tampon, nyomás alá helyezve, és hagyja áztatni egy pár napig, majd öblítse le.
4. Bolgár bors és csillámmosás, a magok és a szárak eltávolítása.
5. Chop a chili, vágja a bolgár borsot szeletekre, hozzáadja a mártást, a káposzta leveleit péprel, sterilizált edényekbe helyezve, öntsük a sós vizet, és hagyjuk egy napot a hőségben. A citromsav fel fogja gyorsítani a folyamatot.
6. Az edény készenléti jele a kis buborékok megjelenése a dobozok falán.
7. Ezután a bankokat hűvös helyen távolítják el.

Borssal és körettel

összetevők:

• Peking káposzta - 3 kg.
• Hagyma - 1 fej.
• Fokhagyma - 4-5 fog.
• Különböző színű bolgár bors - 3 db.
• Körte - 1 db.
• Zöldhagyma - 1 csomó.
• Granulált cukor - 1 evőkanál.
• Piros paprika pelyhek kimchi - 2-3 st.l.
• Só - ízlés szerint.
• Rizs szósz - 1-2 pohár.

előállítás:

1. A káposzta a sós vízbe merül, amíg meg nem puhul, majd mossuk.
2. A rizs kivágást cukorral és borssal keverjük össze.
3. A hagymát, a fokhagymát, a paprikát és a körte aprítóval keveredik, hozzáadjuk a rizs pasztahoz, és minden káposzta levele bevonódik a keverékbe.

Hogyan csepegtünk a fokhagymával?

Ezekben a receptekben a főzés a fokhagymára helyezi a hangsúlyt, és sokat fog fog tartani, így az étel nagyon fűszeres lesz.

A legegyszerűbb módja

összetevők:

• Peking káposzta - 2 kg.
• Fokhagyma - 6-7 fej.
• Só - 500 g
• Bay leaf - 10 db.
• Cukor - 0,5 csésze.
• Szeletelt piros keserű bors - 4 evőkanál.

előállítás:

1. Forraljuk fel a vizet sóval, cukorral és babérlevélrel.
2. Öblítse le a fejet, vágja félbe, két napig sóoldattal merítse, majd hideg vízben öblítse le.
3. A fokhagymát vágjuk, borssal keverjük össze, és óvatosan kenjük meg a káposztát minden levélen (kézzel hordjuk fel a gumikesztyűt).
4. Tartsa a napot meleg helyen. Ha elérte a hideg leállítását.

Hogyan süti a rózsaszín lazac hozzáadásával

Nagyon ízletes, ha sós rózsaszínű lazacot ad hozzá a fenti összetevők listájához, beleértve a fejét is. Halatkák kerülnek a káposzta lapok közé, miközben fokhagymás-bors pasztát terítenek. A főzési módszer ugyanaz marad.

Hogyan készítsünk kéne a zöldhagymából?

Igen, vannak ilyen receptek, mert a koreai nők képesek kimmit kemék minden ehető. Ezt a fajta kimchi-t pha-kimchi-nak nevezik, és a fő összetevője a hagyma.

A hagyományos sózás módja

összetevők:

• Zöldhagyma vagy póréhagyma - 500 g
• Peking káposzta egy kis fej káposzta.
• Szójaszósz - 1/3 csésze.
• Ginger - gerinc 2-3 cm.
• Fűszeres teljes paprika - 4 evőkanál.
• Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Sesame - 1 tk
• Rizs liszt - 2 evőkanál.

előállítás:

1. Öblítsük le a hagymát és a káposztát, rendezzük, vágjuk le tetszés szerint, öntsünk szójaszószot.
2. Készítsünk rizsvizet a lisztből és egy pohár vízből, adjunk hozzá cukrot, gyömbért, apróra vágott fokhagymát és szezámmot.
3. Öntsük a keveréket a pácban zöldségekkel, és hagyjuk két napig meleg helyen.
4. A hűtőszekrényben tárolt kész élelmiszerek.

Halszószal

Kimchi-t más mártással lehet főzni. Halaknak hívják, és szardellből, néha thai, vietnami stb.

Azonnali kimcha

Ha tényleg egy fűszereset akarsz, és nincs idő várni az étel teljes erjedésére, akkor nem szabad elhalasztani az öröm végtelenségig. Vannak koreai szakácsok a malacka bankján és gyors receptek erre az ételre.

Az uborkából

Friss uborka is a kimchi alapja lehet, és ez a snack gyorsan elkészül, vagyis egy órán keresztül pácolt. Ez a koreai instant saláta uborkával az alábbiak szerint készül.

összetevők:

• Uborka - 4 db.
• Peking káposzta - 1 kis fej.
• Fokhagyma - 2 szegfűszeg.
• Só - 1 evőkanál.
• Chili paprika - 0,5 ts.
• Piros paprika - 1 gyümölcs.
• Koriander - 0,5 ts.
• Gyömbér - 2 cm-es darab.
• Szezám - 1 evőkanál.
• Kinza és más zöldségek - ízlés szerint.

előállítás:

1. Az uborkait öblítsük le, vékonyabb szeletekre vágjuk, apróra vágjuk a pekingi káposztát, keverjük össze mindent, sót, és 20-30 percig melegben hagyjuk.
2. Fokhagyma, chili, zöld, gyömbér, pirospaprika, koriander szeletelő keverő.
3. Öblítse ki a zöldségeket, engedje el az öltözködést, és hagyja állni fél órát.
4. Megszórjuk pörkölt szezámmal.

Paprikával és sárgarépával

Az étel édes-fűszeres, az olívaolaj kellemes keserűséget sugall.

összetevők:

• Peking káposzta - 3 kis fej.
• Sárgarépa - 1 db.
• Szárított paprika darab - 0,5-1 evőkanál.
• Édes bolgár bors - 1 db.
• Olívaolaj - 10 evőkanál.
• Klasszikus szójaszósz - 3 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 1-2 szegfűszeg.
• Rizs ecet - 6 evőkanál.
• Szezám - 3-4 csipetnyi.
• Forró piros paprika durvára őrölt - 0,5-1 evőkanál.
• Só - ízlés szerint.

Az alábbiak szerint:

1. Öblítse le a káposztát, vágja le az alsó részt, vágja szeletekre, majd dobja be egy tálba, sóba és pépbe.
2. Hámozzuk le a sárgarépát, és vékony csíkokra vágjuk.
3. Pepper mossa le, távolítsa el a szárat, a válaszfalakat és a magokat, vágja le a lehető legkevesebbet.
4. Zöldségkombináció, öntött rizs ecet, szójaszósz és növényi olaj.
5. Adjunk hozzá forró borsot és szárított paprikát.
6. Keverjük össze ismét, adjunk hozzá szezámot, tegyük fel a kapacitást a marináláshoz meleg helyen.
7. Az edényt pár órán belül meg lehet enni, de néhány nap alatt sokkal finomabb lesz.

Kínai retek

Az alábbi recept alapján eltávolíthatja a fűszerezést, így a lehető legkevesebb, és kap egy nyáron sós frissítő salátát.

• Daikon - 600
• A káposzta vezetője.
• Só - 1,5 evőkanál. l.
• Zöldhagyma vagy póréhagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 3 szegfűszeg.
• Gyömbér - 0,5 evőkanál. l.
• Piros paprika - 4 evőkanál. l.
• Thai halszósszal - 3 evőkanál. l.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Rizs liszt - 1 evőkanál. l.
• Víz - 120 ml.

előállítás:

1. Tisztítsa meg a Daikon-t, vágja darabokra, mossa meg a káposztát, vágja le a sót, hűtsön le, hagyja fél órát, majd jól öblítse le.
2. Zöldhagymát zúzni és zöldséggel megszórni.
3. A rizslisztet vízben, melegben, borssal, cukorral, zúzott gyömbérrel és halszósszal keverjük. Hagyja állni.
4. Kombináljuk az összes komponenst, keverjük össze és melegítsük 2-3 órán keresztül.

Milyen ételeket szolgálnak fel?

Az étel tökéletes minden második tanfolyamra:

• gomba;
• hús;
• hal.

Jól illik:

1. sovány rizs;
2. forró burgonya;
3. vajjal öntözve;
4. rizs tészta;
5. udon tészta

Kimchi külön is szolgált:

• apróra vágott dió;
• szezámmag;
• apróra vágott zöldek;
• körte szeletek;
• alma;
• szelet szilva, és így tovább.

fénykép

Vessen egy pillantást a fotóra a kínai káposzta fűszeres pácolt és sózott kimchi saláta kínálatával.

következtetés

Kimchi egyre népszerűbbé válik a világ minden táján. Hozzáadják a hamburgerek, pizzák, levesek alapján. Az étel tápláléknak számít, mivel eltávolítja a testzsírt a szervezetből, segíti a megfázást és a kimerültségeket, megvédi az ereket az érelmeszesedéstől, elpusztítja a patogén mikroflórt, erősíti az immunrendszert, lelassítja az öregedési folyamatot.

Kimchi baktériumok megölik a madárinfluenza vírusát és a SARS-t: ez egy tudományos tény, amelyet kísérletileg erősítettek meg és alkalmaztak a gyakorlatban.

Sokféle kimchi van, és nem mindegyik éles. Azt mondtuk, hogyan sózzunk kínai és savanyú káposztát. Az étel főzésének módjai az ország különböző részeiben nagymértékben változatosak, ezért az ínyenceknek mindig van választása.És ne felejtsük el, hogy minden jó a mérsékelten, különösen a sós ételek.