Hogyan főzni pácolt zöld paradicsomot fokhagymával és gyógynövényekkel egy edényben vagy egy vödörben? A legjobb receptek

A pácolt zöld paradicsom sok kedvenc csemege, ami otthon könnyen elkészíthető. A bizonytalan paradicsomokat nem szabad eldobni, mert ezekből ízletes savanyúság készült.

Mi az erjesztés, hogyan hasznos? Melyek az ételek a legjobbak ehhez a folyamathoz? Mindezt megtudhatja cikkünkben.

Megosztunk recepteket ízletes, erjesztett, érdes paradicsomokra is. Azt is javasoljuk, hogy nézzen meg egy hasznos videót ebben a témában.

Mi a pácolás?

A kása a növényi termékek konzerválásának egyik módja. Ez egy különleges házi készítésű tuskó, amely lehetővé teszi, hogy a pácolt zöldségeket hosszú ideig tárolja. Továbbá a pácolás a legöregebb konzervdoboznak tekinthető. A huszadik században népszerűségnek örvendett, amikor a télre betakarított szezonális termékek voltak a fő élelmiszerek.

Ha vödröt használsz

A zöld paradicsom mennyisége a vödör térfogatától függ. A paradicsom különbözhet, de nem ajánlott azonnal megsemmisíteni, mivel különböző sótartalmúak lesznek. A tönköly paradicsom, annál gyorsabban sózott. Ezért a sajtolás előtt a zöldségeket érettség szerint kell rendezni.

VIGYÁZAT: A piros paradicsom a kovász után a legpuhább. Barna - rugalmasabb. A zöldek a legnehezebbek.

Nagyon fontos, hogy a paradicsom egész, csípő és rothadás nélkül. Ellenkező esetben az íze elkényeztetett, és a zöldségeket nem tárolják sokáig. A paradicsomot jól meg kell mosni. Annak érdekében, hogy jobban sózzuk őket, minden paradicsom több helyen villával is átszúrható.

A nem kezelt zöld paradicsom nem fogyasztható. Ezek mérgező anyagot tartalmaznak, ami mérgezést okoz.

Milyen ételeket főzni?

Hagyományosan a pácolt zöldségeket tölgyfahordókban gyűjtötték be. De a modern időkben a hordókat zománcozott serpenyővel, vödrökkel vagy üvegedényekkel lehet helyettesíteni. A zöld paradicsom ízlése nem fog romlani.

A legfontosabb dolog a megfelelő tárolóedény megfelelő előkészítése. A fa hordó tele van vízzel. Néhány óra múlva a fa falai megduzzadnak. Ha kis repedések vannak, akkor szigorúbbak. Ezután a hordót lúgos oldattal kezeljük.

A fém edényeket speciális eszközzel mossák, és forró vízzel leöblítik.. Üvegedények sterilizáltak.

Ajánlott hangerő

A vödör vagy a sütőtök térfogata függ a zöld paradicsom mennyiségétől.Általában a hostessek igyekeznek enyhíteni a lehető legtöbb sós finomságot, ami azt jelenti, hogy ki kell választania a megfelelő kapacitást.

TANÁCS: Ha a tartálynak nem kell sehol sok paradicsomot tárolnia vagy nem szabad erjedni, akkor egy 5 literes vödör vagy serpenyő lesz. Kevesebb nem érdemes megvenni, mivel az összes összetevőnek sehol nincs helye.

receptek

Pácolt zöld paradicsom

A zöld paradicsom erjedéséhez szüksége lesz:

  • 8 kg nyers zöld paradicsom;
  • két fej fokhagyma;
  • kapor napernyőkben (10 darab);
  • 5 darab paprikát;
  • 3 nagy hagyma;
  • 20 barna fekete és illatos borssal;
  • 10 db torma levél és babérlevél;
  • ribizli levelek és cseresznye;
  • egy pohár sót;
  • 0,5 csésze cukrot;
  • 5 liter víz;
  • 12 literes vödör.

előkészítés:

  1. A hámozott hagymát félgyűrűsre vágják.
  2. A fokhagymát hámozzák, de a fogak sértetlen maradnak.
  3. A bolgár borsban a szárat levágják és a magokat megrázzák.
  4. A fűszereket és a paradicsomot egy elkészített tartályban kell elhelyezni. Először jön egy réteg fűszerek:
    • hagyma;
    • Bolgár bors;
    • fokhagyma;
    • kapor;
    • babérlevél;
    • torma;
    • ribizli és cseresznye levelek;
    • kaliforniai paprika.
  5. Majd tegye a paradicsomot.Tehát át kell változnia a vödör peremére.
    FONTOS: Nem kell kímélni a fűszereket, különösen a ribizli és cseresznye leveleket. A pácolt paradicsom ízét befolyásolja.

A sós lében csak fél vödör hűtött, forralt víz, egy pohár só és egy fél pohár cukor szükséges. A paradicsomot sóoldattal öntjük, és maga a vödör gézzel van takarva, így eltávolíthatja a formát. A géz szükség szerint változik. Egy rakodólapot egy paradicsomvödörre helyeznek.. Az összes előkészítés után a vödröt leeresztik a pincébe, vagy kivesszük az erkélyre.

Nézze meg a videót a zöld paradicsomból egy műanyag vödörben (hordó):

Fokhagymával és zöldséggel töltött paradicsom

Mondjuk meg, hogyan kell fermentálni a paradicsomot a fokhagymával és a zöldekkel, anélkül, hogy elvágnák őket.

Főzési szükséglet:

  • 4-5 kg ​​zöld paradicsom;
  • piros bors a hüvelyekben (5 darab);
  • egy csomó friss petrezselyem, kapor és zeller;
  • fokhagyma fej;
  • sót.

előkészítés:

  1. A mosott zöldséget a keresztre vágják.
  2. A zöldeket hideg vízben mossák és összetörik.
  3. A paprikákat eltávolítják a magok és a mag.
  4. A hámozott fokhagymát a sajtón át vezetjük.
  5. Minden komponenst összekeverünk és sózzunk.
  6. Az elkészített gyümölcsök betakarított gyümölccsel vannak töltve.
  7. Ezután tegye le a serpenyőt és zárja le a fedelet.
  8. Az edényeket két hétig meleg helyen tartják.

Nézzen meg egy videót a zöldfűszerekkel és fokhagymával töltött zöld paradicsom betakarításáról:

bonyolultság

Semmi nehézség nem merül fel az erjedési folyamat során. Elég, hogy legyen figyelmes, tartsa tisztán, ha az összetevőket használja, és ragaszkodik a recepthez.

Tárolási feltételek

Készen áll a pácolt paradicsom kell hűvös. A hűtőszekrény tökéletes hely a fermentált zöldségekhez serpenyőben.. A zöld paradicsom vödörben alkalmas pince vagy nyitott erkély.

következtetés

A pácolt paradicsom nagyszerű snack, és nem igényel további előkészítést. Használhatók azonban különféle ételek elkészítéséhez, mint például a kvass leves, a savanyúság és a téli saláta.

Pácolt paradicsom - a téli asztal tökéletes kiegészítője. Fűszereket adnak hozzá sok ételhez, és ízlik a fűszeres íze. Minden jó háziasszonynak legalább egy kis ebből a finom sós snackből kell lennie.

Nézze meg a videót: Legjobb Amerikai HOTDOG recept. (Gyorsan kész) (December 2019).