Hogyan készítsük el a téli rózsa (arónium) fekete gyümölcsöt

Chokeberry (úgynevezett "black chokeberry") gyönyörű és ragyogó gyümölcsű növény, amelyet kellemes, finom, savanyú ízű íz jellemez. A bogyók gazdagok a C, P, E, PP és a B csoportú vitaminokban. Ezen túlmenően az aronii gyümölcse magában foglalja a karotint és a nyomelemeket is, amelyek fő jellemzője a vas, bór, jódvegyületek, réz, mangán és molibdén. Az ilyen gazdag összetétel miatt az aronia bogyókat széles körben használják a hagyományos orvoslásban, és tekintetbe véve, hogy a friss fekete koktélt nem mindenki szereti, akkor az elkészítéséhez és tárolásához nagyszámú receptet kell érteni. Nézzük a legnépszerűbbeket.

Mikor érdemes felvenni a fekete fűszeres bogyókat?

Még ha nem is tudja pontosan mikor van ideje összegyűjteni az Aronia bogyókat a betakarításhoz a télen, könnyen érthető ez a probléma.A Rowan, mint sok más növény is, az őszi időszakbanszeptember-októberi), mert ebben az időben képesek vagyunk a jól érlelt bogyókat összegyűjteni, amelyek később kitűnő összetevőkké válnak, különféle komposztokból, likőrökből és egyéb ételekből.

Télen valóságos találatot fognak találni, mivel a báránydarab minden munkadarabja képes lesz arra, hogy diverzifikálja az asztalt és hozzon a szervezethez sok hasznos vitamint, amely növeli az immunitást. Ha nem vagyunk megszokott a megőrzésre, akkor az ősszel gyűjtött bogyók is tökéletesek a szárításhoz vagy fagyasztáshoz. Egyébként a főzőedény elkészítése főzés nélkül, ha a legmagasabb ízű tulajdonságokkal rendelkező bogyót kívánja előállítani, akkor az első fagy után előnyös a hegyi hamu gyümölcsét összegyűjteni, amikor teljesen tökéletesen elérik és a legnagyobb mennyiségű hasznos anyaggal tölti fel.

Feketebors bogyók készítése szárításra

Amit tehetsz az aratóval, akkor már megértetted, hogy a megőrzésre vagy szárításra való áttérés előtt az összegyűjtött gyümölcsöknek még mindig szükségük van készítsen elő megfelelően.

Tehát, mielőtt kiszáradnák az apróra vágott aronyt a fagy után, azt el kell távolítani az esernyőktől,Alaposan mossa le folyó vízzel, és rendezze el, az érett és a szaftos bogyókat elválasztva a megromlott vagy deformált mintáktól. Amint a víz lecsapódik, és a gyümölcs enyhén száraz, vékony rétegben helyezkednek el egy tálcán vagy rétegelt lemezeken, és elkezdenek száradni.

Számos módja van a terveink megvalósítására. Helyezze a tálcát a sütőbe vagy egy speciális szárítóba, vagy jó napsütés mellett jól szellőző helyen hagyhatja. Minden lehetőségnek megvannak a maga előnyei és hátrányai, amelyeket alább tárgyalunk.

A hegyi fekete oroszlán szárításának módjai

Amint azt csak megjegyeztük, ott van három fő út szárított bogyós gyümölcsök: hagyományos háztartási kemencében, speciális elektromos szárítógép használatával és szabadban, közvetlen napsugárzás hatására.

Természetesen a gyors száradáshoz szüksége lesz az elektromos készülékek hőhatásaira, de ha nem sietsz sehol, és elég helyed van, akkor a természetes szárítás elfogadhatóbb lesz.

Kültéri szárítás

A bogyók kiszáradása a szabadban történik a legegyszerűbb és legolcsóbb módon szerezzen szárított gyümölcsöket. A fenti módon csak a hegyi hamut kell előkészíteni, egy rétegben egy sütőlapra rá kell hinteni, és jól szellőző helyen kell elhelyezni, nem szabad megfeledkezni a szárítás folyamatának.

Ha a gyümölcsök leállnak, és gyűröttek lesznek, további tárolásra is lehetőség van. Mindazonáltal, ha az időjárási viszonyok vagy más tényezők nem engedik, hogy természetes módon szárítsuk meg a fekete mogyoró gyümölcsét, akkor befejezheti a folyamatot, ha a bogyókat a kemencében 60 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten szárítjuk. Mindenesetre a hegyi hamu nem veszíti el a jellegzetes színét és szagát.

Sütőszárítás

Sok háziasszony kedveli a fekete fűszeres bogyók szárítását egy rendszeres háztartási kemencében. Gyakorlati szempontból egy ilyen döntés érthető, mert a gyümölcs betakarításának ideje sokkal kevesebbet költött.Az előző változathoz hasonlóan az ernyőkből eltávolított bogyókat jól mossák, és várják, amíg a víz teljesen lecsapódik, de csak mielőtt a gyümölcsöt a sütőbe helyezi, száraz és tiszta törülközőre van helyezve, amely eltávolítja a fennmaradó folyadékot. Miután a bogyók jól megszáradtak, a kemencébe 40 ° C-ra előmelegítettek. Ezen a hőmérsékleten a gyümölcsöt körülbelül fél órán át szárítjuk, majd a hőmérsékletet +60 ° C-ra emeljük, és folytatjuk az eljárást, amíg a bogyók teljesen fel nem készülnek.

Annak eldöntéséhez, hogy a szárnyasszár kiszáradt-e vagy sem, figyeljen a vízcseppek jelenlétére a gyümölcsökön: ha igen, akkor a száradás még nincs vége.

A természetes szárításhoz hasonlóan a hegyi hamut is rendszeresen összekeverik, és nem teszik lehetővé hosszú időn át az egyik oldalon. Ezen kívül betakaríthatja az Aronia bogyókat is bojt, amelyre a bokorral ollóval vágják le őket, és egy szálon feszítik őket, a padláson, a verandán vagy az erkélyen.

Szárítás az elektromos szárítóban

A modern háztartási készülékek sokkal könnyebbé teszik életünket, és a szezonális gyümölcsök vagy bogyók betakarításának kérdései is érvényesek. Tehát elektromos szárítók jelenlétében nagyon gyorsan megszáradhat fekete fűszerkeverék, miközben megőrzi a haszon tulajdonságainak maximális mennyiségét. Hogyan kell megfelelően végrehajtani a szárítást egy ilyen csodatestben? Az elkészített bogyókat (tiszta, levelek és sérült példányok nélkül) folyó vízben mossák, és teljesen leürítik az időt. Ezt követően a gyümölcsöket vékony rétegben (például szárítószekrényben, legfeljebb néhány centiméter vastagságban) egy szitán helyezzük el, és egy elektromos szárítóba helyezzük, a hőmérsékletet beállítva + 60-70 ° C.

A jól megszáradt szárnyashajónak teljesen meg kell szabadulnia a víztől, miközben megőrzi természetes színeit (a gyümölcsöknek nem szabad vörösesbarna árnyékot kapniuk). Azt is meg kell jegyezni, hogy ezzel a módszerrel a szárítás a bogyók a fekete mogyoró elveszíti a kellemetlen kuszpótlást, és az ízük lesz édes, alig észrevehető savanyúság.

A szárított bogyók tárolása

A chokeberry tárolási módja sok tekintetben az elkészítésének változatától függ. Például dobozokba helyezve friss rowan Száraz helyen, + 2-3 ° C hőmérsékleten és 80-85% nedvességtartományban tárolandó. Ilyen körülmények között a bogyók kiszáradnak és sötétednek az idő múlásával, de hat hónapig alkalmasak.

némileg fagyasztott fagyasztott hegyi hamu Gyakran felakasztják egy szálat, és száraz és hideg helyen (például a padláson vagy a pajtaban) lógnak, és a stabil téli területeken ilyen módon tárolják a tavaszt. Ami a jó szárított bogyók Aronii, a legjobb hely azok tárolására műanyag tartályok vagy üvegtartályok szorosan lezárva, nejlon borítással. Fából készült csomagolást is használhat, de a fő feltétel - a gyümölcs védelme a nedvességtől. Ha ez a követelmény teljesül, a vakpróbát legfeljebb két évig lehet tárolni.

A szárított gyümölcsök kellemes illatot és természetes ragyogást tartanak fenn, bár ráncosak, és ököl ráncokba tömörülnek.

Hogyan fagyassza le a fekete orrát

Az egyik legmegfelelőbb módja a bogyók betakarítása a téli időszakban a fagyasztó használata. Ezért ha a hűtőszekrénybe egy térfogatmérő fagyasztó rekesszel van felszerelve, vegye fontolóra a fagyasztott aratógép lehetőségét. Az ilyen gyümölcsök mindig frissek maradnak, és az előállításuk folyamata nem igényel költséget.

Természetesen, mint bármely más téli tárolási lehetőség, a fagyasztásnak köszönhető utasítás: a megérintett, mosott és szárított bogyókkal, csomagolásban (kötelező állapotban) és szorosan kötve (forrasztható). Ezután a fagyasztót egyenletesen elhelyezzük a fagyasztóban és ott hagyjuk, amíg teljesen lefagy. Bizonyos esetekben a gyümölcsöket ömlesztve lehet fagyasztani, és csak ezt követően egy szorosan lezárt tartályba rakják.

Nem szabad leolvasztani a begyűjtött bogyók teljes mennyiségét, ha csak egy marékot kell venni a komposztok elkészítéséhez vagy egy torta elkészítéséhez. A felolvasztáskor és újrafagyasztáskor jelentős mennyiségű vitamint veszítenek el, és annál gyakrabban hajtja végre ezt a folyamatot, annál kevesebb vitamin marad.

Aronia Raisin

Egy másik jó megoldás az aronia bogyók készítésére télen a mazsolás. Ehhez 1,5 kilogramm hámozott bogyó, 1 kg cukor, 2 csésze víz és 1 ts citromsav szükséges.

Először is meg kell forralni a szirupot a vízből és a cukorból, majd bogyókat és citromsavat mártunk bele és 20 percig forraljuk. A meghatározott idő elteltével a bogyókat kivesszük, visszahúzzuk egy szűrőanyagra és lehűtjük. Amint az összes szirup lecsöpögött, a gyümölcsöt egy olyan pergamentpapírra kell helyezni, amely egy sütőlapra terítik. A szokásos szárításhoz hasonlóan a jövőbeli szeder mazsókat időnként meg kell keverni, majd 3-4 napig száradni kell. Amint elérte a kívánt állapotot, egy papírzacskóba vagy üvegedénybe öntik, és gézzel kötik össze.

A gyümölcsön kívül egy szirup is lesz, amelyben felforralják őket.Ne öntsük rá, mert ha steril tálba öntjük, télen ízletes italokat és zselét készítünk.

Chokeberry cukorral dörzsölve

Ha hasznos aronia aratást szeretne kapni hőkezelés nélkül, akkor talán a legsikeresebb megoldás a bogyós gyümölcsök, a cukorral őrölt.

Egy ilyen készítmény megtartja a növény minden előnyös vegyületét és vitaminját, amely a hideg járványok időszakában vagy a beriberi kialakulásának valódi áldozata lesz. Ebben az esetben csak egy kilogramm bogyó és 500-800 gramm cukor szükséges. A cukormennyiség különbsége az egyéni preferenciáktól függ, vagyis ha kedvelik az édesebb gyümölcsöket, akkor jobb, ha 800 grammot veszünk, de ha tetszik a fekete fűszeres bogyó könnyű természetes savanyúsága, akkor 500 gramm elegendő.

A betakarítás előtt rendezze el a bogyókat, elválva őket a gallyaktól, és folyó víz alatt öblítse le a gyümölcsöt.

Miután könnyű szárítani a hegyi hamut, vegyél egy keverőt és őrölje meg, cukrot adva. A keverő használata helyett egy hagyományos húsdarálót használhatunk, amely kétszer átengedi a bogyókat. A kijáratnál egy homogén bogyó keveréket kapunk, melynek meg kell adni az időtartamot. Ezután a mártott burgonyát még egyszer keverjük, majd forró, csak sterilizált edényekbe öntjük, ugyanazzal a steril műanyag burkolattal szorosan lezárva.

A kész dobozok hagyják, hogy ragaszkodjanak ahhoz, hogy a gyümölcs még többet engedje ki a gyümölcslevet (ebben az időben a cukor teljesen feloldódik), majd a zárt tartályokat hűvös és sötét helyen távolítják el (rendszeres hűtőszekrényt használhat).

Tehát kitaláltuk, hogyan kell tárolni a fekete orrát, hogy tele legyen a vitaminok teljes kínálata, és eldönti, hogy melyik módot választja.

Ha sokkal kényelmesebb a szárított gyümölcsök használata, akkor használhatja a sütőt, és ha a lehető legrészletesebben szeretné tartani a friss formát (beleértve az ízt és a szagot), akkor jobb, ha inkább a fagyasztási módot preferáljuk, vagy pedig a bogyókat cukorral dörzsöljük.