Fagyasztott osztriga gombák télen: egy lépésről-lépésre recept fotóval

Sok háziasszony azon gondolkodik, hogyan fagyassza le a gombákat a hűtőszekrényben a télen. És nem mindenki tudja, hogy nemcsak a frissen betakarított termék fagyasztható, hanem az is, amely bizonyos hőkezelésen ment keresztül, például főtt gomba vagy sült. Egy ilyen feladat megoldásának egyszerűsítése érdekében, később a cikkben leírjuk, hogyan kell megfelelően végrehajtani egy ilyen eljárást, hogy a gombák a felolvasztás után ne veszítsék el az ízüket, ízüket és hasznos tulajdonságaikat.

A módszer előnyei

A jelenlegi időben sokféle módon lehet felkészíteni a gombákat a későbbi használatra otthon. De a legnépszerűbb csak fagy. Ennek a módszernek köszönhetően meg lehet őrizni a gombák természetes aromáját és különleges ízét, valamint nem károsíthatja természetes szerkezetét, ami különösen fontos az osztriga gombák számára. Ez róluk szól, és további megbeszélést fognak folytatni. Ha nagy mennyiségű gomba gyűlik össze, vagy kiderül, hogy jó áron kapja meg őket, a friss ostya gombák befagyasztásának ismerete hasznosabb lesz, mint valaha.

Fagyasztott formában lehetőség van egy ilyen termék tárolására egy ideig. 6 és 12 hónap között, kezdeti feldolgozásuktól függően. Olyan félkész termékek lesznek, amelyeket később fel lehet használni az első és a második tanfolyam elkészítésére, pizza, sütemények és palacsinta, valamint főzősütők stb.

A termékek fagyasztásának összehasonlítása más tárolási módszerekkel, például szárítással vagy konzerválással, az első módszer a következő sok előnye van:

• Ez a módszer viszonylag rövid idő alatt kivitelezhető, a folyamat nem nehéz, és a termék hosszú ideig tárolható a fagyasztóban.
• Ennek köszönhetően megőrzi a gombák ízét, színét, ízét és szerkezetét.
• A vitaminok, cukrok és ásványi anyagok tartalma a fagyasztott élelmiszerekben majdnem ugyanaz, mint a frissen betakarított.

Az első lehetőség a gombák biológiai értékének körülbelül 40% -át teszi ki, és a fagyasztás kevesebb mint 20% -ot vesz igénybe.Szintén kényelmes a hostess lesz a lehetősége kis részek. Probléma nélkül 100-200 gramm gombát fagyaszthat, így később kényelmesebb egy házi étkezéshez főzni, és a konzervek esetében ez a lehetőség nem kivitelezhető és nehéz megvalósítani.

Hogyan válasszuk ki a gombát a fagyasztáshoz

Mielőtt zsiradék gombát küldene a fagyasztóba, gondosan kell eljárnia válasszon megfelelő gombát.

• A vásárláskor ellenőrizze a terméket, hogy sárga foltok vannak a sapkán. Ha ezek előfordulnak, akkor a gombák nem alkalmasak fagyasztásra, mert a főzés során az íze és illata nem lesz a leginkább kellemes.
• Javasoljuk, hogy fordítsanak figyelmet a gombák illatára, ami a legmegbízhatóbb mutatója a frissességnek. Ha éles, kellemetlen aroma van, ne vásárolja meg a terméket.
• Még mindig figyelmet kell fordítani a repedések jelenlétére a sapkákon. Ha vannak, akkor ez azt is jelzi, hogy az esetek nem frissek.
• Az osztriga gombák lábai nagyon kevés hasznos elemet tartalmaznak, ráadásul gyengédek és gyakran kemények. Szóval figyelmet kell fordítanunk arra, hogy a gombákat hogyan vágják. A jó minőségű osztriga gombák lábának teljesen vagy teljesen rövidnek kell lennie.
• Az osztriga gomba életkorát a kupak mérete határozza meg. Az elöregedett gombák nem olyan hasznosak az emberi szervezet számára, mint a fiatalok, és egyébként általában friss, rostos pépet kapnak, amely a főzés után szinte "gumiszerűvé" válik. Jobb, ha fiatal gombákat vásárolsz, amelyek több vitamint tartalmaznak. Az ilyen osztriga gombák lédúsak és lágyak, húsuk fehér.

Hogyan kell felkészülni a fagyasztás előtt?

Mielőtt fagyasztaná az osztriga gombát otthon, tudnia kell hogyan kell megfelelően előkészíti a gomba egy ilyen folyamat.

• Először meg kell győződnie arról, hogy a gomba károsodott, és csak magas minőségű mintadarabokat hagyott fagyasztás céljából. Az egészséges terméknek egységes szürkés-kék színűnek kell lennie.
• Ha nem tudja befagyasztani őket a vásárlás napján, akkor hagyja el a gombákat a hűtőben egy darabig. Fontos, hogy ne vágja le őket, és ne mossa le, hogy tovább maradjanak frissek.
• A fagyasztás előtt meg kell tisztítani a terméket a törmelékektől, alaposan le kell mosni folyó vízzel és alaposan megszáradni. Nem érdemes fagyasztani a nedves mintákat, mivel szerkezetük károsodhat, és a tápanyagminőség csökken.

A fagyás módja: lépésről lépésre

Tekintsük a legkedveltebb módokat az osztriga gomba fagyasztására. Nyilvánvaló, hogy a tárolási idő függ a termék befagyasztásának módjától, valamint az előkezelésétől. Javasoljuk, hogy a fagyasztott gombák minden egyes zsákjára matricát helyezzen, ahol jelezze a fagyasztás időpontját.Ez a technika segíti az élelmiszerek elérhetőségének követését.

új

Annak a kérdésnek a megválaszolása, hogy lehet-e fagyasztani a nyers gombákat, érdemes megválaszolni, hogy nemcsak lehetséges, hanem nagyon ajánlott is. Ezek a gombák lesznek a leghasznosabbak, és hosszú ideig tárolhatók. A betakarítási folyamat egy sor egyszerű lépést tartalmaz:

1. Először meg kell határoznia, hogy milyen formában tárolják a gombákat. Ha szükséges, előre vághatja őket, de a legjobb, ha holisztikus formában hagyja őket. Csak nagy példányokat vágjon le, és csak akkor, ha nincs sok hely a fagyasztóban.
2. Ezután tálcákat vagy lapos nagy tányérokat kell készíteni.
3. A tálcán a nyers gombákat egy egyenletes vékony rétegben kell elosztani, és egy napra mindent bele kell juttatni a fagyasztóba. A hőmérsékletet a fagyasztóban ebben az időszakban a maximális hidegindikátorra kell állítani.
4. A következő napon a termékeket ki kell venni a fagyasztóból, és kiszerelni őket. A táskákat össze kell kötni és vissza kell helyezni a kamrába, de a hőmérsékletet már meg lehet tartani, ami rendszerint be van szerelve.

főtt

Néhány szerető is szeret forraljuk az osztriga gombákat, mielőtt fagyasztjuk őket. Szükség van erre - mindenki magára dönt. De ez a módszer lehetővé teszi, hogy fedezze, ha kétségei vannak az eredeti termék frissességével kapcsolatban. Ez a módszer alkalmas olyan esetekre is, amikor a gombák valamilyen oknál fogva megtörtek, vagy elvesztették megjelenésüket.

1. Először meg kell tisztítani és vágni a gomba darabokra.
2. Ezután forraljuk fel a vizet, és dobjuk be az elkészített terméket. Cook osztriga gomba nem lehet több, mint 5 perc.
3. Ezután engedje le a gombákat, és engedje le a felesleges vizet.
4. Most azonban tovább kell bővíteni a főtt terméket tartályokba vagy élelmiszercsomagokba, és be kell fagyasztani őket a kamrába.

sült

A pörkölt gomba gomba is fagyasztható. Ez a módszer nem kevésbé egyszerű, mint az előzőek.

1. Először tiszta és öblítse le a gombákat.
2. Ezután a terméket növényi olajban kb. 20 percig sütjük. A pontos időnek hozzá kell igazítania magát. Ezután addig kell sütni őket, amíg a felesleges nedvesség elpárolog.
3. Ezután a gombákat hagyja lehűlni, majd csomagolva csomagolva, és a fagyasztóban tárolja.

Felhasználhatósági időtartam

Fagyasztott gombák tárolása kizárólag a fagyasztóban történjen hőmérséklet -18 ° C. A frissen fagyasztott példányok hasznos élettartama elérheti az egy évet, míg a hőkezeltek valamivel kisebbek maradnak.

Javasoljuk a tartályok címkézését, ahol fel kell tüntetni az elkészítési módot, valamint az elkészítés dátumát.Ily módon lehetővé válik a gombák időtartamának nyomon követése

Hogyan leolvasztani

Van számos módja van az osztriga gomba leolvasztására. Választható a szabadidő, valamint a jelenlegi helyzetből kiindulva.

• A leghasznosabb és legmegfelelőbb módszer a lassú leolvasztás. Rengeteg időt vesz igénybe, de lehetővé teszi a termék szerkezetének és ízeinek megőrzését. Este van szükség a fagyasztott osztriga gombák zsákját a hűtőbe helyezni, és reggel a főzés után elkezdheti a főzést, miután természetesen felengednek. Javasoljuk, hogy tegye őket egy szűrőedénybe, hogy a felesleges víz lefolyhasson, és a gombák ne legyenek vizesek. Ez akár további 2-3 órát is igénybe vehet.
• A gyorsabb, de kissé kevésbé hasznos, a mikrohullámú sütőben lévő gombákat leolvasztják.Szükséges a leolvasztási mód beállítása és a termék felmelegítése.
• Ha a gombákat a fagyasztás előtt megtisztítottuk, akkor egyszerűen csak forró vízbe dobhatjuk és ott forralhatjuk. Ebben az esetben nem sok folyadékot kapnak.

Amint látja, a gombák otthoni befagyasztása egyáltalán nem nehéz. Minden úrnő megbirkózik ezzel a feladattal. Miután elég sok időt töltöttünk el, lehetőség nyílik arra, hogy télen sikeresen használhassunk egy ilyen félkész terméket különböző ételek készítésére.