A fermentált zöld paradicsom tél előkészítésének finomságai. Ízletes és gyors receptek

A pácolt zöldségek és gyümölcsök jó a testünk számára. Leggyakrabban, amikor souring, használnak zöld paradicsomot, mert nagyon könnyű elszívni télen és tárolni, gyönyörűek, nagyon ízletesek és szaga jó.

Készítsünk pácolt zöld paradicsomot a télen még nyáron is. Segítenek megerősíteni az immunrendszert a különböző betegségek időszakában.

Ebben a cikkben megnézzük a télen az erjesztett zöldségek legfinomabb receptjeit egy fényképen, és megtudhatjuk, hogyan kell erjeszteni a zöld paradicsomot, olyan finom, amennyire meg fogja nyalni az ujjait!

Mi ez a folyamat?

A sajtolás a betakarítás egyik módja a téli betakarításnak., a bogyók és a gyümölcsök, aminek eredményeképpen a fizikai-kémiai folyamatok folyamán tejsav jelenik meg, ami természetes tartósítószer. A kvassz zöld paradicsomát sós lében (teljes vagy szeletelt), vagy személyes gyümölcslé (apróra vágva, aprítva, aprítva), hozzáadjuk az asztali sót, és a fermentáció (fermentáció) a tejsavbaktériumok hatása alatt következik be.

A só nem tekinthető fontos összetevőnek, hatással van az ízekre és gátolja a patogenitás kialakulását. A sós vizes só a folyadék mennyiségének 5% -át, a személyes gyümölcslében pedig a zöldségek 1,5-2% -ának megfelelő mennyiségben van levéve.

Mi különbözik a sózott és a pácoltól?

A savanyúság, mint a pácolás, a paradicsom és egyéb zöldségek és gyümölcsök betakarításának egyik módja a télen. Bár ezek a fajta megőrzés és ugyanazt a feladatot látják el, vagyis a termékek megőrzését, egymástól teljesen eltérőek. Segítségével souring megőrzi termékek sós lében. Ezt azért teszik, hogy tejsavat bocsátanak ki, ami nagyon hasznos a szervezet számára.

Hogyan válasszunk zöldséget?

A kevésbé barna és sűrű paradicsomot leginkább a sajtoláshoz használják. Is illik és nagyon zöld. Leggyakrabban a receptek, amelyeket egyfajta paradicsom elnyeletésére használnak, látszólag olyanok, mint egy szilva, mivel szilárdak és nem veszítik el alakjukat. Használjon ugyanolyan típusú paradicsomot. Ne tegyen egy színes paradicsomot, csak érett és nem érett.

Különböző kapacitások

Tehát hogyan és miként lehet jobb a zöld paradicsom erjesztése otthon: hordókban vagy kannákban? A különbség a következő:

1. Az edényt sterilizálni kell, és a hordó éppen megmosott.
2. A hordóba illesszen több paradicsomot, mint a tégelyben.
3. Egy serpenyőben a paradicsom gyorsabb, mint egy hordóban.
4. A hordó hosszabb ideig tárolva, mint a bankban.

Előny és kár

A pácolt paradicsom számos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Ennek a növénynek a fő minősége az, hogy likopint tartalmaz. Segítenek a rákban.

A személy számára szükséges elemeket pácolt paradicsomban, például:

1. Jód.
2. Cink.
3. Vas.
4. Kálium.

Az erjesztés segít megmenteni egy nagy mennyiségű vitamint a paradicsom télére. Elég nem nagy kalóriatartalmú termék. Tökéletesen illeszkednek az étrendben levő emberek étrendjébe.

Továbbá, ez a növényi rostszálas anyag javítja az emésztést. Megöli az alkoholt a testre.

Ne fogyasszon paradicsomot olyan emberek számára, akik sómentes étrenden vannak.

Különböző típusok konzerválása

Ha zöld paradicsom van, jól illeszkednek az erjedéshez. Jobb, ha kissé barna paradicsomot használsz. Zöld paradicsom tartalmaz:

1. Nyomelemek
2. Makrotápanyagokkal.
3. Vitaminok.
4. Szerves savak.
5. Antioxidánsok.
6. A flavonoidok.

Főzési utasítások

Fokhagymával egy hordóban

Tehát hogyan lehet főzni?
Hozzávalók a leginkább finom receptekhez pácolt zöld paradicsom fokhagymával télen:

• 20 kg paradicsom.
• 1 kg 800 gramm só.
• 10 gerezd fokhagymát.
• Bitter bors ízlés szerint vagy egy darab.
• Torma - 10 lap.
• 10 db tárkonyágazat (tárcsa).
• 30 fekete ribizli levelek.
• 30 leveles cseresznye.
• 50 gramm kapros mag.
• 15 liter víz.

A termékek mellett Önnek rendelkeznie kell:

• 30 literes hordó.
• Futóvíz
• Három literes edény vagy más tartály a só feloldásához.
• Szövet vagy géz.
• Egy lemez.

Összetevők sós lében:

• 15 liter víz.
• 0,9 kg só.

Gyorskészítés módja pácolt zöld paradicsom:

1. Először meg kell mosni a paradicsomot, mosni és hámozni a fokhagymát. Mossa le a kaprág fűszereket és virágzásokat. Mossa le egy hideg víz hordó 30 liter.
2. Lay zöldségek rétegek:
   • Az első réteg: fél torma levél, fél fokhagymacsíra, három levél fekete ribizli, három levél cseresznye, egy ág a tárkony, egy csík keserű bors, 50 mag a kapor.
   • Második réteg: tegye a zöldségeket nagyon közel egymáshoz.
   • A harmadik réteg: egy tál teteje, egy fokhagymás szegfűszőnyeg, két fekete ribizli levelek, két cseresznyevirág, egy tárkonyi ág, egy keserű paprika csík.
   • Negyedik réteg: paradicsom.
   • A következő rétegek a harmadik és a negyedik rétegként helyezkednek el.
3. Ezután öntsük a savanyú paradicsomot.
4. Fedjük le egy ronggyal.
5. Tegyen egy lemezt a ruhára.
6. Fedje le a lemezt élelmiszerfilmmel.
7. Barrel zárja le a fedelet.

Nézzen meg egy videót arról, hogyan készítse el a pácolt zöld paradicsomot egy hordóban. Chef receptje:

A bankokban

Tehát, fontolja meg, hogyan savanyú zöld paradicsomot a tégelyekben.

Az alábbiakban felsoroljuk a szükséges összetevőket a pácolt zöld paradicsom készítéséhez télen a bankokban, ízlés szerint a hordóhoz hasonlóan:

• Petrezselyem.
• Nagy fej fokhagyma.
• Három evőkanál só.
• Dill.
• A torma tészta.
• Víz.
• Paradicsom egy három literes dobozban.
• Zeller szárak.

Előkészítési módszer:

1. Grillezni és zöldségeket tenni a sterilizált edények aljára.
2. Hámozzuk le és osztjuk a fokhagymát szeletekre, és egyenként vágjuk szét a szeleteket.
3. Egyenletesen szétszórjuk a fokhagyma alján.
4. Forraljon egy liter vizet sóval.
5. Hagyja kihűlni egy kicsit, és öntsön a zöldre.
6. Mossa meg a paradicsomot, és tegye be őket az üvegbe.
7. Öntsük a hűtött, forralt vizet egy serpenyőbe, és kapron fedéllel zárjuk be.
8. Helyezzük az edényt egy hideg helyre, és 20 nap alatt kész a paradicsom.

A videóról megtudhatja, hogy a zöldborsós zöldborsó receptje egy üvegben van-e:

Gyors receptek

Forró borssal

Vegye figyelembe az egyik legjobb receptet a pácolt zöld paradicsom számára a télre.
Összetevők egy 2 literes dobozhoz:

• 8 paradicsom.
• Dill.
• Zöld petrezselyem.
• Egy forró bors.
• 30 borsot.
• Lavrushka három levele.
• Négy gerezd fokhagyma.

Hozzávalók egy liter sóoldathoz:

• 1 liter forralt víz.
• Egy evőkanál só.
• Két evőkanál cukrot.

Előkészítési módszer:

1. Ossza a paradicsomot két szeletre, és szeletelje a fokhagymát.
2. A tészta alján tegye fel: fokhagyma, Lavrushka, zöld, bors, bors.
3. Közel egymáshoz tegye a paradicsomot a serpenyőbe.
4. Készítse elő a sóoldatot, ehhez keverje össze a vizet, a sót és a cukrot, és forralja fel.
5. Öntsük a forró csávát és helyezzük a fennmaradó zöldséget.
6. Tegyen egy lemezt a paradicsomra és a vízre a tányéron.
7. Fedjük le a gézzel és helyezzük 48 órán át egy meleg szobában.

Cseresznyével és zöldekkel

összetevők:

• Egy kilós cseresznye paradicsom.
• Egy liter víz.
• Az édesköménycsomó 33% -a.
• A petrezselyemcsok 33% -a.
• A koriandergerenda 33% -a.
• Négy bors paprikát.
• Két szegfűszeg.
• Négy gerezd fokhagyma.
• Egy babérlevél
• Só opcionális.
• Egy evőkanál cukrot.
• Négy evőkanál citromlevet.

Előkészítési módszer:

1. Mossa meg a paradicsomot és átszúrja a fogpiszkálót.
2. Készítse elő a savanyúságot. Ehhez sót, felforraljuk a vizet, felforraljuk a vizet, adjunk hozzá citromlevet, babérót és borsot. Forraljuk fel a vizet öt percig.
3. Paradicsom fokhagymával és fűszernövényekkel a tálba. Öntsük a marinátot ugyanabba a serpenyőbe. Zárja le és hagyja el a szobát 24 órán át.
4. Éjjel be kell helyezni a hűtőbe, és reggel készen állnak. Nem sokáig.

fénykép

Lásd alább a pácolt zöld paradicsom fotói a télre.

Mi még hozzá?

A pácolt paradicsom tökéletes az ilyen zöldségek és gyümölcsök számára, mint:

• Uborka.
• Káposzta.
• Sárgarépát.
• Szőlő.

A tárolási idő meghosszabbítása?

A paradicsom eltarthatósága nem hosszabbítható meg. De a legjobb, ha hordóban tárolják a pácoláshoz.

Problémák és nehézségek

1. A nagyobb hatás érdekében a paradicsom darabokra vágódik, és erjedésben van.
2. Nem kell aggódnia, ha sok paradicsomos sót használnak: a bőrnek köszönhetően a paradicsom annyi sót hoz, amennyire szükséges.
3. Zöld paradicsomot is fel lehet tölteni fűszernövényekkel és fűszerekkel, félig vágva.
4. A sózott paradicsomot hűtőszekrényben vagy pincében 1 és 6 ° C közötti hőmérsékleten tároljuk.
5. Ha nincsenek ilyen feltételek, a sós paradicsom megmarad. Ez így történik. 3-5 nappal az erjedés megkezdése után a sóoldatot lecsöpögtetjük, és a paradicsomot és a fűszereket forró vízzel mossuk és tiszta edénybe helyezzük. A sóoldatot felforraljuk. Ezután a paradicsomokat sóoldattal öntik, néha és többször (pasztőrözési folyamat), és feltekercselik.
6. Annak érdekében, hogy a termék ne váljon savanyú és penészes, a mustár porát vodkával kell hígítani, és a sóoldatra kell önteni. Azt is fel lehet tenni egy rongyot bele vodka vagy egy rongyot megszórva mustár a tetején a paradicsom.

Hol és hogyan kell tartani?

Ezeket a paradicsomokat nyolc hónapig tárolhatja. A legjobb, ha azokat a pincében vagy a hűtőszekrényben tartják.

Mit tehetünk a jövőben?

1. Saláták.
2. Pörköltek.
3. A mártás.
4. Leves.

Hogyan lehet megtakarítani a télen?

A friss paradicsomokat általában nem tárolják sokáig. A barna paradicsom tovább tart. Lehet tárolni a hűtőszekrényben, itt könnyen megtarthatja a kívánt hőmérsékletet. De itt nem szabad 120 óránál többet tárolni.

A pácolt paradicsom az ország egyik legszebb finomsága.Ez a snack minden asztalt díszít, és örömmel fog vendégeket és háztartásokat. A legjobb, ha savanyú paradicsomot hordókban tárolni és tárolni a pincében. Ha nincs pincéje, akkor a zöld paradicsomot erjesztheti otthon, bármilyen méretű normál dobozban. Az ilyen hordókban nemcsak a paradicsomot, hanem más zöldségeket és gyümölcsöket is meg lehet savanyítani.