A retek az orosz vidékhez tartozik, a szegénység és a savanyú illat, a keserűség. De a japán, koreai, kazah, és a modern orosz konyha népszerűsége bizonyítja, hogy ízletes és nagyon egészséges termék.
Ahhoz, hogy a retek mindig kéznél legyen, meg kell tanulnod tárolni, és a tárolás legjobb módja a fermentáció. A cikkünkben felajánljuk, hogy elmondja neked a gyönyörű zöldség kedvező tulajdonságait, és ossza meg a savanyú retek legjobb receptjét. Azt is javasoljuk, hogy nézzen meg egy érdekes videót ebben a témában.
pácolás
A spontán erjedésnek köszönhetően a zöldségek forrnak. A tejsav tartósítószerként működik. Az erjesztési folyamat 3-5 napig tart. Reggel és este, meg kell piszkálni egy kés vagy kanál, és öntsük fel a felesleget. A fermentációt kellemetlen szagú gázok felszabadításával kíséri, ezért ne felejtse el a munkadarabot megvizsgálni.
A retek sós lében sós lehet:
- A sóoldathoz szükséges só a vízmennyiség 5% -a.
- A saját gyümölcslé elkülönítéséhez a terméket összetörni kell (rostély, levágás).
- Főtt durva só hozzáadása 1,5-2 tömegszázalék zöldség, akkor szürke tengeri.VIGYÁZAT: A só nem az erjedés legfontosabb összetevője. Javítja az ízt, és késlelteti a patogenitás folyamatát. Ha savanyú gyökérzöldséget főzünk étkezési salátákhoz, akkor nem tudjuk hozzáadni.
- Az első napon - tegye két retek egy meleg helyen, majd küldje el őket a hűtőben. Válassza ki a megfelelő edényeket. A tartályoknak fából vagy üvegből kell készülniük.
Hasznos tulajdonságok
Hozzájárul ahhoz, hogy az ősi időkből csodálatos hatalmat nyerjen. Az egyiptomi piramisok építői antimikrobiális ágensként zöldséget kaptak. Hosszú, mivel a retek gyümölcslé hörghurutot kezelt. Hogyan használjuk és ne ártsunk?
- Az összes zöldség közül a retek első helyet foglal el a kálium, a magnézium és a kalcium tekintetében. Vas és foszfor is van. Testünk lúgos sóit metabolikus termékekből tisztítjuk.
- De nem vehet részt a gyomorfekély, a gyomor, a vékonybél és a vastagbél gyulladásos folyamataival foglalkozó emberek zöldségtermesztésében. A köszvény, a máj és a vesebetegségek ellenjavallatai.
receptek
Koreai nyelven
A koreai retek és a japán retek japán és japán ételeket főznek., amely nem tartalmaz a mustárolajat, ellentétben a fekete és a zöld színnel.Nem érdemes helyettesíteni a színes kimchi gyökérzöldséget, amikor Koreában népszerű ételeket főznek.
Az asztalon feküdtünk:
- Daikon - 1 kg.
- Só - 1 evőkanál. egy kanál.
- Cukor - első. egy kanál.
- Szójaszósz - 30 ml.
- Ground vörös paprika vagy paprika - 0,5 evőkanál. egy kanál.
- Zöldhagyma.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg.
- Gyömbér friss - 1 evőkanál. kanál.
- Tisztítjuk és vágjuk a daikon kockákat.
- Egy tálban kockára vágott sót és cukrot.
- Keverjük össze, fél óráig állítsuk be a savanyúságot és a cukrot.
- Szeletelj fokhagymát és gyömbért.
- A kagyló nem apróra vágott.
- Egy másik tálban öntsük a levét.
- A kockákhoz adj borsot, fokhagymát, gyömbért. Soy mártással és retek saját gyümölcslé körülbelül 30 ml.
- Minden mix. Az előétel körülbelül 2 órán át kezelhető, de egy igazi koreai étel a kakdugi fermentált koreai retek 5 napos lesz. Ne felejtse el reggel és este, hogy a palack tartalmát egy késsel átszúrja, hogy a levegő el tud menekülni. Cserélje ki a folyadékot.
Nézzen meg egy videót a Daikon réti főzésről a koreai6-ban
Káposztával
A kazah konyha előnyben részesíti a fekete retek erjesztését, de nem külön-külön, hanem más zöldségekkel. Főzés egy finom ételhez:
- Fekete retek - 1 közepes gyökérzöldség.
- Fehér káposzta - 2 kg.
- Sárgarépa - 1 darab.
- Liszt (lehetőleg rozs) - 2,5-3 kanál.
- Dillmag (ízérzés).
- Durva só - 2 evőkanál.
- A tiszta, száraz ételek aljára öntjük a lisztet, ennek a kis trükknek köszönhetően az erjesztési folyamat lassabb, és meggátolja a termék elkényeztetését.
- A kemény káposzta leveleket a tartály belsejébe helyezzük.
- Káposzta apróra.
- Vágja retek és sárgarépa kockákra.
- Keverjük össze a zöldségeket, megszórjuk a kapros magokkal, adjunk hozzá sót.
- Kézzel dörzsölje a tuskót, és tegye egy tartályba a kovászhoz.
- Tegyen egy fedelet egy tetejére (elnyomás).
- Két nap múlva rakja le a bankot további bankok tárolására.
Daikon adalékok nélkül
A legegyszerűbb receptet sóval fermentáltuk.:
- Daikon (japán vagy fehér retek) - 1 kg.
- Só - 1 evőkanál. egy kanál.
- Fél csésze vizet.
- A gyökeret jól tisztítják ecsettel, levágják a bőrt és tippeket, öblítik. Ha a daikon fiatal, és a bőr puha, akkor lehet hagyni.
- Rántani vagy aprítani finoman. Majd tegyen egy tálat.
- Sózzunk hozzá a reszelt retekhez, és alaposan keverjünk össze a kezünkkel. Adjunk még egy pohár vizet
keverje össze.
A gereblyéket a hűtőszekrényben vagy a pincében kell tárolni. A savanyú reteket az asztalra önálló snackként szolgálják fel. A retek saláta fűszeres, hasznos és étvágygerjesztő lesz.
következtetés
A gyökérzöldség termesztése és tárolása egyszerű. Friss gyökérzöldségeket kell tárolni dobozokban, szellőzőnyílásokkal a pincében vagy a hűtőszekrény alsó polcán a zöldségtartóban. A retek szeletekben szárított és marinált. Ízletes saláta retek és édes paprikával, télen készítettek.
Japánban a retek a fő kertészeti üzem. Az ókori Egyiptomban arany tálra szolgált, és a rómaiak a gyümölcslevet antidotumként használják. Oroszországban a retek felett mindig nevetett, és örömmel evett.
