A pácolt zöld paradicsom sok kedvenc csemege, ami otthon könnyen elkészíthető. A bizonytalan paradicsomokat nem szabad eldobni, mert ezekből ízletes savanyúság készült.
Mi az erjesztés, hogyan hasznos? Melyek az ételek a legjobbak ehhez a folyamathoz? Mindezt megtudhatja cikkünkben.
Megosztunk recepteket ízletes, erjesztett, érdes paradicsomokra is. Azt is javasoljuk, hogy nézzen meg egy hasznos videót ebben a témában.
Mi a pácolás?
A kása a növényi termékek konzerválásának egyik módja. Ez egy különleges házi készítésű tuskó, amely lehetővé teszi, hogy a pácolt zöldségeket hosszú ideig tárolja. Továbbá a pácolás a legöregebb konzervdoboznak tekinthető. A huszadik században népszerűségnek örvendett, amikor a télre betakarított szezonális termékek voltak a fő élelmiszerek.
Ha vödröt használsz
A zöld paradicsom mennyisége a vödör térfogatától függ. A paradicsom különbözhet, de nem ajánlott azonnal megsemmisíteni, mivel különböző sótartalmúak lesznek. A tönköly paradicsom, annál gyorsabban sózott. Ezért a sajtolás előtt a zöldségeket érettség szerint kell rendezni.
Nagyon fontos, hogy a paradicsom egész, csípő és rothadás nélkül. Ellenkező esetben az íze elkényeztetett, és a zöldségeket nem tárolják sokáig. A paradicsomot jól meg kell mosni. Annak érdekében, hogy jobban sózzuk őket, minden paradicsom több helyen villával is átszúrható.
A nem kezelt zöld paradicsom nem fogyasztható. Ezek mérgező anyagot tartalmaznak, ami mérgezést okoz.
Milyen ételeket főzni?
Hagyományosan a pácolt zöldségeket tölgyfahordókban gyűjtötték be. De a modern időkben a hordókat zománcozott serpenyővel, vödrökkel vagy üvegedényekkel lehet helyettesíteni. A zöld paradicsom ízlése nem fog romlani.
A legfontosabb dolog a megfelelő tárolóedény megfelelő előkészítése. A fa hordó tele van vízzel. Néhány óra múlva a fa falai megduzzadnak. Ha kis repedések vannak, akkor szigorúbbak. Ezután a hordót lúgos oldattal kezeljük.
A fém edényeket speciális eszközzel mossák, és forró vízzel leöblítik.. Üvegedények sterilizáltak.
Ajánlott hangerő
A vödör vagy a sütőtök térfogata függ a zöld paradicsom mennyiségétől.Általában a hostessek igyekeznek enyhíteni a lehető legtöbb sós finomságot, ami azt jelenti, hogy ki kell választania a megfelelő kapacitást.
receptek
Pácolt zöld paradicsom
A zöld paradicsom erjedéséhez szüksége lesz:
- 8 kg nyers zöld paradicsom;
- két fej fokhagyma;
- kapor napernyőkben (10 darab);
- 5 darab paprikát;
- 3 nagy hagyma;
- 20 barna fekete és illatos borssal;
- 10 db torma levél és babérlevél;
- ribizli levelek és cseresznye;
- egy pohár sót;
- 0,5 csésze cukrot;
- 5 liter víz;
- 12 literes vödör.
előkészítés:
- A hámozott hagymát félgyűrűsre vágják.
- A fokhagymát hámozzák, de a fogak sértetlen maradnak.
- A bolgár borsban a szárat levágják és a magokat megrázzák.
- A fűszereket és a paradicsomot egy elkészített tartályban kell elhelyezni. Először jön egy réteg fűszerek:
- hagyma;
- Bolgár bors;
- fokhagyma;
- kapor;
- babérlevél;
- torma;
- ribizli és cseresznye levelek;
- kaliforniai paprika.
- Majd tegye a paradicsomot.Tehát át kell változnia a vödör peremére.FONTOS: Nem kell kímélni a fűszereket, különösen a ribizli és cseresznye leveleket. A pácolt paradicsom ízét befolyásolja.
A sós lében csak fél vödör hűtött, forralt víz, egy pohár só és egy fél pohár cukor szükséges. A paradicsomot sóoldattal öntjük, és maga a vödör gézzel van takarva, így eltávolíthatja a formát. A géz szükség szerint változik. Egy rakodólapot egy paradicsomvödörre helyeznek.. Az összes előkészítés után a vödröt leeresztik a pincébe, vagy kivesszük az erkélyre.
Nézze meg a videót a zöld paradicsomból egy műanyag vödörben (hordó):
Fokhagymával és zöldséggel töltött paradicsom
Mondjuk meg, hogyan kell fermentálni a paradicsomot a fokhagymával és a zöldekkel, anélkül, hogy elvágnák őket.
Főzési szükséglet:
- 4-5 kg zöld paradicsom;
- piros bors a hüvelyekben (5 darab);
- egy csomó friss petrezselyem, kapor és zeller;
- fokhagyma fej;
- sót.
előkészítés:
- A mosott zöldséget a keresztre vágják.
- A zöldeket hideg vízben mossák és összetörik.
- A paprikákat eltávolítják a magok és a mag.
- A hámozott fokhagymát a sajtón át vezetjük.
- Minden komponenst összekeverünk és sózzunk.
- Az elkészített gyümölcsök betakarított gyümölccsel vannak töltve.
- Ezután tegye le a serpenyőt és zárja le a fedelet.
- Az edényeket két hétig meleg helyen tartják.
Nézzen meg egy videót a zöldfűszerekkel és fokhagymával töltött zöld paradicsom betakarításáról:
bonyolultság
Semmi nehézség nem merül fel az erjedési folyamat során. Elég, hogy legyen figyelmes, tartsa tisztán, ha az összetevőket használja, és ragaszkodik a recepthez.
Tárolási feltételek
Készen áll a pácolt paradicsom kell hűvös. A hűtőszekrény tökéletes hely a fermentált zöldségekhez serpenyőben.. A zöld paradicsom vödörben alkalmas pince vagy nyitott erkély.
következtetés
A pácolt paradicsom nagyszerű snack, és nem igényel további előkészítést. Használhatók azonban különféle ételek elkészítéséhez, mint például a kvass leves, a savanyúság és a téli saláta.
Pácolt paradicsom - a téli asztal tökéletes kiegészítője. Fűszereket adnak hozzá sok ételhez, és ízlik a fűszeres íze. Minden jó háziasszonynak legalább egy kis ebből a finom sós snackből kell lennie.
